Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Toulouse: les vins d’ADP

Caroline Bert anime avec ferveur cette boutique, qui fait à la fois, échoppe et salon, dédiée au malbec et aux vins d’Alain-Dominique Perrin, sise dans une ancienne échoppe qui a gardé le charme 1880. On goûte ici le pourpre de Grezette ou le Zette, sans omettre la syrah du Lot et Grezette rosé issu de […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Toulouse
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Toulouse: François, roi des fromagers

A Paris, c’est lui qui fournit les fromages du plateau de Jean-François Piège. A Toulouse, il est la star des fromagers, dans son échoppe voisine du marché Victor Hugo. Récemment MOF 2011 de son registre, François Bourgon, fils de Xavier, le fondateur de la boutique, a repris l’héritage paternel depuis dix ans déjà. Il défend […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Toulouse
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Toulouse: quand Constant rénove le Bibent

L’événement toulousain du moment? La rénovation du Bibent sous la signature de Christian Constant. Ce natif de Montauban, qui fut le chef deux fois étoilé du Crillon gère un mini empire gourmand à Paris, rue St Dominique (Violon d’Ingres, le Café Constant, les Cocottes). Il est venu à Toulouse remettre en selle le vieux Bibent. […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Toulouse
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Toulouse: le goût de l’Italie

Les pâtes fraîches maison (lasagne, gnocchi, tagliatelle, tortellini, fagotini, papardelle), la collection de pâtes au blé dur De Cecco, Marabotto ou Castelli, les huiles, charcuteries, fromages, vinaigres tous estampillés du sceau de l’authentique: voilà ce qu’on trouve dans cette échoppe riante sise face au marché des Carmes. L’accueil adorable est en plus....

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Toulouse
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Toulouse: le bistrot des Mézergues

Sympa, relax, à l’ancienne, mais relooké jeune, avec des airs de bistro parigot qui prend des airs de petit Montmartre au cœur du quartier St-Etienne : ce café très cosy a le look gourmand. Déborah et Cédric Mézergues veillent sur le lieu avec gentillesse, tandis que Cyril Garcia cuisine avec sérieux les plats ménagers au gré […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Toulouse

Toulouse: la jeunesse du Cardailhac

Exit le Valentin. Une jeune équipe (ils ont 44 ans à eux deux !) a pris, en duo, la place de Vincent Néraudeau dans ce restaurant soigné voire sophistiqué avec sa cave dans les tons rouge et  blanc. Mathieu Soumeillan, l’homme de salle, natif du Gers, a travaillé chez Bernard Bach, au Puits St Jacques à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulouse

Toulouse: des jardins qui font voyager

C’était le consulat d’Autriche. C’est devenu, sous la houlette d’Angelo Faria et Olivier Pampouly, une table tendance, au premier, avec son décor un brin années 1960, son mobilier dans les tons blancs, plus ses deux belles consoles Art déco à fond de salle, son lounge musical au rez-de-chaussée, sa terrasse façon jardin, au cadre ethnique, […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Toulouse

Toulouse: le bistrot d’Elsa

Face à la haute église de la Dalbade, ce bistrot d’angle clair et moderne, avec ses tables bien mises, sa cheminée, son zinc, ses vins en exposition permanente, avec leurs prix affichés haut et clair, son ardoise du jour, sa petite formule du midi, a belle mine. Elsa Abadie, ex-formatrice en œnologie, anime le lieu […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Toulouse

Toulouse: l’épicerie de Pascale

Epices, condiments, liqueur de violette, vinaigres de fruits, confitures de Darbelin à Passy ou de Dar Diaf à Toulouse, chocolats Dolfin made-in-Belgium, sels, sirops et terrines de légumes en bocaux font des cadeaux gourmands pour tous dans la belle échoppe de Pascale Roumens....

