Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Brest : le bel humour de Cocorico

Cet ancien entrepôt du port de Brest transformé en lieu de vie, avec ses films ou pièces de théâtre comiques diffusées sur écran plat, ses citations empruntées aux « Tonton Flingueurs » (« faut reconnaître, c’est du brutal« ), ses espaces divers et sa voiture des PTT, son bar et ses recoins, dédiés à la France d’avant,valent le détour […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Brest
Cocorico - Brest

Brest : le chocolat artiste des Kermarrec

Artiste du bon chocolat, sorcier de la ganache, qui fut « restaurateur-banquettiste » dans une vie antérieure, Jean-Yves Kermarrec a fait de sa boutique rue de Siam le temple du cacao brestois. Relayé aujourd’hui par son fils Jean-Guillaume, il continue de ravir, dans sa belle échoppe très contemporaine, avec sa gamme de belle vaisselle néo-japonaise, doublée d’un […]...

Article publié il y a 4 ans Chocolatiers Brest
Histoire de Chocolat - Brest

Brest : la perle du port

Camille Houplain et Anthony Le Gouil, qui ont travaillé avec Guy Diquelou à Quimper et Sainte Marine, ont créé, avec lui, ce moderne et chic « café du port » où l’on peut boire un verre face aux bateaux et goûter des plats fort sérieux comme le carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, avec son huile […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brest
Le Café du Port - Brest

Brest : avec Olivier Bellin, à l’Etage

C’était les Relais d’Alsace à Brest. C’est devenu une brasserie mode et classique à la fois, « Le Clemenceau » au rez-de-chaussée d’un immeuble de la reconstruction d’après-guerre, avec, à l’étage, un chic bistrot tendance, sa carte à l’ardoise, signée par Olivier Bellin, le deux étoiles des Glazicks à Plomodiern, que relaye ici son disciple, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Brest
L'Etage by Olivier Bellin - Brest

Le Maroc de Leila Slimani

Un conseil d’abord : lisez en Folio le premier volet de cette grand saga (« le pays des autres, la guerre, la guerre, la guerre ») où Leïla Slimani conte l’histoire du Maroc à travers la saga de sa propre famille, ou plutôt en suivant le destin de personnages librement inspirés de ses grands-parents, parents immédiats, tantes […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le Maroc de Leila Slimani

Paris 2e : la fête végétale selon Tekés

On les a aimé chez Balagan et chez Shabour les voilà qui frappent fort. Voilà la même équipe de cuisiniers israéliens (Dan Yosha, Assaf Granit, Uri Navon) et leur compère de salle Tomer Lanzmann à la manoeuvre, avec une équipe déléguée de grand talent, juste en face de leur dernière maison, avec un lieu plus […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Paris
Tekés - Paris

Paris 13e : le charme épicé d’Alessandra Montagne

Merveilleuse Alessandra Montagne ! On l’a connue rue Clisson chez Tempero, avec son ex mari Olivier, dans un lieu trop petit pour son talent. Elle a déménagé non loin, à deux pas de la BNF, dans un espace moderne plein de clarté et de gaieté qui va comme un gant à cette cheffe pleine d’allant. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Nosso - Paris 1

Monaco : salé-sucré au Mada One

Retour au Mada One pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost … Restaurant décontracté, salé-sucré et pas collé-serré, le Mada One, situé sur la place du Casino de Monte-Carlo, non loin de l’Hôtel de Paris et de l’Hôtel Hermitage accueille du petit déjeuner jusqu’à l’apéro du soir. Marcel Ravin, chef star du Monte-Carlo […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Monaco
Mada One - Monaco

Laurent Mariotte et ses recettes malignes

  « 150 recettes faciles et abordables » : le sous-titre dit tout. En 300 pages et beaucoup d’explications savamment illustrées, ce Vosgien gourmand – ou l’inverse – joue les ménagères et économes, imaginant des mets savoureux, riches en saveurs, souvent épicés, pour la modique somme moyenne de 2 €. Sa soupe de maïs aux moules, son […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Laurent Mariotte et ses recettes malignes

Paris 9e : le Beaucé selon Marius Bénard

Dans la famille Bénard, on demande le fils. Et c’est bien Marius, fils de Gilles Bénard, qu’on connut jadis chez Que du Bon, rue du Plateau, près des Buttes Chaumont, et chez Ramulaud, à deux pas de la place de la Nation, qui officie dans ce Beaucé de belle venue. Ce fils d’aubergiste grande gueule, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Beaucé - Paris

Paris 8e : Marius, Janette, Slavik, Laurent et le poisson roi

C’est toujours une des plus belles tables marines de Paris, avec son cadre de yacht de luxe, signé Slavik millésimé 1985, son bois verni, ses fauteuils et banquettes confortables, ses belles nappes basques, son service policé, sa cuisine poissonnière tenue avec un sérieux inébranlable par le savant Laurent Audiot, qui fut quinze ans durant le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Paris
Marius et Janette - Paris

Douarnenez : le kouign amann selon Stéphane Le Moing

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en quête du « meilleur de la Bretagne », il n’oublie pas le kouign amann à Douarnenez … « Et qu’est-ce qu’il a mon kouign aman?« , semble demander Stéphane Le Moing, sa pelle en bois à la main, derrière le gâteau géant, pour trente personnes qu’il vient de sortir du four. […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Douarnenez
La Maison du Kouign Amann - Douarnenez

Saint-Germain-en-Laye : magique Maison du Val !

