Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Hambourg: un thé au château d’eau

Ce château d’eau, sis au coeur de la ville des comptoirs et du port, vaut pour son site superbe, ses petits arrêts dégustation, genre brunch du dimanche, mais aussi son comptoir à thé offrant le choix de 250 variétés du monde entier. L’accueil est adorable, le cadre digne d’un conte de Grimm....

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Hambourg Étiquettes : , , , ,
Wasserschloss - Hambourg

Hambourg: Ali et les quarante saveurs

Il est « le Turc de Munich », le chef qui a repris avec brio un beau navire moderne abandonné. Ali Güngörmüs, formé au Gasthaus Glockenbach au temps de Karl Ederer, dans sa ville de fondation (il est né en Turquie à Tunceli en 1976, mais il est arrivé très jeune dans la capitale bavaroise), s’est perfectionné […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Hambourg Étiquettes : , , ,
Le Canard Nouveau - Hambourg

Hambourg: un hôtel à Blankenese

Ce bel hôtel fin de siècle millésimé 1902 à la belle façade stylisée, a été rénové avec joliesse en blanc et noir. La façade avec frises est intacte, les chambres offrent des vues charmeuses sur le dehors, la situation est paisible en bordure de plage, les salons ont du chic. On vient là pour le […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Hambourg Étiquettes : ,
Strandhotel - Hambourg

Hambourg: un en cas chez Carl

Une brasserie parisienne face à la Philharmonie de l’Elbe: c’est cela même. Le port est là comme une image, comme l’immense salle de concert avec son toit étrange. Ce bel endroit, comme aux temps des Halles, à Paris, autrefois, sert coquillages et fruits de mer, poissons de jour, viandes grillées et autres joyeusetés classiques tarifées […]...

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Carls - Hambourg

Hambourg: un thé au Café Schmidt

Port et marché aux poissons sont en face. Ici c’est le domaine du cup-cake, du crumble, de la tarte aux pommes et de la décontraction. On vient pour les grignotis du midi, l’ambiance sage et sereine, la gourmandise sereine au gré des viennoiseries du moment. C’est drôle, gourmand, bruyant et cependant secret. Comme une belle […]...

Article publié il y a 12 ans Traiteurs Hambourg Étiquettes : , , , ,
Café Schmidt - Hambourg

Hambourg: Henssler, Henssler et vous!

Face au marché au poisson et au port, cette belle table moderne en noir et rouge est l’une des pièces maîtresses du mini-empire de Steffen Henssler, vedette télé, qui gère ses affaires avec papa Werner et son frère Peter. Une équipe dévouée joue ici les sushis en toutes sortes de versions, les tempuras de légumes […]...

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Henssler & Henssler - Hambourg

Hambourg: allez Wehmann !

Il est l’une des stars de sa ville, un briscard de talent, joliment enraciné là depuis trente ans, dans cette demeure élégante qu’il a racheté après y avoir été longtemps employé. Heinz Wehmann, qui a succédé ici au fondateur de cette belle maison campagnarde, Armin Scherrer, trop tôt disparu, est bien l’un symboles gourmands de […]...

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Landhaus Scherrer - Hambourg

Hambourg: les sandwiches du Campus

C’est une chaîne à succès du nord de l’Allemagne, prisée des étudiants (avec son nom, on comprend pourquoi), ses quatorze magasins- salons à Hambourg, ses deux belles antennes dans ce qu’on nomme « Hafen City », la ville du port. Haut plafond, sièges relaxes, produits frais, sandwiches de qualité avec de jolis ingrédients, au thon, au poulet, […]...

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Campus Suite - Hambourg

Hambourg: les jolis pains du port

Emil Brauer, boulanger entreprenant, a fondé la demeure en 1936. Elle a aujourd’hui grandi qu’il y a 125 filiales de « Dat Bachus », autrement dit la maison du pain qui offre « le goût de Hambourg » à travers ses schnecks, pains variés, seigles, bretzels, sésame, pavot, croissants, et autres délices à emporter ou à croquer sur place. […]...

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Da Backhus - Hambourg

Hambourg: luxe et gourmandise au Haerlin

C’est la table de grand luxe du Vier Jahreszeiten, tenue à bout de bras par un service aux petits oignons et, depuis onze ans déjà, par le sage Christoph Rüffer. Ce natif d’Essen, formé à la Residenz dans sa ville natale, mais aussi aux fameux Bareiss et Traube Tonbach de Baiersbronn, avant le Gourmet d’Otto […]...

