Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 7e : David Toutain vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, revisite notre chef lauréé au Pudlo 2017, c’est un festival avec caviar, choux de Bruxelles et chocolat. Trois plats tout simplement signés, actés, créés par le génial David Toutain… David Toutain 29 rue Surcouf Paris 7e Tél. 01 45 50 11 10 Menus : 55 (déj.), 80 (déj.), 110, 140, […]...

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Paris 7e : David Toutain vu par Maurice Rougemont

Paris 5e : le Mavro nouveau est arrivé

Plus beau, plus chic, toujours gourmand, très luxe : c’est le nouveau restaurant des deux frères Evagoras et Andreas Mavrommatis, de la rue Daubenton, dans le 5e arrondissement, qui, après sa consécration étoilée en février dernier au Guide Michelin, a fermé pour de longs travaux. La maison vient de rouvrir avec allant sous le sceau […]...

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Mavrommatis - Paris

Paris 7e : les émotions de Sylvestre Wahid

Il ouvre davantage au déjeuner, ne se contente pas de draguer le monde le beau monde avec sa brasserie chic au rez de chaussée. Sylvestre Wahid est bien chez lui, dans l’ancien cadre créé au premier étage de Thoumieux jadis pour Jean-François Piège par Indira Madhavi, la vaisselle de table embellie, la table de fromages […]...

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Restaurant Sylvestre Wahid - Paris

Metz : un thé chez Franceska

Franceska a ouvert un salon de thé à son prénom en lieu et place d’un magasin de chaussures. Elle propose là les pâtisseries de son cœur qui font des clins d’oeil au monde entier : le pastel de nata presque comme à Lisbonne ou Porto, le lemon cake à la mode british, la tarte d’automne […]...

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Chez Franceska - Metz 3

La cuisine de Sandrine et Jeanne, mère et fille

La cuisine ? Un acte d’amour. La preuve: ce livre simple, clair, ludique et réussi, avec ses belles images, ses 80 recettes, ses idées en pagaille vives et légères, venues du quotidien, partagées par Sandrine Giacobetti, rédac’chef de Elle à Table et sa fille Jeanne. Au menu: des idées du Sud et du Nord, de […]...

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La cuisine de Sandrine et Jeanne, mère et fille 2

Metz : la belle cave à manger des Lemercier

Ludovic et Maxime Lemercier, père et fils, associés à François Adam de la Vigne d’Adam à Plappeville, ont fait d’un ancien café du quartier Sainte-Thérèse une cave à manger de qualité. On vient ici faire son marché, choisir son vin, croquer un morceau, acheter de jolis crus, des pâtes artisanales de Gragnano et divers produits […]...

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Boire & Manger - Metz 5

Metz : à la découverte des boulets de Metz

Créé en 1934, rue des Clercs, par le pâtissier Léon Bohr, relancé par Gilles Dalmar en 1995 – qui en a déposé la marque en 1998 -, le boulet de Metz est une spécialité chocolatière de 6,5 cm de diamètre, pesant 100 gr, contenant une ganache au chocolat, de la pâte d’amande, du caramel et […]...

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Les Boulets de Metz - Metz 2

Paris 5e : Hugo & co vu par Maurice Rougemont

Notre photographe-complice Maurice Rougemont a été épaté par l’excellente seconde table de Tomy Gousset dans le 5e. Laissons-lui la parole, en mots et en images… « Chapeau bas ! » aurait dit Gaspard Monge, de retour dans sa rue,  découvrant au numéro 48 Hugo & Co, le second restaurant de Tomy Gousset… Hugo & Co 48 Rue […]...

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Paris 5e : Hugo & co vu par Maurice Rougemont

Metz : les douceurs « néo-tradis » de Thibault Richard

« Ne cherchez pas l’amour, cherchez des pâtisseries« : c’est la devise de Thibaut Richard, 29 ans, natif de Metz et un faux air de Romain Duris, passé à l’école Lenôtre à Plaisir, qui s’est installé à son compte sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis. Ses exquis arguments – kougelhopf classique ou aux pralines roses, […]...

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Atelier Bon - Metz

Metz : un ban pour Dufossé !

Attention, poids lourd ! Et depuis le temps qu’on le suit sans complaisance, depuis le Royal Champagne à Champillon-Bellevue , en passant par le Domaine du Roncemay à Aillant sur Tholon, et bien sûr depuis la création de cette Citadelle dans un ancien magasin aux vivres de 1559, face au palais du Gouverneur Militaire de […]...

