Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Israël attend le Michelin, le nouveau défi de Yossi Shitrit, Tel Aviv à l’heure des femmes, David Toutain ouvre Feuille à Hong Kong, Christophe Raoux chef exécutif du groupe Bocuse, Takashi Kinoshita à Meursault, Alexandre Gauthier se déploie à Merlimont, Meurice et Ducasse : 5 ans de plus

Israël attend le Michelin Depuis que l’on sait que le Ministère du Tourisme Israélien a donné son feu vert (financier) à l’apparition du guide Michelin en Israël, sachant que, dans un premier temps, seule Tel Aviv, avec une participation financière de la ville, serait concernée, la planète des chefs telaviviens s’agite pour savoir qui sera […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Israël attend le Michelin, le nouveau défi de Yossi Shitrit, Tel Aviv à l’heure des femmes, David Toutain ouvre Feuille à Hong Kong, Christophe Raoux chef exécutif du groupe Bocuse, Takashi Kinoshita à Meursault, Alexandre Gauthier se déploie à Merlimont, Meurice et Ducasse : 5 ans de plus 1

Tel Aviv : une bouillabaisse et plus chez Manta Ray

Cette vaste table de bord de mer dans son pavillon moderne à fleur de plage est un classique marin quasi institutionnel de Tel Aviv : la maison figurait d’ailleurs sur la « liste 2000 »  à ses débuts en 2015, parmi les quatre tables référencées en Israël.  Elle y est d’ailleurs toujours présente, même si la liste […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Tel Aviv
Manta Ray - Tel Aviv

Antibes : y a bon Bacon !

Un vent frais souffle sur la mythique table du Cap d’Antibes. Retour à la Maison de Bacon pour notre correspondant azuréen Alain Angenost. On l’écoute.  La Maison de Bacon constitue un bel exemple de la manière dont un mythique restaurant du Cap d’Antibes a su se réinventer sans renier son glorieux passé. Un tour de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Antibes
Maison de Bacon - Antibes

Tel Aviv : une chambre chez Pixel

Une solution peu chère, chic, centrale pour se loger à Tel-Aviv : cet hôtel moderne, « autonome » et tout récent, à deux pas de la place Dizengoff, donc du coeur des choses. Plages et grands boulevards animés, cafés tendance et lieux dans le vent (Café Cucu, la Shuk) sont tout près. Mais la rue Reines est, […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Tel Aviv
Pixel - Tel Aviv

Tel Aviv : dîner chez Alena

Ce fut jadis le restaurant du Norman sous la houlette de Barak Aharoni. C’est désormais Alena, placé sous la responsabilité de deux chefs, Daniel Zur et son compère Omer Shadmi Muller, qui ont travaillé tous deux  à Londres (The Barbary, River Café) et à Berlin (Pauly Saal), sans oublier Tel Aviv (L28), avant de prendre […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Alena at The Norman - Tel Aviv

Tel Aviv : une glace chez Siciliana

Tel Aviv, on le sait, une Mecque de la belle glace. Ce glacier à l’italienne fait, lui, bel effet avec sa terrasse sous les arcades, sa salle intérieure fort soignée avec ses mosaïques au sol, ses parfums en tout genre (stracitella, café et tiramisu sont très recommandables, la vanille est, elle, un peu terne), ses […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Tel Aviv
Siciliana - Tel Aviv

Tel Aviv : un café chez Frida

Dédié à Frida Khalo, cet exquis salon de dégustation, avec son intérieur minuscule, mais sa généreuse terrasse, permet de prendre la pause douceur à toute heure. Café expresso soigné, pâtisseries exquises sur le mode US (jolis brownies), service sympathique et terrasse décontractée sur la paisible place Masaryk en font un lieu à conseiller sans hésiter […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Tel Aviv
Frida Coffee - Tel Aviv

La Crème de la Crème – Paris 8e : Helen ou la mer avec un grand M

La Mer avec un grand M, dans toute sa splendeur et son éclatante vérité : c’est le propos défendu avec ferveur par Sébastien Carmona-Porto, au piano, et Franck Barrier, en salle, à l’enseigne d’Helen, table marine de haute-volée nichée rue Berryer à quelques pas de l’Etoile. L’ambition constante de ces deux passionnés, tous deux formés […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris
Helen - Paris

Tel Aviv : Yashka, shawarma et bruits de la rue

Ce snack casher qui fait l’angle de Frishman et de Dizengoff, là où les bruits de la rue telvavienne se font plus vifs, plus forts et plus vivants, impose sa manière. On fait la queue sans trêve au rez-de-chaussée d’un bel immeuble Bauhaus pour découvrir les les réjouissances gourmandes du moment. Brochettes de boeuf, shawarma […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Yashka - Tel Aviv

Tel Aviv : un breakfast au Lieselotte Café

Voilà une adresse parfaite pour débuter un séjour à Tel Aviv. On s’assoit en terrasse (si on trouve miraculeusement de la place) et on patiente. La personne qui va prendre la commande n’est pas celle qui vous a installé. Mais les plaisirs vont commencer. Il faut juste un peu de patience. On prend ici le […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous
Tel Aviv : un breakfast au Lieselotte Café

