Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Eric, son jeune chef, sa vieillle maison (Paris 1er)

On l’a connu jadis au Fouquet’s Europe à la Défense, alors qu’il jouait le maître d’hôtel sommelier agile. Eric Sertour, qui fut aussi le maestro de salle du Toupary et fut formé jadis chez Pic à Valence, a créé, avec gaîté, dans ce qui fut une institution gastro des abords de la Comédie Française, un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Pierre au Palais Royal - Paris 4

Paris 16e: des huîtres au Langousta

C’est joli, chic, cher, quoique pas toujours, c’est un comptoir où on mange, grignote, boit, discute. Il y a des tables hautes en marbre, une terrasse sur la place Chopin, des menus amusants (plateau rouge, formule de l’écailler, plateau Oyster ou Langousta), des vins bien tarifés parfois avec largesse (le simple mais si fruité chablis […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Langousta Passy - Paris 8

Rouen: la maison d’Arlette

Arlette Cotel a racheté, il y a quinze ans, la fameuse « Maison qui penche », toute voisine de l’église St Maclou. Elle l’a revue en maison d’hôtes de grand charme avec quatre chambres exquises aux vues superbes. Petit-déjeuner succulent en table d’hôte et accueil adorable....

Article publié il y a 14 ans H�tels Rouen
La Maison qui Penche - Rouen 2

Rouen: le bouchon d’Hervé

Hervé Lechevallier, qui a travaillé à Paris chez Vigato (au Apicius et chez A & M le bistrot) est le modeste de la bande des bons cuisiniers rouennais dans son bouchon des abords de la place du marché. Le lieu est modeste, mais clair et propre, les menus adorables, la chère délectable, les vins choisis. […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rouen
Le Bouchon du Vieux Palais - Rouen

Rouen, la bonne normande

On la connaît mal. On la visite trop vite. On se contente de la parcourir en clin d’œil. Et voilà une ville de province à la porte ou presque de Paris qui demande une large exploration. La cathédrale cent fois peinte par Monet, le bûcher de Jeanne, son église moderne aux vitraux anciens sur la […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Rouen, la bonne normande 2

Rouen: au Dieppe, comme hier

Pierre Guéret et Julien Marchal, qui représentent la 5e génération à l’œuvre dans cette maison vénérable, l’ont rénovée avec bonheur sur le mode contemporain, tout en continuant de promouvoir les classiques avec art. Jacky Folliot-Desmeulles, qui œuvre ci depuis 25 ans, mitonne toujours le canard à la presse scrupuleusement selon la recette familiale, avec carcasses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Rouen
Le Quatre Saisons à l’hôtel de Dieppe - Rouen 1

Rouen: la gloire de José

Il a modernisé son décor, devenu chaleureux en noir et rouge, gagné la fidélité d’une clientèle assidue, cuisinant à sa manière, celle d’un chef franco-portugais rallié depuis trente ans au pays rouennais. Bref, José Rato a un caractère bien trempé et un cœur d’or. Gaspacho au tartare de saumon, pot de hareng comme chez papa […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Rouen
Le Réverbère - Rouen

Rouen: manger au musée

Depuis un peu plus de deux ans, on peut se nourrir sans déchoir au musée des beaux arts. Cirette Traiteur a délégué là une équipe sérieuse qui permet de goûter, au patio, tartines chaudes, clubs sandwichs, plats du jour (suprême de pintade sauce blanquette, brochette de saumon et bacon), salades (océane, césar, rouennaise avec magret […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Rouen
Sisley au Musée des Beaux-Arts - Rouen

Rouen: le « deux Magots » du 76

Ici Simone de Beauvoir, alias le Castor, attendait Sartre, qui, prof’ de philosophie à Rouen, donnait ses cours, puis repartait pour Paris par la gare proche. C’était au temps où Jean-Paul se vivait en Antoine Roquentin et rédigeait « la Nausée ». Le lieu n’a guère changé depuis les années 1930/1940. Même si Sébastian Launay, le nouveau […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Rouen
Le Métropole - Rouen 6

Rouen: le salon de Clothilde

Clothilde Dutry, qui travaillait dans le marketing et la communication, s’est prise de passion pour le thé des beaux jardins, les cafés des meilleurs crus – elle est devenue l’experte n°1 de sa ville. Avec, surtout, l’envie de créer son petit salon de goût et de culture. Elle vend donc les livres de son choix, […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Rouen
Ici & ailleurs - Rouen 1

