Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Auray : le Casier de Gonzague

  Gonzague de Champsavin, qui porte un joli nom de chevalier des croisades, a bourlingué d’Argentine au Japon. Comme tout Breton maritime qui se respecte, il a voyagé et pas que dans sa tête. Passé à l’école sise juste en face de son « Casier », où il a repris et joliment rénové l’ancien Terre/Mer, il est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Auray
Le Casier - Auray

Auray : les douceurs de Sylvain Tallon

Il est l’artiste du kouign amann, l’as du gâteau breton, l’expert du fondant alréen, qui cousine avec le fondant baulois, mais aussi du far breton nature, du financier, du gochtial, qui règne de jolie façon sur la voisine presqu’ile de Rhuys, et de la tarte aux pommes. Bref, toutes les pâtisseries de Sylvain Tallon valent […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Auray
Au Régal Breton - Auray 2

Auray : retour à la Chebaudière

François Demassard ? On vous avait parlé de ce chef modeste, qui offre le « bon coût » d’Auray, il y a près de quatre ans. Ce natif d’ici, qui a voyagé entre Lyon (chez Guy Lassausaie à Chasselay, chez les Bernachon côté chocolat), et le Morbihan (à Saint-Anne-d’Auray à l’Auberge Sainte-Anne de Jean-Luc Larvoir), avant de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Auray
La Chebaudière - Auray 1

Auray : le café qui fume

« Le café qui fume » : c’est l’enseigne amusante de Nolwenn et Julien Blaudeau, deux fondus de jolis arômes, qui torréfient avec patience les crus des meilleures provenances et animent avec ferveur cette belle boutique dédiée au café sous toutes ses formes qui fait à la fois salon de dégustation, boutique gourmande et atelier de torréfaction. […]...

Article publié il y a 4 ans Torréfacteurs Auray
Le café qui fume - Auray

Auray : Anthony Jéhanno entre Terre et Mer

Il a beaucoup voyagé, a travaillé dans le groupe Ducasse, notamment à l’Abbaye de la Celle, à la Bastide Moustiers et au Spoon de Londres, mais aussi à la Green House de Mayfair avec Antonin Bonnet. Morbihannais bourlingueur, Anthony Jéhanno s’est enraciné à Auray, entre Terre et Mer, comme l’indique sa demeure qui fut la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Auray
Terre et Mer - Auray 2

Les chuchotis du lundi : au Galanga, Thomas Danigo change de braquet, Terumitsu Saito débute dans l’ancien Astrance, Pierre Bellon, mort d’un géant, les années Slavik, le « Chef » prometteur de Gautier Battistella, à Bruxelles, Christophe Hardiquest tourne la page

Au Galanga, Thomas Danigo change de braquet Thomas Danigo ?  Il est l’homme fort du Galanga, dynamique, talentueux, qui a pris son élan, cet été, avec le même groupe hôtelier – les Saltiel d’Adresses Hôtels -,  à Saint-Tropez, côté la Ponche. Ce wonderboy qu’on a connu là à ses débuts, formé au Grand Monarque à […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : au Galanga, Thomas Danigo change de braquet, Terumitsu Saito débute dans l’ancien Astrance, Pierre Bellon, mort d’un géant, les années Slavik, le « Chef » prometteur de Gautier Battistella, à Bruxelles, Christophe Hardiquest tourne la page 1

Anéantir, de Michel Houellebecq

  Lu et dévoré après un peu d’attente, ce gros pavé de 735 pages intimide. On a sans doute tort d’y voir dès l’abord un « OVNI » imposant (objet de valeur non identifié), relié, certes, avec son fil rouge tissé pour ne pas en perdre le fil, sa couverture blanche, ses caractères bien lisibles. Il est […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Anéantir, de Michel Houellebecq

Cannes : ça bouge au Moure Rouge

Quand le patron de la Plage du Festival annexe une institution cannoise, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… Le Moure Rouge ? Le nom d’un quartier cossu de Cannes situé à la pointe de la Croisette, face à l’île Sainte-Marguerite, doté d’une plage et d’un port de plaisance. C’est aussi […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cannes
Le Moure Rouge - Cannes 6

Paris 9e : Evi Evane à la Nouvelle Athènes

On connaît les soeurs Nikolaou à Saint-Germain-des-Près. Nulle surprise de voir ces défenseuses émérites de la cuisine grecque à Paris s’installer au coeur du périmètre d’immeubles XIXe nommé la Nouvelle Athènes. Tarama légendaire, fine moussaka, aubergine farcie, poulpe grillé avec la « fava », la purée de fèves, pastourmadopita (feuilleté au pastourmas, le pastrami grec […]...

Article publié il y a 4 ans Produits grecs Paris
Evi Evane Condorcet - Paris 1

Paris 17e : Sormani est une fête !

