Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nevez : les magies de l’Ar Men Du

On a connu là les le Guen père et fils. Mais la demeure (« Ar Men Du », autrement dit « la pierre noire » en breton) garde sa superbe et son chic, avec ses chambres marines, ses tables bien mises et panoramiques, sa cave alerte, sous la houlette du chaleureux et dynamique patron, Pierre-Yves Rouet. Reste que désormais […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Nevez
Ar Men Du - Nevez

Locmaria-Plouzané : la crêperie du bout du monde

La Coromandière ? Un lieu de rêve, pile en ligne de mire sur la plage de Tregana, avec sa vue plein cadre sur l’anse de Bertheaume et la mer d’Iroise qui est comme un décor. La décoration est chaleureuse, avec ses salles en étage, ses meubles bretons autenthiques, tables en bois, lits clos, banquettes patinées, […]...

Article publié il y a 4 ans Crêperies Locmaria-Plouzané
Crêperie La Coromandière - Locmaria-Plouzané

La Crème de la Crème – Frédéric Simonin : « de la diversité naît la qualité »

Un éternel jeune homme, toujours passionné, militant du bon produit, volontiers humaniste, défenseur de la planète, mixant plaisir de ses hôtes et transmission à son équipe : c’est Frédéric Simonin, qui fut notre jeune chef de l’année (au temps de l’avenue Bugeaud), puis, chef de l’année (en 2011) au Pudlo Paris, à son enseigne rue […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Frédéric Simonin : « de la diversité naît la qualité »

Plomodiern : la gloire d’Olivier Bellin

Il est le fils de son pays bleu (« glazick » en breton), le regard tourné vers mer, mais sans jamais oublier la mer. Dans sa demeure embellie au fil des ans, qui fut jadis un café de village, et qui est désormais une demeure de grand style affiliée aux Relais & Châteaux, Olivier Bellin, l’élève de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Plomodiern
Auberge des Glazicks - Plomodiern 1

Doualas : la Faïencerie selon Yann Le Grand

Yann Le Grand, natif des Côtes d’Armor, qui a travaillé dans les monts d’Arrée à l’auberge du Menez et a été formé par Marc Briand au manoir de Lan Kerellec à Trébeurden sur la côte de granit rose, a fait de cette ancienne porcelainerie de ce joli village, semé de chemins poétiques, une table de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Daoulas
La Faïencerie - Daoulas

Le Tréhou : les fermenté (e) s du bocal

Gaëlle Lamarque, chercheuse en sismologie et créatrice de l’entreprise, et Jessica Darly, qui a travaillé dans la restauration, devenue responsable de la fabrication, produisent, dans le joli village de le Tréhou, juste en face de l’église du XVe siècle et de son enclos, des légumes fermentés qui font autant de vitamines en bocaux avec de […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Le Tréhou
Les Fermentés du Bocal - Le Tréhou 1

Les chuchotis du lundi : Ronan Kervarrec breton magnifique, les Sévègnes bistrotiers chics et tendance, Alan Geaam roi du Liban à Paris, Guy Martin au Père Lachaise, Thibault Sombardier aux Parisiens, Sables remplace Mamie, les aléas de la Mère Germaine

Ronan Kervarrec breton magnifique Il a bien failli gagner les 3 étoiles à l’hôtel de Plaisance à Saint-Emilion. Mais Ronan Kervarrec a préféré revenir au pays. Ce natif d’Hennebont, dont le frère et une bonne partie de la famille se trouvent enracinés au coeur du pays rennais, a repris l’ex maison de David Etcheverry, le […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Ronan Kervarrec breton magnifique, les Sévègnes bistrotiers chics et tendance, Alan Geaam roi du Liban à Paris, Guy Martin au Père Lachaise, Thibault Sombardier aux Parisiens, Sables remplace Mamie, les aléas de la Mère Germaine 1

Bohars : la glace selon Jampi

Depuis 1923 et quatre générations chez Jampi, on cultive l’art de la glace et la pâtisserie. L’arrière grand-père Camille Lallemand venait de Champagne, son petit-fils Jean-Pierre a donné son surnom à l’entreprise, que poursuit son fils Jean. L’ancienne ferme de Kerguillo est devenu une boutique moderne, avec son salon adjacent où l’on vient faire un […]...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Bohars
Jampi Glacier - Bohars

Plouider : la volaille selon Julien Homin

Julien Thomin, qui travailla longtemps au Québec, côté Montérégie, a repris l’entreprise familiale en rentrant au pays. Préoccupé par la santé des gens et la protection de l’environnement, il s’est mis en tête d’offrir des produits de qualité tout en respectant le sol, les animaux et les plantes. A la Ferme de Kergo, il élève […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Plouider
Ferme de Kergo - Plouider

