Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Volstroff : l’ascension de Lucas Foschi

L’ascension : c’est l’auberge de bord de route, sise à 15 km de Thionville, de Lucas Foschi. Ce régional de l’étape, qui a travaillé à Metz au Bistronome, au Martin-Pêcheur à Ay-sur-Moselle, ainsi qu’à Marly à la Grange aux Ormes a repris cette demeure sobre et contemporaine qui  se nomma jadis le Chalet du Vinsberg. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Volstroff
L'Ascension - Volstroff

Forbach : Jérôme Schwalbach, artiste boulanger

Jérôme Schwalbach et son frère Joël ont été les premiers frères à recevoir ensemble la récompense de MOF. C’était  en 2015.  Depuis, ces deux frères boulangers, originaires du pays de Bitche, se sont séparés. Joël a repris la boutique familiale à Rohrbach-les-Bitche, tandis que Jérôme est désormais installé à Forbach à l’enseigne ironique dans ce […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Forbach
La Mine de Pain - Forbach

Terville : une cuisine faite « avec amour »

Romain Chaussecourte et Jodie Givert, lui, natif de Limoges en Haute Vienne, elle de Briey en Meuthe-et-Moselle, ont créé dans un ancien jeu de quilles qui fut une table italienne puis française en lisière de Thionville un lieu moderne. Son nom: « Avec amour, » manière sans doute pour Jodie d’exorciser les mauvais souvenirs d’autrefois dans son […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Terville
Avec Amour - Terville

Metz : « city break » d’automne à la Citadelle

Pour un « city break » au coeur des choses à 80 mn de Paris en TGV, quelques pas de la gare monumentale, qui plaisait tant à Guillaume II et qui fut élue « plus belle gare de France »,  aux portes du centre-ville) et à deux pas d’une cathédrale magique :  l’hôtel de la Citadelle s’impose avec évidence. […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Metz
Hôtel de la Citadelle - Metz

La pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes sait tout faire : le classique, le moderne. Il a été le roi du millefeuille, jadis, chez Jean-François Piège au temps de Thoumieux, mais aussi celui du baba au rhum et du puits d’amour chez Stohrer. Maintenant qu’il est installé à son compte, il laisse libre cours à son imagination Le cheese cake […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Metz : la table de la 2’Moiselle

On a salué à son ouverture cette table rustique, un brin joyeuse, qui faisait l’événement dans le quartier d’Outre-Seille avec Elodie Beauté, en salle, et Carole Manni, en cuisine. La première, devenue mère de famille, a changé de vie, laissant sa demeure à son amie, rencontrée, jadis en Suisse, chez Martial Braendle à l’Auberge de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz
2'Moiselles - Metz

Metz : des bretzels made-in-Metz

Metzel? C’est la contraction de Metz et de bretzel. Romain Nicol a eu l’idée de diversifier la pâte à bretzel en une centaine de versions, sucrée, salée, gratinée, version sandwich ou beignet … une idée folle … mais délicieuse ! Jolie et claire boutique à deux pas de la monumentale place d’Armes et de la […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Metz
Metzel - Metz

Metz : un thé et beaucoup plus à l’Entre-Sort

Cendrine Kedinger et Thierry David ont créé cet exquis salon de thé en ville à côté de l’historique place saint Louis où l’on prend place pour un thé, un latte, une infusion, un café ou un chocolat sans omettre une gamme de gâteaux exquis (rolls à la cannelle, brownie au chocolat, cookies aux noix de […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Metz
Entre-Sort - Metz

Metz : les belles viandes du Beef Club

On a connu Richard Przybylski à la cave bar & food place saint Louis à Metz. Ce fou de belles viandes et de bons vins qui a laissé tomber l’immobilier pour recréer des espaces de convivialité gourmande s’est associé avec Régis Demonet, gestionnaire de restaurants, pour reprendre le Bouchon rue de Ladoucette. Ils y proposent […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz
La Cave Beef Club - Metz

Metz : shopping fromager chez les frères Marchand

Les frères Marchand ? Ces stars de Nancy, au marché couvert de la ville, avec ses vastes stands fromagers que complète un autre dédié au gibier, qui transportent leurs belles pâtes fermières dans les palaces d’Asie ou de Paris, étaient présents jusqu’ici à Metz, près de la cathédrale dans le marché historique de la cité […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Metz
Les Frères Marchand Metz - Metz

Metz : les gourmandises de la Maison Magira

Magira: l’art du cuisinier en latin. À cette enseigne, Matthieu Otto , ex de l’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines, qui fut Bocuse d’Or France 2017, et Alexandre Étienne, que l’on connut à l’Hesperius rue du Faisan, ont repris l’ex François Traiteur pour en faire une boutique à la fois moderne et régionale à leur manière. Tourte […]...

