Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris (12e): un Cotte Rôti bien taillé

A deux pas du marché d’Aligre, un coup de coeur de Didier Chambeau, notre avocat gourmet. Suivons le! Une nouvelle déco épurée renouvelle l’envie de (re)découvrir cet endroit séduisant sis à deux pas du marché Beauveau d’Aligré. Il y a là un comptoir en béton, une table d’hôtes en entrant, un espace convivial qui fleure […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Cotte Rôti - Paris 6

Rhinau: magique voyage d’Alsace en Italie

Alexis et Jean Albrecht tiennent, on ne le sait pas assez, une des grandes maisons d’Alsace. Ils sont isolés au bord du Rhin, ont refait leur cadre avec goût et charme, reçoivent avec bonheur. Sont fous de légumes, passionnés d’herbes, férus d’Italie. Lucienne, la maman d’Alexis et l’épouse de Jean, tire ses origines de la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Rhinau Étiquettes : , , , ,
Le Vieux Couvent - Rhinau 2

Abreschviller: l’art du lard chez Felden

Hubert Felden, qui a repris la demeure fondée par son père en 1940, continue de proposer avec un soin constant la charcuterie régionale de tradition dans sa discrète échoppe du coeur de son village montagnard. Les belles viandes sélectionnées sur pied côtoient le fuseau lorrain, la saucisse de foie, à cuire, à tartiner ou encore […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Abreschviller Étiquettes : , , , ,
Boucherie-Charcuterie Felden - Abreschviller

Abreschviller: une forêt charmeuse

Ce sont les parages des Vosges du Nord côté Moselle, le pays de Sarrebourg et la lisière d’Abreschviller, où, jadis, Pierre Moinot rédigea son « Guetteur d’Ombre », couronné par le prix Fémina: un pays de chasses studieuses et de promenades ludiques, de scieries ardentes et de forêt giboyeuses, le berceau de Chatrian, la moitié littéraire d’Erckmann, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Abreschviller Étiquettes : , , ,
Auberge de la Forêt - Abreschviller 1

Sarreguemines: le bon coût de Stephan au casino

Stephan Schneider, c’est de la graine de  grand chef! Je vous parlerai un jour de son Auberge de Saint-Walfrid, présentement fermée pour congés annuels. Ce jeune ancien de chez Jung au Crocodile à Strasbourg, Schillinger à Colmar,  Willer à Cannes au Martinez et dont le père Jean-Claude, trop tôt disparu, fut un disciple sage et discret […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Sarreguemines Étiquettes : , , , , ,
Brasserie du Casino - Sarreguemines 2

L’Ami Louis: un bistrot fou, fou, fou (Paris 3e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, aime l’Ami Louis. Il y est retourné, toujours emballé, malgré les prix fous fous fous. Dans ce vrai bouchon parisien au cadre inchangé, l’ambiance est unique, comme la décoration solide sur ses bases, avec son sol au carrelage d’époque, ses boiseries et moulures d’origine, ses vieux miroirs ovales, ses tables […]...

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L'Ami Louis - Paris 7

Haute Corse: le bonheur à Murato

C’est un lieu improbable, perdu et enchanteur. Depuis l’aéroport de Bastia, on a filé vers Saint-Florent. Puis la route monte en lacets sans lasser. Il y a Oletta, puis Olmeta : surtout ne pas se tromper, c’est presque là. Il y a d’abord l’église toscane à damiers de San Michele. Le paysage est sublime. Les montagnes, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Murato Étiquettes : , , , , , ,
La Ferme de Campo di Monte - Murato 8

Niedersteinbach: retour à la vieille Alsace

Une halte au Cheval Blanc de Niedersteinbach, c’est un retour gagnant à la vieille Alsace. Nous voilà au pied de la couronne de châteaux forts qui marquent l’extrême pointe septentrionale des Vosges du Nord, séparant un bout de la France sylvestre du Palatinat. La contrée est riche de belles demeures, connues et même célèbres: Anthon […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Niedersteinbach Étiquettes : , , ,
Le Cheval Blanc - Niedersteinbach 13

Les bons pains de Jacques Laurent (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, qui est montmartrois de coeur, adore les pains de Jacques Laurent. Faisons lui confiance. On se bouscule dans cette boulangerie montmartroise. Jacques Laurent, voulant rompre avec la solitude du boulanger, a fait construire son fournil en façade sur la rue Caulaincourt, histoire de transmettre sa passion à tous les curieux […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
Maison Laurent - Paris 1

La Bohème selon Jean-Pierre (Paris 6e)

Il est mon tailleur de choc, de chic et de charme, gourmand comme un chat et raffiné comme pas deux. Sa bohème? Il la trouve où bon lui semble. Ecoutez Jean-Pierre Espiard qui livre ici sa dernière trouvaille. C’est un café gourmand, à la fois lounge et soigné, une adresse d’allure anodine, au coeur du […]...

