Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes : la montée en gamme du Grill & Wines

Le restaurant cannois spécialisé dans la viande, vient d’être repris par Didier Boidin, D.G. du Carlton de 1994 à 2005, à la tête,  depuis deux ans, du Palais des Festivals. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Après avoir fait valoir ses droits à la retraite, Didier Boidin, qui dirigea le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cannes
Grill and Wines - Cannes

Paris 5e : les fromages de « Cow »

Le programme de cette jolie boutique, qui illumine son coin du boulevard Saint-Germain : réunir les fromages au lait cru en direct des meilleurs producteurs du Royaume Uni, du Danemark, de la Suède, de la Norvège, de l’Allemagne, de l’Autriche, de la France, de la Grèce, de l’Italie, de l’Espagne, du Portugal et des Etats-Unis. […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Paris
Cow - Cheese of the World - Paris

Paris 5e : exquis Moulin à Vent

Cette maison est un miracle, une survivance du quartier de l’ancienne halle aux vins, remplacée en 1970 par la fac de Jussieu. Les voisins se nommaient jadis Moissonnier et le Petit Navire; disparus ! Considérez donc ce  » Moulin à Vent chez Henri « , millésimé 1946 comme un chef d’oeuvre en péril. Le lieu, avec […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Au Moulin à Vent - Paris 1

Cognac : déjeuner à l’atelier des quais

Ce bon bistrot des bords de la Charente, qui fut un ancien atelier de charbon pour les bateaux, a gardé le charme d’un loft ouvert sur le bord d’eau. La grande terrasse est un plus, donnant un air de guinguette au lieu. Le service est vif, amical et prompt. Et la formule à l’ardoise du […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Cognac
L'Atelier des quais - Cognac

Paris 7e : retour au Belhara

Ce bistrot discret et sérieux, botte secrète du 7e, on vous en a parlé dès son ouverture. Notre communiquant bavard, Benjamin Berline, y est retourné pour nous. On l’écoute… A quelques pas des Invalides, Thierry Duffroux continue d’animer son fief bistrotier et enraciné. Ce basque agile passé chez les grands (Loiseau, Guérard, Ducasse) délivre avec […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Bistrot Belhara - Paris 1

Cognac : dormir au François 1er

Plein centre, sur une place stratégique, ce bel hôtel avec sa haute façade du XIXe siècle, son confort contemporain, abritait les journalistes, comme un QG relaxe, lors du lancement, à Cognac, du guide Michelin France 2022. Les chambres ont été revues avec charme, le lieu lui même joue le confort très fonctionnel et l’aménagement rationnel. […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cognac
Hôtel François 1er - Cognac

Angoulême : le bon coût végétal des Sources de Fontbelle

La Forêt des Sources ? C’est le bon coût au déjeuner en semaine des Sources de Fontbelle. Guillaume Veyssière, qu’on a connu jadis à la Ruelle, au coeur d’Angoulême, a recréé son univers gourmand, dans une construction moderne en lisière du centre. Cet ancien de Jean Ramet de Bordeaux, qui fit des stages au Miramar […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Angoulême
Forêt des Sources aux Sources de Fontbelle - Angoulême

Paris 8e : la belle surprise du Petit George

Une perle rare ? Une divine surprise ? Une aubaine à garder pour vos amis ? Y’a de ça chez ce « Petit George » (sans « s »). Créé par Romain Rio, hôtelier à l’enseigne du « Châteaubriand » et du « George Washington », à deux pas des Champs-Elysées, en lieu et place d’un rade de quartier dont il a gardé […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Petit George - Paris

Monaco : Fred Ramos et sa cuisine d’azur

Notre correspondant de la Côte d’Azur quitte les palaces monégasques pour déjeuner au Novotel de la Principauté. On l’y suit de ce pas … Frédéric Ramos, le chef du Novotel Monte-Carlo, s’est construit professionnellement auprès de la crème des chefs. Après la Bonne Auberge de Jo Rostang à Antibes, le Picadéro de Vincent Miraglio à […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monaco
Azzurra Kitchen au Novotel Monte-Carlo - Monaco

Paris 11e : leçon de cuisine vénézuélienne chez Totuma

Valentina Palacios a créé un petit temple de la cuisine vénézuélienne façon street-food à table, avec son cadre drôle et relaxe de cantine conviviale, ses « arepas » (galette de farine de maïs) contenant des choses délicieuses, fraîches et peu chères, ses hors d’oeuvres simples et sans manières guacamole avec chips de manioc patate douce et banane […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Totuma - Paris

Paris 3e : connaissez-vous l’Oyat ?

