Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 8e : une « chambre bleue » signée Garcia

Dani Garcia, ex trois étoiles espagnol de Marbella, fameux pour avoir annoncé la transformation de son établissement en steak house trois semaines après avoir obtenu la consécration suprême, signe la carte de la « Chambre Bleue » au sein de l’hôtel Maison Delano. Pour le gars Dani, toujours présent à Marbella (avec Bibo et l’excellent […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
La Chambre Bleue à la Maison Delano Paris - Paris

La confession d’un hétéro dépassé de Frédéric Beigbeder

Il a choisi de vivre loin de Paris, dans une grande demeure du pays basque, avec sa femme et ses deux jeunes enfants. Mais la dite maison a été méchamment taguée (et sa voiture avec) par des vandales non identifiés. D’où le traumatisme vécu par l’écrivain noceur, le scénariste dialoguiste et pubard, devenu célèbre depuis […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La confession d’un hétéro dépassé de Frédéric Beigbeder

Paris 4e : Bofinger à l’heure Nasti

Cette demeure alsacienne, créée en 1864 – soit sept ans avant l’annexion de l’Alsace à la Prusse – par Frédéric Bofinger , on la connait par coeur. Elle garde la charme d’antan, avec son salon Hansi, ses marqueteries de Panzani, ses riches vitraux, sa vaste coupole sous verrière Art nouveau, mais se renouvelle ces temps-ci, […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Bofinger - Paris

Paris 14e : un Crocus charmeur

Ce bistrot de quartier, qui a gardé son plafond années 1950 chantourné et fut un temps un restaurant afghan, a le charme contemporain. Aux commandes, Maximilien Braun et Romain Guilherme, deux anciens de salle de l’ex Maison Blanche qui racontent leur vision de la Méditerranée en liberté. Cela traduit avec netteté et une fraîcheur sans […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Crocus - Paris 1

Même le bruit de la nuit a changé de Violette d’Urso

Anna a 6 ans lorsqu’elle rentre en train d’un voyage scolaire et attend son père sur le quai. Il est beau, sombre, élancé, porte de sublimes costumes gris avec des bottines en daim marron, parfois une canne, « comme Mr Banks dans Mary Poppins« . Mais papa sera aux abonnés absents. Anne va apprendre vite, et trop […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Même le bruit de la nuit a changé de Violette d’Urso

Neuilly-sur-Seine : Ludovic Schwartz, le retour

Ludovic Schwartz ? Un briscard que l’on suit depuis belle lurette, passa par de belles maisons, les Célébrités au Nikko avec Jacques Sénéchal, le Méridien Étoile avec Maurice Brazier, le Grand Véfour avec Jean-Claude Lhonneur, Joël Robuchon, bien sûr, qui le marqua si fort chez Jamin en 1992 avant le Bistrot du Louvre. On le […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Neuilly-sur-Seine
La Petite Folie - Neuilly-sur-Seine

Paris 3e : mon poisson sur l’étal

Cette mince échoppe poissonnière signée du passionné Arnaud Agostini est l’une des pépites gourmandes de la très tendance rue des Gravilliers. Petits bars de Vendée, rougets barbets de l’Atlantique Nord-Est, vives et grondins, langoustines et crevettes, thon rouge du golfe de Gascogne, oursins verts, moules de corde, huîtres perle blanche, maquereaux, merlans et merlus, mais […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Paris
Poissons - Paris

Paris 3e : les bons pains d’Anthony Courteille

Anthony Courteille ? Il fut jadis pâtissier chez Guy Martin au Grand Véfour et est déjà présent rue Marie et Louise dans le 10e , à l’enseigne de « Sain Boulangerie », concevant la boulangerie comme un sacerdoce avec ses farines bio de haute tenue, ses pains de campagne aux blés (dit « de population ») sélectionnés avec sagacité, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Paris
Sain Boulangerie - Paris

Paris 3e : Bonnard, le bon végétarien

« Bonnard » : le nom sonne comme un hommage pictural au peintre du soleil ou..  comme une farce. C’est effectivement « bonnard » chez Adrien Riboud, qui co-gère le domaine de vins de sa mère, Valérie Rousselle, Château Roubine, et a donné ici libre cours à sa passion végétarienne. Elliot Guigou, le jeune chef en place, dans ce […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Bonnard - Paris

Paris 11e : la découverte de Geosmine

Geosmine : un composé chimique reflétant l’odeur de la terre après la pluie. A cette enseigne sibylline, Maxime Bouttier a ouvert une table singulière, prenant la place de Botanique, imaginant, sur deux étages, une « maison de ville » flirtant avec la galerie d’art, ses tables en bois brut, ses chaises en noyer, sa verrerie soignée, son […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
Géosmine - Paris 1

Beaulieu-sur-Mer : dolce vita à l’Ambrosia

Direction Beaulieu-sur-Mer où notre correspondant azuréeen, Alain Angenost, a déniché la dernière table italienne de charme. Suivons-le.  Créée en 1973, « La Gusto Family » est un groupe familial niçois spécialisé dans la restauration, l’événementiel, la boulangerie pâtisserie et le service traiteur. Son président, le tonique Philippe Cannatella, a fait ses classes à l’École Hôtelière de Genève […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Beaulieu-sur-Mer
Ambrosia - Beaulieu-sur-Mer 1