Yodfat : la ferme des chèvres

C’est une ferme du bout du monde, perdue quelque part en Galilée. Dalia Spiegel, qui élève des poules, des chèvres et quelques vaches, sert avec componction les produits de sa ferme. Cette ancienne journaliste d’origine irakienne, qui doit à un mari aux racines allemandes son patronyme ashkénaze, est devenue restauratrice aux champs et en montagne […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Yodfat
Goats With The Wind - Yodfat

Ein Gev : Tiberiade-sur-luxe

Un hôtel de grand luxe face au lac de Tibériade, ses 150 villas contenant chambres avec salons, grande salle d’eau, mini-piscine, ses pavillons avec spa et salle de remise en forme, mais aussi bar et réception, sa grande salle pour les petits déjeuners et les dîners, proposant une gastronomie sage et populaire, mais de qualité […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Ein Gev
The Setai Sea Of Galilee - Ein Gev

Ramot : déjeuner à la ferme

Un village collectif, mais dont chaque élément est privé (un « moshav »), une ferme (« Regev ») avec ses légumes et ses vaches, une table avec ses boutiques de produits locaux, ses vins choisis, notamment ceux de Yarden et d’Odem, produit aux abords, sur les mont du Golan, plus, bien sûr, sa vue sur le lac de Tibériade: […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Ramot
Moshbutz - Ramot

Or Aquiva : un houmous et plus chez Lablabli

Ce cabanon de bord de nationale, sur la route qui mène de Tel Aviv (à une quarantaine de kilomètres) à Haïfa ou Tibériade, juste avant Zichron Yaacov, cette capitale non dite du vin d’Israël, fait figure de halte providentielle. On vient goûter là, dans une atmosphère relax, très Far-West, les basiques d’une cuisine israélo-arabe de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Israël
Lablabi - Israël

Tel Aviv : dans le vent de Kaspi

Ouvert il y a une décennie par le chef entrepreneur et entreprenant, Yaniv Kaspi, cette table succursaliste (il en existe désormais une douzaine d’autres en Israël dont six à Tel Aviv) avec sa terrasse sur la tranquille place Masaryk joue la street-food telavivienne avec goût, talent et gentillesse, offrant un bon exemple de ce qui […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants israéliens Tel Aviv-Yafo
Kaspi Masaryk - Tel Aviv-Yafo

Arbois : 5e génération chez Hirsinger

La boutique trône toujours sur la place de la liberté, avec ses belles arcades, au coeur d’Arbois. Depuis 1900, les Hirsinger règnent en maîtres sur la gourmandise sucrée locale. Edouard Hirsinger, MOF chocolatier 1996, qui est le quatrième du nom, mitonne des ganaches de toute beauté jouant le craquant, le doux, l’amer, avec le sésame, […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Arbois
Pâtisserie Hirsinger - Arbois

Arbois : le minimalisme du Carmel 1643

C’était l’hôtel de Paris d’Arbois, la maison des Jeunet, qui eurent une étoile (le papa André, à la fois sommelier et restaurateur) puis deux (son fils Jean-Paul puis le second de ce dernier, le belge Steven Naessens, parti depuis à Germigney). C’est devenu le Carmel en référence à l’ancienne fonction du lieu, un couvent de […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Arbois
Carmel 1643 - Arbois

Val-Sonnette : la cuisine à l’âtre de Gabriel Guinnebault

Il était sommelier et directeur de salle à l’Agapé dans le 17e parisien, aux côtés de Laurent Lapaire, l’ancien maître d’hôtel d’Alain Passard. Est devenu aubergiste dans le campagne jurassienne, non loin des vignobles d’ici. Avec sa compagne Léa Lobry, qui, elle, a créé un domaine viticole, Gabriel Guinnebault a racheté une ancienne grange, la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Val-Sonnette
Autour de l'Âtre - Val-Sonnette

Monaco : les séductions audacieuses du Niwaki

Direction Monaco où notre correspondant Alain Angenost découvre la toute dernière table nippone de la principauté. Suivons-le Samy Sass, propriétaire du Sass Café, concept festif et gourmand de Monte-Carlo, est un amoureux du Japon où il va séjourner quatre fois par an. Avec The Niwaki (baptisé en hommage à l’arbre emblématique du jardin zen japonais), […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Monaco
The Niwaki - Monaco

Château-Chalon : le « bouchon » des Perrard

Ce bouchon, qui n’en est pas un, fait le coup du charme avec son jardin et sa situation en belvédère face aux vignes. Lucie et Olivier Perrard sont à la manoeuvre avec gaité. Lui a travaillé à l’Ambassade de l’île à Londres avec Jean-Christophe Ansanay-Alex et chez Joël Césari à la Chaumière à Dole, tandis […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Château-Chalon
Le Bouchon du Château - Château-Chalon 4

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