Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rencontres

Kayser: le Lorrain de Nîmes

Je vous écris de Bitche sous les palmiers… mais je galèje! Il fait 35 °, je suis face à l’aéroport de Nîmes, d’où les avions ne partent plus. Juste en face, voici Alexandre qui est à Nîmes ce qu’est Point à Vienne, une institution gourmande. avec sa noble façade dans les tons rouges sous les […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Garons Étiquettes : , , , , , , , ,

2/Mon marché au Touquet: un sacré poissonnier

Il est le roi de la pêche de ligne en ville, avec ses beaux étals, ses poissons de petits bateaux, son meilleur des criées alentour, il a fait de son nom de synonyme de frais. D’ailleurs sa rime: tout est frais chez Ramet. Le meilleur de la mer du Nord et de la Manche, en […]...

Article publié il y a 16 ans Poissonneries Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , , ,

1/Mon marché au Touquet: un fromager en or

C’est le genre de fromager qui vous ferait accomplir le trajet Paris/le Touquet juste pour lui. Ce passionné de pâtes fermières qui sélectionne avec soin, affine avec amour, raconte la vie de ses fromages comme s’ils étaient des héros de roman est le type même de gens qui font croire que le produit de qualité […]...

Article publié il y a 16 ans Fromagers Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,

Mulhaupt, star sucrée

Il est le petit roi non dit de la pâtisserie alsacienne. Né à Colmar, formé à Guebwiller, mais aussi à Paris, chez Malitourne, Dalloyau et à la Tour d’Argent, star à Strasbourg(chez lui, à son nom et à l’enseigne d’Epices et Chocolat), Thierry Mulhaupt est revenu dans sa ville natale en reprenant la maison Jean, qui […]...

Article publié il y a 16 ans Pâtisseries Colmar Étiquettes : , , ,
Jean par Thierry Mulhaupt - Colmar 2

Niedermorschwihr: éloge de la reine Christine

Son labo, au cœur de son village vigneron, est un atelier des merveilles. Je suis allé revoir encore cette princesse des aigre-doux, experte en glaces (ses vacherins aux fruits sont superbes), jolis entremets, gâteaux délicieux,  qui est non seulement la fée des confitures, mais une femme de coeur. Cette star (au Japon comme à Colmar) […]...

Article publié il y a 16 ans Pâtisseries Niedermorschwihr Étiquettes : , , , ,
Christine Ferber - Niedermorschwihr 2

Colmar: la chasse au Binz est ouverte

Me voilà à Colmar en fin limier, avec mon compère Jean-Loup Reverier (voir « Bons Baisers de Colmar« ), face à la gare tant raillée par Hansi. Nous sommes au Grand Hôtel Bristol, une demeure de tradition gérée par les Rhiem depuis des lustres. Richard, grand pro du genre, a modernisé le style de cette demeure ancienne, […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Colmar Étiquettes : , , , , , , , ,
Au Rendez-Vous de Chasse, au Grand Hôtel Bristol - Colmar

Nancy: le roi Tanésy

Une fin de soirée chez Tanésy… c’est une prise douce de l’ambiance gourmande de Nancy. Mon père, qui possédait jadis Est Inter Salaisons et vendait  l’andouillette de Conneré dans la Sarthe, au marché de gros nancéen, pestait alors contre ce jeune loup natif d’Aix qui samusait à faire de l’andouillette de loup (!) ou du […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Nancy Étiquettes : , , , , ,
Chez Tanésy - Nancy 2

Nancy: Marie, la savante

Elle porte un nom de vieille noblesse lorraine, raconte sa région avec fierté, est la Jeanne d’Arc du bon produit fermier, se révèle experte en fromage, mais aussi en condiments, vinaigre, confitures et autres douceurs. Cette diplômée en analyse sensorielle et dégustation vient d’ouvrir, avec sa nièce Bénédicte, une neuve échoppe dédiée aux produits fermiers […]...

Article publié il y a 16 ans Fromagers Nancy Étiquettes : , , , , , ,
L’Epicerie du Goût - Nancy 6

Simonin le magnifique (Paris 17e)

Lorsque des amis bien intentionnés me demandent « la » table à découvrir du moment. C’est bien à lui que je pense, en  oubliant les coups de gueule d’hier et d’avant hier, en me remémorant les découvertes récentes, petites, moyennes et sympas. Frédéric Simonin a ouvert table à son nom il y a moins de trois mois, […]...

