Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 8e : l’envolée de Grégory Rejou

Grégory Rejou ? : on a connu ce brillant élève de Christophe Moret, chez Lasserre et au Plaza-Athénée, qui fut également le bras-droit de Frédéric Vardon, au 39 V, au restaurant de l’Hôtel rue des Beaux Arts. Revoilà ce brillant sujet, oeuvrant en cuisine ouverte, aux commandes des fourneaux d’un mini palace proche des Champs […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Envolée à la Demeure Montaigne - Paris

Crans-Montana : l’oenothèque des copines

On a connu ici Patrick Jenny et ses petits plats, comme ses jolis vins valaisans de qualité. Le lieu a été repris et modernisé par Julie Praz et Maeva Blatter, deux copines, passionnées de bons crus,ex-assistantes vétérinaires, tous deux qui ont décidé de changer de métier pour reprendre cette boutique qui fait à la fois […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Crans-Montana
Le Tirbouchon - Crans-Montana

Crans-Montana : le nouveau Sporting est arrivé

Nouvelle équipe, franco-française, et non plus italienne, en salle et en cuisine, nouveau décor, sobre et contemporain, contre le simili cadre années 1980 d’avant : la maison, qui constitue une sorte de club house non dit de Crans, à défaut d’être son « Fouquet’s », lorgnant en hiver sur les greens enneigés, transformés en chemins de promenade, […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Sporting Club - Crans-Montana

Crans-Montana : un p’tit air d’Italie au Michelangelo

Il gère, de loin, le Mosaïc, sur lequel,veille son fils Milan. Mais Aco Kalajdzic, qui possède également le voisin Oliveto, est d’abord au Michelangelo ouvert là il y a deux décennies et qui joue la star de la pizza locale cuite au feu de bois. Les deux salles, à l’étage et au sous-sol, font vite […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Crans-Montana
Le Michelangelo - Crans-Montana

La « Rentrée Littéraire » d’Eric Neuhoff

Le titre – générique – est culotté, comme l’auteur qui n’a jamais la langue dans sa poche, au « Masque et la Plume », ou ailleurs. Le sujet évoque un monde en voie de disparition – celui de l’édition indépendante. Un univers futuriste aussi, où les prix Goncourt et ses suiveurs ne vaudraient pas tripette. Les héros […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La « Rentrée Littéraire » d’Eric Neuhoff

Crans-Montana : un déjeuner chez Taillens

Star des douceurs à Crans, un peu trop prolifique sans doute dans ses succursales nombreuses, pas toujours au fait de son sujet à Crans, Taillens fait mouche à tout côté, rue de la gare, côté Montana, à deux pas de l’office du Tourisme de la station. Le cadre boisé, avec ses vieux skis en guise […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : un chalet si tranquille

Au bord du lac Grenon, plein centre, mais au calme, avec sa vue sur les montagnes ce chalet des années 1930 est devenu un boutique-hôtel de bon confort avec ses trente chambres simples et lumineuses, ses vues sur l’eau ou les cimes, sa propreté immaculée, ses petits déjeuners généreux et sa brasserie (la Marmotte) produisant […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Crans-Montana
Hôtel du Lac - Crans-Montana

Crans-Montana : en terrasse au Mosaïc

On a salué à ses débuts cette table d’angle, sise face à la Boucherie du Rawyl et à la patinoire de Montana. La maison qui a développé sa vaste terrasse au soleil est sans doute victime de son succès. Milan Kalajdzic, dont le père possède le Michelangelo et l’Oliveto, est toujours à la manoeuvre avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Crans-Montana
Mosaic - Crans-Montana

Crans-Montana : une fondue et plus au Mayen

Cette demeure en ville aux airs de taverne de toujours, avec sa déco montagnarde, chaleureuse et boisée, ses serveuses et serveurs en costumes régionaux, on la connaît de longue main. Côté Montana, c’est « la » maison idéale, à Crans, pour les croûtes, les raclettes et les fondues en tout genre. On y vient pour les plats […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants suisses Crans-Montana
Le Mayen - Crans-Montana

Riddes : dégustation chez les Fils Maye

Il n’y a plus guère de « fils Maye » dans cette grande maison de vins valaisanne (à ne pas confondre avec sa voisine artisane, Simon Maye, à Saint-Pierre- de-Clages, près de Chamoson), mais les descendants des filles du fondateur, Léonide Maye, installé là en 1899. En hommage à ces deux dernières qui envoyaient des télégrammes à […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Riddes
Les Fils Maye - Riddes 1

Crans-Montana : Délicatesse, le pâtissier modeste

Modeste, discret, central, c’est le boulanger-pâtissier méconnu de Crans. Certes, l’accueil pourrait être plus chaleureux, sinon carrément plus aimable, mais le lieu est délicieux et savoureux. Idéal pour se blottir au salon par grand froid, avec un thé, un café, un chocolat chaud. La viennoiserie est exquise, la pâtisserie classique sans reproche (opéra, tarte aux […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Crans-Montana
Délicatesse - Crans-Montana

