Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Guer : Baptiste Denieul le surdoué

On l’a connu alors qu’il venait d’obtenir son étoile – à 26 ans, il était le plus jeune du genre. Il avait également devant. lui une carrière de leader, présidant l’association prestigieuse des Tables & Saveurs de Bretagne. Il a transformé la maison de famille (« Tiegezh » en breton) , en compagnie de sa dynamique épouse […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Guer
La Maison Tiegezh - Guer

Les chuchotis du lundi : la famille Troigsros au cinéma, l’événement Gentil à la Confluence, qui pour remplacer Pierre Orsi ? Paul Bocuse chez Paul Bocuse, la Mère Brazier au marché, Emmanuel Kouri sur la presqu’île de Rhuys, Flora Mikula à Courchevel, les Saturnales de la pizza

La famille Troigsros au cinéma Ils étaient présents l’autre jour à Paris au restaurant Oh Vin Dieu de Sébastien Mayol, rue Treilhard dans le 8e. Frederick Wiseman, cinéaste, natif de Boston (en 1930!), auteur de 43 films documentaires, et Michel Troisgros, mais aussi Marie-Pierre, César et Léo, là pour célébrer la sortie (ce sera le […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la famille Troigsros au cinéma, l’événement Gentil à la Confluence, qui pour remplacer Pierre Orsi ? Paul Bocuse chez Paul Bocuse, la Mère Brazier au marché, Emmanuel Kouri sur la presqu’île de Rhuys, Flora Mikula à Courchevel, les Saturnales de la pizza

Saint-Grégoire : la chanson (bretonne) de Ronan Kervarrec

Ce virtuose breton, on le suit depuis belle lurette. Il fut le chef artiste de la Chèvre d’Or, puis le virtuose frôlant les 3 étoiles à l’Hostellerie Plaisance à Saint-Emilion (devenue, depuis son départ, l’Hôtel de Pavie). Mais Ronan Kervarrec, natif d’Hennebont, dont le frère est enraciné en pays rennais, voulait revenir chez lui et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Grégoire
Ronan Kervarrec - Le Saison - Saint-Grégoire

Rennes : les charmes panasiatiques Miss Bao

La belle surprise du moment face la gare de Rennes sur le mode exotique et chic? Elle est signée du groupe Rennes Connect, qui truste l’offre gourmande autour de la gare et de Riccardo Giraudi dont on vous a parlé récemment au Petit Beefbar à Paris. Le magicien du boeuf made-in-Monaco a imaginé là des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants asiatiques Rennes
Miss Bao - Rennes

Rennes : du neuf au Paris-Brest

Dans la gare de Rennes, ce « Paris-Brest by Christian Le Squer » continue d’accueillir les gourmands pressés et les autres. On a connu ici Benjamin Le Coat, parti depuis pour d’autres aventures. C’est désormais la jeune Servane Pocard, 23 ans, qui la remplace aux commandes des fourneaux, après avoir travaillé dans sa cité natale de Pontivy […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Rennes
Le Paris-Brest by Christian Le Squer - Rennes

Paris 1er : éternelle Denise !

Cette institution des halles, dont on vous a parlé il y a belle lurette, on pensait l’avoir perdue. Denise Benariac a rejoint son mari Jack Paul au paradis des aubergistes. Mais le lieu a été sauvé par deux patrons de brasseries jouant ici les mécènes : les murs ont été rachetés par Olivier Bertrand, du […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Chez Denise

La France des vins et des champagnes …

La France des vins et des champagnes … On n’est pas bien sûr de comprendre le titre de cet ouvrage pratique sur les IGP et AOP de tous les vignobles hexagonaux. Pourquoi ce et? Le champagne (même s’il ne figure pas dans l’index des appellations (cf p. 186) ne serait-il pas un vin?  Et pourquoi […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La France des vins et des champagnes …

Paris 18e : les séductions ludiques de Pagaille

Trois amis ont repris cette ancien atelier d’encadrement, ayant gardé son cadre industriel sur deux étages entre le rez de chaussée, avec le bar et l’entrée, et le sous-sol, la cuisine ouverte. Le chef Louis Robergeau, qui a travaillé au Mirazur de Menton chez Mauro Colagreco, y signe une carte vive, malicieuse, au goût du […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Pagaille - Paris

Le carnet de recettes de Jean-François Piège

Toute la cuisine française en un volume pratique, pour l’avoir en cuisine, sur sa table de chevet ou dans sa bibliothèque (gourmande) :  c’est le dernier livre du maestro Piège à qui l’on doit déjà un très complet « Grand livre de la cuisine française » de plus de mille pages.  Ici, JFP va à l’essentiel, classant […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le carnet de recettes de Jean-François Piège 2

La Crème de la Crème – Jason Gouzy chez Pantagruel : « entre passionnés, on se comprend »

  L’étoilé ludique, audacieux et généreux, qui trace son sillon et imprime sa marque dans la sphère des jeunes chefs et des belles tables à suivre ? Il se nomme Jason Gouzy, 34 ans au compteur, fort d’un parcours l’ayant conduit de Ferrandi à l’Assiette Champenoise mais aussi des fourneaux du Bristol avec Eric Frechon […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Jason Gouzy chez Pantagruel : « entre passionnés, on se comprend »

Paris 6e : Guy Savoy au sommet avec Lascombes

Il y a des repas de presse qu’on peine à évoquer, car ils sont soit standardisés soit en « sur mesure » et non reproduisibles. Et d’autres, qui, au contraire, sont le juste reflet d’une maison en devenir ou sans cesse en mouvement. C’est bien le cas avec Guy Savoy, qui est au faite de l’actualité depuis […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Paris
Guy Savoy - Paris

Paris 8e : Lafayette’s, nous voilà !

