Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Vincent et Augustin chouchoutent la Villa Corse (Paris 15e)

Il en possède deux des Villas corses, dans le 15e et le 16e, ouvre tous les jours, sert les produits de son île, les vins de là-bas, déploie un service de choix, accueille quelque cent trente couverts, joue la formule astucieuse au déjeuner à 29 € (avec un verre de vin, café, un entrée et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
La Villa Corse Rive Gauche - Paris 2

Boco (Paris 1er), c’est bon, bio et beau !

Ils voulaient le faire, ont cru le faire avec Marc Veyrat, le roi du « Fast Good Bio » au Cosna Vera d’Annecy. Ils ont fini par le faire tous seuls, comme des grands. Qui ça? Les frères Ferniot. Vincent, l’homme de télé, le chroniqueur gourmand, merveilleux débatteur et gourmand partageux, en compagnie de Simon, l’hôtelier de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Boco - Paris 3

Le drapeau alsacien flotte sur l’Os à Moelle (Paris 15e)

C’est « la » nouveauté » de début octobre. Pardon si je prends un peu d’avance sur le calendrier, mais j’ai su assez tôt, par Bernard Kuentz, l’influent directeur de la Maison d’Alsace à Paris, que Stéphane Schmidt, chef associé de Christian Constant au Violon d’Ingres, quittait la belle demeure de la rue St Dominique (où le gars […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Schmidt à l'Os à Moelle - Paris 18

Esclaves chez El Bulli (le film)

1h48 de regard passionné sur la chimie créative de Ferran Adria, entre l’atelier de Barcelone (le fameux « Taller » ouvert tout l’hiver) et la table 3 étoiles de bord de plage (six mois d’été et d’automne): voilà la trame du film consacré par le réalisateur allemand Gereon Wetzel au génial créateur d’El Bulli.  Le cinéaste avoue n’avoir […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants
Esclaves chez El Bulli (le film)

Toulouse: le salon de Romain

Romain Brard, du Genty Magre, a agrandi son domaine avec ce salon de thé joli comme un cœur et gai comme un pinson qui sert des pâtisseries délicates toute la journée : saint honoré, forêt noire, tarte aux fraises/framboises, opéra, paris-brest, tarte Tatin ou crème au caramel. Mais le midi, la maison claire et colorée, avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulouse
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Toulouse/L’Union: la ferme des Puel

Philippe Puel, qui possède le Cantou et le Caro, a fait de cette ancienne ferme en briques des abords de la ville une table de confiance. Il y a la grande salle avec poutres et cheminées, la décoration champêtre et la grande terrasse sur l’été. C’est son frère Eric qui officie ici classiquement, avec le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français L'Union
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Toulouse: le caveau de charme

Yves Fayat, qui a été formé au Hilton Suffren à Paris, chez Guérard à Eugénie et au J’igo, a repris les rênes de cette table de charme en briques toulousaines avec sa salle voûtée et celle cosy au premier. Il y sert des formules peu chères le midi (tartare de saumon, tripes à la mode […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulouse

Toulouse: la péniche à tapas

Djel Ghorifa a repris cette péniche gourmande face à l’Hôtel Dieu où il sert des plats simples comme bonjour, signé du chef Sébastien venu du Tarn. Le lieu est dépaysant, la cuisine pas bêcheuse, les prix gentils tout pleins et les tapas du soir (piquillos à l’ail, chorizo, thon aux herbes, assiette de Serrano) font […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Toulouse

Toulouse: le Peilharotes, table brocante

Quentin Boury et Cyrille Burgaud ont créé, à deux pas de la Garonne, cette table brocante, rustique et boisée, avec son crépi, ses chaises et tables de récup’, ses lampes dépareillées. « Tout s’achète, sauf le patron », rappelle l’adage maison. L’enseigne désigne un chiffonnier 1900. Mais on n’oublie pas là de servir une cuisine généreuse et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulouse
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Toulouse: un tour au Cousture

C’est le modeste du centre. Un hôtel moderne avec ses chambres zen et blanches, une brasserie avec ses tables en terrasse face au Théâtre et en salle avec la cuisine ouverte en contrepoint : c’est le Cousture. Le sage Stéphane Texier réalise, sans coup férir, une cuisine modeste mais bien vue qui se renouvelle quotidiennement. Risotto […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Toulouse
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Toulouse: la boutique gourmande

