Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mirande : le bon pastis de Christophe Peres

  L’art de la croustade mirandaise, cousine gersoise du pastis lotois  – voilà ce qu’enseigne Christophe Peres dans sa boutique de bord de rue roulante. La recette : une pâte tirée (cousine de la « warka » du Maghreb et de la pâte à philo) bien étirée, des pommes émincées et de l’armagnac. Il y a aussi […]...

Article publié il y a 4 ans Pâtisseries Mirande
La Croustade Mirandaise - Mirande 3

Mirande : les douceurs de la Maison Sainte-Marie

La beauté du lieu, le charme de la déco, la douceur de l’environnement champêtre, le confort moderne des chambres et suites (cinq en tout) le tout dans un ancien corps de ferme avec ses parties modernes et Art déco : cette maison d’hôtes coche toutes les bonnes cases. Il y a encore la table exquise, […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Mirande
Maison d'Hôtes Sainte Marie - Mirande

Simorre : exquis « bouche à oreille »

La belle émotion gourmande du village historique de Simorre, avec son église revu en château néogothique par Viollet le Duc, ses demeures à colombages, sis à 35 km d’Auch : celle qu’offrent Séverine et Arthur Pailhès dans leur « BAO » (comprendre le Bouche à Oreille). Elle, parisienne et ancienne danseuse, autodidacte fervente en cuisine et ex-stagiaire […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Simorre
Le Bouche à Oreille - Simorre

Ramatuelle : à la plage, la Réserve en verve

Retour à la Réserve côté plage pour notre corrrespondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… On l’écoute … Située au meilleur endroit de la presqu’ile de Saint-Tropez, « la Réserve à la Plage » se veut l’annexe relaxante de La Réserve de Ramatuelle, ce bijou hôtelier ensoleillé de Michel Reybier. Son atmosphère de cabanon cool/chic signé Philippe […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Ramatuelle
La Réserve à la Plage - Ramatuelle

Simorre : un potager pour tous

Un potager qui se visite, avec ses plants de fèves, de petits pois provençaux,  de carottes rondes de Paris, de poireaux, de betteraves, de fenouils, ses composts savamment datés, comme une ode à la permaculture : c’est là une idée à la fois coopérative (rassemblant 120 coopérateurs), savoureuse, éducative, économique  et écologique, où Arthur et […]...

Article publié il y a 4 ans Primeurs Simorre
Potager du Bouche à Oreille - Simorre

Samatan : le bon coût d’Olivier

On comprend qu’il soit facilement complet le midi, Olivier Andrieu, avec son formidable menu à 20€, qui offre café et vins inclus – ceux de la cave de Plaimont, celle des vignerons de Saint-Mont, une cuisine vive, ludique, généreuse. Ce natif de Figeac (Lot) qui a bourlingué dans tout le Sud-Ouest (du côté de l’amphitryon […]...

Article publié il y a 4 ans Bistrots Samatan
La Table d'Olivier - Samatan

Paris 8e : la Cour Jardin selon Jean Imbert

Cette Cour-Jardin, on la connaît par coeur, on l’adore et on la vante chaque été. Chaque année, de mi-mai à mi-septembre, on vient ici comme si on découvrait le paradis à Paris dans un cadre végétal avec ses notes de rouge et vert, avec un service jeune et élégant, plus une cuisine qui évoque la […]...

Article publié il y a 4 ans Brasseries Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris 1

Saint-Tropez : Nano, trattoria de choix

  Après Lyon et Megève, voilà Saint-Tropez. Antoine Maillon et Frédéric Desmurs, l’ex garde rapprochée de Georges Blanc, associés à Jérémy Viale, champion du monde et d’Europe de pizzas, ont installé une Nano Trattoria avec une belle terrasse face à la mairie et à deux pas du port. Notre correspondant de la Côte, Alain Angenost, […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Saint-Tropez
Nano Trattoria Saint-Tropez - Saint-Tropez

Paris 16e : retour chez Daroco 16

On vous avait longuement parlé à son ouverture de cette trattoria chic, à la française, revue par le trio Romain Glize, Julien Ross et Alexandre Giesbert dans l’ancien Zebra Square, au cadre psychédélique devenu Zebra, où l’on vit, entre autres, les Derderian père et fils, Jean-Paul Arabian (avec ses tartares), de Patrice Hardy (qui fut […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Paris
Daroco 16 - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Christophe Hay en place à Blois, à Lyon les Trois Dômes virent leur cuti, Cookovaya importe la Grèce à Saint-Tropez, Valentin Lambert au Château Voltaire, le duo féminin du Monte-Carlo Beach, Emile Cotte se dévoile, Micael Morais chez lui

Christophe Hay en place à Blois Christophe Hay ouvre le 13 juin prochain à Blois son grand projet. Fleur de Loire, sa toute neuve maison de gastronomie classée « 5 étoiles » et estampillée du label Relais & Châteaux, est installée dans un bâtiment historique des bords de Loire, comprenant un restaurant gastronomique baptisé tout simplement « Christophe […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Christophe Hay en place à Blois, à Lyon les Trois Dômes virent leur cuti, Cookovaya importe la Grèce à Saint-Tropez, Valentin Lambert au Château Voltaire, le duo féminin du Monte-Carlo Beach, Emile Cotte se dévoile, Micael Morais chez lui

Paris 6e : une bouffée d’Italie chez Agata

Une table qui donne envie de partir en vacances, ouverte tous les jours, proposant le service en continu le week-end, avec des pizzas créatives, croquantes et exquises, sous la gouverne du jeune napolitain Gennaro Esposito, des idées de cuisine de tradition transalpine, de beaux produits parfaitement sourcés, des vins coulant de source : voilà ce […]...

