Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Issoudun: une Cognette de coeur

Que fais-je donc au centre de la France? Me voilà à Issoudun, dans une auberge du bien manger et du bien vivre. Balzac, qui y fréquentait ses amis Zulma Carraud et Auguste Borget dans les années 1820, y découvre une auberge nommée la Cognette, toutes « en poutres et chaux« , rue du Puits à Cognet. Deux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Issoudun
La Cognette - Issoudun 4

Café Faubourg (Paris 8e): Keigo arrive!

Il s’appelle Keigo Kimura. Il était le chef japonais des Bons Enfants à St Julien du Sault. Et il vient d’arriver à Paris au Café Faubourg. Il est là depuis deux jours, c’est donc trop tôt pour porter un avis définitif, tranché. Mais saluons l’arrivée de ce pur produit de l’école nippone de cuisine française, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Café Faubourg au Sofitel Faubourg - Paris

Les fromages de Nancy (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a été séduit par Nancy Dupouy, la nouvelle fromagère en vogue de Montmartre. Nancy Dupouy, formée à Thonon les Bains chez Frédéric Royer de la fromagerie Boujon puis chez Martine Dubois rue de Tocqueville, a repris cette maison fromagère montée en flèche en une année par Fabien Gergaud. Que les bobos gourmands du quartier se […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Paris
Par ici les fromages - Paris 3

Agapé (Paris 17e): nouvelle donne

3 chefs en 3 ans: un record? L’Agapé, qui a fait des petits (le Bis dans le 17e, Substance dans le 6e avec le génial David Toutain), continue sur sa lancée. Le lieu est bcbg dans les tons bruns, avec son service policé, sa carte des vins pleine de belles idées parfois singulières (comme ce […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Agapé - Paris 5

Yayin (Paris 17e): Jean-Pierre mange casher

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic – qui est goy et confectionneur – eh oui, ça existe, et ce n’est pas une blague ashkenaze – , nous a déniché cette semaine une pépite casher. A suivre hors shabbat… Yaëlle Ifrah, qui a fait ses classes en cuisine chez Alef Bet et à l’Atelier des chefs, a […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Paris
Restaurant Yayin - Paris 4

Yvonne: sur le mode Empire

Suite et fin du journée du patrimoine, avec un repas enlevé à Strasbourg, chez Yvonne, sur le thème de la cuisine de l’Empire. Yvonne, c’est la winstub que vous connaissez tous, créée en 1873 sous le nom de S’Burjerstuewel (la poêle des bourgeois), tenue durant un demi siècle par Eugène Jacquemet. Yvonne Haller la reprend […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Strasbourg
Chez Yvonne - Strasbourg

Strasbourg, côté Beaucour

Ma petite planque strasbourgeoise, durant les journées du patrimoine? Le Beaucour: un hôtel composé de cinq petites maisons anciennes, qui fut autrefois une brasserie au coeur du quartier des bouchers. On y accueille comme chez soi service adorable, les chambres sont soignées, bichonnées, croquignolettes, les petits déjeuners bien vus avec des viennoiseries exquises et les […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Strasbourg
Hôtel Beaucour - Strasbourg

Strasbourg: un Tire Bouchon médiéval

De Nancy à Strasbourg, il n’y a qu’un pas – ou 1h20 de train -, vite franchi. Je me suis donc retrouvé l’autre soir en parrain de l’association « les hôtels et restaurants ont une histoire », avec, au programme, une soirée médiévale au Tire Bouchon. Sous la houlette sourcilleuse de l’historien Jean-François Kovar (strasbourgeois natif de […]...

Article publié il y a 14 ans Winstubs Strasbourg
Le Tire Bouchon - Strasbourg

Nancy: Fabrice, roi de la boulange

Le roi de la boulange, au coeur de Nancy? Fabrice Gwizdak, natif de Moselle, enraciné avec brio au centre de sa ville d’adoption non loin du marché. On vient chez lui pour le kougelhopf et on repart avec, en plus, un gâteau de Savoie ou, sur le mode léger et fin, un exquis gâteau lorrain […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Nancy
Maison Gwizdak - Nancy 2

Nancy: pratique Mercure

Une halte fonctionnelle voisine de la place Stanislas, à quelques pas de la gare, des chambres pratiques, pas très grandes, mais assez pimpantes, récemment revues, des produits d’accompagnement de qualité, plus un accueil de charme, tout sourire: c’est le Mercure de Nancy. On ajoute l’accès wifi offert, le copieux buffet de déjeuner. Pratique, sans verser […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Nancy
Mercure Nancy Centre Stanislas - Nancy 3

