Auberge Beauville

Stéphane Rossignol © GP

La maison du bon dieu? Il y a de ça dans la demeure de Stéphane Rossignol qui a repris l’auberge de ses parents ou l’on sert depuis un siècle des repas sérieux. 16,50€ au déjeuner et 27€ ou encore le dimanche 29 €: c’est le prix du bonheur ici même …

L’auberge © GP

Au menu : soupe de campagne, charcuterie de pays, salade quercynoise, confit de canard ou gigot d’agneau ou coq au vin, pommes de terre sautées, fromages et rocamadour sont d’une générosité sans faille.

Gigot d’agneau pommes sautées © GP

En desserts, on hésite entre île flottante, pastis lotois, « pescajoune » (une pâte à crêpe aux fruits de saison). Mais comme on est forcément plusieurs à table, on prend tout et on partage. Le vin maison? Le petit cahors du château Croze de Pys qui coule en bouche comme du velours.

Pescajoune © GP

On allait l’oublier : Stéphane qui est un fou de couteau s’est improvisé artisan coutelier, assemblant dans sa boutique-atelier des pièces fabriquées à Thiers. De quoi se ramner, à peu de frais un souvenir du causse !

Stéphane à son atelier © GP