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Le Café Bohème - Paris

Retro Bottega: une Italie à voir et à manger (Paris 11e)

Une épicerie italienne en vogue croquée au vif par Didier Chambeau, notre avocat gourmand. Ecoutons-le … et réservez! Pietro Russano, originaire des Pouilles et ex sommelier chez Rino rue Trousseau, avait envie de faire chez lui ce qu’il voyait faire chez les autres. Salvatore Li Causi, comédien de formation, s’est laissé tenter par cette aventure. […]...

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Retro Bottega - Paris 2

Erstein: un tour au Ried

C’est une auberge de bord de mairie, riche d’histoire, ranimée depuis novembre dernier par un groupe de jeunes gens passionnés. Aux commandes, Jean-Noël Scheer, beau-frère de Damien, associé en chef de Philippe Bohrer, natif d’Erstein, a remis à la mode cette demeure comme avant qui est au coeur de la vie sociale de la capitale […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Erstein Étiquettes : , , , , ,
L'Auberge du Ried - Erstein 2

Erstein: un café au musée Würth

Bâle a la fondation Beyeler, l’Alsace le musée Würth. J’allais dire : « l’incroyable musée Würth », tant sa situation, dans la zone industrielle d’Erstein, face à l’usine du même nom, a quelque chose d’insolite, voire de saugrenu. Mais il y a la logique implacable de Reinhold Würth, entrepreneur allemand de Künzelsau, dans le Land de Bade-Wurtemberg, qui […]...

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Au Café des Arts - musée Würth - Erstein

La Table de Louise (Strasbourg): signé Bohrer

Dingo, le gars! Avec ses 23 établissements disséminés dans toute l’Alsace, il s’est bâti un empire. Jean-Paul Lacombe avait jadis fait de même à Lyon, Guy Savoy et Michel Rostang avaient essaimé les bistrots à Paris, Alain Ducasse et Joël Robuchon se livrent à une concurrence non dite dans le monde entier, de Tokyo à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Strasbourg Étiquettes : , ,
La Table de Louise - Strasbourg 7

Le diable du passage (Paris 2e)

Une trouvaille d’été de notre ami Alain Neyman, indécrottable fouineur parisien. Ecoutons-le. Dans le séduisant passage des Panoramas, ce Diable Verre, plutôt rouge d’allure que vert, avec son cadre clair, coloré, lumineux, vient d’ouvrir début juillet 2011 sous la gouverne de Philippe Delage et Stéphane Divay qui jouent ici là cuisine bourgeoise au gré de […]...

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Le Diable Verre - Paris 2

Le Griffonnier selon Didier (Paris 8e)

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, remet le couvert au Griffonnier. Ecoutons le. Un vrai bistro, juste comme on les aime, un comptoir en zinc, des murs en pierres grattées, un premier étage bas de plafond. On vient ici pour l’ambiance, pour les beaux flacons et pour l’assiette solide, généreuse et fraîche. Toute clientèle confondue, avocats, […]...

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Le Griffonnier - Paris

Philippe Le Bon règne sur les Gorges de Pennafort (Var)

Un message varois d’Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte… Hommage à Philippe Da Silva. Oubliées ou presque leurs années parisiennes! Philippe et Martine Da Silva ont imprimé leur marque à cette hostellerie coquette nichée au coeur du Var verdoyant. D’année en année, leur auberge toute voisine des gorges de Pennafort s’est transformée en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Callas Étiquettes : , , , , , ,
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas

Voellerdingen: ma tarte flambée au Charaban

C’est un lieu improbable, kitchissime, qui respire l’authenticité, non le raffinement, au nord-ouest extrême de l’Alsace, où celle-ci est dite « bossue » ou encore « tordue » (traduction littérale de « krumme »), et qui trône dans son village comme une perle. Cette maison existait déjà dans les années 1950, c’était au temps des Muller. Denis Juving, qui tient un […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Voellerdingen Étiquettes : , ,
Le Charaban - Voellerdingen 14

Jean-Michel Eblin, l’artiste de Zellenberg

Il est, depuis plus de deux décennies, l’artiste solitaire et étoilé, au pied du joli village de Zellenberg, perché sur sa colline. Un technicien discret, formé jadis au Taillevent à Paris et chez Stucki à Bâle, un maestro de son registre, établi dans sa demeure moderne, mais revu avec charme, force boiseries, claire, ouvrant sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Zellenberg Étiquettes : , , , , ,
Maximilien - Zellenberg 4

Le Brillat selon Alain (Paris 17e)

Alain Neyman, l’arbitre des élégances culinaires des Restos.com, nous livre sa dernière découverte parisienne. Ecoutons-le. Exit Meating – dont Emile Cotte, le chef, est parti pour l’Angle du Faubourg. On n’a pas oublié qu’ici Jean-Pierre Vigato prit son envol pour la gloire et fit briller les deux étoiles de son Apicius désormais transféré dans le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Le Brillat - Paris 2