Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Rennes : faire son marché à la Criée

Un des bonheurs gourmands de Rennes : faire son marché à la Criée, le nouveau nom du marché central, sis entre les rues Jules Simon et de Nemours, sur le côté nord du boulevard de la Liberté et au sud de la place Honoré Commeurec, plein centre, non loin de la gare. Bâti entre 1913 […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Rennes
La Criée - Marché Central - Rennes 1

Rennes : exquise Coquille

C’est la table de Rennes, gaie, savoureuse, excitante, amusante et pas chère à découvrir ces temps-ci, aux abords de la vaste et pittoresque place des Lices. Aux commandes, le jovial et rubicond Arnaud Guilloux, rennais voyageur, qui a accompli le tour du monde avant de revenir au pays, cultive ici le produit breton de qualité […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Rennes
Coquille - Rennes

Rennes : les fromages des Balé

Le temple du bon fromage à Rennes ? La maison des Balé face au marché. Au programme : chèvres de Loire, de Charentes et du Sud Ouest, dont un splendide cathare et une superbe tome du Poitou, des pâtes de montagne dont un parfait saint nectaire, un vacherin de brebis, un napoléon commingeois, une tomme […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Rennes
Maison Balé - Rennes

Monaco : la nouvelle donne du Nobu Monte-Carlo

Retour au Nobu monégasque pour notre correspondant de la  Côte d’Azur, Alain Angenost,  qui l’avait découvert dès 2014 … Le Nobu du Fairmont Monte-Carlo offre, on le sait, une évasion gustative vers la cuisine japonaise revue à la péruvienne signée Nobuyuki Matsuhisa. Jérôme Lorvellec, présent dès l’ouverture et arrivé du Nobu de Perth (Australie), est […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants péruviens Monaco
Nobu au Fairmont Monte-Carlo - Monaco

Rennes : les belles pâtes de Cécile Brunel

Elle est la reine du produit italien à Rennes, incollable sur les pâtes artisanales (elle en propose 400 variétés, dont celles de Benedetto Cavalieri, Setaro, Michele Portoghese et Dei Campi), les huiles d’olive, la sauce tomate, le vinaigre balsamique de Modène, mais surtout des produits de bouche, gressins, biscuits, condiments, de toute l’Italie. Les Pouilles […]...

Article publié il y a 4 ans Produits italiens Rennes
Les Bonnes Pâtes - Rennes

Rennes : la gloire de Virginie Giboire

On les a connus jadis dans l’ancien- Aozen, dont ils avaient fait une table intime. Ils ont déménagé au rez-de-chaussée d’un immeuble récent, après avoir obtenu très vite l’étoile qu’on leur prédisait. Leur nouveau décor ? Vaste, clair, lumineux, design : on y est vite à l’aise. Virginie Giboire et Fabien Hacques se sont rencontré […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Rennes
Racines - Rennes 1

Saint-Grégoire : Ronan Kervarrec, breton magnifique

Il a bien failli gagner les 3 étoiles à l’hôtel de Plaisance à Saint-Emilion. Mais Ronan Kervarrec a préféré revenir au pays. Ce natif d’Hennebont, dont le frère et une bonne partie de la famille se trouvent enracinés au coeur du pays rennais, a repris l’ex maison de David Etcheverry, le Saison à Saint-Grégoire. Le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Grégoire
Ronan Kervarrec - Le Saison - Saint-Grégoire 1

Paris 14e : les petits plats dans les grands

On s’apprête à fêter le « printemps des bistrots » à Paris. Benjamin Berline, notre communiquant du blog, prend les devants et revisite pour nous « les Petits Plats« … Ce repaire de bon goût, avec son ambiance pleine de gaité fait toujours mouche du côté de la rue des Plantes. Dans cette ex-pizzeria, transformée en bistrot pur jus […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Les Petits Plats - Paris 1

Paris 3e : viande-viande, les bouchers modernes

  Ils sont les bouchers modernes de leur rue gourmande. Ils ont 61 ans à eux deux, ont travaillé chez Thimothée Sautereau et Yves-Marie le Bourdennec, étaient l’un architecte, l’autre financier, ont passé un CAP de boucher et ont ouvert un lieu chic et moderne qui ne proposent que de belles pièces. Adrien Quennepoix et […]...