Ce fut 1728, un lieu chic et grand bourgeois, puis Ran, une table néo-japonaise dans le vent, le tout dans l’ancien hôtel particulier du Général de Lafayette, rue d’Anjou à Paris dans le 8e. C’est devenu « Lafayette’s », sous l’égide du Moma Group de Benjamin Patou, qui gérait Ran, avec le groupe Black Code, et sous […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Layafette's - Paris 1

L’atlas des vins insolites

Si vous êtes lassés des vins sinon ordinaires du moins connus et rebattus, voilà une album pour vous. Pierrick Bourgault, qu’on connaît bien pour ses ouvrages sur les bistrots, a voyagé du Québec en Toscane, de Géorgie en Irak, du désert de Gobi en d’Indonésie, du Piémont en Sarre, en Slovénie et au Portugal, pour […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
L’atlas des vins insolites

Paris 15e : le renouveau du Café du Commerce

Nouvelle donne pour cette institution populaire du 15e arrondissement qui vient de changer de mains. Etienne Guerraud qui la tenait depuis deux décennies vient de passer le flambeau à Christophe Joulie. Ce mini-empereur de la brasserie parisienne, qui dirige aujourd’hui une douzaine d’établissements, (chez André rue Marbeuf, Sébillon à Neuilly, le Bouillon Chartier en trois […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Le Café du Commerce - Paris 10

Paris 1er : adieu Balagan, bonjour Kapara !

Vous avez aimé Balagan? Vous allez adorer Kapara. Rue d’Alger, à Paris, juste derrière le Meurice, dans le cadre de l’ancien Balagan, rénové et éclairci, Assaf Granit et la bande de JLM Machneyuda, qui gère de nombreuses tables entre Jérusalem, Londres, Berlin, le Cap d’Antibes, Saint-Barth et, bien sûr, Paris, a imaginé un lieu à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants israéliens Paris
Kapara - Paris

Saint-Brieuc : pause douceur à la Végétalerie

Un concept store doublé d’un salon de dégustation : cette boutique accueillante de centre-ville permet d’acheter objets de déco, fleurs séchées, plantes ou accessoires de jardin, mais aussi de goûter sur place les cookies et les muffins maison. Sans omettre de céder aux collations du moment, toutes végétariennes : tarte au potimarron, « chana massala » (curry […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Saint-Brieuc

Saint-Brieuc : halte gourmande au Manoir les Quatre Saisons

Ils tenaient un restaurant au centre de Rennes (« les 3 B »). Benjamin Agu, le chef, son épouse Isabelle, qui le seconde en cuisine, et le maître d’hôtel-sommelier Jean-Étienne Plaut ont repris, il y sept ans déjà ce manoir des vertes lisières de Saint-Brieuc, jouant le bon rapport qualité-prix, au fil de menus malicieux, de plats […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Brieuc
Manoir les Quatre Saisons - Saint-Brieuc

Lannion : un whisky chez les Roussier

Quand Anne Leizour-Roussier fait goûter son whisky pur malt breton de 15 ans d’âge, on se croirait quelque part entre la Livet et la Liffey. Elle propose là, dans ce qui est l’une des plus anciennes distilleries bretonnes – la maison a été créée en 1900 par Léon Warenghem et reprise par son grand-père dans […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Lannion
Distillerie Warenghem - Whisky Armorik - Lannion

Perros-Guirec : les bienfaits du Rozmarine

Les belles chambres modernes, les suites junior fort bien équipées avec leurs grandes baies vitrées et leurs salles d’eau en déco, les coins salon, le grand hall convivial, avec ses haltes cosy, sa bibliothèque, ses jeux de société,  son plantureux et généreux buffet de petit déjeuner et les repas de l’Haliotis, géré par Jean-François Coudert […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Perros-Guirec
Roz Marine - Perros-Guirec 2

Perros-Guirec : les plaisirs de la Suite

L’une des bonnes surprises gourmandes de Perros Guirec : la reprise de ce chic restaurant lounge de plage par les propriétaires du tout voisin hôtel Roz Marine, dédié à la thalassothérapie. Le lieu, placé sous la houlette du chef Jean-François Coudert, angevin d’origine qui a travaillé à Paris au Bristol avec Michel Del Burgo et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Perros-Guirec
La Suite - Perros-Guirec

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