Thierry Bouyjou et Danièle Bach ont créé une boutique amusante colorée dédiée aux bons produits d’ici et d’ailleurs. Conserves et condiments d’Accent d’Oc, vinaigres et huiles d’olive de chez Popol à St Cyr sur Mer, les épices de Terre Exotique voisinent en harmonie avec thés, sirop, cocktails, mais aussi salsa et piment d’Espelette de Vincent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulouse
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Toulouse: les jardins de Stéphane

Nouvelle donne dans les Jardins de l’Opéra revu par Stéphane Tournié : l’élégant cadre sous verrière a été rénové dans les tons gris avec sobriété. La cuisine de cet ancien de chez Vanel et Daguin, qui travailla à Paris, avec Christian Constant au Crillon, a subi pareillement une cure de jeunesse dans le sens de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Toulouse
Stéphane Tournié aux Jardins de l'Opéra - Toulouse 1

Toulouse: connaissez-vous le « L » ?

Laurent Guilllard, qui était directeur de la restauration du groupe Sibuet (Ferme de Marie, Lodge Park à Megève, Bastide de Marie de Ménerbes, Cour des Loges à Lyon, Villa Marie à Ramatuelle), a ouvert sa maison moderne en revenant dans sa ville natale sur une place en vogue. Le décor contemporain dans les tons taupe […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Toulouse

Toulouse: les beaux produits fermiers

Conserves, foie gras, volailles, fromages, pâtes, confitures, vins, armagnac ou encore pâtes avec ou sans œufs en direct des fermes des environs : voilà ce qu’on trouve chez Muriel Porry qui a créé cette boutique dédiée aux produits naturels et de qualité....

Article publié il y a 14 ans Epiceries Toulouse
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Toulouse: le bonheur chez Moustache

André Audouy, pur toulousain, boucher-charcutier-traiteur de profession, est devenu restaurateur par passion que par défi au cœur du MIN. Les professionnels viennent dès cinq heures du matin casser une petite graine (omelette, entrecôte, charcuteries), les amateurs les rejoignent à l’heure du déjeuner. Salade de monsieur Seguin au cabécou, assiette de foie gras, tartare de bœuf, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Toulouse
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Toulouse: le beau bar

Christophe Baron et Magali Fregeac ont repris l’ex Petit Martin pour en faire un lieu double : salle à manger au premier, bar à vin au rez de chaussée. La déco est moderne, les plats dans le vent (croustillants de gambas au basilic thaï, filets de maquereau et polenta, seiche à la planche et aïoli provençal), […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Toulouse

Toulouse: les vins d’ADP

Caroline Bert anime avec ferveur cette boutique, qui fait à la fois, échoppe et salon, dédiée au malbec et aux vins d’Alain-Dominique Perrin, sise dans une ancienne échoppe qui a gardé le charme 1880. On goûte ici le pourpre de Grezette ou le Zette, sans omettre la syrah du Lot et Grezette rosé issu de […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Toulouse
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Toulouse: François, roi des fromagers

A Paris, c’est lui qui fournit les fromages du plateau de Jean-François Piège. A Toulouse, il est la star des fromagers, dans son échoppe voisine du marché Victor Hugo. Récemment MOF 2011 de son registre, François Bourgon, fils de Xavier, le fondateur de la boutique, a repris l’héritage paternel depuis dix ans déjà. Il défend […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Toulouse
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Toulouse: quand Constant rénove le Bibent

L’événement toulousain du moment? La rénovation du Bibent sous la signature de Christian Constant. Ce natif de Montauban, qui fut le chef deux fois étoilé du Crillon gère un mini empire gourmand à Paris, rue St Dominique (Violon d’Ingres, le Café Constant, les Cocottes). Il est venu à Toulouse remettre en selle le vieux Bibent. […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Toulouse
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Toulouse: le goût de l’Italie

Les pâtes fraîches maison (lasagne, gnocchi, tagliatelle, tortellini, fagotini, papardelle), la collection de pâtes au blé dur De Cecco, Marabotto ou Castelli, les huiles, charcuteries, fromages, vinaigres tous estampillés du sceau de l’authentique: voilà ce qu’on trouve dans cette échoppe riante sise face au marché des Carmes. L’accueil adorable est en plus....

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Toulouse
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