Article publié il y a 14 ans Epiceries Toulouse

Toulouse: la table de Pierre

Il est tout jeune, a ouvert sa première affaire à 23 ans seulement dans une rue gourmande du quartier des Carmes. Pierre Lambinon, né à Toulouse, formé à l’école hôtelière, passé chez Ducasse à Monaco et à Londres au Dorchester, avant le Petit Nice de Gérald Passédat à Marseille et Ô Saveurs à Rouffiac-Tolosan, cuisine […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulouse
Le Py-R - Toulouse 3

Toulouse: le triomphe de la « street food »

La cuisine de rue, comme au Vietnam, avec ses classiques soupe « pho » au bœuf comme à Saïgon, bo bun (salade de légumes et viandes en chaud-froid) comme à Hué, nems, brochettes (bun chan bœuf, crevettes grillées), sans omettre les raviolis en pâte de riz (banh cuon) : tout ici se goûte avec plaisir dans un cadre […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants vietnamiens Toulouse
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Toulouse: la vie en rose

Il faut arriver de nuit à Toulouse, quand la brique légendaire se pare de rouge carmin, quand le rose du crépuscule se mue en pourpre. La perspective de la Garonne depuis le Pont Neuf évoque l’Arno, une Florence du Sud-Ouest, même si, dans les venelles qui mènent au Capitole, comme dit Nougaro, « l’Espagne pousse un […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Toulouse
Le Grand Balcon - Toulouse

Les Etoiles de Mougins 2011: un bon cru.

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, était à Mougins pour la 6e édition des « Etoiles ». Ecoutons-le. Mougins a encore brillé cette année avec son 6e festival international de gastronomie. Des étoiles, il y en avait, une vraie constellation, qui était venue de toute la France, à commencer par la Cote d’Azur, faire la démonstration […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Les Etoiles de Mougins 2011: un bon cru.

Paris (8e): Mansour, le Maroc version luxe

Mohamed Belaarif au service, Mohamed Ezzyat, en cuisine, le premier d’Agadir, le second de Marrakech (il a oeuvré à la Mamounia) assurent la bonne charme de cette table de luxe dédiée au Maroc, à deux pas des Champs-Elysées et de l’avenue Montaigne. La maison appartient à un avocat de Fez, mais explore toutes les traditions […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants marocains Paris
El Mansour - Paris

Un soir au Camélia (Paris 1er)

C’est la seconde adresse signée Thierry Marx, relayé ici par son adjoint Arnaud Faye, ancien du Ritz. Il y a l’atmosphère sombre (pardon pour les photos!) et policée, le service délicat, les produits traités en finesse, avec le souci de conserver leur vérité. Bref, une certaine simplicité nacrée. Bref, autant le « Sur mesure » marxien fait […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Camélia, au Mandarin Oriental - Paris

Alain Passard en cuisine et en héros de BD

C’est l’éclat de rire de l’année. Et c’est du sérieux: Alain Passard croqué en cuisine par le dessinateur Christophe Blain qui l’a suivi deux ans durant de la table au jardin. C’est vif, drôle, bien vu et la gestuelle du chef, les mains gantées sur les hanches, le sens pédagogique mis en avant, le goût […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Alain Passard en cuisine et en héros de BD

Métropolitain (4e): gai et bon!

C’est un bistrot rigolo et frais, où l’on connut jadis – c’était il y a dix ans! – Angelo Procopio, au temps où le lieu se nommait Il Vicolo. Trois copains l’ont repris, Damien Richardot, Aurélien Faure et Maxime Delaboudinière,qui possèdent deux tables amusantes dans le 9e, dont la Classe. Ils avaient ouvert en mai, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Métropolitain - Paris 5

Cassis: le chai de charme de Pascale

La gracieuse Pascale Garbit et son fils Nicolas ont repris, à deux pas du port, cette cave alerte qui propose tous les domaines de vins de Cassis, mais aussi le meilleur des crus de Provence et de Méditerranée. La maison fait bar à vin, proposant jolis verres et grignotages de charme....

Article publié il y a 14 ans Cavistes Cassis

Cassis: les délices de Jacques

Un cas unique dans la pâtisserie française? Jacques Coste, natif de Lille, militaire de carrière, fils de médecin, a troqué sa défroque d’officier d’infanterie par amour pour son épouse Sandrine, fille de pâtissier à Montpellier. Après avoir œuvré cinq ans, côté sucré, au Jardin des Sens, avec les frères Pourcel, il a transformé un snack […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Cassis
Sucré Délices - Cassis 1

Cassis: la table intime de Patrick

Une table intime nichée dans une ruelle proche du port : c’est le nid de charme de Patrick Marien.  On aime l’ambiance de boudoir précieux, les prix sages, la déco dans les tons blancs, comme l’accueil souriant. Aux fourneaux, Emilie Canu joue la Provence dans le droit fil de la tradition. Tian de sardines, artichauts barigoule, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Cassis

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