Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : Tayim, casher pas cher

Comme à Jérusalem, mais à Paris, ce restaurant strictement casher, tayim (autrement « le goût » au pluriel en hébreu) est mené avec alacrité par Daniel Marburger, ancien comptable saisi par le démon de la gourmandise, après un stage Alain Ducasse. Au programme, des plats à l’italienne, des pizza fines et de qualité, une assiette d’antipasti, des […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Paris
Tayim - Paris 1

Cancale : les huîtres d’Alexandre Prod’homme

Notre photographe complice Maurice en quête du « meilleur de la Bretagne » est retourné à Cancale en quête de l’huître « pied de cheval »… Lors de notre dernier passage à Cancale, pour le livre Les trésors gourmands de la France, il y a de cela quelques lustres nous avions eu le plaisir de rencontrer Joseph […]...

Article publié il y a 4 ans Ostréiculteurs Cancale
Huîtres Prod’homme - Cancale 2

Paris 7e : le café des branchés gourmands

Un restaurant ? Un phénomène de mode, alliant modernité et classicisme, tradition et qualité, malice parisienne et sagesse provinciale. Aux commandes du lieu : un couple tonique et bûcheur, Jean et Roxane Sévègnes, elle native d’Hennebont en Morbihan,  qui a notamment oeuvré au Péninsula, chez Spring et chez Robert dans le 11e, lui lotois de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Café des Ministères - Paris

Paris 5e : ce bon vieux René !

Ce bistrot éternel, qui trône sur le boulevard Saint-Germain comme une perle, servit de modèle, jadis, à Claude Terrail pour créer sa « Rôtisserie du Beaujolais »,  juste de l’autre côté du pâté de maison, face au quai de Seine. L’homme de Tour achevait ici ses ses soirées lorsque ses services le lui permettaient. Il y raffolait […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Chez René - Paris

Clohars-Carnoët : les cidres de l’apothicaire

Matthieu Huet, qui a laissé tomber la pharmacie pour l’amour de la pomme et du cidre, à créé la cidrerie de l’Apothicaire à Cloars-Carnoët. Il loue 4 ha de vergers et produit sept sortes de cidres, plus quatre sortes de jus de pomme (verveine, menthe, basilic et nature), un vinaigre de cidre, un apéro style […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Clohars-Carnoët
Cidrerie de l'Apothicaire - Clohars-Carnoët

Le Lavandou : un quatre mains en melanosporum majeur

Retour au Mazet chez les Hardy pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, à l’occasion d’un repas tout truffe avec Patrick Raingeard … Depuis l’été 2020 et après une brève retraite, Corinne et Patrice Hardy reçoivent au Mazet – l’Atelier de la Truffe, leur nouveau restaurant du Lavandou où ils venaient en villégiature. […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Le Lavandou : un quatre mains en melanosporum majeur

Nevez : les champions de la spiruline bretonne

Dominique Georgelet et Juliette Espagno ont créé la « spiruline de Rospico », produisant la spiruline en brindilles, qu’ils préparent aussi en tapenade et tartare. Anti-oxydant, renforçant les défenses immunitaires et augmentant la dose de fer contre l’anémie, ce médicament miracle, plus généreux en protéines, fer, béta-carotène, vitamine B12, acide gamma-linolénique qu’aucun autre aliment connu, nourrissant et […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Nevez
La Spiruline de Rospico - Nevez

Nevez : les magies de l’Ar Men Du

On a connu là les le Guen père et fils. Mais la demeure (« Ar Men Du », autrement dit « la pierre noire » en breton) garde sa superbe et son chic, avec ses chambres marines, ses tables bien mises et panoramiques, sa cave alerte, sous la houlette du chaleureux et dynamique patron, Pierre-Yves Rouet. Reste que désormais […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Nevez
Ar Men Du - Nevez

Locmaria-Plouzané : la crêperie du bout du monde

La Coromandière ? Un lieu de rêve, pile en ligne de mire sur la plage de Tregana, avec sa vue plein cadre sur l’anse de Bertheaume et la mer d’Iroise qui est comme un décor. La décoration est chaleureuse, avec ses salles en étage, ses meubles bretons autenthiques, tables en bois, lits clos, banquettes patinées, […]...

Article publié il y a 4 ans Crêperies Locmaria-Plouzané
Crêperie La Coromandière - Locmaria-Plouzané

La Crème de la Crème – Frédéric Simonin : « de la diversité naît la qualité »

Un éternel jeune homme, toujours passionné, militant du bon produit, volontiers humaniste, défenseur de la planète, mixant plaisir de ses hôtes et transmission à son équipe : c’est Frédéric Simonin, qui fut notre jeune chef de l’année (au temps de l’avenue Bugeaud), puis, chef de l’année (en 2011) au Pudlo Paris, à son enseigne rue […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Frédéric Simonin : « de la diversité naît la qualité »

