Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Aups : l’épicerie de Pauline

Pauline Albouy, native d’Aups, revenue au pays après quelques années dans les Deux Sèvres, a créé une épicerie gourmande où elle vend les produits de ses amis d’enfance, mais aussi de ses voisins talentueux. Huile d’olive de Lisa Canut, biscuits et chocolats de la Biscuiterie de la Garde, miels de Lou Rucher du Verdon, liqueurs […]...

Article publié il y a 4 ans Epiceries Aups
Le Comptoir - Aups

Aups : un verre et plus au Grand Café du Cours

Ce grand café de bourg, avec son intérieur kitsch, son « non décor » intérieur, entre long comptoir et trophées de pétanque témoigne d’un mauvais goût très sûr. Mais tout le monde s’en fiche. Le lieu se vit au dehors, sur la vaste terrasse face aux platanes, le temps d’un café, d’un grignotis, d’un pastis ou d’un […]...

Article publié il y a 4 ans Rendez-vous Aups
Grand Café du Cours - Aups

Aups : shopping charcutier chez Nicolas Hugues

Boucher à Aups, depuis trois générations, Nicolas Hugues ne s’est pas contenté d’embellir la boucherie familiale. Il a enrichi la palette charcutière maison. Si bien que cet expert en bœuf charolais, volailles de Bresse, agneau de l’Allier, l’est devenu aussi en fromage de tête, caillette aupsoise et ardéchoise, andouillette à la ficelle (exquise, à la […]...

Article publié il y a 4 ans Bouchers Aups
Boucherie Hugues - Aups

Aups : la cave aux trésors

Une cave exceptionnelle : celle du Saint-Marc à Aups avec choix de bourgognes étourdissant, des prix abordables, la Provence en majesté et des coups de cœur comme le marsannay de Sylvain Pataille, le pommard les Combes d’Agnès Paquet, le cassis du clos Sainte-Magdeleine des Sack-Zafiropulo en ses diverses cuvées (comme Bel-Arme), et le « chant du […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Aups
La Cave du Saint Marc - Aups

Aups : la table d’Alexandre

Le cadre d’ancienne auberge à fond de cour,  dans un ancien moulin à huile transformé non sans charme, avec sa belle cave attenante (on y reviendra : elle est exceptionnelle !), le service dynamique, la cuisine généreuse, qui vient de gagner cette année le « bib rouge » du bon rapport qualité/prix chez Michelin: voilà ce qui […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Aups
Le Saint-Marc - Aups

Aups : la bonne étape du Saint-Marc

Du moderne sous de l’ancien : c’est le programme d’Emilie et Alexandre Dimitch dans ce petit hôtel caché derrière l’église de son village. Cinq chambres sobres et contemporaines avec coin salon, salle d’eau fonctionnelle, tons grisés, balcon sur la place (pour la 22) : voilà ce qui vous attend au coeur d’Aups, capitale varoise de […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Aups
Le Saint-Marc - Aups

Toulon : Arnaud Tabarec le flamboyant

Arnaud Tabarec à Toulon? On vous avait déjà parlé de l’arrivée de ce cuisinier de caractère dans l’ancienne maison des postes dite le « Télégraphe » transformée en auberge moderne, sous la gouverne de François Veillon. Maître des fourneaux, Arnaud le flamboyant, ex animateur d’Hell’s Kitchen de NT1 et chef étoilé de l’hôtel Sea Senses de Cannes, […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Toulon
Le Télégraphe - Beam! - Toulon

Les chuchotis du lundi : Romain Meder à Primard, Fabrice Giraud chez Beslay, Camille Saint M’leux à la Villa 9 Trois, Nicolas Lormeau à Bizanos, Dominique Bouchet quitte Paris pour Tokyo, Martino Ruggieri arrive, Jean Imbert on the road again, Jean-Louis André historien de la France à table

  Romain Meder à Primard C’est la nouvelle gourmande de la semaine passée : l’arrivée de Romain Meder à Primard. On avait connu les débuts gourmands sous la houlette d’Eric Frechon de ce beau domaine signé du groupe Fontenille et ancienne propriété de Catherine Deneuve à Guainville, en Eure-et-Loir, à une heure de Paris, côté […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Romain Meder à Primard, Fabrice Giraud chez Beslay, Camille Saint M’leux à la Villa 9 Trois, Nicolas Lormeau à Bizanos, Dominique Bouchet quitte Paris pour Tokyo, Martino Ruggieri arrive, Jean Imbert on the road again, Jean-Louis André historien de la France à table

Paris 16e : gentil Bizetro

On vous a parlé tout récemment de l’aggiornamento du « Moulin à Vent – chez Henri » dans le 5e. Voilà une bonne occasion pour évoquer la maison, plus rustique, certes, mais sans opprobre, du principal actionnaire de la demeure, le joyeux Pierre Parola, alias « Pierrot », casquette vissée sur le crâne, mi-sicilien, mi-aveyronnais, mélange de sagacité ô […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Le Bizetro - Paris

