Les Rendez-vous de Bobosse

Marion Fessy et Pierre Couturier © GP

Marion Fessy, la fille d’Henry qui fut l’un des grands négociants du Beaujolais, et Pierre Couturier, le PDG de la maison Bobosse, ont repris ensemble ce qui était jusqu’ici une boutique indépendante du fameux temple de l’andouillette, créé par l’iconique René Besson. On se souvient d’ailleurs des facéties de dernier, vêtu en curé (de Clochermerle), alors que Paul Bocuse jouait les aubergistes gouailleurs.

Sabodet © GP

C’est ce bel esprit qu’insuffle Marion et Pierre à ces « Rendez-vous de Bobosse ». Le lieu est double et même triple: à la fois boutique, cave avec son coin de dégustation, plus joyeuse taverne de dégustation façon bouchon beaujolais le midi. On craque pour les bons produits locaux qui sont tous à emporter. Au programme : gratin d’andouillette, sabodet, hamburger d’andouillette, ravioles d’andouillette, tête roulée, jambon persillé, terrine de ris de veau, terrine de campagne, salade de pieds de veau, salade de museau, rosette. Avec, évidemment, les vins des copains vignerons (ceux du copain Julien Revillon du domaine Piron en tête, comme le morgon la Chanaise et le chenas Quartz) !

Gratin d’andouillette © GP

Les menus sont pratiques, proposant, à prix doux,  salade mêlée aux lardons,  terrine de campagne ou pâté en croûte, caillette servie tiède et crème de butternut ou saucisson chaud, avant le fromage blanc et la mousse au chocolat. Le samedi, on goûte aussi l’oeuf en meurette ou la quenelle de brochet homardine, la tarte Tatin et le sorbet vigneron. Que de bonnes choses en perspective.

Ravioles d’andouillette © GP