Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saulon-la-Rue : dormir au château

Ce fut le lieu d’un château médiéval dès 1372 comme place forte défensive, réaménagé et restauré par le marquis de Clermont Montoison de 1832 à 1935, avec ses écuries, ses deux pavillons carrés dans la cour principale, il devient peu à peu cette gentilhommière de charme, avec son parc, sa piscine, sa forêt, sa rivière […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Saulon-la-Rue
Château de Saulon - Saulon-la-Rue

Saulon-la-Rue : dîner au « Deux Rivières »

Une bonne table « bistronomique » dans les anciennes écuries du château ? Nous sommes à Saulon, ex château du XIXe restauré par le marquis de Clermont Montoisin près de Dijon, qui a perdu son aspect médiéval pour devenir une gentilhommière de charme. On vous parlera ailleurs de l’hôtel. La table sous la houlette du Benjamin Gaudrillet, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saulon-la-Rue
Les Deux Rivières au Château de Saulon - Saulon-la-Rue

Les chuchotis du lundi : la cuisine au feu de bois de Gabriel Guinnebault, l’enchanteur Jordan Billan à Beaune, la nouvelle donne de la Flibuste à Villeneuve-Loubet, Julien Caligo en Vaunage, le neuf duo féminin du Drugstore, la 2e mort de Charles Barrier, Alexandre Taisne se lâche

La cuisine au feu de bois de Gabriel Guinnebault Il était sommelier et directeur de salle à l’Agapé dans le 17e parisien, aux côtés de Laurent Lapaire, l’ancien maître d’hôtel d’Alain Passard. Est devenu aubergiste dans le campagne jurassienne, non loin des vignobles d’ici. Avec sa compagne Léa Lobry, qui, elle, a créé un domaine […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la cuisine au feu de bois de Gabriel Guinnebault, l’enchanteur Jordan Billan à Beaune, la nouvelle donne de la Flibuste à Villeneuve-Loubet, Julien Caligo en Vaunage, le neuf duo féminin du Drugstore, la 2e mort de Charles Barrier, Alexandre Taisne se lâche 2

Vandenesse : le p’tit bonheur de l’auberge de Guillaume

L’auberge de Guillaume ? La simple maison de village du MOF Guillaume Royer. Ce dernier a quitté l’univers privilégié des Relais & Châteaux, où il a fait carrière, à la Villa de Calvi en Corse, au Castellet, aux côtés de Christophe Bacquié, qu’il suivit à là dans le Var, dans la voisine Abbaye de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Vandenesse-en-Auxois
L'Auberge de Guillaume - Vandenesse-en-Auxois 1

Châteauneuf-en-Auxois : l’Hostellerie du Château revue par Guillaume Royer

Il était le maestro MOF et étoilé de l’Abbaye de la Bussière. Guillaume Royer est revenu à ses sources, dans le village de sa mère, à Châteauneuf-en-Auxois, beau village perché au dessus du canal de Bourgogne, où Claude Lelouch tourna jadis « Partir, Revenir ». Le cadre médiéval du village et du château a le charme du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Chateauneuf-en-Auxois
Hostellerie du Château - Chateauneuf-en-Auxois

Gevrey-Chambertin : les plaisirs des Griottes

C’était chez « Guy & Family », c’est devenu « les Griottes », un hommage à l’un des grands climats du beau village de Gevrey-Chambertin. Aux commandes, le MOF 2015 Guillaume Royer, ex bras droit de Christophe Bacquié à la Villa à Calvi et au Castellet dans le Var, qui fut chef dans sa Bourgogne natale à l’Ablaye de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Gevrey-Chambertin
Les Griottes - Gevrey-Chambertin

Beaune : dormir au Cèdre

Une belle étape hôtelière estampillée 5 étoiles à Beaune dans une demeure du XIXe modernisée, au coeur même de la Bourgogne des vins et de sa capitale, si riche en monuments de toutes sortes, dont les fameux hospices ? Le Cèdre, bien sûr. On vient là pour la gourmandise et la belle et grande table […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Beaune
Le Cèdre - Beaune

La Rochelle : Philippe Hardy et Boris Campanella lancent la filière Ikejime

Coup de projecteur sur la Filière Ikejime, créée à la Rochelle et présentée le 6 avril dernier à Paris au Crillon. Notre ami Benjamin Berline était au RDV et nous dit tout.  Nouveau cap pour l’Ikejime, cette méthode japonaise ancestrale d’abattage manuel du poisson, plus respectueuse de l’animal et faisant un nombre croissant d’émules dans […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries La Rochelle
Filière Ikejimé - La Rochelle 1

Le beurre de Manako de Asako Yuzuki

Rika, jeune journaliste pour un magazine de Tokyo, cherche sa voie. Elle fouille la documentation, accumule les enquêtes, mais ne rédige pas. Ce travail est laissé à des hommes réputés plus compétents. La voilà qui va pouvoir changer la donne en se passionnant pour le cas de Manako Kajii, accusé du meurtre de ses amants […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Le beurre de Manako de Asako Yuzuki

