Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Wingen-sur-Moder : les séductions du style Stradner

C’est la même maison et c’est une autre, qui a changé de chef et de directeur, demeurant dans le peloton de tête des belles maisons d’Alsace. Le chef, qui est aussi le nouveau boss de la demeure, vous le connaissez : Paul  Stradner, 41 ans, natif d’Autriche en Styrie, aux abords de Graz, qui eut […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder 
Villa René Lalique - Wingen-sur-Moder 

Paris 8e : le « top » de l’Italie au Bulgari

Brillant ! Un déjeuner de soleil au jardin du Bulgari se livre au sommet du genre à Paris.  On vous a parlé des débuts de la demeure, avec Niko Romito, le trois étoiles des Abruzzes en personne. La maison se peaufine,  avec une équipe mise en place par lui, de salle comme de cuisine. Où […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants italiens Paris
Il Ristorante Niko Romito au Bulgari Hôtel Paris - 01 81 72 10 00 1

Trophées Pudlo des Bistrots : les 6 lauréats en vidéo

    La première édition des Trophées Pudlo des Bistrots, nouveau RDV bistrotier et printanier, a récompensé, en mai dernier, six lauréats incarnant l’excellence du bistrot parisien. Pour l’occasion, six vidéos ont été réalisées par le talentueux Hugo Cohen  vous invitant à découvrir chacune des tables primées. Entretiens, immersions, secrets de fabrique, authenticité et gourmandise, […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Trophées Pudlo des Bistrots : les 6 lauréats en vidéo 2

Les chuchotis du lundi : Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier, Jacques Rolancy un MOF façon bistrotier chic à Lorgues, adieu à Jean-Paul Passédat, relève de génération à l’Auberge de la Forêt, Ohad Amzalleg ou Tel-Aviv à Paris

Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier C’est l’un des grands chefs d’Alsace les plus singuliers, présent, eh oui, depuis quarante ans à Riquewhir, qui démarra avec une winstub, alors que sa mère tenait les Trois Lièvres dans sa ville d’origine, en l’occurrence Strasbourg, qui fut formé là bas et chez Zimmer-Sengel, transforma sa winstub […]...

Article publié il y a 4 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Jean-Luc Brendel ou les émerveillements du cuisinier-jardinier, Jacques Rolancy un MOF façon bistrotier chic à Lorgues, adieu à Jean-Paul Passédat, relève de génération à l’Auberge de la Forêt, Ohad Amzalleg ou Tel-Aviv à Paris

Paris 9e : un samedi midi à la Boule Rouge

On vous en parle mi-août. Mais il faudra attendre une quinzaine de jours pour retrouver les plaisirs de la Boule Rouge. Raymond Haddad, toujours fidèle à la maison, ouverte par lui en 1976, ferme tout le mois d’août et se resource à Djerba. Depuis un demi-siècle, il accueille en ami les « peoples » – tel Enrico […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Paris
La Boule Rouge - Paris

Cherbourg : changement de quai au Pily

La belle table de Cherbourg, qui change d’emplacement, plein cadre sur le port, décryptée par notre ami voyageur, amoureux du Cotentin, Olivier Binst. Une tête et une carrure de viking, un caractère bien trempé, un taiseux qui peux se montrer volubile s’il est en confiance : Pierre Marion est bien un gars d’ici, sur la […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Cherbourg
Le Pily - Cherbourg 1

La vie clandestine de Monica Sabolo

  L’auteur de « Crans Montana », qui est aussi celui de Summer et d’Eden, délaisse les paradis provisoires pour ressusciter la saga du groupe Action Directe qui mit en émoi la France des années 1980, tua le patron de la Régie Renault (Georges Besse), braqua des banques, tua des flics, des « raisons idéologiques ». Ce groupe terroriste […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
La vie clandestine de Monica Sabolo

Paris 10e : les saveurs de Tel Aviv à Paris

Il s’appelle Ohad Amzallag, est né à Beerscheva il y a 50 ans, a travaillé à Tel Aviv, chez Topolopompo, et à Jérusalem, au Mamilla Hôtel. A repris en mains les fourneaux de Shouk, table levantine de la rue de Lancry, lancée jadis par Pierre Bouko-Levy, qu’on connut chez Miznon. Il travaille au sus et […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants israéliens Paris
Shouk - Paris 1

Saint-Rémy-de-Provence : Fanny et Jonathan font la course en tête

Ils sont les magiciens de Saint-Rémy–de-Provence, le duo de charme salé/sucré, qui content leur histoire de cuisine avec passion, bâtissent leurs mets comme des souvenirs. La maison s’est affinée, le cadre embelli, le service a pris du galon. Bref, la maison fait aisément le course en tête, parmi les une étoile qui en valent deux. […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Saint-Rémy-de-Provence
L'Auberge de Saint-Rémy - Saint-Rémy-de-Provence

Le Président se tait, de Pauline Deyfus

  On se souvient de l’affaire des diamants qui ébranla le règne de Giscard. Pauline Dreyfus, qui n’avait que 10 ans au moment où elle éclata, s’amuse à en recomposer l’atmosphère, l’ambiance, les idées, les sentiments diffus du temps, à travers une foule de personnages pittoresques, qui tous s’émeuvent de l’affaire à leur manière. Tout […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Le Président se tait, de Pauline Deyfus

