Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg : une Casserole de charme

Il a laissé tomber la cravate, porte des baskets, mais continue de jouer les maîtres de maison au petit point dans ce qui fut la Casserole des Girardin, veillant sur un service précis et précieux, pratiquant l’alliance vins/mets avec justesse. Cédric Kuster, 35 ans, qui fut directeur de salle au Crocodile, et demeura une décennie […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
La Casserole - Strasbourg

Les chuchotis du lundi : Droisneau droit dans ses bottes, la Bretagne a du mal à avaler la pilule Michelin, Bertron chez Loiseau : 40 ans de bonheur, Sven Chartier dans le Perche, coup de jeune au Fouquet’s, Tabarec bouscule Toulon, le magicien d’Aups, Pudlo fête le printemps des bistrots, Decherchi revient à Mandelieu

Droisneau droit dans ses bottes Antoine Petrus, le double MOF de salle et sommelier qui y avait dîné à la fin de l’été dernier, nous avait prévenu en septembre dernier : « la Villa Madie aura trois étoiles cette année« . Jugement vérifié à Cognac l’autre semaine, Dimitri et Marielle Droisneau sont bien au » top » de leur […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Droisneau droit dans ses bottes, la Bretagne a du mal à avaler la pilule Michelin, Bertron chez Loiseau : 40 ans de bonheur, Sven Chartier dans le Perche, coup de jeune au Fouquet’s, Tabarec bouscule Toulon, le magicien d’Aups, Pudlo fête le printemps des bistrots, Decherchi revient à Mandelieu 3

Paris 16e : les beaux fruits et légumes de Yahya

Yahya Ait Lemaalem défend avec ferveur, vigueur et sourire les légumes bio issus de fermes authentiques dans sa filiale de « c’est juste », à deux pas du métro Jasmin. Poireaux, chou frisé, mâche, radis de Plouescat, épinards, chou rave, fenouil, échalotes de l’Aube, patate douce du Maine-et-Loire, navet de la Manche, brocoli des Pyrénées […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Paris
C Juste - Paris

Nice : trente bougies pour Agecotel

Fidèle aux rencontres de chefs côté Sud, notre correspondant PACA, Alain Angenost était au rendez-vous bisannuel d’Argecotel. Il raconte … Nice voit enfin cette année le retour du 27 au 30 mars du salon Agecotel qui fête son trentième anniversaire. Rendez-vous obligatoire du monde de l’hôtellerie de la restauration, de la boulangerie, de la pâtisserie, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Nice : trente bougies pour Agecotel

Paris 9e : les jolis sablés de Thibault de Chastenet

Il était peintre et affichiste dans une vie antérieure, s’est adonné à la pâtisserie sur le tard, mais avec succès au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, puis chez Dalloyau à Paris, a transformé sa galerie de la rue la Bruyère en atelier de gâteaux. Y proposant des douceurs sablées de son enfance, clin d’oeil au […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Paris
Château Sablé - Paris

Paris 9e : un coin de Toscane maritime

  L’île d’Elbe à Paris, dans une trattoria discrète du cœur de la Nouvelle Athènes : c’est toujours le propos de Gabriele Muti qui oeuvre désormais solo en cuisine et fait connaître, dans la discrète rue la Bruyère, les franches saveurs de la Toscane maritime. Le lieu a du chic avec ses belles tables en […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Uncino - Paris

Paris 10e : la belle santé des Arlots

C’est un bistrot vif et pimpant avec son cadre joyeusement étriqué, ses tables serrées près du comptoir, son ambiance de gourmands complices qui viennent céder aux idées du jour. Celles, canailles et généreuses, du chef Thomas Brachet, venu du Beef Bar avec l’Experimental Group, passé jadis au Fouquet’s avec le MOF Jean-Yves Leuranguer et aux […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Les Arlots - Paris

Plouguerneau : les viviers de Gaëlle Gac

En quête du meilleur de la Bretagne, notre photographe complice, Maurice Rougemont est parti à la recherche des plus beaux crabes du Finistère… Le gigantesque crabe rouge et songeur, nous observe de travers, du fond de son bassin bleu. La dame s’en saisit et le sort de l’eau tout dégoulinant de mer. Dehors, le jour […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Plouguerneau : les viviers de Gaëlle Gac

Paris 16e : craquez pour Basil !

