Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mon déjeuner avec Périco Légasse au Tarmac (Paris 12e)

Il arrive en retard, alors que les bureaux de Marianne sont à deux pas, s’exclame (ou s’étonne ou s’esclaffe, c’est selon): « mais comment connais-tu cet endroit? C’est la meilleure brasserie de Paris!« . Il s’interroge sur la fin des particularismes régionaux, ou leur renaissance, affirme qu’il votera Dupont-Aignan (« le seul, dit-il, qui défende la France des […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Tarmac - Paris 13

Le Café de Turin à Nice: « the » coquillages !

Une sage redécouverte signée Alain Angenost, notre zélé correspondant de la côte d’Azur: un café de Turin très niçois fait sa mue charmeuse… Tandis que la place Garibaldi à Nice s’est refait une beauté, le Café de Turin emprunte le même chemin. Depuis 1908, ce café est devenue une institution véritable, même si, ces derniers […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Nice
Le Café de Turin - Nice 1

Laurent Dubois côté Maubert (5e)

Fils et neveu de fromager fameux, star de la fromagerie lui-même, MOF es fromages depuis 2000, Laurent Dubois ne fait pas pourtant la retape. Il est vrai que ses fromages parlent pour lui. Si l’on connaît sa boutique du 15e – qui fut l’ancienne boutique des Cantin, au 2 rue de Lourmel -, celle, plus […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Paris
Laurent Dubois - Paris

Le bon pain (de l’île), c’est Martin (Paris 4e)

Philippe Martin, qui tient avec fermeté cette boulangerie discrète promeut avec allant baguettes bio, fougasses aux olives, pain de seigle corrézien, jolis palmiers, fines galettes des rois, brioches feuilletées et croissants au beurre des Charentes. Une maison de qualité sans épate au coeur de l’île Saint-Louis,  pile face au glacier Berthillon....

Article publié il y a 14 ans Boulangers Paris
Philippe Martin - Paris 7

Nice: que syrah, syrah …

Une découverte niçoise de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… C’est un nom de cépage, celui de leur chienne, et c’est celui qu’ont donné Patricia et Fabrice Pepino à leur neuf bistrot – cave. Nice, ces dernières années, a vu éclore de nombreux bouchons. En voilà un de qualité, à ne pas laisser […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Nice
La Petite Syrah - Nice

Westermann aime la volaille (Paris 18e)

C’est la dernière table qui va faire causer Paris, dédiée à la volaille, signée Antoine Westermann, ouverte tous les jours, face au Moulin de la Galette. Le décor est net, zen, boisé, il y a quelques tables au comptoir, une salle du fond, des tables bien mises, un service ad hoc, des vins choisis, des […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Coq Rico - Paris 7

La Défense: les idées de Jean-Paul

L’immeuble, qui forme une sorte de triangle chic et discret à l’écart de la Grande Arche et face au CNIT – séparé par un pont piétonnier – a des airs de « Flat Iron Building« . Bref, on se croirait à New York, non loin de Broadway. Au coeur des choses, à l’entrée du rez de chaussée […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Courbevoie
L'Avant Seine au Pullman-La Défense-Grande-Arche - Courbevoie

La Défense: comme à Londres

Le concept a tellement bien marché à Londres que voilà le premier maillon français de cette chaîne anglaise au coeur de la Défense et au 3e étage du vaste centre commercial des Quatre Temps.  La queue est affolante, on se bat là pour une des soixante places. Il y a là une déco avenante, un […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous
La Défense: comme à Londres 1

La Défense: une Méditerranée couleur Sofitel

Moderne, claire, dépaysante, la table du Sofitel joue la Méditerranée dans ses grandes largeurs. Un chef hollandais formé dans le groupe Accor, Adwin Fontein, mitonne des mets soignés à partir de produits de qualité. Ravioles de chèvre et basilic au crémeux de courgettes, tartare de bar aux cubes de mangue et menthe fraîche, dos de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Puteaux
L'Italian Lounge au Sofitel Paris la Défense - Puteaux

