Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Besserat de Bellefon au Petit Pergo (16e)

Les déjeuners de presse, je n’en fais pas souvent et le Petit Pergolèse de l’inénarrable Albert Corre, je vous en ai parlé X fois. Mais celui-ci est différent, mérite une exception, est dédié à joie de vivre. Besserat de Bellefon, cette maison créée en 1843 par Edmond Besserat en 1843 à Aÿ vaut sans doute […]...

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Besserat de Bellefon au Petit Pergo (16e) 2

Luxembourg: la brasserie de Renato

On connaît Renato Favaro, qui a transformé l’ex-Auberge Royale d’Esch-sur-Alzette en table italienne étoilée à son nom. Grand, costaud, beau gosse, italien pur jus, ce natif du lac de Côme, élevé dans les belles cuisines d’Alsace (Emile Jung au Crocodile de Strasbourg, les Munsch au temps des Violettes de Thierenbach), vient de s’implanter avec succès […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Luxembourg Étiquettes : , ,
Mamma Bianca - Luxembourg

Luxembourg: les courses chez Paul

Depuis 1977, les Paul fournissent le Grand Duché en fruits, légumes, condiments, jolis vins, belles liqueurs. Ils viennent de transporter de quelques numéros leur magasin, qu’ils ont agrandi et modernisé, le dotant  d’un coin de petite restauration avec ses quarante couverts, ses plats du jour, ses belles idées au fil du marché. On vient là […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg Étiquettes : , ,
Paul - Luxembourg 1

Luxembourg : le chocolat selon Nathalie

Nathalie Bonn, qui a appris le chocolat en autodidacte inspirée, s’est installée au cœur de Luxembourg, face au palais Grand Ducal dans une maison du XVIe siècle. Une équipe solide, menée par un ancien de chez Oberweis, raconte sa passion fervente pour la fève de Moctezuma. Chocolats chauds, à consommer au rez de chaussée ou […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Luxembourg Étiquettes : , , , , , ,
Chocolate House - Luxembourg

Luxembourg : un thé chez Léa… et plus !

Léa Linster, star gourmande du Luxembourg, installée à Frisange, a créé, à trois pas du palais grand ducal, un coin salon plein de charme jouant le contemporain avec élégance. On aime venir ici prendre un thé (Assam, Sunderpani, Mango), goûter les petits plats du jour, le saumon fumé ou la quiche du jour, les pâtisseries, […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Luxembourg Étiquettes : , , , ,
Lea Linster Delicatessen - Luxembourg

Thionville: les « deux chez soi » de Philippe

Il est aubergiste chez lui dans son « petit chez soi » et épicier, caviste, traiteur dans son « atelier », sis presque en face. Bref, Philippe Tessier a deux chez soi. Ce Breton de Saint-Brieuc, qui a bourlingué (chez Patrick Guilbaud à Dublin, au Moulin de Lagorce en Limousin, au Jules Verne à Paris, chez Pierrick Guilloux à […]...

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Au Petit Chez Soi - Thionville

Thionville: David, gourmand expert

Fromager émérite autant que caviste expert, David Del Bourgo qui a rénové avec joliesse sa boutique centrale. Il y propose aussi bien le Munster Géromé, le brebis béarnais de la vallée d’Ossau ou basque d’Iraty, le galet de Bigorre, le reblochon fermier que le Cahills affiné au whisky irlandais et la tomme de Lorraine à […]...

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Chez David - Thionville 4

Thionville: le produit lorrain selon Isabelle

Elle était institutrice en Meuse, Isabelle Marchal est devenue ambassadrice du bon produit lorrain à Thionville dans une échoppe moderne où elle n’oublie pas ses racines. La mirabelle vient de Billy-sous-les-Côtes, la crème de bergamote de St Maurice-sous les-Côtes, tandis que les caramels (à la mirabelle et au sel à l’ancienne de Lorraine) d’Einville-au-Jard dans […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Thionville Étiquettes : , ,
Mirabelle et Compagnie - Thionville

La Dernière Goutte (Paris 6e): last, but not least

Américain de Miami installé à Paris depuis belle lurette et acquis aux vins de l’Hexagone, Juan Sanchez a, depuis, essaimé dans le quartier, en compagnie de son camarade néo-zélandais Drew Harre, des tables choisies où le vin a son importance (Fish la Boissonnerie, Cosi et Semilla, c’est eux). Reste qu’il continue de vendre, relayé par […]...

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La Dernière Goutte - Paris

Boco Bercy: Bercy les Ferniot!

Les frères Ferniot ont donné le « la » d’une nouvelle chaîne gourmande haut de gamme. Il y avait le Boco Opéra. Il y a désormais le Boco Bercy. Il y aura très vite le Boco St Lazare, rue du Rocher. Pour l’heure, c’est la maison de Bercy Village qui mérite le coup de chapeau pour son […]...

