Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Florian Barbarot … quelque part dans les abysses, Manon Fleury retour à Paris, on a retrouvé Jean-Christophe Perrin, Da Roco à Londres, Fanny Mijon princesse vegan, le Pudlo des bistrots arrive, à Monaco Em Sherif remplace Omer

  Florian Barbarot … quelque part dans les abysses Il a été quart de finaliste à Top Chef saison 10 (c’était en 2019), chef de partie à l’Auberge de l’Ill, puis sous-chef à l’Auberge de la Pomme aux Damps, a travaillé, entre temps, chez Daniel Boulud à New-York et chez Lampart’s, près de Bâle en […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Florian Barbarot … quelque part dans les abysses, Manon Fleury retour à Paris, on a retrouvé Jean-Christophe Perrin, Da Roco à Londres, Fanny Mijon princesse vegan, le Pudlo des bistrots arrive, à Monaco Em Sherif remplace Omer 1

Lyon : bref éloge de la Meunière

Le nouveau maître de la Meunière, cet archétypique du franc bouchon à l’ancienne ? Olivier Canal, formé à l’école hôtelière de Saint-Chamond, passé à la Butte Chaillot chez Guy Savoy, à Lyon avec Matthieu Viannay à l’Alizé, puis aux Oliviers, avant qu’il ne rachète cette dernière maison en étant ici à pied d’oeuvre. Son associé […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
La Meunière - Lyon 1

Lyon : retour au Café du Jura

Ce Jura là, on le révère et on l’adore. Brigitte Josserand y assure, avec son fils Benoît et en salle et au bar, un genre qui perdure grâce à elle: celui du vrai bouchon à l’ancienne. Il y a le décor d’abord, les banquettes de moleskine, les lambris, les patères, le cuivre, les inscriptions gravées, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
Le Café du Jura - Lyon

Lyon : au paradis des gourmets

C’est le temple de la gourmandise lyonnaise. J’en parle peu. Pourtant, je n’omet jamais de faire une visite ici même lors d’un passage à Lyon, le temps de faire la bise à Renée Richard, de dire bonjour à Bruno Bluntzer chez Sibillia, de croquer une galette fine aux pralines chez Jocteur, de mirer les étals […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Lyon
Halles de Lyon Paul Bocuse - Lyon

Lyon : le bon coût de la Cour des Loges

C’est le « bistrot de chef » d’Anthony Bonnet, qui se mue, de cuisinier étoilé en aubergiste affable. Son propos dans ce « café épicerie » au rez-de-chaussée, avec entrée directe sur la rue du Boeuf au coeur du vieux Lyon : la mise en valeur des bons produits de la région. Le service est vif et souriant, la […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
Le Café-Epicerie de la Cour des Loges - Lyon

Monaco : le Pavyllon de Yannick Alléno

Quand Yannick Alléno investit l’Hôtel Hermitage à Monaco, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous. Il nous dit tout… Que de chemin parcouru pour Yannick Alléno depuis son Bocuse d’Argent à Lyon en 1999 ! Il a gardé, gravé dans sa mémoire, les mots prémonitoires de Paul Bocuse à son égard […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Lyon : le charme des Loges

Ce joyau Renaissance, qui fut longtemps l’apanage des Sibuet de Megève au coeur du vieux Lyon, a été repris par Radisson, mais conservant la même équipe motivée, avec sa table étoilée sous la houlette d’Anthony Bonnet, son gourmand Café Epicerie, et sur lequel on va revenir. Les chambres possèdent le charme du passé, avec le […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Lyon
La Cour des Loges - Lyon

Lyon : les malices de Jeff

Il a renouvelé son équipe, s’est adjoint, en cuisine, les services de Rémi Martinet, ancien chef de l’Auberge de l’Ile Barbe aux côtés de Jean-Christophe Ansanay-Alex, qui a travaillé aussi au Camélia à Bougival, avec Thierry Comte. On y ajoute le directeur de salle dynamique Nicolas Halfon, plus le talentueux pâtissier Mickaël Barret. Jeff Têtedoie, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Lyon
Café Terroir - Lyon

Aix-en-Provence/Rognes : un beau lieu châtelain

Lorsqu’on traverse la Provence, en suivant le programme de la « vallée de la gastronomie », on tombe sur ce domaine immense, ce château du XVIe qui frappe par son élégance, mixant chambres de grand charme, mobilier historique, souvenirs de famille et oeuvres d’art. Emmanuel Brin, qui travailla jadis pour le groupe Concorde, l’administre avec passion, veillant […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Rognes
Villa Baulieu - Rognes

Aix-en-Provence : les bières aixoises

« Savoir provençal et créativité » : c’est le credo de cette jeune équipe venue de partout, de Lyon, de Bourgogne et d’ailleurs, pour créer, joyeusement, ensemble, des bières de haute fermentation vives, acides, fruitées, de soif, façon IPA, ou en version houblonnée et amertumée, de tous les styles mais toutes bio. On aime la rafraîchissante mistrale […]...

