Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Vincennes: un peu d’exotisme asiate au Tamarin

Le chef est chinois, le service cambodgien, la jeune fille de l’accueil vietnamienne, mais la cuisine est thaï, sinon authentique, du moins bien relevée dans cette table moderne sise à deux pas du château de Vincennes où l’Asie gourmande se propose là en version relaxe et plutôt bon marché. Au programme, s’égrènent une soupe de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants thaïlandais Vincennes
Tamarin - Vincennes

Guide Michelin Allemagne : le palmarès 2023

  Pour ce millésime 2023, ce ne sont pas moins de 43 tables (1 nouveau 3 étoiles, 8 nouveaux 2 étoiles et 34 nouveaux 1 étoile) qui font leur entrée dans le Guide Rouge outre-Rhin où Jan Hartwig décroche d’emblée les 3 étoiles à l’enseigne de sa nouvelle table munichoise JAN (il les avait déjà […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Guide Michelin Allemagne : le palmarès 2023

Etretat : la mer à boire… et à manger !

« La mer à boire » : vaste programme. Ce n’est pas la mer qui est à boire chez Clotilde Bougeant, mais toute la Normandie, avec ses nombreux et ses exquis calvados. Des « hors d’âge », des cuvées vénérables, des maisons de confiance, comme Lemorton à Domfront qui fait partie des chouchous de la maison. On ajoute des […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Étretat
La mer à boire - Étretat 1

Etretat : le bon coût du Donjon

Face au donjon qui est l’épicentre du domaine Saint-Clair, ce bistrot caché derrière la piscine, à l’ombre du cottage de la demeure, offre le bon coût de cet hôtel de charme, sa pièce discrète. Le chef Cédric Falaise travaille en one man chaud à faire plaisir à tous, sans ruiner, au gré d’un menu-carte bourgeois […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Etretat
Bistrot Saint-Clair au Domaine Saint-Clair - Etretat

Etretat : les malices végétales et marines de Gabin Bouguet

Il s’appelle Gabin Bouguet, a 34 ans et est le wonderboy du moment à Etretat, au coeur du Donjon, la perle gourmande, décorée par Jean-Charles de Castelbajac, dans l’esprit Cocteau, du domaine Saint-Clair. Formé au lycée professionnel Clément-Ader, à Bernay dans l’Eure, passé chez l’étoilé rouennais Marc Tellier, alors roi local du poisson à l’Écaille, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Etretat
Le Donjon au domaine Saint-Clair - Etretat

Paris 4e : le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot 2023

Le Goncourt des Bistrots ? Il avait lieu le 30 mars dernier avec la Coupe du Meilleur Pot. Notre ami et communiquant, Benjamin Berline, était au RDV et nous dit tout.  C’est l’événement bistrotier du moment accompagnant le retour des beaux jours, de la convivialité et du printemps. La Coupe du Meilleur Pot signe cette année un retour […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Le Sully - Paris

Etretat : dormir au Donjon

Le charme, l’éclectisme, la vue sur les falaises et la mer au loin, le calme d’une maison sur sa colline, la gourmandise dans les deux restaurants, la convivialité au bar, le thé l’après midi, le spa, le jacuzzi et sa canopée avec vue, les beaux pins maritimes tordus par le vent, la pierre ancienne, avec […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Etretat
Domaine Saint-Clair - le Donjon - Etretat

Etretat : les belles idées néo-libanaises de Loïc Lourmière

On vous a déjà parlé de cette adresse insolite et moderne, qui éclaire, de gourmande façon, le coeur d’Etretat. Il est vrai que cette commune normande de tradition ne nous avait guère habitué à tant d’audace. Au programme de ce « Bel-Ami », clin d’oeil à Maupassant : des plats à partager façon petites assiettes savoureuses et […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Étretat
Bel Ami - Étretat

Paris 17e : retour chez Fred

« Chez Fred »? Un de ces bistrots parisiens tels qu’on les imagine en rêve, et tels que les cinéastes américains aiment les reconstituer à Hollywood. La maison, qui existe depuis 1945, garde son air éternel, avec comptoir en zinc, chaises en bois, banquettes, tables bien nappées, vins ad hoc, comme ce délicieux morgon côte du Py […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Chez Fred - Paris 1

Paris 16e : les glaces en folie de Enzo & Lily

Vanille, framboise, coco, café, Martini tonic, sésame noir ou marron glacé, yaourt au yuzu ou encore thé hiojicha : ce sont là quelques uns parmi les 120 parfums créés ou revisités par Lionel Chauvin, petit fils de Raymond Berthillon, roi des glaces et des sorbets dans l’île Saint-Louis, qui a quitté le giron familial pour […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Paris
Enzo & Lily - Paris 5

Paris 6e : la joyeuse équipe de Paul Chêne côté Cherche Midi

On n’arrête pas les frères Dufour ! On les connaît chez Paul Chêne, rue Lauriston à Paris, non loin du Trocadéro, au Petit Chêne, rue Gros, à deux pas de la Maison de la Radio, ainsi qu’au Comptoir des Chênes, rue de Lübeck, à deux pas du palais Galliera et du musée de la mode. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Paul Chêne Cherche Midi - Paris 2