Rouen: Tournadre, le samouraï normand

Il est le samouraï normand : un « taiseux » natif de Rouen, qui s’exprime parfaitement aux fourneaux et boude le paraître au profit du « faire » qui seul lui importe. Discret, comme on l’en est dans son pays, ce Rouennais, passé jadis au Taillevent, chez Lucas-Carton, Albert avenue du Maine, avant d’être chef au château d’Audrieu, tient son […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Rouen
Gill - Rouen

Rouen: le sérieux de Martial

Martial Duval, normand de Brionne, qui a travaillé à Paris, chez Lucas, et a Rouen, à la Couronne et au Bois Chenu, tient avec un sérieux impavide, cette petite boîte au nom trompeur. Huîtres chaudes au sabayon de cidre, brochette de langoustines rôties à la vanille, marmite dieppoise et bar aux poireaux indiquent que la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Bonsecours
L'Entrecôte - Bonsecours 2

Rouen: Gill version modeste

Il règne sur sa table doublement étoilée du quai de la Bourse, son annexe du 37, sur ce bistrot moderne arrimé à la place du Vieux Marché et, désormais, sur la Place, toute voisine, dédiée à la cuisine des voyages. Bref, Gilles Tournadre est chez lui partout à Rouen. La formule de son « Côté Bistrot » […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rouen
Gill côté Bistrot - Rouen 5

Rouen: François Olivier, un fromager de classe

Affineur hors pair (ses caves au sous-sol de sa mince échoppe sont un modèle de netteté et de précision technique), le jeune François Olivier, dont le papa exerce à Dieppe et l’oncle célèbre est à Boulogne-sur-Mer et à Lille, montre son savoir-faire. Les meilleures pâtes normandes (camembert du pays d’Auge et du Cotentin, livarot de […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Rouen
François Olivier - Rouen 3

Rouen: une nuit sous la Renaissance

C’est un lieu un peu fou, un peu étrange, doué de magie et de prestige, au coeur de Rouen à deux pas de la place du Vieux Marché où fut brûlée Jeanne la Pucelle. Bâti au début du XVIe siècle par Guillaume II, duc de Bourgtheroulde, conseiller au Parlement, affirmant ainsi son aisance, ce chef […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Rouen
Hôtel de Bourgtheroulde - Rouen 3

Rouen: des bières en délire

Exit Big Ben. Place à ce Delirium Café, pile sous le Gros Horloge, qui mérite parfaitement son nom. On vient, à partir de 15h jusque très tard, comparer mousses belges, anglaises, irlandaises, allemandes, polonaises, tchèques et … françaises. Comparer Erdinger et Duvel, Jupiler et Zywiec, Maredsous  et Chimay, Triple d’Anvers et Kwak. Grégory Duchemin gère […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Rouen
Delirium Café - Rouen

Rouen: le bistrot des Rigolot

Olivier et Mélanie Rigolot ont créé, en lieu et place du Vieux Carré, face à l’église St Maclou, ce bistrot bon enfant, avec son mobilier soigné, ses chaises signées Eames, son comptoir en bois. Le lieu a belle mine. La cuisine, exécutée au petit point et au fil du marché par Cyrielle Longer, vaut l’intérêt […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Rouen
L'Enfant Terrible - Rouen 4

Rouen: la Normandie selon Xavier

Xavier Perchepied, qui travaillait à Paris dans la finance, est revenu dans sa ville natale pour défendre avec fierté le beau produit normand. Cidre bio de Marie-Agnès Hérout à Auvers-en-Cotentin et calvados de la Reine du Le Vicq à Yvetot Bocage côtoient jolies confitures artisanales, gelée de pommes de la famille Douillet à Jumièges, tripes […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Rouen
Maison Pinel - Rouen

Rouen: une brûlerie de charme

Au coeur de la vieille ville et à deux pas du Tribunal, Brigitte et Jean-Paul Fleuret animent avec sérieux cette exquise brûlerie joliment parfumée. 20 types de cafés (crus de Bolivie ou du Guatemala), torréfiés maison, à l’ancienne et au charme, 300 variétés de thés et infusions sont proposés ici à la dégustation au comptoir […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Rouen
La Brûlerie du Gros Horloge - Rouen

Rouen: pâtes de Chine

Chung Ho et Camen Chow, qui sont natifs de Hong Kong, ont fait de cette petite table très authentique l’ambassade des pâtes chinoises tirées à la main et faites à l’ancienne, devant le client. On passe devant la mini cuisine et on fait un sort aux salades de champignons noirs sauce soja, ravioli pékinois au […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants chinois Rouen
Ho Lamian - Rouen 8

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