Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Charolles : le chocolat fantaisie c’est Dufoux

Fregoli de son registre, expert en personnages chocolatés, drôles, vifs, amusants, qui demandent un vrai soin artisan, Pierre-Yves Dufoux gère huit boutiques entre Dijon et Lyon, en passant par son berceau de la Clayette, que créa son père. Mais a transporté son atelier dans la zone d’activités de Charolles, où, avec une trentaine de personnes, […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Charolles
Les Chocolats Dufoux - Charolles

Charolles : Doucet le magnifique

Il est le fils de son terroir, de ses racines, le Charolais, en la capitale de cette région joyeuse et douce qui figure un pays de cocagne. A Charolles, la « petite Venise du Charolais », au confluent de l’Arconce et Semence, avec les canaux qui la sillonnent, enjambés par ses passerelles, non loin de la tour […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Charolles
Maison Doucet - Charolles 3

Vendenesse-lès-Charolles : des producteurs qui s’unissent

Quand une dizaine de producteurs de la région de Charolles se réunissent, ils vendent leurs trésors gourmands en commun : œufs de plein air, fromages charolais, yaourts de vache ou de chèvre, terrines, saucissons secs, viandes de bœuf, d’agneau, de veau et de porc, volaille de Mornay, confitures, poissons d’eau douce, beaujolais (du domaine des […]...

Article publié il y a 4 ans Apiculteurs Vendenesse-lès-Charolles
Le Pré d'Union Charolais - Vendenesse-lès-Charolles

Monaco : exquise Elise

Retour à la Table d’Elise pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Alberte Escande, qui préside aux destinées de l’A.I.H.M, (Association de l’Industrie Hôtelière Monégasque) et son mari Jean-Pierre ont fait de l’ex-Sensais, créé par eux en 2016, une brasserie provençale, chic et conviale. L’ambiance y est à la fois raffinée et décontractée, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Monaco
La Table d’Élise - Monaco

Paray-le-Monial : les joyeux bouchers du Charolais

Cédric Jolivet et Justin Lacroix sont les deux bouchers émérites de Paray-le-Monial au coeur du pays charolais. Ils y proposent l’exquis bœuf charolais de la ferme de Neuvy-Grandchamp, où s’active le frère de Cédric, éleveur ici même, du porc de l’Allier, du veau de lait sous la mère de Bourgvilain, de l’agneau du Charolais et […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Paray-le-Monial
L'Assiette est dans le Pré - Paray-le-Monial

Paray-le-Monial : l’Apostrophe des Garrivier

Catherine et Frédéric Garrivier, elle native de Mâcon, lui de Roanne, se sont rencontrés chez Troisgros, jadis après qu’il eût travaillé chez Bocuse, puis être allé deux ans ensemble à Marlenheim, au Cerf, chez les Husser. Ils ont créé la belle maison gourmande du coeur de Paray-le- Monial, avec ses quelques chambres et son jardin, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paray-le-Monial
L'Apostrophe - Paray-le-Monial 1

Paray-le-Monial : shopping miel à l’Essaim

Estelle et Thimothée Mazille, qui exploitent 250 ruches aux abords de Paray-le-Monial, produisent huit sortes de miels, liquides (de prairie, de forêt, d’acacia, de châtaignier, de forêt) ou crémeux (de printemps, des monts du Charolais, de pissenlit l) et des séries limitées (de sarrasin, du château de Lugny-les-Charolles à base de tilleul), sans omettre une […]...

Article publié il y a 4 ans Apiculteurs Paray-le-Monial
L'Essaim - Paray-le-Monial

Tournus : les belles viandes de Jérôme Bourcet

Boucher-charcutier-traiteur, présent à Mâcon, Viré et Tournus, Jérome Bourcet propose son savoir-faire à travers des produits de qualité, comme l’oreiller mâconnais, genre de pâté en croûte au porc, canard, pintade, caille, foie gras, truffe et fruits secs dans une croûte au beurre. Mais aussi toutes sortes de belles viandes élevées en Saône et Loire comme […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Tournus
Jérôme Bourcet - Tournus

Tournus : la bonne surprise des 7 Fontaines

Certes, l’hôtel flambant neuf, signé de l’entrepreneur local fort dynamique Christian Badey, sis dans une demeure du XVIIe siècle, face à son petit frère rouge des Terrasses, fait un peu « bling bling ». Mais il impressionne avec sa haute façade blanche, ses 39 chambres et suites fonctionnelles et pimpantes, ses salons rutilants, fort bien meublés et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Tournus
Les Sept Fontaines - Tournus 3

Tournus : le bonheur des Terrasses

C’était une auberge de tradition dans une demeure anodine, face au grand parking qui trône devant Auchan, plus la pharmacie installée dans un ancien monastère. C’est devenu une halte très contemporaine, avec son jardin potager sur l’arrière, ses vingt chambres et suites modernes de grand moderne, ses salons aux meubles high tech, signé Eames, Vitra […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Tournus
Hôtel Aux Terrasses - Tournus

