Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 6e : Guy Savoy au sommet avec Lascombes

Il y a des repas de presse qu’on peine à évoquer, car ils sont soit standardisés soit en « sur mesure » et non reproduisibles. Et d’autres, qui, au contraire, sont le juste reflet d’une maison en devenir ou sans cesse en mouvement. C’est bien le cas avec Guy Savoy, qui est au faite de l’actualité depuis […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Paris
Guy Savoy - Paris

Paris 8e : Lafayette’s, nous voilà !

Ce fut 1728, un lieu chic et grand bourgeois, puis Ran, une table néo-japonaise dans le vent, le tout dans l’ancien hôtel particulier du Général de Lafayette, rue d’Anjou à Paris dans le 8e. C’est devenu « Lafayette’s », sous l’égide du Moma Group de Benjamin Patou, qui gérait Ran, avec le groupe Black Code, et sous […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Layafette's - Paris 1

L’atlas des vins insolites

Si vous êtes lassés des vins sinon ordinaires du moins connus et rebattus, voilà une album pour vous. Pierrick Bourgault, qu’on connaît bien pour ses ouvrages sur les bistrots, a voyagé du Québec en Toscane, de Géorgie en Irak, du désert de Gobi en d’Indonésie, du Piémont en Sarre, en Slovénie et au Portugal, pour […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
L’atlas des vins insolites

Paris 15e : le renouveau du Café du Commerce

Nouvelle donne pour cette institution populaire du 15e arrondissement qui vient de changer de mains. Etienne Guerraud qui la tenait depuis deux décennies vient de passer le flambeau à Christophe Joulie. Ce mini-empereur de la brasserie parisienne, qui dirige aujourd’hui une douzaine d’établissements, (chez André rue Marbeuf, Sébillon à Neuilly, le Bouillon Chartier en trois […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Le Café du Commerce - Paris 10

Paris 1er : adieu Balagan, bonjour Kapara !

Vous avez aimé Balagan? Vous allez adorer Kapara. Rue d’Alger, à Paris, juste derrière le Meurice, dans le cadre de l’ancien Balagan, rénové et éclairci, Assaf Granit et la bande de JLM Machneyuda, qui gère de nombreuses tables entre Jérusalem, Londres, Berlin, le Cap d’Antibes, Saint-Barth et, bien sûr, Paris, a imaginé un lieu à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants israéliens Paris
Kapara - Paris

Saint-Brieuc : pause douceur à la Végétalerie

Un concept store doublé d’un salon de dégustation : cette boutique accueillante de centre-ville permet d’acheter objets de déco, fleurs séchées, plantes ou accessoires de jardin, mais aussi de goûter sur place les cookies et les muffins maison. Sans omettre de céder aux collations du moment, toutes végétariennes : tarte au potimarron, « chana massala » (curry […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Saint-Brieuc

Saint-Brieuc : halte gourmande au Manoir les Quatre Saisons

Ils tenaient un restaurant au centre de Rennes (« les 3 B »). Benjamin Agu, le chef, son épouse Isabelle, qui le seconde en cuisine, et le maître d’hôtel-sommelier Jean-Étienne Plaut ont repris, il y sept ans déjà ce manoir des vertes lisières de Saint-Brieuc, jouant le bon rapport qualité-prix, au fil de menus malicieux, de plats […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Brieuc
Manoir les Quatre Saisons - Saint-Brieuc

Lannion : un whisky chez les Roussier

Quand Anne Leizour-Roussier fait goûter son whisky pur malt breton de 15 ans d’âge, on se croirait quelque part entre la Livet et la Liffey. Elle propose là, dans ce qui est l’une des plus anciennes distilleries bretonnes – la maison a été créée en 1900 par Léon Warenghem et reprise par son grand-père dans […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Lannion
Distillerie Warenghem - Whisky Armorik - Lannion

Perros-Guirec : les bienfaits du Rozmarine

Les belles chambres modernes, les suites junior fort bien équipées avec leurs grandes baies vitrées et leurs salles d’eau en déco, les coins salon, le grand hall convivial, avec ses haltes cosy, sa bibliothèque, ses jeux de société,  son plantureux et généreux buffet de petit déjeuner et les repas de l’Haliotis, géré par Jean-François Coudert […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Perros-Guirec
Roz Marine - Perros-Guirec 2

Perros-Guirec : les plaisirs de la Suite

L’une des bonnes surprises gourmandes de Perros Guirec : la reprise de ce chic restaurant lounge de plage par les propriétaires du tout voisin hôtel Roz Marine, dédié à la thalassothérapie. Le lieu, placé sous la houlette du chef Jean-François Coudert, angevin d’origine qui a travaillé à Paris au Bristol avec Michel Del Burgo et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Perros-Guirec
La Suite - Perros-Guirec

Paimpol : les délices de la Serre

Le chef est ardennais, la pâtissière alsacienne – ils ont travaillé ensemble chez Jean-Yves Schillinger à Colmar -, les patrons viennent d’Aix-en-Provence et tout ce beau monde travaille comme en famille dans une ancienne dépendance d’un château détruit de Paimpol. Nous sommes à la Serre, une belle adresse à découvrir, que fondèrent Arnaud Davin, aujourd’hui […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paimpol
La Serre - Paimpol

