Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

New York : la gloire de Gabriel Kreuther

Fidèle à l’Alsace de ses origines, Gabriel Kreuther, natif de Niederschaeffolsheim (Bas Rhin). qui fut longtemps le second de Jean-GeorgesVongerichten après avoir travaillé à Colmar avec Patrick Fulgraff au Fer Rouge, en Suisse chez Bernard Ravet à l’Ermitage de Vufflens-le-Château et en Forêt Noire avec Franz Keller, livre une partition brillante qui lui vaut deux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques New York
Gabriel Kreuther - New York

New York : chez le roi Daniel

Il occupe le sommet de l’affiche depuis plus de trente ans. Lyonnais fidèle à ses racines, formé en France chez Georges Blanc à Vonnas, Nandron dans la ville des gones, Roger Vergé au Moulin de Mougins, Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, il rallia la grosse pomme, il y a quarante ans déjà, pour lancer la cuisine […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques New York
Chez Daniel - New York

New York : les nuits fonctionnelles du Park Terrace Hotel

Voilà, a priori, un hôtel qui a tout contre lui, avec sa façade neutre, la plupart des chambres, petites et sans vue, sans roof top, ni service vraiment suivi. Pourtant, il fait un tabac justifié. ses prix sont raisonnables pour New York, sa situation entre Broadway, Times Square, Grand Central, face à Bryant Park, est […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels New York
Park Terrace Hotel - New York

New York : le meilleur de la mer au Bernardin

On ne vous apprendra rien ou pas grand chose si vous dit tout crûment que le Bernardin est, à New York, au coeur de Manhattan et quelques mètres du Radio City Hall, la meilleure table de poissons de la planète Terre. On vous a déjà tout raconté sur la saga des Le Coze, Maguy et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques New York
Le Bernardin - New York

New York : les beaux circuits de « NY Off Road »

Vous voulez connaître New York comme un new-yorkais ou presque ? Aborder aux rivages méconnus d’un tourisme trop rebattu, arpenter des sentiers écartés d’une ville « qui ne dort jamais » et qui a fait l’objet de tant de films et de romans pour lesquels elle a servi de décor intemporel ? Elise Goujon a trouvé la […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels
New York : les beaux circuits de « NY Off Road » 1

New York : un cocktail détox chez Pause Café

« Pause Café », dans le Lower East Side new-yorkais? Avec un nom pareil, on pense à un torréfacteur voire un café qui mettrait l’accent sur ses grands crus arabicas. Pas du tout! Voilà un lieu de rendez-vous qui permet de croquer un morceau, une salade, un sandwich, un petit gâteau ou beaucoup plus. En terrasse, comme […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous New York
Pause Café NY - New York

New York : le roi des cornichons

Les meilleurs cornichons de  New-York, les plus authentiques ? Chez Alan Kaufman à l’enseigne de « The Pickle Guys » , maison fondée par lui il y a quatre décennies. La boutique sent fort la saumure. Âmes sensibles s’abstenir ! Sachant que si aux USA et au Canada, les « pickles » désignent les cornichons, en Grande-Bretagne et, par […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries New York
The Pickle Guys - New York

New York : un cupcake ou plus chez Sugar Sweet Sunshine Bakery

Sugar Sweet Sunshine Bakery : c’est le nom savoureux de la boutique pâtissière de Debbie Winter et de son associée Peggy Williams. Celles-ci rayonnent dans le proche marché Essex Street – 88 Essex Street – ainsi qu’ au 126 Rivington Street, dans le Lower East Side. Elles font carton plein avec leur cup cakes et […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé New York
Sugar Sweet Sunshine Bakery - New York

New York : quelques tranches de pastrami et bien plus chez Katz’s

Impossible de visiter New-York et le Lower East Side sans faire un saut chez Katz’s delicatessen et goûter son pastrami qui nous parut sec par le passé et qui semble avoir retrouvé toute sa fraîcheur et son moelleux. Tout le reste (« Ruben sandwich », corned beef, matzo balls, knishes et autres spécialités ashékanes, mais pas seulement) […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants américains New York
Katz's Delicatessen - New York

New-York : des bagels en or chez Russ & Daughters

Ce « déli » est une légende. Nous sommes en 1935, et Russ qui n’a pas de garçons mais trois filles fait acte de féminisme avant la lettre, rebaptisant la maison « Russ & daughters ». Depuis la nouvelle génération, avec John Russ Tupper et Niki Russ Federman veille le lieu avec sagesse et rigueur. On prend son ticket […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers New York
Russ & Daughters - New York

New-York : un air d’Italie à la française chez Rampoldi

Rampoldi New-York :  c’est la brasserie chic, italienne et new-yorkaise, proche du Lincoln Center, d’Antonio Salvatore. L’étoilé transalpin de Monaco joue ici sur du velours, dans un cadre plus spacieux que celui, historique, de la Principauté avec des banquettes de cuir beige, des murs en marbre rouge, mais aussi un vaste bar d’entrée, un très […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens New York
Rampoldi New York - New York

New York : faire son marché « green » sur Union Square

Depuis 1976, quelque 140 fermiers viennent vendre, au coeur de Manhattan, les produits bio qu’ils produisent avec passion. Légumes en folie, courges variées, aubergines, chou kale, chou frisé, chou chinois et chou cabus, mais aussi fleurs, fromages, viandes, charcuteries, sauces tomates pimentées (« ugly sauces » dit une pancarte), épices, fleurs et volailles s’offrent à l’oeil comme […]...