Article publié il y a 4 ans Bars Aix-en-Provence
Aquae Maltae - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : cours de calissons chez Parli

  L’histoire du calisson, on vous l’a déjà racontée, en évoquant la maison historique du genre, Léonard Parli. Rachetée par Pierre Gignoux, ami de la précédente patronne, Renée Maucort, la maison, comme la méthode et son produit phare demeurent comme avant. Le calisson est toujours entièrement fabriqué à la main dans la zone artisanale des […]...

Article publié il y a 4 ans Confiseurs Aix-en-Provence
Léonard Parli - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : la douceur de Gaogaia

L’enseigne (« Gaogaia »), elle signifierait, en provençal, se reposer, se rapprocher de la terre. On vous a parlé de la table (« Gaodina »). On ne fait pas l’impasse sur cette jolie bastide XVIIIe en sa version hôtelière, avec ses dix huit chambres au « look » contemporain et sobre, ses vues sur la campagne et le grand jardin sous […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Aix-en-Provence
Gaogaia - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence : les charmes de Gaodina

« Gaudina (se) : en provencal,  se régaler, se réjouir à table, s’amuser, se donner du bon temps. » A cette enseigne joyeuse, les frères Roy, Martin et Robinson, ont créé un lieu drôle, vif, joyeux. Le cadre ? Un mas provençal et authentique du XVIIIe à deux pas du centre d’Aix et de la gare TGV, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Gaodina - Aix-en-Provence 5

Paris 12e : le déjeuner des beaux départs

Au pied d’un bel immeuble haussmannien, une brasserie au charme années 1960 avec son décor néo-1900 signé Slavik, avec banquettes de moleskines, luminaires art nouveau, long bar, service à l’ancienne : le lieu est connu. Il ne se démode guère. On  y vient, pile face à la gare de Lyon, après ou avant les grands […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris 1

Ferrières-en-Brie : le Baron selon Michel Roth

Il a retrouvé à Ferrières-en-Brie, dans le château qui appartint aux Rothschild et inspira Marcel Proust et sa Recherche du Temps Perdu pour imaginer son Guermantes, le faste qu’il connut jadis au Ritz. Le lieu qui abrite une école de cuisine, avec ses trois cents élèves du monde entier, est aussi un lieu de fête […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Ferrières-en-Brie
Le Baron au Château de Ferrières - Ferrières-en-Brie

Monaco : le Liban gourmand d’Em Sherif

Une nouvelle table libanaise à Monaco? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… La saison 2022 à l’hôtel de Paris Monte-Carlo ? Elle démarre avec l’arrivée, en son rez-de-chaussée, d’Em Sherif, concept gastronomique autour de l’hospitalité libanaise, avec sa terrasse panoramique et sa cuisine authentique. Le lieu succède à Ômer, le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants libanais Monaco
Em Sherif à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo - Monaco

Ferrières-en-Brie : le bon coût du Chai

Une belle affaire gourmande à découvrir en Seine-et-Marne ? Dans les anciennes cuisines du château de Ferrières. Là se dévoile le bon coût de l’ex demeure aristocratique des Rothschild, bâtie par Joseph Paxton, muée en école de cuisine. Aux commandes de ce chai gourmand, on découvre Yann Morel, ancien de chez Joël Robuchon chez Jamin […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Ferrières-en-Brie
Le Chai - Ferrières-en-Brie

Ferrières-en-Brie : l’Italie gourmande d’Origano

On connaît That’s Life, cette joyeuse table à l’italienne, aux airs de brasserie futuriste, décorée par Jean-Michel Wilmotte, proche du Carreau du Temple à Paris. La même équipe gère une table italienne  moderne, avec pizzas et plats dans le vent signé par le chef Rocco Dimartino, au coeur d’un ensemble moderne, avec bowling, hôtel contemporain […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Ferrières-en-Brie
L'Origano - Ferrières-en-Brie

Pau : l’humour des Chauvins

Ces « chauvins » sont amoureux de leur région, mais n’ont pas d’oeillères. Valérie Malterre et Sylvain Rigal proposent, face à l’église Saint-Martin, à deux pas du château et de la promenade des Pyrénées, les produits gourmands, objets d’art et de déco qui évoquent le bon roi Henri IV, le Béarn et Pau. Biscuits, chocolats, garbure, pâtés, […]...

Article publié il y a 4 ans Salon de thé Pau
Les Chauvins - Pau

Pau/Jurançon : dégustation au Clos Lapeyre

Il faut grimper vers Jurançon, juste à la sortie de Pau, mais vers les hauteurs verdoyantes qui lorgnent sur les cimes enneigées pour découvrir Jean-Bernard Larrieu. Ce poète du jurancon, héritier dynamique de la 3e génération qui a développé le domaine familial, le rendant indépendant, lui conférant sa notoriété, cultive 15 ha au pied du […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Jurançon
Clos Lapeyre - Jurançon 4

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