Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tours : Olivier Arlot, le retour

Quel plaisir de retrouver face aux halles,  dans un bistrot qui porte son nom, Olivier Arlot! Ce Tourangeau revenu au pays, après avoir accompli ses classes à Paris au Park Hyatt, au Crillon du temps de Jean-François Piège, au Plaza Athénée comme au Taillevent, fut un temps le wonderboy de la ville rue Colbert, avant […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Tours
O&A - Tours

Tours : du Saint-Hilaire au Saint-Honoré

Benoît Pasquier ? On a connu ce Beauceron fier de l’être en défenseur des vertus gourmandes d’Eure et Loir, dans une maison chartraine à fleur de pont et de fleuve avec poutres, où il  promouvait  le produit local avec allant. Et voilà qu’on le retrouve, quinze ans plus tard, avec son épouse Isabelle à l’accueil, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Tours
Le Saint-Honoré - Tours

Vernou-sur-Brenne : l’art du vouvray selon Vincent Carême

A Vernou-sur-Brenne, à fleur de Loire, où gîtent 35 vignerons de vouvray, Vincent Carême figure l’artiste du bio de l’appellation pratiquant son art tout en délicatesse. Sur 20 ha, cet oenologue débonnaire livre des cuvées pétillantes ou tranquilles de toute beauté où fruit et fraicheur jouent sur du velours. La finesse du « Clos » sur sol […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Vernou-sur-Brenne
Domaine Vincent Carême - Vernou-sur-Brenne

Veuzain-sur-Loire : le sérieux de la Croix Blanche

Il est le nouveau classique du Val de Loire. Jean-Francois Beauduin, natif de Cognac, qu’on découvrit jadis en adjoint de Rémy Giraud à Onzain aux domaine des Hauts de Loire. Ce jeune (31 ans) ancien de chez Bernard Loiseau à Saulieu, Arnaud Lallement à Tinqueux et Jerome Nutile à Nîmes au Mas de Boudan, s’est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Veuzain-sur-Loire
La Croix Blanche - Veuzain-sur-Loire 2

Contres : la Botte des Bureau

Il a travaillé comme « redresseur de restaurants », après avoir oeuvré à Paris chez Alain Senderens et Guy Martin au Véfour, mais aussi au château de Divonne avec Michel de Mattéis, au Choiseul à Amboise avec Pascal Bouvier. Ce natif du Loir-et-Cher, fils de boucher blésois, est revenu au pays, ouvrant, avec son épouse Maud, lorraine […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Le Controis-en-Sologne
La Botte d'Asperges - Le Controis-en-Sologne

Le Guilvinec : une matinée avec Scarlette Le Corre

Maurice Rougemont, notre photographe-complice, qui part en quête du meilleur de la Bretagne, a rencontré Scarlette Le Corre, marin pêcheur au Guilvinec et spécialiste des algues. Il raconte… Elle est un phénomène d’énergie, une boule d’enthousiasme, un concentré de connaissance. Marin-pêcheur de renom, métier qu’elle exerce toujours à plein temps, elle est aussi célèbre pour […]...

Article publié il y a 4 ans Poissonneries Le Guilvinec
Scarlette Le Corre - Le Guilvinec

Cheverny : misez sur le Favori !

Le Favori? C’est la neuve grande table des Sources de Cheverny. Aux commandes : Frédéric Calmels, ex second de Jérôme Banctel à la Réserve, dont nous avions vanté les mérites ici même en début d’année. Cet Aveyronnais bûcheur, ancien de chez Truchon à Sauveterre-de-Rouergue et de Bras à Laguiole, qui travailla chez  Gérard Garrigues au […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cheverny
Le Favori aux Sources de Cheverny - Cheverny 1

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse choisit la Liste, la sensation Tom Meyer, les Pourcel à Paris, Sukwong Yon le retour, l’avènement de Jason Gouzy, The Chef arrive en janvier, Alexandre Polmard à Mougins

Alain Ducasse choisit la Liste Alain Ducasse est toujours là où on ne l’attend pas. L’autre lundi, alors que deux grandes soirées gastronomiques attendaient les chefs français, l’une au Quai d’Orsay, avec la Liste, en compagnie de l’élite des chefs internationaux, l’autre au Bois de Boulogne, côté pavillon d’Armenonville, avec Gault & Millau pour la […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse choisit la Liste, la sensation Tom Meyer, les Pourcel à Paris, Sukwong Yon le retour, l’avènement de Jason Gouzy, The Chef arrive en janvier, Alexandre Polmard à Mougins 3

Cour-Cheverny : dormir aux Trois Châteaux

Véronique et Bernard Gattolliat, qui ont racheté les Trois Marchands, ce mythique vieux relais de poste voisin de l’église de Cour-Cheverny, l’ont additionné d’un hôtel moderne, avec ses chambres douillettes, colorées, pimpantes, baptisé les Trois Châteaux, faisant références à Blois, Chambord et Cheverny. On peut également visiter Beauregard, Villesavin, Fougères-sur-Bièvre et bien d’autres en choisissant […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cour-Cheverny
Le Relais des Trois Châteaux - Cour-Cheverny

