Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Telavi : couleurs du marché

Le grand marché de Telavi, la capitale de la Kakhétie, au sud est de la Géorgie, abrite de bien jolis produits, sous la halle comme au dehors, qui reflète la gourmandise du pays. Légumes, fruits, viandes, têtes de veau ou de cochon bien mises en évidence, sont savoureux et colorés, comme les célèbres saucissons de […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Telavi : couleurs du marché

Napareuli : la fusion asiate en Kakhétie

Le décor de pavillon nippon, avec son toit de tuiles aplanies, ses tables sobres et bien mises, son comptoir avec sa fresque ornée d’un artiste local, sa belles vaisselle (made-in-France), sa mise soignée, impressionne en bien. Le personnel de salle est géorgien. Le chef exécutif, le portugais Jorge Da Silva, a voyagé dans le monde […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Napareuli : la fusion asiate en Kakhétie

Cherbourg : le charme du Patio

A Cherbourg, notre ami Olivier Binst est tombé sous le charme d’un patio gourmand. On l’écoute.  En plein cœur de ville, Le Patio a des airs de bistrot chic : propositions « à l’ardoise », cuisine largement ouverte sur la salle de 35 couverts, tables confortables bien espacées et joli patio pour les beaux jours […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Cherbourg
Le Patio - Cherbourg

Napareuli : dégustation au Château Buera

Le château est béton, mais il évoque un manoir angevin au coeur de ses vignes. La Loire est loin, cependant. Nous voilà en Kakhétie, au sud-est de la Géorgie, berceau d’un vignoble plus que millénaire qui est à l’origine du vin en Europe. Sur 5ha, les Maisuradze cultivent les cépages locaux, dont le rouge saperavi, […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Telavi, Kakheti
Château Buera au Lopota Lake - Telavi, Kakheti

Napareuli : un petit coin de Kakhétie

Ce « corner kathetien » ou si l’on préfère, en français, ce petit coin de Kathétie est le reflet gourmand de cette région pittoresque de l’Est géorgien, entre Russie et Azerbaïdjian, où se reflète l’âme rurale de l’ancienne Géorgie. Certes, cette table champêtre, face au lac de Lopota, se trouve dans le resort éponyme dont elle constitue […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Telavi, Kakheti
Kathetian Corner à Lopota Lake - Telavi, Kakheti

Napareuli : l’Italie en Géorgie

L’Italie en Géorgie et en montagne : voilà ce qu’offre le restaurant Oval, table méditerranéenne du resort de Lopota Lake en Kakheti, à l’est de la Géorgie, avec un jeune chef russe d’origine sibérienne Mikhail Bogashev, qui a travaillé deux ans chez Massimo Bottura à l’Ostera Francescana de Modène et qui œuvre ici sous la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Telavi, Kakheti
Oval Restaurant à Lopota Lake - Telavi, Kakheti

Guémené-sur-Scorff : louée soit l’andouille !

L’andouille bretonne est native de Guémené-sur-Scorff. Même si elle se mitonne avec sérieux dans tout le département du Morbihan. Chez les Quidu, on fait l’andouille depuis 1931. Joseph, qui est à la fois charcutier, entrepreneur agricole et bouilleur de cru, se baladant de ferme en ferme, s’installe en tant que charcutier-cafetier, route de Saint-Caradec à […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Guéméné-sur-Scorff
Maison de l’andouille - Famille Rivalan-Quidu - Guéméné-sur-Scorff 3

Napareuli : comme un pacha à Lopota

Un resort, un domaine au vert, un lieu pas comme les autres, qui fait la nique aux Adirondacks – on se croirait au Point, l’ex summer camp des Rockfeller transformé en Relais & Châteaux – avec son lac, ses montagnes, ses vignes, ses quelques deux cent chambres, réparties sur une dizaine de bâtiments. Depuis quinze […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Telavi,
Lopota Lake - Telavi,

Les chuchotis du lundi : les inconnus de la Santoire, trois étoiles suisses pour Sven Wassmer, Rémi Chambard défend le « territoire d’île de France », Guy Savoy le geste et la manière, Nicolas Sale s’avance masqué, du neuf au Paris 16, le Prunier nouveau est arrivé

Les inconnus de la Santoire Ils sont pleins d’enthousiasme et de volonté, ont 32 ans chacun, se sont connus sur les bancs de l’école. Jocelyn Fraisse et Maredsou Charvillat ont été formés au lycée hôtelier de Clermont-Ferrand. Ayant oeuvré chez Xavier Beaudiment dans leur ville natale, ayant voyagé en Australie, puis perfectionné chez Jacques Chibois […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : les inconnus de la Santoire, trois étoiles suisses pour Sven Wassmer, Rémi Chambard défend le « territoire d’île de France », Guy Savoy le geste et la manière, Nicolas Sale s’avance masqué, du neuf au Paris 16, le Prunier nouveau est arrivé

