Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Gien : retour à la faïencerie

On vous a, à peu près, tout dit sur Gien, son château qui abrite le musée international de la chasse, sa faïencerie fondée en 1821 où se perpétuae l’art du beau geste et des services faits main. Son musée raconte près de 200 ans d’histoire de la manufacture à travers des pièces variées en termes […]...

Article publié il y a 2 ans Art de la table Gien
Faïencerie de Gien - Gien 2

Les Bézards : la nouvelle donne des Templiers

Cette auberge des Templiers aux Bézards, sur l’ancienne N7, on la connait de longue date. Les Dépée en firent une étape gourmande sur la route du soleil. Les chefs changent, le style maison demeure. Ils se rajeunit, sous la houlette de Guillaume Dépée, qui représente la 3e génération ici même et a le chic pour […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Les Bézards
Auberge des Templiers - Les Bézards

Pierre Gagnaire, un homme, un chef, une vie

Un génie sage et fou à la fois, un technicien expert, un artiste expérimentant toutes les facettes de son registre, un cuisinier passionné, un créateur hors pair sans cesse en mouvement, un être tourmenté, joyeux,  serein, doué d’une énergie folle, un solitaire qui travaille en équipe, mais établit seul ses cartes, rédigeant ses menus comme […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Pierre Gagnaire, un homme, un chef, une vie

Les allumettes suédoises : à redécouvrir !

Un magnifique cadeau à se faire : l’édition du centenaire des « Allumettes suédoises » qui regroupe en un seul volume les trois premiers tomes de la saga du petit Olivier, enrichis d’une préface sensible et juste de Francis Esménard qui fut à la fois son éditeur et son ami. Olivier, c’est, bien sûr,  le petit Robert, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les allumettes suédoises : à redécouvrir !

Paris 16e : voyage dans les Andes côté gare

C’était, c’est toujours, la gare de Muette, qui a changé plusieurs fois de style depuis sa transformation en restaurant. Ce fut, il y a longtemps, une brasserie dédiée à la volaille sous la houlette de Georges Blanc, puis une des pièces maîtresses du groupe Bertrand, avant de tomber dans l’escarcelle du Moma Group de Benjamin […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants péruviens Paris
Andia - Paris

Paris : la gaîté du Minet Galant

C’était le Mellifère d’Alain Atibard, puis le Petit Colbert. Jérôme Jeusselin, fils de charcutier et ancien de Christian Constant au Café Constant, a repris le lieu, lui conservant l’air d’un bistrot enfant sur deux étages. Globes de verre, mosaïques et sol, banquettes de cuir donnent le ton d’un lieu affable. Jérôme parvient à s’y dédoubler […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Le Minet Galant - Paris

Soul of New York : le guide des 30 meilleures expériences

C’est drôle, vif, tonique, volontairement subjectif, avec des reportages rapides, de jolies photos, des interviews singuliers  (par exemple celle du critique gastronomique du Times qui recommande le Bernardin, tout en le qualifiant de « restaurant de quartier« , et l’Oyster Bar du Grand Central, tout en précisant que « la qualité a beaucoup baissé ces derniers temps« ), des […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Soul of New York : le guide des 30 meilleures expériences 1

Paris 8e : Maxim’s nouvelle vague

C’est un Maxim’s nouvelle version que nous offre Paris-Society, filiale désormais du groupe Accor, dirigée son fondateur Laurent de Gourcuff. Le lieu garde son décor Art déco flamboyant avec fresques et miroirs et les banquettes vertes sont devenues rouges.  Les tables, certes, paraissent plus serrées, mais c’est sans doute pour revenir à une vocation brasserie […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Maxim's - Paris 1

Paris 11e : relève de génération chez Mansouria

Sora Lolli ? Elle avait participé à la création à la fondation de la maison avec sa mère, Fatema Hal, qui fut la pionnière de la bonne et vraie cuisine marocaine à Paris et l’auteur de livres importants sur le sujet, comme « les Saveurs et les Gestes » ou « le Grand Livre de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants marocains Paris
Mansouria - Paris 2

Paris 11e : un Deux Magots popu

Ce monument Art deco des rades parisiens avec sa belle collection de tableaux et de photos d’artistes, ses salles en enfilade, son atmosphère quiète, ses banquettes de moleskine, son comptoir en Formica et son service souriant figure une sorte de Deux Magots popu à quelques pas de la Bastille. On y vient pour un repas […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Paris
Café de l'Industrie - Paris 1

Paris 11e : la noix de Grenoble chez Chloé Charles

« Lago n’est pas un restaurant comme on l’entend, mais plutôt un lieu de privatisation pour bien boire et bien manger. C’est un peu comme si je vous recevais chez moi. » C’est Chloé Charles, l’ex concurrente de Top Chef 2021, qui parle. Cette jeune ancienne de l’Astrance, David Toutain, Pic à Valence et Septime, a ouvert […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Lago - Paris