Monaco : la sommellerie en tenue de gala

Aucune mondanité azuréenne n’échappe à notre correspondant de la Côte. Alain Angenost était présent au 29e gala de l’association monégasque des sommeliers. Il raconte… SAS le Prince Albert II de Monaco a honoré de sa présence, vendredi 3 décembre, le 29e gala de l’association monégasque des sommeliers présidée par Dominique Milardi, le chef sommelier du […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Monaco : la sommellerie en tenue de gala 1

Fougères-sur-Bièvre : dégustation chez Michel Quenioux

Il est le sage de son appellation, en bio depuis un quart de siècle déjà. Bichonnant ses vignes sur sol de silex ou d’argile mâtiné de calcaire issu du blanc tuffeau ligérien, expert en belles cuvées naturelles et bio côté Cheverny et Cour-Cheverny,  il cultive, sur 24 ha, sauvignon, menu pineau ou orbois, romorantin, chardonnay […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Fougères-sur-Bièvre
Domaine de Veilloux - Fougères-sur-Bièvre 1

Cour-Cheverny : coup de jeune aux Trois Marchands

Cette vieille auberge comme en Sologne, qui achève de faire sa mue, à quelques pas du château de Cheverny, se rénove avec joliesse. Les chambres se peaufinent (dans l’hôtel contigu dit « le Relais des Trois Châteaux »), le bar ancien a disparu pour donner place à un salon cosy, la salle à manger ancienne et boisée […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cour-Cheverny
Les Trois Marchands - Cour-Cheverny

Crouy-sur-Cosson : le roi de l’Angus de Sologne

Intarissable sur les bienfaits écologiques, notamment pour la fertilisation des sols, des boeufs Angus, noirs et rouges, qu’il élève avec patience sur les pâturage de la commune de Dhuizon, où il bichonne aussi des poulets « cous nus », des brebis et agneaux, les nourrissant d’un mélange de diverses plantes : colza, vesce, triticale, trèfle blanc, phacelie. […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Crouy-sur-Cosson
Angus de Sologne - Crouy-sur-Cosson

Guipavas : la fromagerie du Bout du Monde vue par Rougemont

Vous connaissez la Fromagerie du bout du monde à Guivapas, dans le Finistère… Notre complice photographe Maurice Rougemont la redécouvre pour nous… Dans la pénombre de la cave, on s’imprègne du bouquet puissant des meules qui mûrissent en silence. D’un geste clair, tel un samouraï du bout du monde, muni de son couteau à lame […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Guipavas : la fromagerie du Bout du Monde vue par Rougemont

Cellettes : ne loupez pas Beauregard !

Le vaste parc de 70 ha avec ses espèces rares, son jardin des portraits, sa belle cuisine à l’entrée avec sa grande cheminée, son cabinet de travail dit des Grelots  aux boiseries sculptées, le château Renaissance, avec ses fenêtres à meneaux et ses galeries, qui date de 1550 et des poussières, sa somptueuse « galerie des […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cellettes
Château de Beauregard - Cellettes

Cellettes : la modestie de la Vieille Tour

Ils sont jeunes, ont la petite trentaine, ont repris une table modeste dans une tour ancienne à fleur de nationale, au sud de Blois. Alexis Letellier est nantais, a travaillé à l’Océan au Croisic, puis en Maine-et-Loire à la Diligence de Loiré, y  rencontrant sa sommelière d’épouse, native du Loir-et-Cher, Alice. Depuis six ans déjà, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cellettes
La Vieille Tour - Cellettes

Paris 16e : la gentillesse du Jean-Michel Breizh

Aurélien Rousseau, amoureux de la Bretagne et poète des bonnes choses, affirme, dans son troquet lunaire sis près de la maison de la Radio, ses fascinations et ses amours. René Char, Audrey Hepburn, Eric Tabarly et Billie Holiday veillent sur la salle depuis leur photos encadrées. Le lieu a du charme, avec son mobilier de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Jean-Michel Breizh - Paris

Nice : la nouvelle donne du Bistrot Gourmand

 Au coeur de Nice, le Bistrot Gourmand change de mains et de style. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Depuis le début de l’année, Tom Wander et sa compagne Aline Rantz ont repris le Bistrot Gourmand qu’avaient créé David et Laurence Vaqué. Ils n’ont pas soixante ans à eux deux, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Nice
Le Bistrot Gourmand - Nice

Paris 8e : les 20 ans de Market

20 ans déjà au Market, au rez-de-chaussée de Christie’s, avenue Matignon : voilà ce que Jean-Georges Vongerichten, l’homme aux 51 restaurants dans le monde entier, est venu fêter l’autre jour à Paris. L’élève de Paul Haeberlin à Illhaeusern et de Louis Outhier à la Napoule, pour qui il tint le restaurant gastronomique de l’Oriental à […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Paris 8e : les 20 ans de Market 2

Paris 16e : la Franche-Comté nouvelle vague de Matthias Marc

On en avait parlé à ses débuts, puis on avait goûté ses mets façon street-food à domicile : la Franche-Comté selon Matthias Marc prend un sacré coup de jeune chez Substance. Matthias, qui a participé à l’aventure de Top Chef l’an passé, a également ouvert Liquide, avec son associé et partenaire financier Stéphane Manigold. Chez […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Substance - Paris 2

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