Article publié il y a 4 ans Apiculteurs Paris
Viande Viande - Paris

Les chuchotis du lundi : Michelin France 2022 : la belle fête et le grand foutoir, où sont les femmes ? Alain Ducasse plaide pour la France, carton plein pour Stéphane Manigold, le Fouquet’s à New York, Benjamin Brial à Genève, un Bouillon Chartier gare de l’Est

  Michelin France 2022 : la belle fête … Le lancement du Guide Michelin France 2022 mardi dernier, 22 mars, à Cognac : une fête gourmande, avec les maisons de spiritueux (Martell et ses ateliers de mixologie, Courvoisier, Rémy-Martin, Hennessy) en vedette, les produits des deux Charentes, la maritime et la terrienne, en ligne de […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Michelin France 2022 : la belle fête et le grand foutoir, où sont les femmes ? Alain Ducasse plaide pour la France, carton plein pour Stéphane Manigold, le Fouquet’s à New York, Benjamin Brial à Genève, un Bouillon Chartier gare de l’Est 1

Paris 9e : Yoni Saada joue la cuisine telavivienne au Nell

Comme à Tel Aviv, mais à Paris 9e : c’est la jolie table signée Yoni Saada au sein du chic hôtel de Nell. Le lieu est élégant, avec ses banquettes cosys, son sol en damiers, son bar. Mais ce sont les petites assiettes de partage qui séduisent ici dès l’abord. Labne dukah aux amandes, houmous […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Paris
Phenice à l'hôtel de Nell - Paris

Rennes : la gloire de la « poule coucou »

Notre photographe complice, Maurice Rougemont, qui part en quête du « Meilleur de la Bretagne », nous conte la gloire du « coucou de Rennes »… Comme elle est fière, Hélène Souffran-Richard. Elle pose à l’ancienne en studio avec son coq coucou de Rennes, qui, quand il n’est pas dans ses bras, s’occupe activement des pondeuses, dont le boulot […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Rennes : la gloire de la « poule coucou » 2

Paris 7e : le printemps nikkei de Vesper

Lucas Felzine ? Il fut le premier apôtre franco-français de la cuisine « nikkei »– entre la rencontre des sushis et des ceviches, du Pérou et du Japon – à Paris, près des Tuileries et du Meurice, à l’enseigne de Uma. Juste après le premier confinement, Lucas Felzine s’est mis à jouer un registre très […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Vesper - Paris

Paris 14e : William Bernet, aubergiste royal et boucher poète

Il est, depuis trente cinq ans, le petit roi des restaurants de viandes au Severo, qui porte le nom de la rue qui fait l’angle avec la rue des Plantes. William Bernet, natif des Vosges, a appris jadis le métier dans le Val d’Ajol puis aux Boucheries Nivernaises avec les Bissonnet. Il garde son quant-à-soi, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Severo - Paris 1

Paris 16e : un poisson et plus chez Sables

  C’était Mamie de Jean Imbert et, auparavant, l’Acajou. Voilà «Sables » : une table marine, au frais décor convivial avec sa longue table d’hôte, ses toiles moderne et marines, au mur ou derrière le bar, le comptoir ornée de céramiques,  qui rend hommage au berceau familial des Imbert à Sables-d’Or-les-Pins, dans les Côtes d’Armor, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Sables - Paris 2

Guipry-Messac : Stéphane Gicquel, l’artiste du lait ribot

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont part en quête du « meilleur de la Bretagne », il y rencontre l’orfèvre du lait ribot à Guipry-Messac … Rencontre avec Stéphane Gicquel à Guipry-Messac en Ile-et-Vilaine.Voyez couler ce liquide dense et généreux de couleur chaude et profonde. Nous assistons ici à l’une des étapes de la fabrication du fameux « lait […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Guipry-Messac : Stéphane Gicquel, l’artiste du lait ribot 1

NEO et le fantôme du cinéma

Vous adorez le cinéma, son histoire, sa légende, ses stars e ses ombres, mais vous ignorez tout de Max Toppard ? Ce dernier fut pourtant son gourou, son homme mystère, son chercheur de lumière, travailla pour Charles Pathé qui l’envoya à Hollywood, où il  fut figurant de D.W. Griffith pour « Naissance d’une nation« , avant d’assister […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
NEO et le fantôme du cinéma

Saint-Omer : bières et hypocras du marais

Claire et lumineuse, vaste et pédagogique, la Maison du Marais de Saint-Omer permet de visiter les marais audomarois mais aussi de mieux comprendre son milieu, sa richesse, ses gourmandises. On y organise des promenades, mais on peut également y croiser des personnages formidables comme Fabrice Leclercq qui produit bières et hypocras dans sa brasserie d’Helfaut […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Saint-Omer
Maison du Marais - Saint-Omer

Saint-Omer : les fromages de la ferme

Paul-Alexandre Wullus est le gardien du bon fromage du Nord dans sa « ferme audomaroise », sise à 10 km de Saint-Omer. Tomme de Saint-Omer, camembert de Saint-Omer affiné à la bière et au genièvre de Houlle, abbaye de Clairmais coloré à la carotte et à la betterave, tomme au thé, au genièvre et à la bière […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Saint-Omer
A la Ferme Audomaroise - Saint-Omer

Nice : Virginie solaire dans un Chantecler rajeuni

Retour chez Virginie Basselot, qui change tout au Négresco côté gourmandise. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Beaucoup de changements importants se sont opérés depuis la nomination de Lionel Servant à la direction générale du Négresco, afin de rendre moins ampoulé ce palace rococo – ce qui avait été déjà […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Nice
Le Chantecler au Négresco - Nice 1

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