Plomodiern : la gloire d’Olivier Bellin

Il est le fils de son pays bleu (« glazick » en breton), le regard tourné vers mer, mais sans jamais oublier la mer. Dans sa demeure embellie au fil des ans, qui fut jadis un café de village, et qui est désormais une demeure de grand style affiliée aux Relais & Châteaux, Olivier Bellin, l’élève de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Plomodiern
Auberge des Glazicks - Plomodiern 1

Doualas : la Faïencerie selon Yann Le Grand

Yann Le Grand, natif des Côtes d’Armor, qui a travaillé dans les monts d’Arrée à l’auberge du Menez et a été formé par Marc Briand au manoir de Lan Kerellec à Trébeurden sur la côte de granit rose, a fait de cette ancienne porcelainerie de ce joli village, semé de chemins poétiques, une table de […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Daoulas
La Faïencerie - Daoulas

Le Tréhou : les fermenté (e) s du bocal

Gaëlle Lamarque, chercheuse en sismologie et créatrice de l’entreprise, et Jessica Darly, qui a travaillé dans la restauration, devenue responsable de la fabrication, produisent, dans le joli village de le Tréhou, juste en face de l’église du XVe siècle et de son enclos, des légumes fermentés qui font autant de vitamines en bocaux avec de […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Le Tréhou
Les Fermentés du Bocal - Le Tréhou 1

Les chuchotis du lundi : Ronan Kervarrec breton magnifique, les Sévègnes bistrotiers chics et tendance, Alan Geaam roi du Liban à Paris, Guy Martin au Père Lachaise, Thibault Sombardier aux Parisiens, Sables remplace Mamie, les aléas de la Mère Germaine

Ronan Kervarrec breton magnifique Il a bien failli gagner les 3 étoiles à l’hôtel de Plaisance à Saint-Emilion. Mais Ronan Kervarrec a préféré revenir au pays. Ce natif d’Hennebont, dont le frère et une bonne partie de la famille se trouvent enracinés au coeur du pays rennais, a repris l’ex maison de David Etcheverry, le […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Ronan Kervarrec breton magnifique, les Sévègnes bistrotiers chics et tendance, Alan Geaam roi du Liban à Paris, Guy Martin au Père Lachaise, Thibault Sombardier aux Parisiens, Sables remplace Mamie, les aléas de la Mère Germaine 1

Bohars : la glace selon Jampi

Depuis 1923 et quatre générations chez Jampi, on cultive l’art de la glace et la pâtisserie. L’arrière grand-père Camille Lallemand venait de Champagne, son petit-fils Jean-Pierre a donné son surnom à l’entreprise, que poursuit son fils Jean. L’ancienne ferme de Kerguillo est devenu une boutique moderne, avec son salon adjacent où l’on vient faire un […]...

Article publié il y a 4 ans Glaciers Bohars
Jampi Glacier - Bohars

Plouider : la volaille selon Julien Homin

Julien Thomin, qui travailla longtemps au Québec, côté Montérégie, a repris l’entreprise familiale en rentrant au pays. Préoccupé par la santé des gens et la protection de l’environnement, il s’est mis en tête d’offrir des produits de qualité tout en respectant le sol, les animaux et les plantes. A la Ferme de Kergo, il élève […]...

Article publié il y a 4 ans Eleveurs Plouider
Ferme de Kergo - Plouider

Plongonvelin : l’avènement de Nolwenn Corre

Elle est l’étoilée du bout du monde, de la fin des terres, à deux pas de son phare et de son abbaye en ruine, elle a rénové, avec son frère Tanguy, de belle manière, l’hostellerie familiale devenue moderne et panoramique. On vous parlé du bistrot relaxe et gourmand. Mais sa table de haute volée vaut […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Plongonvelin
L'Hostellerie de la Pointe St-Mathieu - Plongonvelin 1

Brest : une nuit à l’Oceania

Cet hôtel historique a donné naissance à la chaîne Oceania, qui a essaimé du grand ouest vers le Sud. Pile sur la centrale rue de Siam chère au Prévert de « Barbara », avec son architecture rectiligne et géométrique, typique de la reconstruction d’après guerre, ses lignes géométriques dans le goût Art déco, avec un petit air […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Brest
Oceania Brest Centre - Brest

Brest : goûter et brocante chez Maja

Dans une rue brestoise où les salons de thé abondent (on en a compté quatre en tout!), ce petit dernier joue la singularité bon enfant avec son air de café/brocante. Une jeune équipe (Hadrien Jubil, Inès Le Fourn, Céline Treguer) s’affaire ici à faire plaisir à tous avec  une carte drôle, vive, éclectique. On peut […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Brest
Maja - Brest

Saint-Renan : le partage selon Julien Marseault

Julien Marseault ? Cela fait belle lurette que l’on suit ce Breton voyageur, qu’on découvrit jadis en Corse, à Porto Vecchio, à U Santa Marina. Formé à l’Agape à Sainte Marine avec Patrick Le Guen, passé à Paris chez Guy Savoy, puis à nouveau en Corse à Cala Rossa, enfin au Beau-Rivage de Lausanne, avant […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Renan
Partage - Saint-Renan

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