Article publié il y a 4 ans Pizzerias Paris
Agata - Paris 1

Un joyeux « bistrotier » nommé Stéphane Reynaud

Il nous avait déjà donné Ripailles (c’était en 2007!). Une sorte d’éloge de l’esprit bistrotier à travers tous les terroirs de France, ses bistrots anciens, nouveaux, éternels, ses traditions gourmandes. Voilà qu’il récidive 15 ans après avec ce bel et gros ouvrage qui se veut, en sous-titre, « le livre des joues rouges et des plats […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Un joyeux « bistrotier » nommé Stéphane Reynaud

Le « feel good » roman de Jacky Durand

      Chroniqueur à Libération, auteur de nombreux livres littéraires et gourmands, Jacky Durand, dont on avait aimé « les recettes de la vie », récidive avec un « feel good » roman, insufflant une sacrée dose de joie de vivre à des personnages qui se cherchent et refont leur vie, n’oubliant pas de saupoudrer son cocktail de […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le « feel good » roman de Jacky Durand

Paris 1er : le magicien grec du Palais Royal

Il est l’ange grec du Palais Royal, son magicien zélé, son cuisinier virtuose, désormais lauréé de deux étoiles, qui construit sa cuisine à coup d’avancées subtiles et créatives tout en rendant hommage à ses racines. Philip Chronopoulos, 34 ans, natif d’Athènes formé dans la grande restauration parisienne, chez Alain Passard à l’Arpège, chez Joël Robuchon […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant du Palais Royal - Paris

Pise : l’Osteria des merveilles

Une trattoria de carte postale avec son cadre ancien, ses tables en bois, ses murs en pierre, son service féminin en or, son chef qui travaille le produit local avec soin, réécrit la tradition avec fidélité, le rigoureux Liano Pratesi: voilà ce qui vous attend, à deux pas de la belle place des Cavalieri avec […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Pise
Osteria dei Cavalieri - Pise

Roquebrune-Cap-Martin : Danièle, Mélanie et Elsa en osmose.

Retour au Monte-Carlo Beach et chez Elsa, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Dirigé par Danièle Garcelon, le Monte-Carlo Beach est un Relais et Châteaux glamour de bord de mer, face au rocher monégasque, mariant avec charme le contemporain aux années trente qui l’ont vu naître. En ce début de saison, les […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Roquebrune-Cap-Martin
Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Gavoranno : la Toscane gourmande selon Federica Ritteri

Cette trattoria moderne, sise au rez-de-chaussée de la Tenuta Fertuna, contigüe de sa cave d’accueil, avec son cadre contemporain, ses tables en bois non nappées, ses luminaires modernes, ses casiers à vins,  exposant les crus produits et vendus par les Meregalli, est tenue avec dynamisme par Federica Ritteri en cuisine et Silvia Sarcoli en salle, […]...

Article publié il y a 4 ans Trattoria Grilli
Amorvino à la Tenuta Fertuna - Grilli

Gavorrano : à la découverte de la Tenuta Fertuna

La sainte famille de la Tenuta Fertuna à Grilli, près de Gavorrano, en Maremne toscane? Il y Corrado Mapelli, le directeur général, Marcello Reregalli, CEO de Meregalli, importateur de vins français – tel Bollinger et Ayala en Champagne et Chanson en Bourgogne, en Italie – et exportateur de vins italiens fameux en France – comme […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Grilli
Tenuta Fertuna - Grilli

Montalcino : dégustation au Col d’Orcia

Une dégustation éblouie en Toscane, côté Montalcino ? Au Col d’Orcia, avec le comte Francesco Marone Cinzano, dont les ancêtres, Giovanni Giacomo et Carlo Stefano Cinzano, créèrent jadis le fameux vermouth éponyme à Turin. On découvre avec ravissement les vignes cultivées en bio, cernées par la forêt, sur les collines de Montalcino et en cave. […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Montalcino
Col d'Orcia Brunello di Montalcino - Montalcino

Saint-Tropez : Nicola enchante l’Arcadia

La nouvelle donne de l‘Arcadia, avec un nouveau chef, arrive. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost nous la raconte par le menu … Depuis l’an dernier, toutes les cuisines du Byblos ont été prises en main par le chef Nicola Canuti, 47 ans, natif de Mantoue en Italie, qui a travaillé pendant dix […]...

Article publié il y a 4 ans Cuisine internationale Saint-Tropez
Arcadia au Byblos - Saint-Tropez

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