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Frédéric Simonin - Paris 2

Mon Miocque (à Deauville)

Il est mon homme de coeur à Deauville, râleur et bonne tête, unique et hénaurme, drôle comme un personnage d’Audiard dans la cuisine des « Tontons Flingueurs ». Si vous être quelque part entre Touques et Bénerville, ou pas loin des Planches, du Normandy et du Royal, n’hésitez pas à réserver votre table. Bien sûr, avec lui, […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Deauville Étiquettes : , , , , , ,
Chez Miocque - Deauville 4

Menton: le bonheur selon Gaby

C’est la bonne pioche mentonnaise, juste à côté du futur grand musée Jean Cocteau et à deux pas du Vieux Port, entre le quai de Monléon et le quai Napoléon III, une petite adresse champêtre avec sa terrasse providentielle. Pour un peu, on se croirait à la campagne. Il y a le sourire de Gaby […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Menton Étiquettes : , , , , ,
Le Petit Port - Menton 2

La Réserve, une table comme un théâtre

C’est une table comme un théâtre, avec son personnel stylé, son sommelier comédien (l’immuable Jean-Louis Valla), sa cuisine  chantournée, son décor de palace façon villa florentine amarrée face au Cap Ferrat, sa vaste piscine défiant le large. Voilà une Riviera qui a su garder son charme et son style. Hôtelier passionné, Jean-Claude Delion, qui a […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , ,
La Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Vissian, mon Africain de Beaulieu

C’est mon Africain préféré: un restaurateur au physique de baroudeur, qu’on imagine sur l’Okawango en train de proposer ses moules, ses frites, ses steaks d’élan ou d’antilope ou et sa soupe du jour. Sa table ouverte se trouve à Beaulieu sur Mer, à quelques pas de Villefranche et de la plus belle rade du monde […]...

Article publié il y a 16 ans Cuisine internationale Beaulieu-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
African Queen - Beaulieu-sur-Mer

Strasbourg: Le Croco nouveau est arrivé

Il n’y pas eu le moindre changement en Alsace, ni d’ailleurs  dans tout le Grand Est, dans le Michelin 2010 – ou si peu! – comme si cette année les inspecteurs du guide rouge avaient soigneusement évité de revisiter la région. Les nouveautés s’y comptent sur le doigt d’une main et ne concernent pas forcément […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Au Crocodile - Strasbourg 1

Ghislaine, la tornade blonde (Paris 14e)

  Elle a vécu cinq vies, fut épouse bourgeoise avec deux enfants, puis chef autodidacte brillantissime avec deux gamins de plus et un mari bavard, roi des RP, ancien de Maxim’s, avec qui elle décrocha les 2 étoiles au Restaurant lillois. Elle monta à Paris, fut le maestro qu’on sait chez Ledoyen, avant de virer […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Les Petites Sorcières - Ghislaine Arabian - Paris 9

Justice pour Lignac (Paris 15e)

Rendons à César ce qui lui appartient. C’est mon jeune collègue François-Régis Gaudry  de l’Express qui a sonné le bon mouvement en faveur de l’ex-star de M6. Oui, c’est vrai, disait-il en substance, Cyril Lignac a le profil médiatique, mais  il a énervé tout le monde et notamment le « milieu », avec son émission « Oui, chef ! ». […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Quinzième Cuisine Attitude - Paris 2

Guillemot en Bretagne: le jeune qui monte qui monte…

Il est le jeune qui monte dans le pays rennais, le wonder-boy d’Acigné. UN OVNI aux portes de Rennes? Au contraire, un chef modèle dans une nouvelle région phare qui cherche son identité à travers son identité et ses traditions. Le village de Noyal est paisible au bord de la Vilaine. Il y a l’auberge […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Noyal-sur-Vilaine Étiquettes : , , , , , , ,
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La gentillesse des Boyère

Penvins est un hameau que l’on découvre en se perdant sur la route de Sarzeau, au bout de la presqu’île de Rhuys, côté gauche depuis Vannes. Au bout du village, une maison: c’est là. Nous sommes chez les Broyère dont je redécouvre la petite demeure années 1980 en compagnie de Sonia Dupuis, qui veille en […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants français Penvins Étiquettes : , , , , , ,
Le Mur du Roy - Penvins 4

Visilit, homme de l’art

Il est l’aubergiste chéri des Messins venus se faire fête champêtre, chez lui, à Condé-Northen. Ancien élève de l’école hôtelière de Glion, jeune étoilé, jadis, du Belles Rives à Remich au Luxembourg, conquérant helvète au Golf de Crans en Valais, enfin chef glorieux du Relais de Margaux en Médoc, Jean-Marie Visilit ne fait rien comme […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Metz Étiquettes : , , , , , ,
La Voile Blanche au Centre Pompidou-Metz - Metz 5

Bref éloge de Guy Untereiner

Nous signons ensemble samedi après midi (de 14h30 à 19h) à la librairie Hisler-Even, rue du Petit Paris à Metz, il est mon compagnon d’agapes dans toutes les belles et bonnes tables, simples, grandes, modestes, exquises, savoureuses ou plus banales du Grand Est. Pur autodidacte, pâtissier avant de devenir illustrateur et peintre à succès, Guy […]...

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Bref éloge de Guy Untereiner 4