Mélisande Malle © GP

À Granville, il souffle comme un vent de lune sur la rue. Sélène, déesse grecque nocturne, a trouvé ici son autel moderne grâce à Mélisande Malle. Passée par Balagan et Le Vin des Pyrénées à Paris, mais aussi par les cuisines affûtées de Sketch et des frères Galvin à Londres, cette gourmande futée signe une adresse singulière, à la fois cave, boutique de produits, bar à vin et table inspirée.

Une table © GP

On s’y attable pour picorer, partager, s’émerveiller sans jamais se lasser. Les huîtres de Blainville, signées Thomas Lenoir, ouvrent le bal avec leur fraîcheur iodée. Les asperges blanches s’encanaillent d’une ricotta de brebis et d’une huile infusée à la sauge. Puis viennent les ravioles vapeur à la moussette, tout en finesse, relevées d’une bisque safranée, ou encore l’œuf mollet lové dans un velouté vert aux fanes, escorté d’une salade de chou pointu croquante.

Ravioli de moussette © GP

Dans les verres, une sélection affûtée de vins dans l’air du temps, piochés dans tous les vignobles, accompagne ces assiettes vivantes. Et pour finir, l’Eton Mess, clin d’œil britannique aux dimanches de soir des maîtresse de maison anglaises qui envoyaient leurs fistons au collège avec un nuage de douceur mêlant meringue, crème et fruits au creux du ventre.

Eton Mess © GP

Avant de partir, on fait ses emplettes : vins choisis (un jura de Pierre Overnoy, un bourgogne de Sylvain Pataille entre cent flacons divers), cidres de caractère, eaux-de-vie rares et condiments bien sourcés. Une adresse à part, libre et inspirée, qui fait battre le cœur de Granville au rythme des saisons et des envies.

En terrasse © GP

Selene

68 Rue des Juifs

50400 Granville

Tél. : 06 30 24 16 55

Horaires : 16h-23h

Fermeture hebdo : dimanche, lundi (hors vacances scolaires)

Site internet : www.selenevins.com