Le grand livre des fromages

  Quand une journaliste passionnée de cuisine, mariée avec un fromager, rencontre un autre fromager passionné – fondateur d’une cave nantaise, Racines, ils se racontent des histoires de fromages.  Cela nous vaut une véritable encyclopédie du genre, avec forces explications, exemples, répertoire complet, fiches pratiques et recettes. Pour tout savoir sur les pâtes molles ou […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le grand livre des fromages

Paris 16e : l’Italie sincère de Piccolino

Piccolino : c’est la petite  maison d’angle, claire, nette et contemporaine de Nicolas Pouget, associé à Franck Scoccimarroqui possède le voisin Victor et Stéphane Actis, vigneron dans le Piémont. Il anime avec verve ce lieu dédié à l’Italie gourmande et propose en liminaire une splendide collection d’huiles d’olive, dont une fumée, délicieuse et surprenante, proposée […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Piccolino Parigi - Paris

Paris 6e : une Société bcbg

Très bon, très chic, trop cher : c’est le style choisi par Jean-Louis Costes dans cette demeure fort soignée griffée Christian Liaigre aux airs de club d’initiés. Le lieu est sobre, dans les tons noirs et beiges, avec ses toilettes en marbre, ses banquettes façon canapés, ses serveuses souriantes et gracieuses, sa salle remplie de […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
La Société - Paris 2

Paris 12e : la justesse de Bistro S

De passage à Paris, notre historien gourmet Pascal Arnoux a déniché la bonne pioche bistronomique des abords de la Bastille. Suivons-le.  S pour le directeur Antonio Spinoza, S pour Shimpei Oie, le chef japonais, vu au Bistrot Volnay et qui connait sur le bout des doigts la France et ses traditions culinaires ! A quelques […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Bistro S - Paris

Bobosse : le livre est là !

De Bobosse, on connaît la gouaille du fondateur de la maison, l’inénarrable René Besson, dit « Bobosse » pour les amis, qui nous fit, jadis, découvrir, à minuit passé, la pissotière de Clochemerle alias Vaux-en-Beaujolais. L’histoire est véridique, nous étions trois et Maurice Rougemont, mon photographe zélé, peut en témoigner. René Besson, qui se prenait volontiers pour […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Bobosse : le livre est là !

Paris 8e : les folies japonaises d’Okuda

Okuda à Paris ? On vous en avait parlé à son ouverture. On y est revenu à l’occasion d’un repas autour du boeuf Joshu Wagyu, de la préfecture de Gunma, concocté par Hikaru Tateoke, chef en titre ici même, délégué par le chef japonais tokyoite aux « cinq étoiles » (3 à Ginza Koju, 2 à Ginza […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Paris
Okuda - Paris

Montenach : les séductions du Komptoir

A Montenach, entre le domaine de la Klauss, agrandi et classé Relais & Châteaux, l’auberge rustique et familiaie règnent les Keff avec ardeur. Vous connaissez l’hôtel chic avec piscine et sauna, la table gourmande et raffinée (le K) signée Alexandre Keff, où officie le messin Benoit Potdevin, ancien de la Citadelle et du Magasin aux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Le Komptoir au Domaine de la Klauss - Montenach

Le Bistrot du mois – Paris 6e : précieux Wadja !

La perle gourmande et discrète de Montparnasse : ce bistrot à l’ancienne qui a su garder son caractère d’antan et son vrai charme, avec son zinc d’entrée, parfait pour le café et l’apéro, ses murs blancs et sobres, sur lesquels on distingue une horloge Art déco et quelques photos en noir et blanc, sans omettre […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Wadja - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Maxim’s nouvelle vague, relève de génération chez Mansouria, les 50 chefs de la relève gastronomique, Kevin Stroh rajeunit l’Auberge des Templiers aux Bézards, Gilles Epié et la France champions du monde de burgers, Guy Savoy demeure au « top » de la Liste, attention Kapara arrive !

Maxim’s nouvelle vague C’est un Maxim’s nouvelle version que nous offre Paris-Society, filiale désormais du groupe Accor, dirigée par son fondateur Laurent de Gourcuff. Le lieu garde son décor Art Nouveau flamboyant avec fresques et miroirs et les banquettes vertes sont devenues rouges.  Les tables, certes, paraissent plus serrées, mais c’est sans doute pour revenir […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Maxim’s nouvelle vague, relève de génération chez Mansouria, les 50 chefs de la relève gastronomique, Kevin Stroh rajeunit l’Auberge des Templiers aux Bézards, Gilles Epié et la France champions du monde de burgers, Guy Savoy demeure au « top » de la Liste, attention Kapara arrive !

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