Orange : les délices d’Aurasice

« Aurasice » : un hommage aux origines romaines d’Orange et à un castrum situé sur la colline Saint-Eutrope. A cette enseigne, Enzo Ceccarelli, jeune chef de talent, qui travailla à l’Hôtel de l’Europe avec Bruno d’Angelis, puis Mathieu Desmaret, ouvrant Pollen avec ce dernier, s’efforce de faire beau et bon, sous l’oeil sourcilleux de la directrice […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Orange
Aurasice - Orange

Orange : un grand hôtel ressuscité

C’était jadis l’hôtel Arène. C’est devenu, plein centre, sur sa place provençale, juste derrière l’hôtel de ville et à deux pas de la cathédrale Notre Dame de Nazareth, de l’Arc de Triomphe romain et du grand théâtre antique qui accueille, chaque année, les Chorégies d’Orange, un hôtel contemporain sous la houlette de Franck Jaulneau et […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Orange
Grand Hôtel d'Orange - Orange

Mazan : les jolies cuvées de Fondrèche

« Des vins cultivés sous une bonne étoile » : c’est le maître mot de Fondrèche, un domaine de 40 ha, au pied du Mont Ventoux, cultivé, depuis 1991, par la famille Vincenti. Avec un âge moyen des vignes de 40 ans, une situation idyllique respectant l’éco-système du comtat-venaissin, des sols très caillouteux (cailloux roulés, silex et […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Mazan
Domaine de Fondrèche - Mazan

Mazan : la nouvelle donne du château

On connaît ce beau château « en ville », qui fut celui du marquis de Sade et abrite désormais une étape de charme au cœur d’un village du pays du Ventoux. Son atout gourmand, qui demeure la « Cour du château » a changé de chef et d’ambition, jouant, dans la catégorie « bistronomie », le bon rapport qualité […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Mazan
La Cour du Château - Mazan

Comment font les gens ? d’Olivia de Lamberterie

Une journée dans la vie d’Anna dont l’existence est un tourbillon. Editrice passionnée, rabrouée par sa patronne qui « veut faire du chiffre » plus que de la littérature, tancée par sa mère, atteinte de démence sénile et qu’il faut changer de maison de retraite, secouée par ses trois filles qui peinent à sortir de l’adolescence, délaissée […]...

Article publié il y a 4 ans Livres
Comment font les gens ? d’Olivia de Lamberterie

Lorgues : le bistrot du MOF

Un MOF nommé Jacques Rolancy, qui quitte Nice pour l’arrière-pays varois : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est évidemment au rendez-vous… C’était le bon temps quand les Niçois pouvaient s’attabler au Rolancy’s et au Bistrot des Viviers, les deux restaurants niçois de Jacques Rolancy, rue Alphonse Karr. La pandémie a eu raison […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants français Lorgues
La Table du Moulin - Lorgues 1

Châteauneuf-du-Pape : tout sur le vin à la Vinothèque

La maison des vins de Châteauneuf-du-Pape, qui regroupe l’ensemble et des domaines (soit 300 exploitations, 3200 ha en production dont 25 % en bio et en conversion bio) offre désormais deux espaces pour mieux comprendre ce qui représente la première AOC de France, délimitée dès 1933, précisée par un décret de 1936, s’étendant sur 5 […]...

Article publié il y a 4 ans Cavistes Châteauneuf-du-Pape
Vinothèque - Vinadea - Châteauneuf-du-Pape

Châteauneuf-du-Pape : la belle table des Fines Roches

C’est, toujours, la bonne surprise gourmande de Châteauneuf-du-Pape. Dans une demeure néo-médiévale face aux vignes revue sur le mode contemporain, le jeune Hugo Loridan-Fombonne, 28 ans, formé ici même, passé au pays basque espagnol à Saint Sébastien et en Angleterre, côté Brighton, mais aussi à Paris, au Pavillon Ledoyen, joue une partition soignée et ludique, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants Châteauneuf-du-Pape
La Table du Château des Fines Roches - Châteauneuf-du-Pape

Chateauneuf du Pape : le charme des Fines Roches

Le lieu, vous le connaissez : une folie néo-médiévale comme un clin d’œil aux remparts d’Avignon, dominant les vignes de Châteauneuf-du-Pape, imaginé par l’architecte Auguste Constantin, pour cacher, à la fin du XIXe siècle, le chai qu’il jugeait disgracieux. Chantre de la Camargue et de la Provence en majesté, le marquis Folco de Baroncelli y […]...

Article publié il y a 4 ans H�tels Châteauneuf-du-Pape
Château des Fines Roches - Châteauneuf-du-Pape

Avignon : les bières de la Comédienne

Il est l’artiste des bières rafraîchissantes issues de haute fermentation, à deux pas du centre d’Avignon. Installé dans une ancienne boulangerie, avec ses cuves modernes, Thomas Le Roux, ex ingénieur chez Béghin-Say à Cambrai, passé de la betterave au houblon, produit une dizaine de sortes des mousses exquises. On a vite le coup de ccoeur, […]...

Article publié il y a 4 ans Distilleries Avignon
La Comédienne - Avignon

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