Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : retour à l’Atelier Robuchon Etoile

Cet atelier gourmand de luxe, qui perpétue l’esprit du cher Joël, mêlant produits de haut luxe et mise décontractée, continue sur sa lancée. On y était allé avant le second confinement, alors que la maison s’adaptait aux nouveaux horaires. On y est  retourné mi-novembre, retrouvant une atmosphère de fête, un public fervent et nombreux, malgré […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

Voyage dans les bistrots de l’Ouest

Il ne cesse de payer son tribut aux origines, de célébrer la gloire des humbles. On comprend pourquoi au début de ce livre qui rend hommage au café de ses grands-parents en Mayenne. Pierrick Bourgault dresse une sorte d’inventaire minutieux des cafés disparus ou en résurgence, symboles de convivialité rurale dans un pays amical et […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Voyage dans les bistrots de l’Ouest

Paris 7e : le Café Lignac arrive …

C’était le Café Constant, c’est devenu le Café Lignac, modernisant un brin le lieu avec ses nouveaux luminaires au bar, son service jeune et dynamique, ses plats de toujours revus en légèreté, ses prix aussi qui partent à la hausse, ses menus qui disparaissent au profit d’un plat du jour en semaine à 22 €. […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Café Lignac - Paris

Luxembourg : le wonder-boy des Jardins d’Anaïs

  On vous a parlé des Jardins d’Anaïs, belle table champêtre de luxe, au coeur de la capitale du Grand Duché du Luxembourg, face à l’église de Clausen et à la maison du « père de l’Europe » Robert Schumann. Cette belle demeure, à la fois mini hôtel de charme et table étoilée, s’est dotée […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Luxembourg
Les Jardins d'Anaïs - Luxembourg

Metz : le théâtre gourmand de Nicolas Rapenne

Nicolas Rapenne, qui gère la Fleure de Ly, dans le typique îlot des Piques est également à la manoeuvre dans cette annexe du beau théâtre à l’italienne, sis sur la vaste place de la Comédie. Ce franc-comtois de Vesoul, qui a oeuvré au Luxembourg (au Zanzen et à la Fourchette à Droite), après la Côte […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Metz
El Théatris - Metz

Charcuterie de Sébastien Zozaya

Celui-là, on avait failli le laisser échapper. Trop discret ? Pourtant, avec près de 3 kg sur grand format, ses 18 chapitres, ses 480 pages, ses 1000 mille photos, ses recettes multiples de saucisse, pâtés, rillettes, jambons, il en impose. On oublie, au passage, les tourtes,  boudins, terrines, pressés, foies gras, confits tous signés Sébastien […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Charcuterie de Sébastien Zozaya

Metz : la « polonaise » selon Maas

  La polonaise ? Une brioche, imbibée de sirop parfumé au rhum, fourrée à la crème pâtissière, mélangée aux fruits confits et recouvert d’une meringue italienne, parsemée d’amandes effilées. Philippe Maas, qui a rebaptisé sa boutique du nom de cette pâtisserie classique, en propose onze sortes, dont une exotique avec crème passion, une façon forêt […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Metz
La Polonaise - Metz 1

Metz : retour à la Citadelle

C’est à la fois l’hôtel de luxe de la ville, face au Palais du Gouverneur et tout près du centre et de l’Esplanade, avec ses chambres vastes, fonctionnelles et de grand confort, mais aussi une table de bon aloi, où l’on a vite ses aises. Aux commandes des fourneaux, désormais, le meusien de Bar-le-Duc, Aurélien […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Metz
La Réserve à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Dijon : la cave de la Cloche

La nouvelle belle cave dijonnaise est une annexe de l’hôtel de la Cloche, sise à quelques pas de la gare TGV, pratique pour ceux qui veulent rentrer à Paris avec quelques façons précieux....

Article publié il y a 4 ans Cavistes Dijon
Le 20 by la Cloche - Dijon

Vivre avec nos morts

Dans le même titre, placer « vivre » et « morts« , c’est manier l’oxymore avec une habileté narquoise. Mais Delphine Horvilleur, dont on connaît le brio, rappelle qu’en hébreu, le cimetière se dit « Beit haH’ayim », « la maison des vivants ». Elle nous offre ici un indispensable manuel de consolation à l’usage de ceux qui restent. […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Vivre avec nos morts

Nuits-Saint-Georges : la gentillesse de la Gentilhommière

On connaît Didier Petitcolas avec sa double casquette d’aubergiste éclairé au Castel de Très Girard de Morey-Saint-Denis et de négociant avisé en sa cave de Brochon. Ce Bourguignon malicieux vient de racheter la gentille Gentilhommière de Nuits Saint-Georges, qui fait une halte bonhomme, champêtre et débonnaire, pour qui veut visiter la noble côte de Nuits […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Nuits-Saint-Georges
La Gentilhommière - Nuits-Saint-Georges 1