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Haerlin au Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten - Hambourg

Hambourg: le charme du Parlament

C’était le Ratsweinkeller. C’est devenu Parlament – car le Parlement de cette « ville-état » se réunit juste au dessus. Reste que cette brasserie historique demeure comme avant, décorée sur le mode hanséatique, avec ses hautes colonnes, ses fresques sur le thème de la rose, ses photos en l’honneur des célébrités locales. On sert, avec sérieux, les […]...

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Parlament - Hambourg

Hambourg: éternel Vier Jahreszeiten

Un hôtel? Non, une star vedette européenne de l’hostellerie, millésimée 1897, avec sa situation panoramique en bordure de lac, son salon cossu avec cheminée pour le thé, ses chambres à l’ancienne remises au goût du jour, ses vieux meubles, sa réception impeccable, son service plus que parfait, sa déco hors mode, ses meubles anciens, sa […]...

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Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten - Hambourg

Hambourg: les saveurs autrichiennes de Tschebull

Natif de Carinthie au sud de l’Autriche, Alexander Tschebull propose, au premier étage de la galerie commerciale moderne sise dans un ancien comptoir (la maison du Levant), une cuisine à la mode de son pays. Le cadre est moderne, le service sourit, les prix savent raison garder, les produits sont de qualité et les vins […]...

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Tschebull - Hambourg

Paris 16e: la nouvelle donne du Etc…

Table de charme et d’affaires, prisée des avocats et banquiers venus en voisins, cette annexe discrète de Ledoyen attire plus de monde le midi que le soir. D’où un changement de donne, assez éclatant, avec la mise en place de deux menus façon « bouchées » (ailleurs on dirait tapas ou plats dégustation), réservés aux dîners. C’est […]...

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Etc - Paris

Paris 8e: Marignan, morne plaine…

Le lieu, beau, certes, luxueux, sans doute, design aussi, et coloré, sous la patte du concepteur Pierre Yovanovitch (les toilettes valent notamment le détour). Mais la table pêche un peu. Je vous en ai parlé, pas vraiment en bien, en octobre dernier. Mon vieux pote Albert Nahmias m’y a ramené avec force arguments d’amitié. J’y […]...

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Marignan - Paris

Paris 5e: Terroir Parisien Mutu, le « tout bon » d’Alléno

C’est beau, bon, jeune, sympa, c’est le premier bistrot de Yannick Alléno, ouvert au rez de chaussée du Palais de la Mutualité. On vous en a parlé à l’ouverture, il y a deux ans déjà. Cela continue dans le bon sens, c’est rôdé. Hier soir, la maison affichait complet. Les tablées d’Américains ravis réclamaient du […]...

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Terroir Parisien - Paris 3

Paris 12e: une Gazzetta pas très trattoria…

On connaît le lieu: un café néo-art déco avec ses luminaires artistes et son carrelage de mosaïques, mais aussi son enseigne italienne dédiée à la cuisine créative. La nouveauté: le suédois Peter Nilsson a quitté la maison pour revenir dans son pays. Il a été remplacé au pied levé par le chef Luigi Nastri venu […]...

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La Gazzetta - Paris

Toulouse: le « fast good » de Michel Bras

Marc Veyrat l’avait fait à Annecy, Michel Bras vient de le mettre au point, près du marché Victor Hugo toulousain: un « fast good », où l’on peut manger vite et bon, mais aussi enraciné. Le cadre design, sobre, sans esbroufe, permet de choisir, s’asseoir, comprendre. Les notices explicatives racontent l’alliance du retortillat de pomme de terre […]...

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Capucin signé Bras - Toulouse

Toulouse: les douceurs de Tata Bidule

Agathe Nivet et les sœurs Delpino, Céline et Julie, s’y sont mises à trois pour créer cet amusant salon rétro avec ses tables en formica et ses gâteaux de toujours. Cookies en folie (aux fruits, chocolat, guimauve), cheese-cake, crumble, tarte aux fruits du moment, bagels, cup cakes insolites au chocolat/betterave, thé vert/gingembre ou cœur de […]...

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Les curieux gâteaux de Tata Bidule - Toulouse

Toulouse: les gâteaux de Yannick

On se souvient que Yannick Delpech, wonder-boy de Colomiers, titulaire de deux étoiles à l’Amphitryon, a été formé en pâtisserie chez Philippe Parc en Avignon et chez Michel Belin à Albi. Avec son associée, l’exquise Sandrine Batard, il a ouvert « Sandyan » – contraction de leurs prénoms -,  une pâtisserie en ville, design, qui reçoit à […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Toulouse Étiquettes : , , ,
Sandyan - Toulouse 1