Article publié il y a 2 ans Primeurs New York
Union Square Greenmarket - New York

Paris-New-York : vol gourmand avec La Compagnie

Un vol qui passe comme un rêve, tout en classe « business » (on ne dit plus « affaires »), avec ses cartes d’embarquement prioritaires, son service ultra-souriant, ses 76 sièges-lits en cuir ultra confortables, ses « ottomans » pour reposer ses pieds pendant le ou les films, mais surtout son déjeuner signé d’un grand nom étoilé français  : voilà ce […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels
Paris-New-York : vol gourmand avec La Compagnie

Paris 18e : un plat, un gâteau et plus au Café Mareva

Sans gluten et sans lactose, mais non sans talent : c’est le programme de la douce Mareva, elle-même allergique au gluten comme au lactose qui a créé ce délicieux salon de goût des abords de la Butte Montmartre, annexe d’une première maison sise aux abords de la place de la République (au 38 rue du […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous
Paris 18e : un plat, un gâteau et plus au Café Mareva

Mazel Tov ! de Yariv Berreby

Né à Tel Aviv d’une mère ashkenaze alsacienne et d’un père séfarade de Tunisie, Yariv Berreby qui a créé Salatim à Paris, où il a été formé chez Alain Senderens au Lucas Carton, chez Yannick Alléno au Meurice et chez William Ledeuil au Ze Kitchen Gallerie et au KGB, livre ici « sa » cuisine israélienne. Partageuse, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Mazel Tov ! de Yariv Berreby

Boulleret : les Medard et leur maison

Julien Medard, originaire de Beaugency, parti en Alsace, où il a travaillé au Relais de la Poste à la Wantzenau avec Jérôme Daull, puis au Chut à Strasbourg au coeur de la Petite France, y a rencontré Delphine. Ils se sont installés, tous deux, il y a dix ans déjà, dans une ancienne pizzeria de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Boulleret : les Medard et leur maison 4

Paris 7e : retour chez Via del Campo

Pour voyager en Sardaigne, mais aussi à travers l’Italie, sans trop briser sa tirelire, dans un cadre cosy et chaleureux,  la maison d’Enrico et Tania Masia s’impose dans la discrétion. A deux pas de la Tour Eiffel et de l’Ecole Militaire, cette demeure s’impose pour sa franchise, sa modestie et sa vérité. Enrico, on le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 7e : retour chez Via del Campo

Les chuchotis du lundi : la Liste et le pied de nez au Michelin, Eric Ripert roi planétaire de la mer, Nolwenn Corre met de la Bretagne dans « La Compagnie », Julien Médard roi des lisières de Sancerre, Thiou le retour au Norman, le nouveau duo de choc du Collectionneur, Benjamin Collombat au pays du champagne

La Liste et le pied de nez au Michelin C’était la plus belle soirée gourmande de l’année. Lundi dernier, au Quai d’Orsay, des chefs du monde entier, avec des sponsors d’importance, s’étaient donné rendez-vous sous les voûtes somptueuses du ministère des affaires étrangères. Nulle surprise. Les résultats étaient connus auparavant. On sait que, comme un […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la Liste et le pied de nez au Michelin, Eric Ripert roi planétaire de la mer, Nolwenn Corre met de la Bretagne dans « La Compagnie », Julien Médard roi des lisières de Sancerre, Thiou le retour au Norman, le nouveau duo de choc du Collectionneur, Benjamin Collombat au pays du champagne 2

Les Bézards : doux séjour aux Templiers

Ce Relais & Châteaux historique des bords de l’ancienne N7, en lisière de la forêt d’Orléans, avec sa façade à pans de bois, sa cour pavée, son domaine hôtelier, ses maisons cosys disséminées dans leur parc, on vous l’a déjà raconté. Ce fut une commanderie de templiers en 1160, un relais de poste au XIXe […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Les Bézards
Auberge des Templiers - Les Bézards

Gien : retour à la faïencerie

On vous a, à peu près, tout dit sur Gien, son château qui abrite le musée international de la chasse, sa faïencerie fondée en 1821 où se perpétuae l’art du beau geste et des services faits main. Son musée raconte près de 200 ans d’histoire de la manufacture à travers des pièces variées en termes […]...

Article publié il y a 2 ans Art de la table Gien
Faïencerie de Gien - Gien 2

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