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Boco Bercy - Paris

Angers: Aurélien, artisan sucré

Aurélien Trottier, qui a travaillé onze ans avec Michel Galloyer, a créé avec passion, sa petite entreprise sucrée aujourd’hui affiliée aux prestigieux Relais Desserts. Entremets délice (pomme Tatin biscuit spéculos), madagascar (au chocolat noir et crème brûlée) ou frisson (à la crème de citron) jouxtent ici tartes aux agrumes ou profiteroles fins paris-brest et classique […]...

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Artis’an Passionné - Angers

Angers: la belle vitrine de Laurent

Ancien de chez Ménard à Tours et Bernard à Vierzon, Laurent Petit est devenue une des stars pâtissières de sa ville. Sa boutique étroite, colorée en rose, avec sa façade boisée et stylisée, a le charme contemporain. C’était jadis la Maison Raguin fondée en 1880. Laurent, qui a repris le fonds en 1996, en a […]...

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Laurent Petit - Angers

Angers: le chocolat, c’est Benoît

Anne-Françoise Benoît a fait de cette maison créée par ses parents il y a près de quatre décennies le petit temple du chocolat de la ville, doublé d’une boutique/salon dédiée aux macarons, fines pâtisseries (tarte au citron, émeraude en chocolat) et nougats, avec ses thés signés Mariage Frères. Toutes les ganaches maison (whisky, noix de […]...

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Benoît Chocolatier - Angers

Angers: exquis quernon d’ardoise

Didier Wirtz mitonne veille sur la tradition de la belle confiserie angevine en proposant, dans cette maison vieille d’un demi-siècle, rénovée un peu drastiquement, le fameux « quernon d’ardoise ». Cette amusante nougatine caramélisée aux amandes et aux noisettes, avec sa couverture en chocolat bleutée, rend joliment hommage aux toits locaux. Folklorique, mais délicieux....

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La Petite Marquise - Angers

Angers: les fromages de Pascal

Prince affineur de Machecoul et fromager succursaliste à succès, Pascal Bellevaire a créé, dans une rue dévolue aux nourritures éclectiques, une claire échoppe dédiée aux pâtes fermières. Chèvres du grand Ouest, reblochon crémeux, saint-marcellin coulant, comté, roquefort et curé nantais valent la dégustation et l’emplette....

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Pascal Beillevaire - Angers

Angers: la Méditerranée selon Catherine et Stéphane

Bien sûr, vous n’avez pas aller faire vos courses sudistes à Angers. Encore que… Sachez pourtant que sur une place gourmande, à côté de quelques échoppes bien vues, deux passionnés viennent d’ouvrir une boutique jolie comme un coeur dédié à tous les produits méditerranéen de qualité. Les patrons, Stéphane Girardin et Catherine Berdoll, étaient dans […]...

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Quai des Oliviers - Angers

Angers: le bouchon de Pascal

Pascal Lemesle, formé à la Salamandre, qui tenait le Haut Tertre à Brissac, a repris ce bar à vin sympa qui fait aussi caviste et petit QG de copain. On peut venir acheter son vin, boire sur le zinc les crus du moment et céder aux idées du jour. Tartare de saumon marbré de bœuf, […]...

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Le Tire Bouchon - Angers 2

Boutique des Saveurs (Paris 10e): le coin à manger

On vient goûter ici l’ardoise cévenole, la saucisse sèche, le fromage coup de coeur du moment, qui peut être un picodon, avec le vin découverte et le pain de Gontran Cherrier, dont la maison est dépositaire. Il y a les trois tables, le coin salon. Ce n’est pas vraiment un restaurant, ni seulement une épicerie […]...

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Boutique des Saveurs - Paris 5

Terra Corsa (10e): le bon coin corse

On connaît la boutique de la rue des Martyrs. Celle-ci, qui a vue sur la cour des Petites Ecuries et la rue du Fg St Denis à la fois, offre les jolis produits de l’île de Beauté, charcuterie corse, lonzo, prisuttu, figatellu, coppa et salsiccia de Bastelicaccia, belles huiles d’olive, eau de vie, biscuits et […]...

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Terra Corsa - Paris 1

Tante Emma Laden (Paris 10e): l’Allemagne gourmande

Le jambon Forêt Noire, les saucisses de Nuremberg, le salamis hongrois, le lard tyrolien, la terrine de viande de Bavière, la saucisse de foie de Cologne, les biscuits au chocolat et les pains d’épices, les bières comme les vins du Rhin et de Moselle, les eaux de vie de kirsch ou de framboise estampillés Schladerer […]...

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Der Tante Emma Laden - Paris