Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : comme un poisson dans l’eau chez Marius

Depuis 35 ans, les Grandjean sont à la manoeuvre de cette table marine, discrète et régulière, sise à quelques mètres du Parc des Princes, au rez-de-chaussée d’un immeuble Art déco. Les déjeuners y sont paisibles. La salle à manger y a gardé, avec son bar en bois, ses arcades et son fer forgé, un rien […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Marius - Paris

Paris 2e : comme un dimanche au Vaudeville

Cette brasserie dans le vent de l’époque, qui a fêté ses cent ans il y a quatre ans, continue de porter beau, avec son cadre Art déco mise en valeur avec superbe, ses banquettes de moleskine refaites, sol en mosaïques, ses appliques, cuivre sculpté, grands miroirs. On y ajoute le service vif et appliqué, plus […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Vaudeville - Paris 1

Paris 9e : connaissez-vous Sylvain Parisot ?

Notre ami Albert Nahmias, toujours à l’affût de la nouveauté, a découvert pour nous une des pépites parisiennes du moment. Suivons le chez Jeanne Aimée à la découverte d’un jeune chef de talent… Une nouvelle planète gourmande s’ébauche sous nos yeux depuis quelques années déjà, où des jeunes chefs doués, roués, des grands couturiers de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Jeanne-Aimée - Paris

Paris 2e : magique Tetrel !

Créée par les grands-parents de l’actuelle propriétaire, cette confiserie-épicerie-caviste qui joue le bijou Art déco à l’extérieur et la caverne d’Ali Baba gourmande à l’intérieur, a le chic éminemment parisien. On vient ici découvrir les gourmandises d’enfance comme les fameux « négus de Nevers », caramel dur enveloppant un fondant délectable, dans sa boîte ancienne, entre mille […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Paris
Tetrel - Paris

Paris 2e : divine surprise marine chez « Mer & Coquillage »

La belle surprise marine du moment à Paris ? On l’aura chez « Mer & Coquillage » dans un insolite décor néo-1900 créé de toutes pièces en lieu et place d’un ancien salon de beauté transformé en table de charme par le malicieux Franck Maillot, ex prince de la nuit, qui gère la Belle Epoque, une gaie […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Mer & Coquillage - Paris 1

Paris 1er : les réjouissances telaviviennes de Micho

Il nous avait bluffé durant le confinement avec ses divins sandwiches façon « halla » : un pain délicat de « shabbat », fourni par ses amis de Babka Zana, garni de bœuf longuement mijoté et fondant, patates douces, salade de chou rouge, noisettes, persil et tehina (la purée de sésame) au paprika ou encore le « roast » […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Paris
Micho - Paris

Les chuchotis du lundi : Astrance, le retour, la prouesse des chefs Air-France au Sirah, Hélène Darroze et ses burgers, Martin Simolka au Scribe, Nicolas Sale à Rungis, les Ravet à Crans-Montana, Mathieu Poirier et ses poissons, la révélation d’Alice Roger chez Jupi, adieu à Roger Feuilly

Astrance, le retour Ils nous ont fait attendre. Pascal Barbot, le chef, et Christophe Rohat, le maître de salle, avaient fermé leur discrète adresse de la rue Beethoven, juste avant le premier confinement, et ont racheté la demeure d’où Joël Robuchon s’envola pour la gloire, ont été empêtrés, après leurs grands travaux, dans des histoires […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Astrance, le retour, la prouesse des chefs Air-France au Sirah, Hélène Darroze et ses burgers, Martin Simolka au Scribe, Nicolas Sale à Rungis, les Ravet à Crans-Montana, Mathieu Poirier et ses poissons, la révélation d’Alice Roger chez Jupi, adieu à Roger Feuilly

Paris 6e : un casse-croûte chic à la Palette

On vous a déjà parlé de ce magnifique café parisien, qui charme sans mal avec sa lumière diffuse, ses fresques en céramiques Art déco, son beau bar, ses banquette de moleskine, ses tables en bois verni, patinées par le temps,  son air de club intime. Les galeristes, nombreux dans les parages, y ont quasiment élu […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
La Palette - Paris

Londres : qu’est ce qui fait courir Clare Smyth ?