Les chuchotis du lundi : le cas Piège, le Moulin à Vent champion du monde de l’oeuf mayo, Servane Pocard rajeunit le Paris-Brest, l’avènement de Ronan Kervarrec, un surdoué nommé Baptiste Denieul, le guide Kaspro et la Réunion gourmande

Le cas Piège Il est le 3 étoiles que tout le monde attend. Pourtant Jean-François Piège n’en a que deux, et depuis belle lurette. Il est dans le cas de figure exact d’Alain Passard il y a deux décennies qui dut attendre huit ans de recevoir la récompense suprême que tout le monde attendait pour […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le cas Piège, le Moulin à Vent champion du monde de l’oeuf mayo, Servane Pocard rajeunit le Paris-Brest, l’avènement de Ronan Kervarrec, un surdoué nommé Baptiste Denieul, le guide Kaspro et la Réunion gourmande 7

Paimpol : le bon cidre des Le Marec

Gaétan Le Marec et Anne-Sophie Capitaine, frère et sœur, cidriers depuis 5 générations assurent le devenir de la maison familiale créée en 1894. Cidre brut, blanc ou rosé, « hop cider » élaboré avec du houblon dans le style IPA, pommeau et fine de Bretagne ou encore Pom’Pol, apéritif mêlant eau de vie et jus de pomme, […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Paimpol
La Bolée de Paimpol - Cidrerie Guillou-Le Marec - Paimpol

Saint-Quay-Portrieux : au royaume de la saint-jacques

La coquille Saint-Jacques, reine en baie de Saint-Brieuc, ne se pêche que d’octobre à avril, 45 mn par jour, deux fois par semaine, les lundi et mercredi, pour ne pas épuiser le gisement. Qui est comme une mine d’or maritime accrochée au fonds sableux. Dix-huit mille tonnes de Saint-Jacques se trouvent ainsi réparties sur toute […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries Saint-Quay-Portrieux
Cobrenord - Saint-Quay-Portrieux 1

Binic : les prouesses de l’Asten

Samuel Selosse et sa compagne Tina Kalybekova, on les a rencontré, il y a peu, sur un vol de La Compagnie, à destination de New-York, où  celui-ci officiait, avec ses fleurs et ses herbes glanées en Côtes d’Armor, en compagnie de leur amie Nolwenn Corre, la cheffe étoilée de la Pointe Saint-Mathieu à Plougonvelin en […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Binic
Asten - Binic 3

Saint-Brieuc : le charme des Pesked

La maison de charme des hauts de Saint-Brieuc, avec sa vue sur la verdoyante vallée du Gouet : celle de Sophie et Mathieu Aumont. Aux Pesked, autrement-dit « aux poissons » en breton, est une belle table dédiée à la mer dans ses grandes largeurs, avec finesse, fraîcheur et générosité. Sophie est devenue, en outre, la présidente […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Brieuc
Aux Pesked - Saint-Brieuc 1

Saint-Brieuc/Plérin : la Vieille Tour selon Nicolas Adam

Normand de Cherbourg, qui a travaillé à Portland (Oregon) et à Paris au Pressoir avec Henri Seguin puis au Relais d’Auteuil chez le deux étoiles Patrick Pignol, Nicolas Adam est, depuis 22 ans, le bel étoilé de Saint Brieuc, face la tour ruinée et sur le port du Légué. Sa salle à manger sobre et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Plérin-sous-la-Tour
La Vieille Tour - Plérin-sous-la-Tour

Saint-Brieuc/Plérin : petit déjeuner chez Portland

Nicolas Adam, le chef étoilé de la Vieille Tour, qui a travaillé jadis à Portland (Oregon), a gardé la nostalgie de ses voyages outre Atlantique. Il a dédié à la cité de ses rêves ce lieu alerte où goûter à toute heure douceurs sucrées et salées. On peut venir, de bon matin, goûter un exquis […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Plérin
Portland by Nicolas Adam - Plérin 1

Saint-Brieuc : les nuits douces d’Edgar

Une ancienne maison d’armateur au coeur de la ville, ses vingt sept chambres et suites et ses 6 appart’hotel modernes, sa décoration soignée et cosy, sa bonne literie, ses salles d’eau fonctionnelles et spacieuses, son spa Cinq Mondes, plus la salle de restaurant qui se transforme en bar et salle de petit déjeuner, avec un […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Brieuc
Edgar Hôtel & Spa - Saint-Brieuc

Saint-Brieuc : le chocolat selon Johann Dubois

Fils de boulanger-pâtissier, pâtissier lui-même, Johann Dubois est devenu ce chocolatier breton militant et obstiné, présent au centre de Saint-Brieuc, mais aussi à Langueux et à Dinan, où il propose ses « praliné bretons ». Ainsi ceux avec noisettes, amandes et fleur de sel façon rochers avec ses noisettes caramélisées, le praliné aux noisettes et sablé breton, […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Saint-Brieuc
Johann Dubois Chocolatier Breton - Saint-Brieuc

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