C’était une résidence de chasse de Louis XV, qui habitait le voisin château de Saint-Germain-Laye et trouvait là retraite intime. Ce fut ensuite une maison de retraite de la Légion d’honneur. C’est désormais, depuis l’automne dernier, une demeure de campagne ouverte à tous dite la « Maison du Val « , avec ses quarante neuf chambres « tradition » […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Saint-Germain-en-Laye
Maison du Val - Les Maisons de Campagne - Saint-Germain-en-Laye 1

Chaintré : la bonne table du village

Il a été chef du Ritz à Lisbonne, a travaillé chez Jean-Paul Jeunet à Arbois, Bernard Loiseau à Saulieu, Patrick Henriroux à Vienne. Mais n’a jamais oublié son beau village du mâconnais, planté sur ses coteaux, non loin de la gare TGV de Mâcon Loché ni du somptueux décor de la Roche de Solutré. Il […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Chaintré
La Table de Chaintré - Chaintré

Saint-Jean-d’Ardières : la mémoire de Bobosse

Le temple de l’andouillette et de la mémoire beaujolaise dédié au bon René Besson, alias « Bobosse », qui nous fit jadis découvrir les saines vertus du pays beaujolais, de ses croupes dociles, de ses crus agiles, de ses charcuteries savoureuses, existe toujours. Il est vivifié à Saint-Jean-d’Ardières, par la dynamique Yolande David, qui fait à la […]...

Article publié il y a 4 ans Charcutiers Saint-Jean d'Ardières
Les Rendez-vous de Bobosse - Saint-Jean d'Ardières 1

La Schlucht: du neuf au Collet

Retour au Collet des Lapôtre, pour notre photographe complice, Maurice Rougemont, au coeur des Vosges… Au col de la Schlucht,  Olivier Lapôtre prend le temps d’une pose dans le tourbillon de ses travaux d’agrandissement.C’est ici un paysage magnifique et sérieux, fait de ballons et de forêts, où l’on oublie les skis pour chausser les raquettes […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants
La Schlucht: du neuf au Collet

Beaujeu : les vertus de l’huilerie beaujolaise

La boutique rutile. On vient goûter là l’une des 27 huiles et 15 vinaigres différents de l’expert Jean-Marc Montegroterro, confectionnés avec amour dans son atelier sur l’arrière, où trône un pressoir du XIXe. Pignon de pin, amande douce et grillée, pistache, pépin de courge, noix, noisette (la reine du lieu, si riche et abondante en […]...

Article publié il y a 4 ans Huilerie Beaujeu
Huilerie Beaujolaise - Beaujeu

Les chuchotis du lundi : Camille Delcroix petit roi de Saint-Omer, Eyal Shani à Cannes, Jean Imbert chez Dior, Sables arrive rue la Fontaine, Edouard Chouteau booste la Laiterie, Justin Schmitt au Château Eza, Salvatore Ticca au Montana, Lucas Felzine chez Vesper, la Russie à l’encan

Camille Delcroix, petit roi de Saint-Omer Il a été le vainqueur de la saison 9  de Top Chef millésimée 2017, fut dix ans durant le lieutenant de cuisine de Marc Meurin à Busnes, s’est installé avec succès dans une demeure ancienne, face à une belle fontaine sculptée du coeur de Saint-Omer, la ville de son […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Camille Delcroix petit roi de Saint-Omer, Eyal Shani à Cannes, Jean Imbert chez Dior, Sables arrive rue la Fontaine, Edouard Chouteau booste la Laiterie, Justin Schmitt au Château Eza, Salvatore Ticca au Montana, Lucas Felzine chez Vesper, la Russie à l’encan

Charolles : Doucet, aubergiste bourguignon

Le bon coût de Frédéric Doucet au coeur de Charolles et face à sa grande demeure gourmande ? Ce joli café bourguignon nouvelle vague où la cuisine régionale se propose tous les jours sur le mode bistrot à fleur de quai. Son bon disciple Vincent Auroux officie en cuisine, tandis que la gracieuse Mélanie Fongarnand […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Charolles
Le Bistrot du Quai - Charolles

Quimerc’h : les cochons de Penn ar Menez

  Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont, explore « le meilleur de la Bretagne », il a soin de retrouver la trace des Kerangueven à Quimerc’h...   Retour à Penn ar Menez, à la ferme de Michel et Pierrick Kerangueven. Le père et le fils élèvent, entre autres, les porcs blancs de l’ouest, une race de porcs locale, […]...

Article publié il y a 4 ans Boutiques
Quimerc’h : les cochons de Penn ar Menez

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