Elle est native d’Irlande du Nord, est devenue la reine de Londres,  la première femme anglaise à détenir les 3 étoiles (la même année que sa consoeur française Hélène Darroze  au Connaught), a oeuvré dans quatre tables trois étoiles (le Waterside Inn de Michel Roux à Bray-on-Thames, la French Laundry de Thomas Keller en Californie, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants anglais Londres
Core by Clare Smyth - Londres

Londres : fête gourmande chez Bagatelle

Rocco Seminara? Il balaye le monde avec les chefs du groupe Bagatelle de Rémi Laba et Aymeric Clemente, qui se rencontrèrent à New York City dans les années 2000 . On a découvert il y a peu au Byblos ce méditerranéen provençal d’origine italienne, formé à la Palme d’Or du Martinez auprès du regretté Christian […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français London
Bagatelle London - London

Londres : les nuits (trop) sombres du Kimpton

A deux pas du British Museum, sur Russel Square, voilà un cinq étoiles de caractère avec son charme éclectique volontiers néo-byzantin, malheureusement en dessous de son classement, avec ses 334 chambres façon clapiers (de luxe), ses 16 suites, sa brasserie délurée (« Burr &  Co »), sa table contemporaine (« Galvin Bar & grill ») signée Chris Galvin, que […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Londres
Kimpton Fitzroy London Hotel - Londres

Londres : aérienne Hélène

En juillet prochain, elle fêtera ses quinze ans de présence à Londres avec un succès qui ne se dément guère. Si elle joue plus régionale et plus Sud Ouest à Paris, Hélène Darroze est, sans nul doute, plus aérienne, on allait dire méditerranéenne, au Connaught, même si ses fruits de mer et poissons viennent tous […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Londres
Hélène Darroze at the Connaught - Londres

Paris 8e : le retour de Julien Gasperi chez Kuku

Julien Gasperi ? On a connu au Sancerre de l’avenue Rapp cet ancien adjoint d’Antonin Bonnet avec qui il travailla à la Green House de Londres, avant le Sergent Recruteur sur l’île Saint-Louis et Quinsou dans le 6e. Le voilà en magicien des saveurs méditerranéennes et latinos dans un lieu à la fois gourmand et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Kuku - Paris 1

Ranson hait le sport

Le sport de Ranson? Se moquer des sportifs… Le dessinateur du Parisien, qui vitriole l’actualité avec tendresse, s’en prend aux tics de l’époque, sait rire des extrêmes, se montre ici philosophe de la petite balle, satiriste du sport qui fait gagner des gros sous, se gausse des footeux comme des amateurs de jokari, des supporters […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Ranson hait le sport

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : un Gavroche en or

Le saucisson (chaud) de Lyon pommes à l’huile, le coq au vin, la blanquette de veau, la côte de boeuf pour deux, les (divines) tripes à la lyonnaise, joliment tomatées, le petit salé aux lentilles cuit en cocotte, la saucisse sèche, la terrine de campagne et le pâté de tête, le cervelas vinaigrette et les […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Le Bistrot du Mois – Paris 2e : un Gavroche en or 1

Paris 11e : les tapas des Deux

Tiphaine Mollard et Romain Casas, du restaurant « Deux », vous les connaissez. Voilà que les deux compères ouvert, juste en face, de leur bistrot complice, un comptoir gourmand façon bar à tapas où venir le soir le temps d’un apéro, d’une dînette, d’un verre au bar, d’un repas sérieux ou de croquetas fort bien senties. A […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots à vins Paris
P'tit Deux - Paris

Muscadet : rencontre avec trois vignerons remarquables.

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en quête du « meilleur de la Bretagne », il n’oublie pas le muscadet ni ses vignerons fétiches … – Benoît Landron C’est ici le lieu-dit des Pierres Meslières. La fourche de Benoît Landron lui sert à observer les mottes : « ce qui compte, dit-il, c’est la vie du […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Muscadet : rencontre avec trois vignerons remarquables.

Le Liban d’Alan Geaam

Le Liban d’Alan Geaam? Il se vit entre Tripoli et Paris, avant que ce natif du Liberia ait rejoint le pays de ses racines et fuit la guerre civile. Son itinéraire ressemble à un roman d’aventure – le cuisinier en puissance qui « fait » les chantiers, dort sur le Champ de Mars, devient plongeur, puis devient […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Le Liban d’Alan Geaam

Paris 11e : au plaisir des Deux

Ils sont deux, Tiphaine Mollard et Romain Casas, copine et copain, deux, comme le nom de leur table, elle savoyarde de coeur, passée par l’école Ducasse et Benoît rue Saint-Martin, lui béarnais, passé notamment chez Château à Esquiule, et chez Alain Dutournier au Carré des Feuillants, ont voyagé chacun de leur côté, se sont retrouvés […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Deux restaurant - Paris

Paris 17e : Sormani, histoire de Franck

Sormani, bien sûr, vous connaissez par coeur. Cette maison chic, portée à bout de bras durant  des années par le déluré Pascal Fayet a été reprise avec brio par celui qui fut son sommelier, Franck Potier. Le style demeure : italien, certes, mais avec faste, chic et gourmandise, convivialité et générosité. On affectionne là le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
Sormani - Paris

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