Cette boulangerie qui révolutionne la gourmandise d’Auteuil, on l’a découverte à ses débuts, l’an passé. Pour ceux qui en ont loupé l’ouverture, on vous refait le pitch. Anciens banquiers, ayant quitté l’univers du « blé » pour celui de la farine, les Bails, frère et soeur, Jérôme et Claire, ont préféré au travail financier en […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Paris
Boulangerie Basil - Paris

Paris 17e : l’Agapé selon Rebecca Lockwood

C’est l’événement du Nord-Ouest de Paris : la venue de Rebecca Lockwood, brésilienne, anglaise par son père, indienne d’Amazonie par sa mère, élevée à Rio de Janeiro, passée à l’École de cuisine Le Cordon Bleu à Paris, avant de devenir journaliste, globe-trotteuse, oeuvrant sur une table de plage au Portugal, où elle séduisit Madonna dont […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé - Paris

Paris 11e : l’Italie rêvée façon Giorgio

C’est la bonne affaire italienne du moment : une vaste table d’angle, son comptoir, son four à pizza, ses cuisiniers tous italiens qui s’activent avec gaieté, son duo de jeunes gens malins, Julien Bouaziz et Romain Bertin, venus du digital et qui ont créé là une réplique fort réussie des « Big Mamma ». Le chef, le […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Paris
Giorgio - Paris

Monaco : un diamant nommé Ravin

Retour triomphal de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, chez Marcel Ravin et son Blue Blay, couronnés la semaine passée d’un second macaron à Cognac… Commune de Martinique, le Diamant tire son nom du grand rocher dont il a pris la forme. Avec ses deux étoiles gagnées lors de l’édition du Michelin 2022, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Connemara de Nicolas Mathieu

Vous avez aimé « Leurs enfants après eux » (prix Goncourt, 2018) ? Vous allez vous régaler avec ce « Connemara », qui évoque non l’Irlande, mais la chanson de Sardou (« les lacs du Connemara ») en toile de fond musicale d’une histoire d’amour entre deux blessés de la vie. A ma droite, Hélène, la presque quarantaine, native des Vosges, […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Connemara de Nicolas Mathieu

Paris 3e : Qasti ou le Liban rêvé d’Alan Geaam

Il colonise sa rue et celle adjacente, où se trouve sa taverne Nicolas Flamel, plus Saj, son antre dédié à la galette libanaise. Autour du 205 rue Saint-Martin, un temple de la shawarma, une boulangerie, une toute neuve épicerie, (« le Doukane« ), et, bien sûr, son chic bistrot libanais, dit Qasti, autrement dit « ‘mon histoire ». Toutes […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants libanais Paris
Qasti - Paris

Rennes : la saint-cochon en fête

Chez Aurélien Chevalier, boucher charcutier, ex commercial dans le transport, reconverti dans la boucherie par amour de la viande, on fête la saint-cochon tous les jours. Avec l’aide de son fournisseur en porcs Duroc et Large White, Régis Desprès à Retiers, qui a repris la ferme de ses parents, ce passionné autodidacte propose des viandes […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Rennes
St Cochon - Rennes 1

Paris 2e : une perle nommée Petit Vendôme

On s’apprête à fêter le « printemps des bistrots » à Paris. Benjamin Berline, notre communiquant du blog, prend les devants et vante pour nous Le Petit Vendôme, perle popu des beaux quartiers… Dans cette pépite de bistrot déluré, qui vient taquiner la chic place des joailliers, les diamants ont noms rillettes, jambon à l’os, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots à vins Paris
Le Petit Vendôme - Paris 3

Rennes : les douceurs de Mathias Narcissot

Il est le nouveau petit roi de la pâtisserie légère à Rennes, le bon génie du « sucré pas trop sucré« . Dans son petit labo/salon face au canal, qui fut jadis un magasin de vélos, Mathias Narcissot fait goûter d’exquises créations fruitées. Ce Breton voyageur, qui a accompli le tour du monde et apprit notamment le […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Rennes
Pâtisserie Mathias Narcissot - Rennes

Rennes : « Fezi » la cuisine !

Sa mère lui disait familièrement : « fezi la cuisine! » Cédric Bruneau s’y est mis. Cet ancien étudiant en pharmacie, qui a laissé tomber les études en 4e année pour épouser sa passion des bonnes choses, s’est  reconverti dans la « bistronomie » avec passion, retenant les belles leçons apprises de Jean-Marie Baudic, l’ex maestro du Youpala Bistrot […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Rennes
Fezi - Rennes

Rennes : le Paris-Brest, une nuit face à la gare

Ce fut l’Hôtel de Bretagne, c’est devenu le Paris-Brest Hôtel, en clin d’oeil au restaurant du même nom, signé Christian Le Squer et propriété des Ruello, qui possèdent une quarantaine d’établissements dans la région et la chaine hôtelière « AR », dans la gare vis à vis. La vue sur l’architecture audacieuse de la gare TGV et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Rennes
Le Paris-Brest Hôtel - Rennes

Plouguerneau : une halte au Castel Ac’h

Retour à Plouguerneau pour notre photographe complice, Maurice Rougemont, en quête du « meilleur de la Bretagne » … La nuit tombe sur Plouguerneau. David Royer et son équipe s’installent devant la digue, entre la plage et l’hôtel, le Castel Ac’h, et se disposent naturellement pour une photo au format panoramique. A 47 ans, ce chef a […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Plouguerneau
Le Castel Ac'h - Plouguerneau 1

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