Ollioules : un bouchon charmeur

Une cave à manger – encore une … car le genre abonde au pays de Bandol – dans une zone commerciale dont l’environnement bruyant ne fait guère rêver, mais avec son choix immense de vins de toutes les régions, du gevrey-chambertin de Denis Mortet au Cahors « pur fruit du causse » de Combel la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Ollioules
Le Bouchon - Ollioules 2

Ollioules : la gloire du nougat noir

Depuis six générations, on fabrique artisanalement le nougat chez les Jonquier-Adet. Vincent et Benoit les deux frères, Bruno le père et Sylvie Rizzo qui tient la boutique depuis dix huit ans assurent ici la continuité de la tradition. Le titre de gloire de la maison : un fameux nougat noir avec 60% d’amandes contre 40 […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Ollioules
Maison Jonquier - Ollioules 1

Les chuchotis du lundi : Guillaume Royer star bourguignonne, Dani Garcia arrive à Paris, Blanche Loiseau ouvre Loiseau du Temps, Mathias Dandine double la mise, à Cannes le Grand Hôtel devient le Mondrian, à Lyon Pierre Orsi rend les armes, le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot

Guillaume Royer star bourguignonne Il a bluffé tout le monde la semaine passée à Top Chef lors de l’épisode opposant les chefs MOF aux jeunes candidats. 43 ans, MOF 2015, ancien de la Villa à Calvi et du Castellet dans le Var avec Christophe Bacquié, puis chef étoilé à l’Abbaye de la Bussière, Guillaume Royer […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Guillaume Royer star bourguignonne, Dani Garcia arrive à Paris, Blanche Loiseau ouvre Loiseau du Temps, Mathias Dandine double la mise, à Cannes le Grand Hôtel devient le Mondrian, à Lyon Pierre Orsi rend les armes, le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot 1

Bandol : comme en Sardaigne

La cuisine sarde dans le Var ? C’est le propos de cette Sardhana, sise derrière le port de Bandol, où Thomas Cristiani, corse d’origine, sarde par amour, autodidacte passionné, livre une partition riche et savante, précise et pédagogique, racontant à sa manière moderne et légère les saveurs de son île de prédilection. Ainsi le joli […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Bandol
Le Shardana - Bandol 1

La Cadière-d’Azur: un séjour chez les Bérard

Cette hostellerie provençale avec ses quatre demeures réparties au long du village (pavillon des peintres, couvent du XIe siècle, remparts, bastide aux volets bleus) et même en dehors (« la bastide des Sens », où se déroulent les cours de cuisine), ménageant des vues sur le vert des garrigues proches ou lointaines, on la connaît de longue […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels La Cadière-d'Azur
Hostellerie Bérard - La Cadière-d'Azur

La Cadière d’Azur : le nouveau Bérard est arrivé !

De fils prodigue, il est devenu le jardinier des merveilles, s’affairant, avec son père désormais retraité, à la Bastide des Saveurs, annexe située à deux kilomètres, où il produit fruits, légumes, herbes, qui égayeront ses belles assiettes. Là aussi, qu’il donne des cours de cuisine provençale à de sages élèves de tous les âges. Jean-François […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Cadière-d'Azur
Restaurant

Bandol : le sérieux d’au clair de la vigne

« Au clair de la vigne », c’est, juste derrière le port de Bandol, à la fois une cave et une table, deux devantures, pour une enseigne, le tout sous la houlette Pierre Rouvier. Ce natif de l’Aveyron qui fut directeur de salle chez Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vezelay, puis travailla en Suisse au Raisin à Cully, a […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Bandol
Au clair de la vigne - Bandol 3

Saint-Cyr-sur-Mer : Olivier Nesty, dénicheur de fromages

Un « dénicheur de fromages » ?  C’est Olivier Nesty. Cet ex fabricant de brousse du Rove, devenu fromager et affineur, livre ses belles pâtes fermières aux bonnes tables de la région et les fait miroiter dans sa belle échoppe de Saint-Cyr-sur-Mer. Le lieu a du chic, la déco pleine de gaîté et chaque casier donne des […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Saint-Cyr-sur-Mer
Fromagerie Olivier Nesty - Saint-Cyr-sur-Mer

Saint-Cyr-sur-Mer : la découverte de l’Es/pacio

L’Es/pacio sur le port de Saint-Cyr-sur-Mer : la belle table de Bastien Cathala, qui travailla six ans à la Chassagnette d’Arles, où il fut le second d’Armand Arnal. Ce natif du village est revenu au pays, avec sa compagne Sacha Brunette qui s’est mise bravement en cuisine à ses côtés, avec le service alerte et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Cyr-sur-Mer
Es/Pacio - Saint-Cyr-sur-Mer

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.