Monaco : quand le rose fait salon

Retour au Salon Rose de Monaco pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… L’emblématique Casino de Monte-Carlo, référence dans le domaine des jeux et du divertissement possède deux espaces de restauration, le Train Bleu qui n’est ouvert que le soir et dont nous vous reparlerons et le Salon Rose. Ce dernier, au décor […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Monaco
Le Salon Rose au Casino de Monte-Carlo - Monaco 1

Tournus : les douceurs des Lathuilière

Gilles et Sonia Lathuilière, qui tiennent la boutique star de Tournus, côté gourmandises sucrées, régalent les amateurs avec le Roussillon (entremet abricot), le craquant bichon au citron, l’abricotine (pâte à biscuit et abricots, genre « gâteau de voyage »), la classique brioche aux pralines roses mais aussi le « tournusien à la vanille », proche cousin de l’idéal mâconnais, […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Tournus
Pâtisserie Lathuilière - Tournus

Tournus : la gloire de Jean-Michel Carette

Il est le petit prince de son village gourmand, a repris, tôt, la succession de son père Michel, déjà étoilé, décédé jeune, après ses étapes gourmandes à Lyon, Londres, Genève et d’abord chez Troisgros à Roanne. Jean-Michel Carette, cuisiner artiste, cerne son territoire, sait s’en évader, raconter sa propre histoire. Avec son épouse Amandine, ex […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Tournus
Aux Terrasses - Tournus

Chalon-sur-Saône/ Saint Rémy : à la recherche de Cédric Burtin

  Cédric Burtin ? C’est le Bourguignon qui monte côté Sud, cumulant trois brasseries (Mâcon, Chalon, Montceaux-les-Mines), affirmant sa manière dans ce qui se nomma jadis le Moulin de Martorey, où l’on connut Jean-Pierre Gillot, aux portes de Chalon-sur-Saône, que ce jeune ancien de chez Orsi, Bocuse et Doucet à Charolles (sa terre natale) a […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy
L'Amaryllis - Saint-Rémy 1

La décision de Karine Tuil

Elle s’appelle Alma Revel, est juge antiterroriste, a 49 ans, l’âge de Karine Tuil…. Elle voue sa vie à son métier, lui sacrifie tout, voit sa famille se déliter, son mari, qui fut un écrivain à succès, lauréé très jeune par le Goncourt, s’enfoncer dans le désarroi, et elle devient la maîtresse de l’avocat de […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La décision de Karine Tuil

Paris 7e : le comptoir remplace les Fables

Il a vendu ses « Fables de la Fontaines », qui furent marines et étoilées, notamment avec Christian Constant et l’exquise Julia Sedefdjian, à son voisin Guido Beauvallet, du Bistrot Saint Dominique. Il est devenu le maestro de son Comptoir sis juste en face. David Bottreau, que l’on connut chez Christian Constant au Violon d’Ingres, et qui […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Le Comptoir des Fables - Paris

Paris 11e : une Afrique très citadine

Le patron est togolo-ivoirien, la cuisinière gabonaise, la cuisine africaine … avec le savoir-faire français. Le cadre ? Celui d’un bistrot de quartier clair, sympathique, dépaysant et convivial. Au programme, les grands classiques de l’Afrique de l’Ouest revisités avec coeur et doigté et même un peu plus. Au programme : le taboulé de saison avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Table Métis - Paris

Les Néthanyahou de Joshua Cohen

Le titre du livre peut, certes, prêter à confusion. Mais Joshua Cohen, qui n’en est pas à son premier essai (cf « David King s’occupe de tout »,  paru en 2019), joue, malicieusement avec l’histoire. Il imagine la rencontre – ou plutôt l’intrusion – durant l’hiver 1959/1960 de la famille de Bibi Netanyahou, de son père Ben-Zion, […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Les Néthanyahou de Joshua Cohen

Paris 5e : Manoj Sharma double la mise

Il est toujours l’indien magnifique, présent chez Sir Winston près de l’Etoile, dont il a fait un « Bombay Brasserie » à la parisienne, l’indien subtil, roi du tandoor, chez Jugaad, près de l’Opéra Comique, formé jadis à Delhi, puis à Londres chez les étoilés Vineeth Batia au Rasoï de Chelsea et au Amaya des soeurs Panjabi […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants coréens Paris
Seoul Mama Luxembourg - Paris

Paris 9e : Vincent, Lorette et les garçons

On vous a très vite parlé, à son ouverture, de ce bistrot relax de la Nouvelle Athènes, avec ses mosaïques au sol, son skaï, ses tables bien nappées, ses miroirs, ses plats de toujours, ses prix sages, ses vins complices, son ambiance joyeuse. Vincent Pétron est désormais seul maître d’oeuvre du lieu, avec le chef […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Lorette & les Garçons - Paris

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