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Le Magasin aux Vivres à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Metz : la cave aux 600 bières

Six cent références de bières artisanales avec de jolies étiquettes, dont une belle palette de mousses lorraines artisanales, y compris certaines brassées ici même, en version blonde, brune, blanche et ambrée. Bières de Noël, pils rafraîchissante, haute fermentation comme chez les voisins belges, voilà ce qu’on trouve là et que vante Timothée Le Quiniou avec […]...

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Les 3 MousseQuetaires - Metz

Metz : le pain chez Dudot

Présent rue de Pont à Mousson et à Montigny-les-Metz, rue St Ladre, Michel Dudot joue volontiers les stars boulangères de sa ville, plein centre, sur la place Saint-Jacques. Les pains en folie, au levain, bio, aux céréales, façon gros de campagne, comme la baguette ou le pain de mie. Mais les brioches, viennoiseries, gâteaux de […]...

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Michel Dudot - Metz 2

Metz : retour à la Brasserie

C’est toujours le bon coût de la Citadelle, une brasserie gaie, gourmande, alerte, ouverte tous les jours, qui permet à l’équipe étoilée du Magasin aux Vivres de jouer la cuisine du marché à tarifs sages. Les menus ont belle mine, proposent des mets tendance des clins d’oeil régionaux, des choses vives et dans le vent, […]...

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La Brasserie à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Luc Hueber : portrait de l’artiste en besogneux

On vous avait déjà parlé de Luc Hueber, peintre majeur du « groupe de mai » des années 1920-1930 en Alsace. Voici ma préface à l’excellente biographie que vient de lui consacrer Mireille Jacquet… L’autoportrait est célèbre. Il figure en tableau star, illustrant les œuvres du Groupe de Mai, au Musée d’Art Moderne et Contemporain de Strasbourg […]...

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Luc Hueber : portrait de l’artiste en besogneux

Nice : dites 37 !

Notre correspondant de la Côte d’Azur, l’infatigable Alain Angenost, est sur le pont pour nous conter la nouvelle table tendance – et provisoire – du Négresco … La Rotonde est depuis des lustres le restaurant familial et décontracté du Négresco. Les teintes rutilantes façon dessin animé et les chevaux de bois d’un carrousel du XVIIIe […]...

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Le 37 Pop du Negresco - Nice

Metz : le vin selon Rémi et Virginie

On vous a déjà parlé de la belle cave de Rémi Véler. Dans son échoppe moderne dédiée au vin, eaux de vie et liqueurs, les meilleurs bourgognes (notamment les vosne-romanée d’Arnoux-Lachaux)  jouxtent alsaces, bordeaux et languedoc de qualité. On ajoute les whiskies Nikka japonais ou single malts écossais. Mais le rayon des vins de Moselle, […]...

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La Cour des Cols - Metz

Metz : un « Derrière » à croquer

Johan Capodiferro et Marine Monchal, que l’on connut jadis au Jardin des Chefs rue des Jardins, ont repris ce repaire de charme qu’ils ont revu sobre, chic et gourmand. Johan, natif de Metz, formé à la XIIe Borne à Delme, chez les François, a travaillé à Londres, en Thaïlande, à Nice, compose des mets riches, […]...

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Derrière 2

Metz : une pause chez Tino

On vous a tout dit sur Tino Miccuci et sa cantine gourmande. Ce natif de Commercy, dont les parents sont originaires de Basilicate, qui a travaillé chez Eric Maire – à l’Ecluse, au temps de son étoile – et lança jadis sa table avec François Adam de la Grignotère à Plappeville, vaut toujours la visite […]...

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Cantino - Metz

Paris 9e : la Condesa vue par Maurice Rougemont

« Les inimaginables plats de la Condesa concoctés par Indra Carrillo et son équipe de si beaux jeunes gens: sorbet pomme verte, crème de celeri et raifort, crumble d’avoine-Tagliolini maison, seiche, spaghetti de courgettes et bouillons aux aromates-cabillaud en croûte, courge, spaghetti rôtie en papillote  au beurre de romarin et pourpier d’hiver, condiment courge et pomelos […]...

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Paris 9e : la Condesa vue par Maurice Rougemont

Metz : la maison de Nicolas

On a connu Nicolas Rapenne au El Theatris, de la place de la Comédie. Ce natif de Vesoul, qui travailla au Grand Duché du Luxembourg (au Zanzen et à la Fourchette à Droite), après avoir œuvré sur la Côte d’Azur (au Vistaero et à la Ferme de Mougins), a racheté l’ancienne maison Renaissance de Thierry […]...

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La Fleure de Ly - Metz 2