Montpellier : le bon pain de Clément

Il a gagné le concours de la « meilleure boulangerie de France « en 2015, gère aujourd’hui deux points de vente, s’active au fournil à produire des pains au levain de belle tenue, des brioches tourbillons feuilletés au chocolat, caramel et fruits rouges craquantes, des gâteaux sans gluten et sans lait au citron et pistache, chocolat et […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Montpellier
Des Rêves et du Pain - Montpellier

Montpellier : la « Cena » de Clément Briand-Seurat

Cena ? La toute neuve table qui fait courir tout Montpellier. A sa tête, le jeune Clément Briand-Seurat, 28 ans, natif de Villeneuve-Saint-Georges (Val de Marne), ancien des frères Galvin à Londres, (qui managent trois tables étoilées dans la capitale anglaise et sont, dit-il, « les frères Pourcel de Londres« ), mais aussi de Pierre Rigothier au […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montpellier
Cena - Montpellier 1

Montpellier : café et biscuits chez Marine

  Marine Sudria, qui était nutritionniste dans une vie antérieure, a créé une « biscuiterie passionnée » où financiers aux pralinés roses, sablés doubles à la confiture, cookies (au chocolat au lait ou noir, au thé matcha), « tigré » myrtilles au cœur de fruits rouges et autres délices biscuitiers savent se faire câlins, digestes et légers. En vedette, […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Montpellier
Passionnément

Montpellier : déjeuner au Petit Jardin

Le Petit Jardin ? Une institution montpelliéraine, sise non loin de la place de la Canourgue, offrant vue sur la cathédrale depuis son jardin en patio. Le lieu a été racheté par le jeune Clément Gueudre, petit gars du Nord, formé du côté de Lyon, chez Davy Tissot et au casino de Charbonnière, qui en […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Montpellier
Le Petit Jardin - Montpellier 2

Les chuchotis du lundi : Mathieu Guibert le bel outsider de la Plaine-sur-Mer, Thibault Nizard et le retour du grand classicisme à l’Aube, Paola Vialetto au Comptoir Canaille, à Saint-Nazaire la révélation Topaze, Cédric Moulot quitte Strasbourg, le retour de Takashi Aoki à Guérande

Mathieu Guibert le bel outsider de la Plaine-sur-Mer La rumeur enfle, se répand, prend de l’ampleur. Le prochain 3 étoiles – ou l’un des prochains, avec Alexandre Gauthier, Olivier Nasti, Jean-François Piège… – ce pourrait être lui, Mathieu Guibert, 42 ans, chef-patron, depuis sept ans déjà, d’Anne de Bretagne à la Plaine sur Mer (44). […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Mathieu Guibert le bel outsider de la Plaine-sur-Mer, Thibault Nizard et le retour du grand classicisme à l’Aube, Paola Vialetto au Comptoir Canaille, à Saint-Nazaire la révélation Topaze, Cédric Moulot quitte Strasbourg, le retour de Takashi Aoki à Guérande

Montpellier : les jolis vins de Rosa

Si vous êtes allés acheter du bon fromage aux halles Castellane, chez les Marie, n’hésitez pas à regarder derrière vous et prêter attention à la jolie boutique de vins sise vis à vis et nommée « étal vin deux« . Vous y serez accueilli avec charme et compétence par la souriante Rosa, qui explique chaque flacon avec […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Montpellier
Etal Vin Deux - Montpellier

Montpellier : le fromage des Marie

Le fromage que vous avez goûté chez les Pourcel ou au domaine de Verchant ? Il vient forcément de chez elles. Marion Monier et Marine Lotto, deux copines qui travaillaient dans la communication et se sont reconverties par passion dans le produit laitier de qualité, sont devenues « les mères Richard » des halles Castellane. D’ailleurs, elles […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Montpellier
Les Marie - Montpellier

Montpellier : retour chez les Pourcel

Ils sont toujours les jumeaux terribles du Languedoc-Roussillon, les mages d’Occitanie, le duo conquérant du grand Midi. Dans leur hôtel particulier au grand chic classique qui trône sur la place de la Canourgue,  à deux pas de la magique promenade du Peyrou, Jacques et Laurent Pourcel règnent avec bonhommie. Les deux salles au plafond baroque […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Montpellier
Le Jardin des Sens à l'Hôtel Richer de Belleval - Montpellier 5

Montpellier : les vins d’ici et d’ailleurs

Cette belle cave dans une rue gourmande propose un panel des meilleurs du vins du Languedoc-Roussillon à prix raisonnables, dans les appellations Côteaux du Languedoc (Pic Saint Loup, Montpeyroux, Grès de Montpellier), Faugères, Saint-Chinian, Picpoul de Pinet, Minervois, Corbières, Fitou, Limoux, Maury, Banyuls ou Rivesaltes. Vins de Champagne, Bordeaux, d’Alsace et de Bourgogne sont également […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Montpellier
Maison Régionale des Vins et des Produits du Terroir - Montpellier

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