Les chuchotis du lundi : 2022 année Donckèle, Eugénie Béziat au Ritz, Marco Garfagnini à Courchevel, Simone Zanoni à Megève, Laura Portelli transforme Pique-Nique en Marietta, Loulou et les Malafosse à Val d’Isère, Grégory Rejou le retour

2022 année Donckèle 2022 devrait être l’année Donckèle : celle où Michelin, en conservant les trois étoiles de Saint-Tropez, à la Vague d’Or, pourrait attribuer la même récompense à Plénitude à Cheval Blanc Paris. Une aventure démarrée le 7 septembre, au rythme de cinq dîners par semaine pour des plats d’exception, au gré de deux […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : 2022 année Donckèle, Eugénie Béziat au Ritz, Marco Garfagnini à Courchevel, Simone Zanoni à Megève, Laura Portelli transforme Pique-Nique en Marietta, Loulou et les Malafosse à Val d’Isère, Grégory Rejou le retour

Sion : éternel Café de la Place

On adore ce café valaisan à l’ancienne, au cadre années 1950, avec son accueil chaleureux, ses boiseries patinées, son grand comptoir, ses petits plats suisses sans histoire (fondue au fromage, avec tomates, bolets, chanterelles, croûte au fromage, saucisse de veau, schubling comme à Saint-Gall, salade de cervelas et fromage, comme à Strasbourg ou presque, belle […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants suisses Sion
Café de la Place - Sion 1

Sion : un p’tit air d’Italie à la Tonnella

Au premier étage, avec vue sur la place du midi, cette petite trattoria valaisanne, menée rondement par une équipe napolitaine, délivre des plaisirs simples, le dépaysement en prime, chaque jour de la semaine. Pizzas à gogo, pâtes maison, salade fraîche du jour en prime, offerte avec le petit menu du déjeuner, font plaisir sans manière. […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Sion
La Tonnella - Sion

Granges : les bons produits des Collins

Lui est normand, elle de Marseille. Cyril et Hélène Collins, qui ont travaillé dans la restauration dans le Valais, ont installé leur atelier de fabrication à Chalais. Leur enseigne « Au Gré des Saisons » dit tout. Ils travaillent les fruits et plantes d’ici, abricots, cerises, sureau, pour fabriquer des confitures exquises et produisent avec les viandes […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Granges
Au Gré des Saisons - Granges

Sion : shopping fromager à la Grenette

Une boutique au pied d’un monument historique: cette fromagerie tenue avec sérieux par Adrien Rudaz au rez de chaussée de la Grenette, noble édifice avec ses colonnades, vaut le détour. Il y a le pittoresque café contigu, la galerie au premier étage et, puis, dans l’échoppe bien fournie, un vaste choix de quelque 280 fromages […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Sion
Fromagerie la Grenette - Sion

Sion : les saveurs bon enfant de Zenhäusern

Les frères Zenhäusern représentent la 5e génération de boulangers originaires de Rarogne, en pays valaisan, développant une quinzaine de succursales à Martigny, Sierre ou Conthey jusqu’à Brig. Ils ont fait de cette boutique/salon de dégustation/restaurant du centre de Sion, au modernisme néo-années 1980, le témoin de leur savoir-faire. Traiteurs – ils sont, en quelque sorte, […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Sion
Zenhäusern - Sion 1

Megève : les plaisirs italiens de Cosa Papa

Le groupe Brémond-Famose, qui est présent à Saint-Tropez (la Petite Plage, l’Italien, le Girelier, le Café), Saint-Barth et Megève (la Ferme Saint-Amour) étend son mini-empire dans cette dernière station avec cette table italienne amusante qui se double d’un bowling, sis dans l’ancien casino du village. La formule, largement recopiée de Big Mama, est efficace, proposant, […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Megève
Cosa Papa ? - Megève

Megève : le Café nouveau est arrivé

C’était le Cintra, une sorte de Lipp megevan, pile sur la place de l’Eglise, en contrebas de ce qui constitue la placette la plus théâtrale des Alpes françaises, avec la boutique Allard, l’hôtel de ville, la mairie de la commune voisine de Demi-Quartier avec sa tour, l’église baroque dédiée à Saint-François-de-Salles, les traîneaux tirés par […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Megève
Le Café - Megève

Megève : à table chez Noémie

C’était Prima, c’est devenu la Table de Noémie en hommage à la baronne Noémie de Rothschild, agacée d’entendre parler allemand à Saint-Moritz, et qui fit de Megève sa rivale française. Le chalet du Mont d’Arbois lui est dédiée. Aux fourneaux de sa table, qui a gardé ses fresques amusantes et mondaines, on a connu une […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Megève
La Table de Noémie au Chalet du Mont d’Arbois - Megève

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