L’entrée © GP

Les filles Ganachaud restent fidèles à l’esprit de papa Bernard, MOF précuruseur  qui remit à la mode l’usage du « pain à la main » quand la mie blanche et l’industrie triomphaient dans l’univers de la boulange. Isabelle, Valérie et Marianne, relayées aujourd’hui par leurs enfants, développent leurs boutiques, où elles proposent aussi bien la « flûte Gana », que le pain complet, flûte, boule de farine bio, seigle, raisin, maïs et des viennoiseries de qualité au beurre Montaigu, labellisé AOP Charentes Poitou.

Pavé aux graines © GP

Leur boutique de la rue de la Roquette est exemplaire du genre, au rez-de-chaussée d’une demeure d’angle d’allure haussmannienne. Les chaussons aux pommes et aux pruneaux, la baguette viennoise aux pépites de chocolat et à la fleur d’oranger, brioche vendéenne et maraichine, la babka à la coupe, le macaron de Nancy, le kouign-amann, le kougelhopf, les roulés à la cannelle ou  la tarte normande sont à craquer et à croquer. Leur vitrine laisse voir les fournils.

Kougelhopf © GP

Boulangerie Gana