Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Thierry Marx for president, la Food Society est arrivée à Montparnasse, Kevin Gourret perle de Quimper, un galopin nommé Julien Simonnet, Youssef Gastli fait coup double, adieu à Heinz Winkler, Arnaud Le Levier le retour, Matteo Vianello le Vénitien du Finistère

Thierry Marx for president Il est sur tous les fronts, à la brasserie de la Tour Eiffel, au Mandarin-Oriental, avec sa table doublement étoilée, où il travaille en « sur mesure »,  comme à la brasserie chic le Camélia, côté boulangerie, à Paris, entre la rue Laborde et l’avenue Marceau, où il promeut les « bread maki », multipliant […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Thierry Marx for president, la Food Society est arrivée à Montparnasse, Kevin Gourret perle de Quimper, un galopin nommé Julien Simonnet, Youssef Gastli fait coup double, adieu à Heinz Winkler, Arnaud Le Levier le retour, Matteo Vianello le Vénitien du Finistère 3

Trizac : le garage gourmand de Dominique

Un garage pas comme les autres ? Celui de Dominique Peythieu à Trizac, qui peut abreuver l’automobiliste en manque d’essence. Tout en régalant le gourmet de hasard de choses simples et bonnes. On vient chez elle, dans un joli cadre sobre, net, contemporain, lumineux, clair et aéré, conçu pour elle par un architecte en sur-mesure,  […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Trizac
Le Garage - Trizac

Sarzeau : à la poursuite de la tome de Rhuys

En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a découvert la ferme de Suscinio et la tome de Rhuys. Ce  fromage artisanal, fabriqué à base de pâte non pressée, à partir du lait cru de vaches bretonnes pie-noir élevées à la ferme, et de lait de vaches normandes et montbéliardes provenant de […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Sarzeau
Ferme fromagère de Suscinio - Sarzeau

Riom-ès-montagnes : le joyeux duo de la cave du P-O

  La cave du P-O et le bar la Passerelle sont les deux entités de l’épicerie fine, bar à vin et cave à manger de Pierre-Olivier Demazoin et Étienne Chavialle. Ces deux joyeux drilles venus de Paris – l’un fut banquier, l’autre originaire de la région – ont mis toute leur passion dans ce lieu […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Riom-ès-Montagnes
La Cave du P-O - Riom-ès-Montagnes 2

Saint-Saturnin : le moulin des merveilles

Ils sont pleins d’enthousiasme et de volonté, ont 32 ans chacun, se sont connus sur les bancs du lycée, ont été formé à l’école hôtelière de Clermont-Ferrand. Ayant oeuvré chez Xavier Beaudiment dans leur ville natale, ayant voyagé en Australie, s’étant perfectionné chez Jacques Chibois à Grasse, chez Philppe Augé à Levernois, enfin chez Arnaud […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Saturnin
Le Moulin de la Santoire - Saint-Saturnin

Aurillac : les jolies viandes de la maison Dupont

L’accueil de cette maison exquise, vous le connaissez déjà à Saint-Cernin. Dominique Dupont, qui représente la 4e génération de cette boucherie fondée par son trisaïeul en 1905, est toujours aussi sourcilleuse sur la qualité de sa viande, sélectionnant ses bœufs et ses porcs dans les fermes des environs, sans omettre le bœuf de Salers, issus […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Aurillac
Maison Dupont - Aurillac 1

Metz : charmeur Petit Frontalier

Sylvain Knecht, notre correspondant lorrain, a redécouvert les charmes du Petit Frontalier à Metz. On l’écoute.  Installé depuis une dizaine d’année en plein cœur du plateau piétonnier, le Petit Frontalier reste une valeur sûre de la restauration messine. Rémi Suder, derrière les fourneaux et fidèle à la tradition d’une cuisine familiale apprise avec sa mère, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Metz
Le Petit Frontalier - Metz

Aurillac : les fromages selon Morin

Experte en cantal, salers ou saint-nectaire fermier, fortiche sur les fromages de toutes les régions, non seulement d’Auvergne, mais aussi ceux de Savoie, de Franche-Comté et  de la vallée du Rhône, Marie-Christine Morin a repris avec allant l’affaire créée par son père Jean-Pierre qui avait acheté en 1985 le marché aux fromages, où sa boutique […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Aurillac
Fromageries Morin - Aurillac 1

Aurillac – Giou de Mamou : les délices d’Alexandre

Alexandre Huguet-Bataille ? On l’a connu au Mozart, en ville. Il a transporté son établissement, son enseigne et son talent, à quelques kilomètres dans la campagne, sans perdre la gniaque et l’envie de bien faire. Cet ancien de chez Gordon Ramsay, à Londres, au temps de l’Aubergine, du Grand Hôtel du Cap Ferrat avec Ddier […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Giou-de-Mamou
Le Mozart - Giou-de-Mamou 1

Aurillac : dormir au Carmes

Dormir au Carmes, ce n’est pas forcément au charme. Les frères Moussié, qui ont relancé à la Paris la mode du bouillon et rénové des brasseries (la Brasserie Barbès, le Bouillon Pigalle, qui fait mille couverts par jour, et le Bouillon République dans l’ancien Jenny, c’est eux, notamment), sont revenus au pays, du moins l’aîné […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Aurillac
Hôtel des Carmes - Aurillac