Cette maison, vous la connaissez par coeur. Franck Potier, qui fut le sommelier de Pascal Fayet, l’a reprise tout en conservant son style : italien, certes, mais avec faste, chic, gourmandise, convivialité et générosité. On affectionne là le genre riche, profus, varié, avec ses hors d’oeuvres en farandole, ses pâtes en folie, ses desserts à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Sormani - Paris

Paris 1er : dînette à l’italienne chez Marietta

Elle s’est souvenue de ses origines italiennes, de Toscane pour sa mère Maria Bosi, mais aussi celles de son père, Hugues Portelli, professeur de droit public et un des premiers commentateurs en France du philosophe marxiste italien Antonio Gramsci, mort en prison sous Mussolini. Née dans une famille vouée à la politique – sa grande […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Marietta - Paris 2

Histoires naturelles de Franck Maubert

Voilà un auteur qu’on suit depuis belle lurette : en quête de lui-même, de ses souvenirs, de ses artistes de prédilection, sur les traces des côtes perdues. Cette fois-ci, Franck Maubert, graphomane caméléon et attachant dans tous ses méandres, place ses pas dans ceux de Jean-Loup Trassard. Comme l’auteur, mayennais mais universel, de l’Ancolie, Paroles […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Histoires naturelles de Franck Maubert

Strasbourg : le resto du coin de Neudorf

La maison du bon dieu à Neudorf ? Celle des Scherer qui proposent les mets de leur cœur à l’ardoise et un imparable menu à 17€. Stéphanie Martin, qui a travaillé douze ans en salle au Buerestuebel de Pfulgriesheim, reçoit avec le sourire, tandis que Sylvain, savernois pur jus, qui a œuvré avec sérieux chez […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Strasbourg
Le Resto Du Coin - Strasbourg

Strasbourg : Sébastien, ses croissants, ses triangles et ses pains

Sébastien Vaille, demi-finaliste au concours du meilleur boulanger de France, est la nouvelle star boulangère de la ville. On vient, dans sa belle échoppe au vaste coin salon, pour ses exquis pains au levain, son gros de campagne, sa baguette craquante,  ses croissants colorés (chocolat, pistache/griotte, framboise), qui font le coup du charme. Mais ses […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Strasbourg
L'Allégorie - Strasbourg

Strasbourg: une pause au Bâle

Ce café contemporain avec ses airs néo-années 1960, son mobilier high tech, sa longue table d’hôte, sa terrasse sur la grande parle, qui trône comme une perle au coeur du « quartier suisse » de Strasbourg, on vous en a déjà parlé. On y revient avec plaisir, pour les petits déjeuners, le café à toute heure, les […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Strasbourg
Café Bâle - Strasbourg 1

Strasbourg : le brio du jeune duo de Déjà

Ils démarrent tout juste, ont 47 ans à eux deux, étaient étudiants en littérature et en écologie. Ils ont bifurqué vers la cuisine via Maïence à Strasbourg avec Gilles Goujon et le Bœuf a Sessenheim avec Yannick Germain selon un mode éco-responsable. Jeanne Satori et David Degoursy  (« Déjà » est un raccourci de leurs deux prénoms […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
De:ja Le restaurant - Strasbourg

Barr : la bonne surprise d’Enfin

Carole Eckert, on l’avait connue il y a quatre ans, lorsqu’elle animait de belle façon le Comptoir à Manger au coeur de la Petite France strasbourgeoise. Cette native de Mulhouse, qui a le coeur voyageur, a changé de partenaire aux fourneaux, embauchant le jeune Lucas Engel, qui a effectué huit ans en cuisine à l’Auberge […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Barr
Enfin - Barr 1

Rungis : des produits et des hommes vus par Maurice Rougemont

Notre photographe-complice, Maurice Rougemont, s’expose en ce moment à Rungis avec quinze photographies grand format réunies comme une rétrospective d’une partie de son travail sous l’intitulé Des produits et des hommes. L’exposition a été inaugurée en décembre 2021 au siège de la Semmaris par le dynamique pdg Stéphane Layani. Andouillette de Troyes, cassis de Dijon, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Rungis : des produits et des hommes vus par Maurice Rougemont

Colmar : le garde-manger de « petit Jean »

Jean Kuentz, alias « Petit Jean », on l’a salué dès son retour à Colmar à l’enseigne du Tonneau Rouge, au coeur du vieux Colmar. Ce jeune ancien de chez Alain Dutournier au Carré des Feuillants, puis chez Jean-François Piège, dont il fut le second au Grand Restaurant, vient de créer une belle épicerie gourmande généraliste dans […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Colmar
Le Garde manger de Petit Jean - Colmar

Colmar : les délices du Quai 21

On vous en a parlé à leurs débuts ici même : Sylvie et Frédéric Tagliani, qui ont fait de cette table de charme au cœur de la Petite Venise, sur deux étages, avec vue sur les quais de la Lauch, ont créé un événement qui dure. Ancien second de Nasti au Chambard, passé chez Jean-Yves […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Colmar
Quai 21 - Colmar 1

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