« Lojo », sur la gourmande rue Rougemont : comprenez Jonathan et Laurent. C’est, avec son bois précieux façon intérieur de yacht, son comptoir en marbre rose, ses rayonnages dédiés aux vins et aux livres, sa fresque au plafond inspirée de Cocteau, le bistrot moderne de deux copains associés, le caviste Laurent Levasseur – il tient « Vins de Coeur », rue Bastien Lepage dans le 16e, et l’aubergiste Jonathan Braudé, qui dirigeait une table dans la même rue et fit carrière dans la mixologie, ont fait appel en cuisine au jeune Harouna Konaté.

Fresque au plafond © GP

Ce natif de Courbevoie âgé de 34 ans, aux racines maliennes, qui a fait ses classes chez les grands (Jacques Maximin au restaurant de l’école Alain Ducasse de Meudon, Guy Savoy notamment aux Bouquinistes, le Laurent avenue Gabriel, avec Justin Schmitt, puis Piot Glodkowski), joue ici une cuisine bistronomique de haute tenue, pratiquant l’anti-gaspi et l’eco-responsabilité.

Crudo de dorade © GP

Le menu du déjeuner est une aubaine et les tarifs à la carte sont raisonnables. Ravioles de volaille du Luteau avec son émulsion de sauce suprême et son huile de sauge dans un bouillon pimenté, crudo de daurade avec ses radis red meat, son leche de tigre, les médaillons de lotte aux poireaux confits, pesto de salicorne, pistache et fumet crémé au miso ou encore aile de raie grenobloise aux pommes grenailles sont de franches réussites.

Lotte et pesto de salicorne © GP

Les jolis desserts (tarte Tatin servie tiède avec sa crème crue à la vanille, tout chocolat, craquant, mousse, ganache) et les vins dans le vent (muscadet Tourlaudière de Romain Petiteau ou l’Origine des Alonso avec ses multiples variétés de cépages en gamay) achèvent de convaincre de venir ici en hâte. Deux bémols, cependant, qui! peuvent vite se résoudre : le fort bruit ambiant er les serviettes en papier.

Tarte Tatin © GP

Lojo

8, rue Rougemont

Paris 9e

Tél. : 01 81 69 73 75

Fermeture hebdo. : sam. midi, dim.

Menus : 23 (formule, déj.), 27 (déj), 69 (dîn., dégustation) €

Carte : 55 €.

Métro : Grands Boulevards.

Site : www.lojo-restaurant.fr