Puligny-Montrachet : les bons tours de Lionel Freitas

On a connu il y a bien des années cette adresse de vigneron-négociant, créé par Olivier Leflaive, ex impresario de musique revenu à ses sources bourguignonnes. Ce fut alors une table d’hôte, avant de devenir un hôtel chic et moderne avec son cadre rutilant, ses chambres de grand confort, ses deux tables contemporaines. Côté bistrot […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Puligny-Montrachet
Hôtel Olivier Leflaive - Puligny-Montrachet

Ladoix-Serrigny : Fabrice Sanchez, l’artiste des pigeons

  Il était restaurateur, chef et aubergiste à l’enseigne des Terrasses de Corton. Patrice Sanchez, élevé dans une ferme du Cantal, est revenu à ses sources, en devenant éleveur de pigeons à Ladoix-Serrigny, au pied de la colline d’Aloxe-Corton. Il bichonne ses jolis volatiles de trente jours, nourris au maïs et au blé, mais aussi […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Ladoix-Serrigny
Les Pigeons de Corton - Ladoix-Serrigny

C’est meilleur quand c’est bon, le livre

C’est meilleur quand c’est bon? On connaît le programme bref mais intense, les films drôlatiques, les « docus-vérité » d’Emmanuelle Jary et de son compagnon réalisateur Mathieu Pansard où les restaus les plus fous sont décryptés avec un mélange de drôlerie et de bonne humeur gourmande qui fait envie. Voilà le livre, avec ses 60 recettes, ses […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
C’est meilleur quand c’est bon, le livre

Beaune : les délices de Levernois

Star de l’hostellerie beaunoise, ce beau domaine champêtre, avec son annexe plus simple quasi contigüe (l’hôtel du Parc) a changé de mains sans changer de style. Séverine Pétillaire-Bellet, que l’on connut aux Airelles à Courchevel, puis à la direction du groupe hôtelier (Löv Collection) de Stéphane Courbit, notamment à la Bastide de Gordes, et qui, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Levernois
Hostellerie de Levernois - Levernois 1

Les chuchotis du lundi : le bouillonnement de Megève, les frères Dumant valorisent la « cuisine parisienne », Niko Romito prône l’Italie légère au Bulgari, le Café Lignac démarre, les 20 ans de Market avec JGV, Olivier Arlot retour à Tours, Philippe Braun à St-Barth

Le bouillonnement de Megève Megève, capitale gourmande ! La belle des Alpes françaises, qui cumule bonnes auberges, tables étoilées, adresses familiales et établissements festifs, se prépare à rattraper, dès mi-décembre, son année blanche de la saison passée. Sur le domaine du Mont d’Arbois, Anne-Sophie Pic, déjà présente cet été, prépare sa première saison d’hiver à […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le bouillonnement de Megève, les frères Dumant valorisent la « cuisine parisienne », Niko Romito prône l’Italie légère au Bulgari, le Café Lignac démarre, les 20 ans de Market avec JGV, Olivier Arlot retour à Tours, Philippe Braun à St-Barth 2

Beaune : shopping fromager au Hérisson

Pour faire emplette de beaux et bons fromages du Jura, rendez-vous dans cette belle échoppe laitière du coeur de Beaune, qui propose tomme, morbier, comté et raclette issus de la Fruitière du Hérisson à Doucier. Vins du Jura, chocolats, miels et confitures, saucisses et terrines, mais aussi « petit hérisson », fromage au lait cru, crémeux et […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Beaune
Fruitière du Hérisson - Beaune

Les bonnes astuces de Julie Andrieu

Drôle, vive, enjouée, gourmande et filiforme, elle trône depuis belle lurette sur nos écrans, voyage pour nous, avec fourchette et sac à dos ou de « mini », tout en nous donnant de bien jolies leçons de cuisine. Aujourd’hui, Julie Andrieu nous livre ses astuces, au fil d’un abécédaire enjoué :  A comme agneau, B comme brownie, […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Les bonnes astuces de Julie Andrieu

Beaune : le cassis, c’est Vedrenne

Depuis 1923, chez Vedrenne à Nuits Saint Georges, on pratique l’art de la liqueur de cassis, de la macération et de la distillation des fruits noirs de Bourgogne. Dans la boutique fin XIXe du coeur de Beaune qui est l’ambassade des liqueurs maison, on fait goûter les super cassis qui permettent de confectionner le kir […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Beaune
Boutique Védrenne - Beaune

Beaune : la maîtrise de Christophe Quéant

On avait découvert jadis Christophe Quéant en chef aguerri chez Loiseau des Vignes. On le retrouve chez lui en pleine maîtrise, à son compte et à son nom, au coeur de Beaune et à deux pas des Hospices. Son cadre est sobre, contemporain, net et sans chichi, avec ses tables non nappées, son beau choix […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Beaune
Le Carmin - Beaune

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