Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Annecy : le chant choral d’Alban Chanteloup

Choral ? La table d’Alban Chanteloup, dans le quartier des Romains à Annecy. Ce natif du Loiret bourré d’idées, curieux et fureteur, a voyagé en Australie et en Suisse, mais aussi chez Atmosphère au Bourget du Lac et au Clos des Sens aux côtés de Laurent Petit. Il travaille en cuisine ouverte et propose des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Annecy Étiquettes : , ,
Choral - Annecy

Le Bistrot du Mois – Paris 2e : les délices lyonnais de Victoria Boller

On vous a souvent parlé de ce bouchon lyonnais de luxe dont on vous souvent assuré qu’il était « le » meilleur bistrot de Paris.  On ne va pas changer de point de vue, au moment où Victoria Boller y affirme sa marque. Cette pure lyonnaise, élevée dans le Beaujolais, ancienne élève de l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Aux Lyonnais - Paris 1

Annecy : les Alsaciens de Mazette !

Laura Hatt et Maximilien Mosbach, alsaciens originaires  – respectivement – d’Achenheim et de Marlenheim, formés tous les deux au Cerf chez les Hussser, passés également au refuge de Solaise à Val d’Isère, au Café Brunet et La Brasserie Brunet avec Laurent Petit à Annecy-le-Vieux et Annecy, ainsi qu’à la table d’Edgard au Lausanne-Palace de Lausanne, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Annecy Étiquettes : , , , ,
Mazette ! - Annecy

Annecy : le bistro pas si sauvage que ça des Vitte

Au rez-de-chaussée d’une maison de village, dans un quartier résidentiel d’Annecy, Aurore et Olivier Vitte, tous deux natifs de Seine-et-Marne, ont créé un bistrot très civilisé – « bistro » qu’ils écrivent à la russe, comme « vite » en langue slave, ainsi que s’écrièrent  les cosaques débarqués à Paris en 1814 et réclamant prestement à boire au comptoir. […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Annecy Étiquettes : , , , ,
Bistro Sauvage - Annecy 2

Annecy : suivez les Parcellaires !

Fabien Vullion, qu’on a connu à Paris au Ritz avec Estelle Touzet et Nicolas Sale, chez Thibault Sombardier au temps d’Antoine et chez David Toutain, a créé avec sa compagne Camille Dupont, ex de la finance reconvertie dans le bistrot, un bistrot à vin moderne nommé « les Parcellaires ». La maison, qui ouvre de 17h à […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Annecy Étiquettes : , , , ,
Les Parcellaires - Annecy

Manigod : Elise et le hameau de son père

Elle a repris la Maison des bois, devenue le hameau de mon père sous sa houlette. Elise Veyrat,  26 ans, formée à l’école Vatel, passée en salle au Grand Hôtel Loréamar de Saint-Jean-de-Luz, et en Angleterre, côté Cornouailles, au Idle Rocks & St Mawes Hotel, enfin en cuisine chez Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, a simplifié […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Manigod Étiquettes : , , ,
Le Hameau de mon père - Manigod 4

La Clusaz : les gourmandises du paysan

Le paysan : c’est Michaël Donzel qui est moniteur de ski et producteur de reblochons à la ferme des Corbassières. Il vient de créer, en lieu et place de la chocolaterie Agnelet, une boutique gourmande dédiée aux bons produits savoyards, pile face à l’église de La Clusaz. Beaufort d’alpage, reblochons laitiers ou fermiers, tomme de […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers La Clusaz Étiquettes : , , , ,
Le Paysan - La Clusaz 2

La Clusaz : goûter gourmand chez Deli Schuss

Nadine Quenet, qui était dans l’événementiel, a créé un lieu drôle, design, savoureux avec ses propositions vegans ou végétariennes pleines d’idées. Soupe du jour (ie : chou fleur et focaccia), quiche lorraine, carrot cake, « brookie » (entre cookie et brownie), cake marbré au chocolat, bowls de crudités, wraps de poulet font aisément plaisir à […]...

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Deli Schuss - La Clusaz

La Clusaz : une halte gourmande au Coeur

« Le coeur »? La table gourmande et savoyarde, façon brasserie chic de l’hôtel le Coeur du Village. L’équipe de cuisine dirigée par le chef exécutif Vincent Deforce et le chef à demeure Alexandre Cieselski, réalise en équipe une partition rustico-raffinée de fort belle allure. Les produits sont de qualité. L’inspiration ? Régionale sans oeillères ni ornières. […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries La Clusaz Étiquettes : , , , , ,
Le Coeur à l'Hôtel Spa au Cœur du Village - La Clusaz 2

La Clusaz : les saveurs franco-mauriciennes du Cin5

C’est la table gastronomique de l’hôtel spa au coeur du village. Elle n’existait pas à l’origine, a été imaginé, logée, bâtie en lieu et place de cinq chambres et suites, au premier étage, avec sa cuisine particulière, ses recoins cosys, son bois omniprésent et chaleureux. Aux fourneaux, le jeune Alexandre Cieselski, ancien de chez Georges […]...

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Le Cin5 à l'Hôtel Spa au Cœur du Village - La Clusaz

La Clusaz : le nouveau destin de la Distillerie des Aravis

Sarah et Romain Gauthier, fils et petit fils de distillateurs en Ardèche à Saint-Désirat, ont racheté il y a quatre ans la distillerie des Castellano, développant la gamme d’eaux de vie et liqueurs avec notamment un whisky à la châtaigne (d’Ardèche…) et un gin des Aravis, plus une sapinette, qui est une fringante liqueur de […]...