Monaco : Alléno et Verjus, un duo complice

Retour sur un quatre mains mondain et gourmand au sommet en Principauté. Notre correspondant azuréen, Alain Angenost était, bien sûr, au rendez-vous… Samedi 15 octobre, pour le troisième temps fort du Festival des Étoilés 2022 de la Société des Bains de Mer, Yannick Alléno recevait son ami Bruno Verjus dans son restaurant Pavyllon de l’Hôtel […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Pavyllon Monte-Carlo par Yannick Alléno à l’Hôtel Hermitage - Monaco

Aurillac : des glaces d’exception signées Vabret

Alain Vabret, qui est le neveu du fameux MOF boulanger Christian Vabret, et son épouse Monique, qui sont tous deux pâtissiers et glaciers émérites et diplômés, ont créé cette petite échoppe dédiée aux douceurs exquises, sur la place principale et commerçante d’Aurillac. Toutes leurs glaces et leurs sorbets sont d’exception : pas trop de sucre, […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Aurillac
Vabret Glacier - Aurillac

Parlan : au Rucher de Lagarde

Alexandre Izoulet et Estelle Nicot ont repris une belle ferme de Parlan, sur le hameau de Lagarde, ont ils ont créé un rucher modèle. Leurs ruches qui transhument entre les parages proches du nord Aveyron, du Lot côté châtaigneraie et du Cantal, bien sûr, livrent des miels comme des trésors. On en goûte huit variétés, […]...

Article publié il y a 3 ans Apiculteurs Parlan
Le Rucher de Lagarde - Parlan

Parlan : Laborie, star charcutière

La maison Laborie à Parlan ? Un monument de la charcuterie française, qui fête ses 90 ans. Laurent, qui représente la 3e génération, après le grand-père Romain, le père Lucien, continue de veiller sur une entreprise demeurée artisanale, avec ses séchoirs développés ici même, à 600 mètres d’altitude, près de l’église ancienne du village, derrière […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Parlan
Laborie - Parlan

Genève : une perle du Japon aux Bergues

Du neuf aux Bergues avec un nouvel arrivant chez Izumi, la table nipponne de la demeure. De passage à Genève, notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost nous dit tout.  Courue des Genevois pour sa cuisine, son cadre contemporain, son service appliqué, Izumi, la table japonaise située sur le toit du Four Seasons Hôtel […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants asiatiques Genève
Izumi au Four Seasons Hôtel des Bergues - Genève

Omps : la maison savoureuse de Caroline et Hervé

Caroline Leperlier et Hervé Longpuech ont fait de la Mais’Omps le bon rapport qualité prix de la « Châtaigneraie ». Elle est native de Toulouse, lui d’ici, mais ayant travaillé entre Antibes et Ixtassou (chez Bonnet au Fronton). Et proposent un menu à 14 € imbattable en semaine. Comme un autre, toujours raisonnable, le dimanche. On découvre […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Omps
A la Mais'Omps - Omps

Lacapelle-del-Fraisse : la châtaigne selon Henri Monier

La châtaigne où l’or de la Châtaigneraie ! Henri Monier en cultive une trentaine de sortes. Ce natif de Lacapelle-del-Fraisse, qui a travaillé chez les vignerons de Marcillac et chez les Cointreau de Gosset, à créé une entreprise locale qui met la châtaigne en valeur : nature, décortiquée, en terrine, en liqueur (« le tonton », « le […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Lacapelle-del-Fraisse
SAS châtaignes du Veinazès - Lacapelle-del-Fraisse

FOG et la « Belle Epoque »

Vous avez aimé le premier tome de cette « Histoire intime de la Ve République » consacrée aux années De Gaulle ? Vous allez adorer le second, qui évoque les septennats de Georges Pompidou et de VGE, le combat et la percée de François Mitterrand, les tourments de Pierre Mauroy, les aléas de Michel Rocard, le regard […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
FOG et la « Belle Epoque » 1

Genève : le fier tandem de l’Atelier Robuchon

Notre fidèle correspondant Alain Angenost, poursuit son périple suisse conquis par le neuf Atelier Robuchon genevois. On l’écoute.  Ouvert l’an dernier en bordure du lac Léman, The Woodward est le dernier bijou hôtelier du groupe Oetker (Eden Roc, le Bristol, Château Saint-Martin, etc.). Il est doté de vingt-six suites, une exclusivité à Genève, et de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Genève
L’Atelier Robuchon at The Woodward - Genève

Telavi : pause gourmande au Café Bravo

Dans le quartier touristique de Telavi, la capitale de la Kathétie à l’Est de la Géorgie et près de sa forteresse, ce café avec sa terrasse double et ses deux salles contemporaines et soignées, dont l’une au premier, fait figure de belle aubaine. On y vient à toute heure, le temps d’un tarte aux fruits, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Telavi : pause gourmande au Café Bravo

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