Le « Chef » de Gautier Battistella

C’est notre conseil de lecture du moment, avec ses éclairages nombreux sur le milieu de la cuisine d’aujourd’hui et d’hier, sa trame fictionnelle fort bien menée, son sens de la formule aiguisée. Il y a tout cela dans le livre de Gautier Battistella, qui connaît le milieu comme sa poche, livre un roman, cruel, précis, […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le « Chef » de Gautier Battistella

Paris 16e : goûter chez Carette

Classique des classiques du 16e en douceur, ce pâtissier glacier qui trône, entre deux brasseries, sur la place du Trocadéro, dans une atmosphère intemporelle avec ses guéridons de marbre, ses chaises paillées, ses mosaïques au sol, joue les valeurs sûres du quartier. On vient le temps d’un thé ou d’un café, d’une pâtisserie croquée sur […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Paris
Carette - Paris

Paris 16e : l’Oiseau Blanc version Bizet

Ce restaurant panoramique, avec ses vues sur tout Paris, qui prend la Tour Eiffel ou le Sacré Coeur pour voisins, vous le connaissez par coeur. On y a connu Sidney Redel avec Jean-Edern Hurstel, puis le MOF Christophe Raoux qui y a gagné l’étoile. Voici le règne de David Bizet, qu’on a connu à l’Orangerie […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Oiseau Blanc au Peninsula Paris - Paris

Paris 13e : street-food chic chez Poggi Cup

Quand deux potes, gourmands et doués, s’y mettent, cela fait de la street food de haute tenue. Sébastien Poggi, avec le coup de pouce de son compère Jonathan Lor entraperçu à l‘Hommage avenue de Choisy, propose des « cups » très gourmands, avec des idées justes, fines, gourmandes, savoureuses. Sébastien, ex stagiaire au Laurent avenue Gabriel, avec […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Paris
Poggi Cup - Paris

Cannes : la montée en gamme du Grill & Wines

Le restaurant cannois spécialisé dans la viande, vient d’être repris par Didier Boidin, D.G. du Carlton de 1994 à 2005, à la tête,  depuis deux ans, du Palais des Festivals. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout… Après avoir fait valoir ses droits à la retraite, Didier Boidin, qui dirigea le […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Cannes
Grill and Wines - Cannes

Paris 5e : les fromages de « Cow »

Le programme de cette jolie boutique, qui illumine son coin du boulevard Saint-Germain : réunir les fromages au lait cru en direct des meilleurs producteurs du Royaume Uni, du Danemark, de la Suède, de la Norvège, de l’Allemagne, de l’Autriche, de la France, de la Grèce, de l’Italie, de l’Espagne, du Portugal et des Etats-Unis. […]...

Article publié il y a 4 ans Fromagers Paris
Cow - Cheese of the World - Paris

Paris 5e : exquis Moulin à Vent

Cette maison est un miracle, une survivance du quartier de l’ancienne halle aux vins, remplacée en 1970 par la fac de Jussieu. Les voisins se nommaient jadis Moissonnier et le Petit Navire; disparus ! Considérez donc ce  » Moulin à Vent chez Henri « , millésimé 1946 comme un chef d’oeuvre en péril. Le lieu, avec […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Au Moulin à Vent - Paris 1

Cognac : déjeuner à l’atelier des quais

Ce bon bistrot des bords de la Charente, qui fut un ancien atelier de charbon pour les bateaux, a gardé le charme d’un loft ouvert sur le bord d’eau. La grande terrasse est un plus, donnant un air de guinguette au lieu. Le service est vif, amical et prompt. Et la formule à l’ardoise du […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Cognac
L'Atelier des quais - Cognac

Paris 7e : retour au Belhara

Ce bistrot discret et sérieux, botte secrète du 7e, on vous en a parlé dès son ouverture. Notre communiquant bavard, Benjamin Berline, y est retourné pour nous. On l’écoute… A quelques pas des Invalides, Thierry Duffroux continue d’animer son fief bistrotier et enraciné. Ce basque agile passé chez les grands (Loiseau, Guérard, Ducasse) délivre avec […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Paris
Bistrot Belhara - Paris 1

Cognac : dormir au François 1er

Plein centre, sur une place stratégique, ce bel hôtel avec sa haute façade du XIXe siècle, son confort contemporain, abritait les journalistes, comme un QG relaxe, lors du lancement, à Cognac, du guide Michelin France 2022. Les chambres ont été revues avec charme, le lieu lui même joue le confort très fonctionnel et l’aménagement rationnel. […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Cognac
Hôtel François 1er - Cognac

Angoulême : le bon coût végétal des Sources de Fontbelle

La Forêt des Sources ? C’est le bon coût au déjeuner en semaine des Sources de Fontbelle. Guillaume Veyssière, qu’on a connu jadis à la Ruelle, au coeur d’Angoulême, a recréé son univers gourmand, dans une construction moderne en lisière du centre. Cet ancien de Jean Ramet de Bordeaux, qui fit des stages au Miramar […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Angoulême
Forêt des Sources aux Sources de Fontbelle - Angoulême

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