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Distillerie des Aravis - La Clusaz 1

La Clusaz : dormir au coeur du village

Ce fut longtemps l’arlésienne et l’hôtel qui allait venir et ne venait pas, finalement bâti au coeur du village, ex nihilo. Voilà désormais un Relais & Châteaux au luxe sage qui renouvelle l’offre hôtelière de la station des Aravis L’église, avec son clocher à bulbe est juste en face, comme les commerces et  la vie […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels La Clusaz Étiquettes : , ,
Hôtel Spa au Cœur du Village - La Clusaz

Le Grand-Bornand : un café au Shed

Shed Café : en anglais, comprendre l’abri du café ou la cabane du genre. C’est, en tout cas, le « coffee shop » de montagne de Lydie Balfet et Jim Alraw, deux natifs de Mazamet, qui ont voyagé au Canada, notamment à Vancouver et Victoria, et qui pratiquent le bilinguisme avec naturel. Ces deux joyeux drilles ont […]...

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Shed Café - Le Grand-Bornand

Le Grand-Bornand : shopping gourmand aux Comptoirs des Alpes

Françoise Missillier dite Framboise, qui a travaillé chez « Kiki » Hudry au Chalet des Cimes et y appris l’art du savoir recevoir, a créé, avec ses amis Claude Perrillat-Monet, ex caviste, et Patrice Angelloz-Nicoud, qui possède un magasin de sports, une boutique de 200m2 qui contient de bien jolis comptoirs dédiés à la Savoie et aux […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Le Grand-Bornand Étiquettes : , , ,
Aux Comptoirs des Alpes - Le Grand-Bornand

Le Grand Bornand : le charme du Cent 74

Le Cent 74 au Grand Bornand ? La maison moderne mais de charme de Jérémy Bibollet et Maxime Nait-Chalal. Le premier a fait carrière dans la mode avant d’être berger, le second a oeuvré dans l’hôtellerie de luxe, notamment le groupe Hilton. Ils ont racheté la table d’un hôtel tout voisin, ont embauché la jeune […]...

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Le Cent 74 - Le Grand-Bornand

Le Grand Bornand : les plaisirs « alpicuriens » du Strato

C’est le bar/lounge de l’hôtel Chalet des Cimes au « Grand-Bo », un lieu drôle, vif, tendance, qui se veut « alpicurien » où l’on vient prendre le café, l’apéro, céder aux cocktails maison concoctés par Justin, goûter, entre gaufres (au caramel et beurre salé, plus crème fouettée) et pâtisseries, pareillement maison, mitonnées par Isabelle, au jour le jour. […]...

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Strato au Chalet les Cimes - Le Grand-Bornand

Les chuchotis du lundi : le grand retour de Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux, Elise Veyrat booste la Maison des Bois devenue le Hameau de mon Père, l’avènement de Ken Yamamoto, Michelle Primc et Jérémy Grosdidier chez Pristine à Paris, Charles Coulombeau au Centre Pompidou Metz, Mazette et le duo alsacien d’Annecy, Rodolphe Pottier au domaine Saint-Clair d’Etretat

Le grand retour de Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux Après douze ans à Val d’Isère, où il jouait à la fois la table gastronomique, avec deux étoiles, et le bistrot chic, puis une rupture avec l’ex-propriétaire de l’Atelier d’Edmond, Benoît Vidal s’est installé à Annecy-le-Vieux dans l’ancienne Auberge dite sur les Bois revue simplement en « Maison […]...

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Les chuchotis du lundi : le grand retour de Benoît Vidal à Annecy-le-Vieux, Elise Veyrat booste la Maison des Bois devenue le Hameau de mon Père, l’avènement de Ken Yamamoto, Michelle Primc et Jérémy Grosdidier chez Pristine à Paris, Charles Coulombeau au Centre Pompidou Metz, Mazette et le duo alsacien d’Annecy, Rodolphe Pottier au domaine Saint-Clair d’Etretat

Le Grand Bornand : dormir aux Cimes

Un chalet de charme, avec ses huit chambres cosys, montagnardes, boisées, dont trois suites de grand style (Coeur, Peille, Ours) avec douche, balneo, terrasse et vue sur la montagne, un « concept store » avec son grand choix de vêtements néo-alpins, plus un tabac-magasin de journaux, un spa et un bar qui fait aussi goûters gourmands, dînettes […]...

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Hôtel Chalet les Cimes - Le Grand-Bornand

Le Grand Bornand : les douceurs des Bétemps

Ils sont les pâtissiers, chocolatiers, boulangers et glaciers artistes de leur village. Bruno, le père, Quentin et Félix, les deux frères qui représentent la 4e génération de Bétemps présente ici depuis 1932. En vedette, outre le cake à la vanille, la tarte aux myrtilles et les exquises galettes savoyardes, avec ou sans amandes : le […]...

Article publié il y a 2 ans Glaciers Le Grand-Bornand Étiquettes : , , , ,
Maison Bétemps - Le Grand-Bornand

Saint-Jean-de-Sixt : les fines saveurs du Cairn

C’est une étape de montagne, sur la route d’Annecy vers le Grand-Bornand, la porte d’entrée du massif des Aravis. Charline Camazzola et Adrien Pollet, jeunes Savoyards qui se sont rencontrés à l’école hôtelière de Thonon-les-Bains, ont repris avec allant ce qui se nommait le Cabanon. Jouant la déco montagnarde, épurée, mais boisée, ils imposent leur […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-de-Sixt Étiquettes : , , , ,
Le Cairn - Saint-Jean-de-Sixt