Plongonvelin : l’avènement de Nolwenn Corre

Elle est l’étoilée du bout du monde, de la fin des terres, à deux pas de son phare et de son abbaye en ruine, elle a rénové, avec son frère Tanguy, de belle manière, l’hostellerie familiale devenue moderne et panoramique. On vous parlé du bistrot relaxe et gourmand. Mais sa table de haute volée vaut […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Plongonvelin
L'Hostellerie de la Pointe St-Mathieu - Plongonvelin 1

Brest : une nuit à l’Oceania

Cet hôtel historique a donné naissance à la chaîne Oceania, qui a essaimé du grand ouest vers le Sud. Pile sur la centrale rue de Siam chère au Prévert de « Barbara », avec son architecture rectiligne et géométrique, typique de la reconstruction d’après guerre, ses lignes géométriques dans le goût Art déco, avec un petit air […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Brest
Oceania Brest Centre - Brest

Brest : goûter et brocante chez Maja

Dans une rue brestoise où les salons de thé abondent (on en a compté quatre en tout!), ce petit dernier joue la singularité bon enfant avec son air de café/brocante. Une jeune équipe (Hadrien Jubil, Inès Le Fourn, Céline Treguer) s’affaire ici à faire plaisir à tous avec  une carte drôle, vive, éclectique. On peut […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Brest
Maja - Brest

Saint-Renan : le partage selon Julien Marseault

Julien Marseault ? Cela fait belle lurette que l’on suit ce Breton voyageur, qu’on découvrit jadis en Corse, à Porto Vecchio, à U Santa Marina. Formé à l’Agape à Sainte Marine avec Patrick Le Guen, passé à Paris chez Guy Savoy, puis à nouveau en Corse à Cala Rossa, enfin au Beau-Rivage de Lausanne, avant […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Renan
Partage - Saint-Renan

Brest : le bel humour de Cocorico

Cet ancien entrepôt du port de Brest transformé en lieu de vie, avec ses films ou pièces de théâtre comiques diffusées sur écran plat, ses citations empruntées aux « Tonton Flingueurs » (« faut reconnaître, c’est du brutal« ), ses espaces divers et sa voiture des PTT, son bar et ses recoins, dédiés à la France d’avant,valent le détour […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Brest
Cocorico - Brest

Brest : le chocolat artiste des Kermarrec

Artiste du bon chocolat, sorcier de la ganache, qui fut « restaurateur-banquettiste » dans une vie antérieure, Jean-Yves Kermarrec a fait de sa boutique rue de Siam le temple du cacao brestois. Relayé aujourd’hui par son fils Jean-Guillaume, il continue de ravir, dans sa belle échoppe très contemporaine, avec sa gamme de belle vaisselle néo-japonaise, doublée d’un […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Brest
Histoire de Chocolat - Brest

Brest : la perle du port

Camille Houplain et Anthony Le Gouil, qui ont travaillé avec Guy Diquelou à Quimper et Sainte Marine, ont créé, avec lui, ce moderne et chic « café du port » où l’on peut boire un verre face aux bateaux et goûter des plats fort sérieux comme le carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, avec son huile […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brest
Le Café du Port - Brest

Brest : avec Olivier Bellin, à l’Etage

C’était les Relais d’Alsace à Brest. C’est devenu une brasserie mode et classique à la fois, « Le Clemenceau » au rez-de-chaussée d’un immeuble de la reconstruction d’après-guerre, avec, à l’étage, un chic bistrot tendance, sa carte à l’ardoise, signée par Olivier Bellin, le deux étoiles des Glazicks à Plomodiern, que relaye ici son disciple, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brest
L'Etage by Olivier Bellin - Brest

Le Maroc de Leila Slimani

Un conseil d’abord : lisez en Folio le premier volet de cette grand saga (« le pays des autres, la guerre, la guerre, la guerre ») où Leïla Slimani conte l’histoire du Maroc à travers la saga de sa propre famille, ou plutôt en suivant le destin de personnages librement inspirés de ses grands-parents, parents immédiats, tantes […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le Maroc de Leila Slimani

Paris 2e : la fête végétale selon Tekés

On les a aimé chez Balagan et chez Shabour les voilà qui frappent fort. Voilà la même équipe de cuisiniers israéliens (Dan Yosha, Assaf Granit, Uri Navon) et leur compère de salle Tomer Lanzmann à la manoeuvre, avec une équipe déléguée de grand talent, juste en face de leur dernière maison, avec un lieu plus […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Paris
Tekés - Paris

Paris 13e : le charme épicé d’Alessandra Montagne

Merveilleuse Alessandra Montagne ! On l’a connue rue Clisson chez Tempero, avec son ex mari Olivier, dans un lieu trop petit pour son talent. Elle a déménagé non loin, à deux pas de la BNF, dans un espace moderne plein de clarté et de gaieté qui va comme un gant à cette cheffe pleine d’allant. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Nosso - Paris 1

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