Tbilissi : kebabs & co chez Alubali

Une auberge en centre-ville, un accueil bonhomme, un patio qui donne le sentiment de manger à la campagne, des viandes cuites sur la braise, des préparations délicates dans la tradition géorgienne : vous êtes chez Alubali. Au programme :  fraîches salades, viandes de qualité fermière dédiées au barbecue, oignons, condiments et légumes variés en ligne […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants grecs Tbilissi
Alubali - Tbilissi

Genève : moments gourmands au Marriott

En séjour du côté du Léman, notre inoxydable correspondant Alain Angenost découvre la dernière table hôtelière genevoise. Suivons-le.  Deuxième Marriott de Suisse, l’établissement genevois dirigé par Pierre Henri Perrin a ouvert ses portes cet été avec, parmi ses nombreux équipements écoresponsables dernier cri, des vitrages se teintant électroniquement. Au rez-de-chaussée, on retrouve la réception, la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants suisses Genève
Moments au Geneva Marriott Hôtel - Genève 3

Tbilissi : un café au Blue Fox

Un restaurant, un bar, un cour de plein air, la vue sur la maison bleue avec ses balcons pittoresques, à quelques mètres de l’antique basilique Anchiskhati du VIe siècle : nous sommes au coeur du vieux Tbilissi, entre vieilles églises, immeubles anciens, à deux pas du fleuve et du pont de la Paix ultra moderne. […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Tbilissi
Blue Fox - Tbilissi

Tbilissi : du côté de Kote et Teko

La déception est à la mesure de l’attente. De bonnes âmes, fort bien intentionnées, m’avaient tant vanté cette table chic et champêtre, au coeur du centre, mais quasi cachée dans son impasse avec jardin, offrant, de sa terrasse, une vue splendide sur tout Tbilissi, ses toits, son mouvement, ses lumières qu’on s’attendait au moins à […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Tbilissi
Kote and Teko - Tbilissi

Tbilissi : les récréations de Lolita

Cette petite table dans le vent, propriété du groupe Adjara (Stamba, Rooms Hotel, tout deux voisins immédiats, et le dernier juste en face), donne une idée plaisante, jeune et sans chichi du Tbilissi qui bouge. On sert là, à toute heure du jour, dans une atmosphère de village champêtre, des gourmandises réjouissantes et qui ne […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Tbilissi
Lolita - Tbilissi

Genève : Michelin aime La Micheline

De passage à Genève, notre correspondant Alain Angenost, toujours à l’affût, est tombé sous le charme d’une jeune table tout juste étoilée. On l’écoute.  GastrO’Vives, ou un jeune groupe de restauration genevois, ayant déjà à son actif Gigi Cucina Bar, une table italienne décontractée au sein de la nouvelle gare des Eaux-Vives, délivrant de succulentes […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Genève
La Micheline Bistronomie - Genève

Tbilissi : shopping gourmand au Bazar Orbeliani

Ne vous laissez pas effrayer par le rez-de-chaussée qui abrite un super marché Carrefour. Cette construction de 1886, rénovée avec soin et sobriété, accueille des halles nouveau style. Voici à la fois un food court, un marché, des stands où s’informer, où goûter les spécialités locales, viandes, pain croustillant, dont on peut admirer la fabrication […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Tbilissi
Bazari Orbeliani - Tbilissi 1

Tbilissi : les délicatesses géorgiennes de The 10

C’était Z10, c’est devenu The 10, la lettre Z étant souvent rattachée aux immatriculations russes. On conçoit que cette belle maison à l’ancienne, avec sa terrasse sur le devant, son patio-jardin sur l’arrière, sa haute façade ancienne, sa déco à l’ancienne, avec armoire Art nouveau, salon de musique et instruments à l’appui, tables bien mises, […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Tbilissi
The 10 (ou Z 10) - Tbilissi

Tbilissi : les gourmandises géorgiennes « tendance » du Café Stamba

Un air de brasserie tendance, une cuisine dans le vent, avec la tradition géorgienne à peine transgressée en ligne de mire, son duo de chefs malicieux et compétents : le sous chef Dimu Menabde et le chef exécutif chef Giorgi Zhgenti, un service qui sourit, un cadre un brin new yorkais, entre banquettes de cuir […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Tbilissi
Café Stamba au Stamba Hotel - Tbilissi

Tbilissi : dormir au Stamba

Au coeur de Tbilissi, à deux pas de l’avenue Rustaveli qui constituent les Champs-Élysées locaux, ce bel hôtel design, qui fut jadis une maison d’édition et une imprimerie géante, dont on a précieusement conservé l’architecture industrielle, est devenu le « spot » en vue de la capitale géorgienne, sous l’égide du groupe Adjara. Bar de nuit, lobby […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Tbilissi
Stamba Hotel - Tbilissi

Tbilissi : les gourmandises généreuses de Iasamani

Un appartement dans le style « shabby chic », comme disent nos amis british (qu’on pourrait traduire littéralement par « misérablement chic« ), avec ses hauts plafonds, ses murs sobres, ses moulures, ses vastes fenêtres ouvrant sur une rue branchée, avec, en plus, la copie réussie d’un fameux tableau d’Henner (la Fabiola, une belle rousse et sa cape rouge): […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Tbilissi
Isamani - Tbilissi

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