Beaune : les magies de l’enchanteur Jordan Billan

Il est né dans la cuisine, a 31 ans, a déjà passé neuf ans au Cèdre, avec Christophe Canati, puis Christophe Ledru, a gagné l’étoile il y a deux ans, pourrait en gagner une deuxième. Le petit prince de Beaune ? C’est lui, Jordan Billan, ce Lyonnais discret, dont le père géra la Brasserie Georges […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Beaune
Le Clos du Cèdre - Beaune 1

Beaune : les douceurs des Combes

Un magnifique tableau de sucettes : voilà ce que vous allez découvrir chez Marion et Benoit Combes, qui sont les artisans sucrés de Beaune. Ces autodidactes passionnés ont créé une belle échoppe au cœur de la vieille ville et à deux pas de la petite place Carnot qui constitue un temple des douceurs. Sucettes, guimauves, […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Beaune
L'atelier des bonbons - Beaune

Monaco : l’Hirondelle fait le printemps

Retour à l’Hirondelle, la table healthy des termes monégasques pour notre correspondant azuréen, Alain Angenost.  Les Thermes Marins de Monte-Carlo s’affirment comme un Eden de bien-être, avec piscine, solarium, hammam, jacuzzi, salle de fitness, salons d’esthétique et de coiffure, massages, soins technologiques… On n’oublie pas, au passage, le bar l’Atlantide qui constitue le lieu idéal […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Monaco
L'Hirondelle aux Thermes Marins - Monaco

Beaune : les belles leçons de « chair cuite » de Franck Bourgeon

Depuis un quart de siècle, Franck Bourgeon est l’artisan “chair cuitier” de Beaune. Jambon persillé, pressé de volaille aux écrevisses, au chèvre ou au foie gras ou encore aux champignons en persillade sont ici au mieux de leur forme et de leur goût. On y ajoute le plaisant feuilleté de jambon, les mini brochettes de […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Beaune
Franck Bourgeon - Beaune

Saint-Aubin : les saveurs de Prosper

Un déjeuner bourguignon nouvelle vague ? C’est ce que propose le chef Edouard Mignot, étoilé à son compte au village voisin de Chassagne-Montrachet, avec son épouse pâtissière Emilie, à l’enseigne de Ed.Em. Ce Parisien rallié à la Bourgogne, via le restaurant Lameloise à Chagny, passé chez Rochat à Crissier et Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, joue, dans […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Aubin
Prosper - Saint-Aubin

Vincennes: un peu d’exotisme asiate au Tamarin

Le chef est chinois, le service cambodgien, la jeune fille de l’accueil vietnamienne, mais la cuisine est thaï, sinon authentique, du moins bien relevée dans cette table moderne sise à deux pas du château de Vincennes où l’Asie gourmande se propose là en version relaxe et plutôt bon marché. Au programme, s’égrènent une soupe de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants thaïlandais Vincennes
Tamarin - Vincennes

Guide Michelin Allemagne : le palmarès 2023

  Pour ce millésime 2023, ce ne sont pas moins de 43 tables (1 nouveau 3 étoiles, 8 nouveaux 2 étoiles et 34 nouveaux 1 étoile) qui font leur entrée dans le Guide Rouge outre-Rhin où Jan Hartwig décroche d’emblée les 3 étoiles à l’enseigne de sa nouvelle table munichoise JAN (il les avait déjà […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Guide Michelin Allemagne : le palmarès 2023

Etretat : la mer à boire… et à manger !

« La mer à boire » : vaste programme. Ce n’est pas la mer qui est à boire chez Clotilde Bougeant, mais toute la Normandie, avec ses nombreux et ses exquis calvados. Des « hors d’âge », des cuvées vénérables, des maisons de confiance, comme Lemorton à Domfront qui fait partie des chouchous de la maison. On ajoute des […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Étretat
La mer à boire - Étretat 1

Etretat : le bon coût du Donjon

Face au donjon qui est l’épicentre du domaine Saint-Clair, ce bistrot caché derrière la piscine, à l’ombre du cottage de la demeure, offre le bon coût de cet hôtel de charme, sa pièce discrète. Le chef Cédric Falaise travaille en one man chaud à faire plaisir à tous, sans ruiner, au gré d’un menu-carte bourgeois […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Etretat
Bistrot Saint-Clair au Domaine Saint-Clair - Etretat

Etretat : les malices végétales et marines de Gabin Bouguet

Il s’appelle Gabin Bouguet, a 34 ans et est le wonderboy du moment à Etretat, au coeur du Donjon, la perle gourmande, décorée par Jean-Charles de Castelbajac, dans l’esprit Cocteau, du domaine Saint-Clair. Formé au lycée professionnel Clément-Ader, à Bernay dans l’Eure, passé chez l’étoilé rouennais Marc Tellier, alors roi local du poisson à l’Écaille, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Etretat
Le Donjon au domaine Saint-Clair - Etretat

Paris 4e : le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot 2023

Le Goncourt des Bistrots ? Il avait lieu le 30 mars dernier avec la Coupe du Meilleur Pot. Notre ami et communiquant, Benjamin Berline, était au RDV et nous dit tout.  C’est l’événement bistrotier du moment accompagnant le retour des beaux jours, de la convivialité et du printemps. La Coupe du Meilleur Pot signe cette année un retour […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Le Sully - Paris

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