L'Etal du Boucher
« Porquerolles : une belle viande à l’étal du boucher »
Philippe Pisani et son boucher © GP
Le royaume de la belle viande à Porquerolles, c’est cet « Etal du Boucher » signé Philippe Pisani. Ce gourmand passionné, qui tient la voisine supérette de la place d’Armes depuis 26 ans, a transformé un restaurant thaï contigu de sa boutique en boucherie, mais aussi en restaurant à succès.
Entrecôte de blonde d’Aquitaine et pommes sautées © GP
On peut venir faire son marché, mais aussi faire un sort aux jolis plats et produits inscrits sur les ardoises du jour. Son choix de belles viandes de bœuf du monde entier (comme ce « noir de Baltique » de Pologne, cet onglet ou cette bavette black Angus des USA ou encore ce faux filet Rio Platense d’Argentine) voisine avec le bœuf français de Blonde d’Aquitaine en bien jolis morceaux.
Le service © GP
On y ajoute l’agneau du pays d’oc, le veau de l’Aveyron et le porc noir espagnol qui font plaisir à tous. En prime, jambon blanc et coppa corse s’arrosent d’un choix de vins assez renversant.
La cave © GP
Tendresse, douceur, délicatesse du poulpe. Une couleur violacée, mêlée à un blanc crème comme les amandiers qui fleurissent en ce mois de février sur l’Ile de Porquerolles, splendide en toutes saisons. Du céleri et des petits artichaut violets al dente qui dialoguent dans un équilibre parfait avec ce beau fragment de poulpe qui trône dans une assiette fleurie. De la vaisselle chinée qui nous rappelle des souvenirs heureux de repas de famille. Tout est délicieux à L’Etal du Boucher, tout est à découvrir. Une cuisine généreuse à base de produits de grande qualité choisis avec attention. Une adresse incontournable sur l’île de Porquerolles qui met un esprit de cuisine original et créatif à la portée de tous. Une cuisine faite avec du cœur. Un vrai bonheur ! Ne repartez pas sans y avoir goûté. Merci Philippe pour ton élégance et ta générosité. Et à Fati pour son beau sourire.
donne envie d’y aller tout de suite
La remarque est pertinente!
« Son choix de belles viandes de bœuf du monde entier (comme ce « noir de Baltique » de Pologne, cet onglet ou cette bavette black Angus des USA ou encore ce faux filet Rio Platense d’Argentine) »
Belle empreinte carbone ! Et un beau mouvement du doigt pour les éleveurs locaux.