Nancy: retour chez les Mutel

Je vous ai déjà tout dit cet « OVNI de charme », créé par les Mutel, Gilles et François, lui au service et en cave, elle en cuisine, à deux pas de la place Stanislas, avec son jardin, ses arbres, sa déco séductrice dans les tons taupe, son air contemporain dans de l’ancien. Le Point, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Nancy
La Maison dans le Parc - Nancy 2

Nancy: les macarons des soeurs

A Nancy, le macaron est une institution ayant pignon sur rue. A l’origine, deux soeurs converses, Elisabeth et Suzanne Gillot, receuillies par un médecin gourmand, lors de la grande révolution, en 1793, ont l’idée, pour s’acquitter de cette hospitalité généreuse, de confectionner la pâtisserie fine et légère qu’elle ont appris à fabriquer au couvent. Et […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Nancy
La Maison des Soeurs Macarons - Nancy 1

Nancy: retour au Stan

Je vous ai parlé de son arrivée (c’était le 5 juillet dernier). Voilà désormais Patrick Fréchin, petit maître étoilé du Grenier à Sel, rue Gustave Simon, devenu le maestro en chef du Grand Hôtel de la Reine. Evidemment, la rénovation annoncée – et les grands travaux nécessaires- n’ayant lieu qu’à partir de fin octobre, nous […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Nancy
Le Stan au Grand Hôtel de la Reine - Nancy

Pont-à-Mousson: miracle chez Alain

Par quel miracle suis-je tombé chez Alain Fornara? Ce bon chef sérieux, présent au premier étage de la belle place Duroc, en triangle avec ses maisons à arcades des XVIe au XVIIIe, depuis 13 ans, oeuvre avec une discrétion louable pour un parterre convaincu. Un miracle? Disons que d’un mal sort un bien. J’étais dans […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Pont-à-Mousson
Le Fourneau d'Alain - Pont-à-Mousson

Shang Palace (Paris 16e): fade, mais so chic

C’est l’événement chinois du moment. C’est même annoncé depuis un an comme l’événement exotique de l’époque. Cela avance à pas menus, avec des réservations difficiles et au compte-goutte. C’est chic, cher, choc: c’est le Shang Palace, la table chinoise, ou plus précisément cantonaise du Shangri La. On a dit ici tout le bien qu’on pensait […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Paris
Shang Palace au Shangri-La - Paris 8

Le Verbalon de la Butte aux Cailles (Paris 13e)

C’est la dernière bonne pioche du 13e, dénichée par notre camarade Alain Neyman des restos.com. Ecoutons-le… On connaissait Laurent Chainel au Café Tournon (6e), puis au Mauzac (5e). Celui-ci s’est fait une spécialité de dénicher les lieux d’atmosphère dans Paris, de les relooker, de les dynamiser, de leur redonner une âme. Sera-il le Ducasse du […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Verbalon - Paris 13

Le Pur (Paris 2e) de Rouquette: vraiment pur!

Jean-François Rouquette? Une grande bringue d’Aveyronnais charmeur, qui détonne presque, en tout cas donne de la chaleur à un des rares  » palaces  » de Paris, le « one » version contemporaine, signé du très US Ed Tuttle. Il y a le décor beige, sobre, chic, les éclairages tamisés le soir, la cuisine visible, derrière ses baies […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Pur' au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris 4

Sassotondo: le rital du 11e

Frédéric Hubig, à qui on doit déjà le Café Moderne, derrière le Palais Brongniart, vient d’étendre son petit empire à une moitié de pâté de maison dans le 11e. Astier, le bon rapport qualité prix – historique ! – du quartier, doublé de Jeanne et de son épicerie, dont vous a déjà parlé, c’est lui. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Sassotondo - Paris 11

Cobéa (Paris 14e): topez là!

C’est « la » perle de la rentrée, signée Philippe Bélissent, venu de l’Hôtel rue des Beaux Arts, où il était chef, après formation chez Ledoyen et Laurent, gagna l’étoile, gardant sa réserve et sa timidité, mais aussi de son associé de salle Jérôme Cobou, qui fit ses classes chez Jamin, à la Maison Blanche et à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Cobéa - Paris 11

St Avé: Vincent David, le nouvel homme fort du Pressoir

Il a une rude tâche: faire oublier Bernard Rambaud, qui fut l’homme fort de Saint-Avé, le Vendéen jouant, en technicien virtuose, le rouget est taillé en galette, sur une autre galette, mais de pommes de terre celle-là avec du romarin, faisant le plus joli des « tian ». Ou le homard marié à la tête de veau façon ravigote, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Saint-Avé
Le Pressoir - Saint-Avé

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.