L’oyat ? Un roseau des sables qui pousse dans les dunes, notamment sur les rivages côtiers du Nord. Jérémy Sergeant, natif de Dunkerque, lui rend hommage dans sa première table créée dans la gourmande rue de Nazareth. Ce jeune ancien de Porte 12 avec Vincent Crépel et de Senderens aux temps de Jérôme Banctel, qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
L'Oyat - Paris

Cassis : les émerveillements de la Villa Madie

Voilà une Villa trois étoiles qui fait l’événement et qu’il faut revisiter en urgence. Les deux menus sont des cadeaux, la situation en or, au bord de la grande bleue, le personnel aux aguets. Dimitri et Marielle Droisneau sont bien au » top » de leur sujet dans cette belle demeure, sobre et sûre, aux airs de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cassis
Villa Madie - Cassis 2

Vendenheim : la sainte-famille de la charcuterie !

Les Riedienger-Balzer ? On vous en a déjà parlé à la Wantzenau. Sous ce nom aux allures de label se sont regroupées deux dynasties de bouchers conquérants de Hoerdt qui se faisaient jadis concurrence dans cette commune du Nord de Strasbourg fameuse pour ses asperges. Papa Charles, né Balzer, et maman Jacqueine, née Riedinger, sont […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Vendenheim
Riedinger-Balzer - Vendenheim

Strasbourg : Antoine, son bistrot, ses amis, son menu

C’est un de ces lieux qu’on aimerait avoir près de chez soi : QG de copains, rade d’atmosphère, coin complice et gourmand, avec ses mets à l’ardoise qu’on peut partager ou pas, ses bons produits sur lesquels veille un chef qui connaît son boulot. Antoine Kuster, formé dans de belles maisons, comme Julien à Fouday, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Strasbourg
Le Bistrot d'Antoine - Strasbourg

Strasbourg : dîner chez Braise

C’est la bonne surprise de ce coin « business » de Strasbourg, cette « Eurométropole », où les bureaux abondent, mais où les gourmets aventureux vont côtoyer les séminaristes gourmands. Le cadre design a du charme, le service est jeune, dynamique et plein d’entrain, la carte des vins a de la ressource, les frigos transparents laissent entrevoir les belles […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Strasbourg-Oberhausbergen
Braise par Substance - Strasbourg-Oberhausbergen

Monaco : Cipriani version Briatore

L’Italie gourmande version luxe à Monaco : c’est au Cipriani revu par Flavio Briatore. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Cipriani, marque iconique de la restauration italienne, a été créée dans les années trente par Guiseppe Cipriani, à l’origine du fameux Harry’s Bar de Venise. On peut retrouver ses restaurants […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Monaco
Cipriani Monte-Carlo - Monaco

Strasbourg : dormir chez Citadines

Pour un séjour contemporain au calme, non loin du centre de Strasbourg, dans un quartier d’affaires, qui donne le sentiment de l’ailleurs, cette vaste réalisation contemporaine à l’architecture audacieuse réalisée par le cabinet d’architecture François Forest de l’atelier JFA vaut le détour, tandis que le cadre design signé Lafanechère & Lafanechère et Gabriel Estapa a […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Strasbourg-Oberhausbergen
Citadines Eurométropole Strasbourg - Strasbourg-Oberhausbergen

Strasbourg : un Cruchon à croquer

On a connu cette winstub du périmètre historique, celui de la cathédrale, au temps où Fernand Wohl l’animait joyeusement avec son accordéon. Le lieu est très prisé des noctambules. La gourmandise passait là au second plan. L’instrument du gars Fernand fait désormais partie du décor qui cultive l’hétéroclite avec charme, entre stammtisch (la table d’hôte) […]...

Article publié il y a 4 ans Winstubs Strasbourg
Au Cruchon - Strasbourg

Strasbourg : les merveilleuses brioches de Wunder Baker

« Wunder Baker » : comprendre le merveilleux pâtissier. Cathy Faure, formée à l’institut Paul Bocuse à Lyon, veille avec charme et dynamisme sur cette boulangerie-pâtisserie créée par son fils Jacques-Alexandre Faure, également élève de « monsieur Paul ». Le lieu, tout voisin de la cathédrale, abrite une collection fort séduisante de brioches en tout genre. Des bretzels craquants […]...

Article publié il y a 4 ans Boulangers Strasbourg
Wunder Baker - Strasbourg

Erquy : avec Christophe le Marrec, pêcheur de saint-Jacques

Toujours en quête du « Meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice Maurice Rougemont nous conte l’odyssée de Christophe Le Marrec et de son bateau, le Ty Noëm … Embarquement à Erquy bord du Ty Noëm avec Christophe Le Marrec et son matelot. Nous faisons connaissance dans la cabine de pilotage. Il nous parle de la mer, […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Erquy : avec Christophe le Marrec, pêcheur de saint-Jacques

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