Article publié il y a 2 ans Charcutiers Metz
Maison Magira - Metz

Metz : découvrez Prestance !

Prestance, rue de Paris, à Metz, c’est la nouvelle table qui monte dans la capitale mosellane, à deux pas de l’île du Saulcy, près d’un bras de Moselle, sur une rue roulante qui permet de gagner la route vers Luxembourg ou Thionville. Le lieu se nomma longtemps la Dinanderie, avant de devenir l’Imaginarium. Cédric Berteaux, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Metz
Prestance - Metz

Paris 14e : le prix du premier roman à la Coupole

Voilà, assurément, l’un des jurys littéraires les mieux nourris de Paris : celui du prix du premier roman que j’ai l’honneur présider depuis trois saisons déjà. Les lauréats de cette année : deux auteurs que nos lecteurs fidèles ont dû repérer dès fin août sur le blog : Charles Salles et son « Alain Pacadis, face […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Paris 14e : le prix du premier roman à la Coupole 1

La Crème de la Crème – Vong : « sentir les produits, c’est la base de ma cuisine »

L’un des temples les plus authentiques, les plus secrets et les plus séducteurs de la cuisine chinoise à Paris ? Chez Vong, rue de la Grande Truanderie à quelques pas du forum des Halles et de sa canopée, dévoilant ses savoureuses facéties et son décor surprenant de demeure cantonaise bucolique. Ses statues, ses bibelots, sa […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Vong : « sentir les produits, c’est la base de ma cuisine » 1

Paris 1er : les fines gueules d’Arnaud et Nicolas

Arnaud Bradol? On a connu ce passionné de bons vins et de bons mets à la Marguerite de la rue Berger, qu’il avait reprise avec le clin d’oeil de son ami et ex associé Hugo Desnoyer. Mais il s’était fait connaître auparavant au Bistral près de la rue Nollet dans le 17e – il était […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Paris
Les Fines Gueules - Paris

Paris 10e : les charmes néo-alsaciens de Floderer

Faire un dîner de brasserie chic (presque) comme à Strasbourg, non loin de la Gare de l’Est, c’est possible, bien sûr, chez Floderer. L’ex Flo, repris par Jean-Noël Dron, qui possède plusieurs tables historiques et fameuses à Strasbourg (le Café Brant, la Kammerzell) mais aussi à Nancy (l’Excelsior), et à Paris (le bouillon Julien), a […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Floderer - Paris

Paris 17e : shopping gourmand chez Mam’

« Mam » ? C’est la maison de cuisine de Stéphanie le Quellec – on vous en a parlé en période de confinement : une demeure de famille dédiée à sa mère qui  fait traiteur-épicerie chic et propose des mets exquis à emporter. Face à la Maison Rostang, dans l’ancienne demeure italienne de feu Rocco […]...

Article publié il y a 2 ans Traiteurs Paris
Mam par Stéphanie le Quellec - Paris

Paris 17e : les délicatesses de Nicolas Beaumann chez Rostang

Quinze ans déjà qu’il oeuvre à la Maison Rostang ! Il cuisina longtemps dans l’ombre de Michel Rostang, avant que ce dernier ne le présente comme son successeur  Depuis que Stéphane Manigold, à la tête du groupe Eclore (Substance, Braise, Granite, Contraste, Hémicyle, Bistrot Flaubert) a racheté le lieu, Nicolas Beaumann éclate en pleine lumière, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Rostang - Paris 1

Paris 2e : mon Drouant à l’heure Goncourt

  C’est un exercice désormais annuel qui permet d’être présent chez Drouant le jour de la consécration du Goncourt (décerné cette année à Jean-Baptiste Andréa pour « Veiller sur elle » au 14e tour de scrutin, comme l’an passé, la voix du président Didier Decoin ayant compté double, par 5 voix contre 5 à Eric Reinhardt) et […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Drouant - Paris

Eloge du service en salle

On vous avait parlé de la première édition de ce petit livre dédié au service en salle. Voilà la réédition, augmentée, enrichie, avec des témoignages nouveaux, d’Alexandre Gauthier, d’Olivier Bertrand, de Marc Haeberlin, d’Emmanuelle Jary (qui raconte avec émotion sa première grande expérience chez Georges Blanc à Vonnas), de Guillaume Gomez, de Sébastien Tantot ou […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Eloge du service en salle 1

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