La Défense: les vins de Sylvain et Christophe

Sylvain Removille, qui était directeur commercial du château Vignelaure, et Christophe Macra, qui est « master of wine », ont créé cette cave moderne où ils vendent les vins de leur cœur. Le Cigalus de Gérard Bertrand à Bizanet, le riesling Schlossberg de Mme Faller à Kaysersberg ou encore le crozes-hermitage les Talabert de Paul Jaboulet font […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants Puteaux
Apogé - Puteaux 3

La Défense: une institution bonhomme

Cette brasserie, dirigée de loin par Philippe Cordesse de St Ucize (Cantal) et de près par l’épatant Pascal Vors, natif de St Flour, trône sur l’esplanade de la Défense, depuis trois décennies déjà. Elle est devenue une institution solide (et auvergnate) sans le vouloir. On goûte ici les tartines du jour en cédant aux petits […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Courbevoie
Le Bistrot à Vin - Courbevoie

Le 16 chez Jérôme (Paris 18e)

La façade est rouge pétard, la maison fête vins et cochonnailles. Jérôme Lefèvre veille sur la salle simplette, mais charmante avec tables et chaises en bois, comme sur les assiettes : charcuterie de la maison Conquet, salade de cèpes marinés et jambon cru, Tatin d’échalotes et pancetta, cannelloni au brocciu et basilic, filet bar rôti à […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
16 Tholozé - Paris 2

Flora Danica (Paris 8e): pas généreux, mais chic

Je vous ai parlé il y a un an de mon repas avec Jean-Michel Texier, le PDG du groupe Blanc, et de son staff. J’avais bien compris, qu’hormis le chef conseil Bernard Leprince, il n’y avait là que des gestionnaires sans âme ni doté du moindre esprit de gourmandise. Ce qu’allait me confirmer quelques repas […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants scandinaves Paris
Flora Danica à la Maison du Danemark - Paris 3

Les douceurs des Petits Mitrons (Paris 18e)

La rue monte, elle est gourmande, donne faim, évoque les folies d’Amélie Poulain (le Café des Deux Moulins qui servit de décor au film est quasiment en face). Cette échoppe croquignolette joue la pâtisserie classique au goût d’enfance. On raffole des tartes sucrées à l’orange, poires, framboises ou rhubarbe, comme des tourtes salées au basilic, […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Paris
Les Petits Mitrons - Paris

La Brasserie de l’Isle St Louis (Paris 4e): assez nulle, mais sympa!

Il y a des endroits comme ça, auxquels on pardonne tout. C’est le cas de la Brasserie de l’Isle Saint-Louis, qui accueillit tant de gens célèbres, fut le QG du gourmand Jean-François Revel (il habitait au dessus!), où j’ai gardé de jolis souvenirs de mes temps estudiantins, où je suis venu écluser quelques verres de […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Brasserie de l'Isle Saint-Louis - Paris 1

Metz: le charme de Derrière

Il y a Derrière à Paris, rue des Gravilliers, en lisière du Marais. Il y a Derrière, à Metz, à deux pas de la place St Louis et de la commerçante rue la Tête d’Or. La maison a du charme, comme son modèle parisien, assure aisément le plein au déjeuner, séduit avec son mobilier de […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Metz
Derrière 4

Metz: l’Ardoise des Berdah

Le lieu est connu des gourmets messins (c’était l’Ecluse d’Eric et Muriel Maire et la maison avait son étoile) . C’est devenu une adresse modeste, qui a gardé sa clarté, ses grandes baies vitrées face à la Moselle, au Temple Neuf et à la belle place de la Comédie, offrant cette jolie partie de la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Metz
L'Ardoise - Metz 4

Metz: le bon pain, c’est Mougel

Gérard et Isabelle Mougel qui tiennent un supermarché bio place Mazelle ont créé une petite annexe boulangère et charmeuse où ils vendent les pains et biscuits faits maison. Muffins, brownies, sablés, crumble, baguette craquante, variétés de pains aux graines de lin, potiron, tournesol ou pavot font merveille....

Article publié il y a 14 ans Boulangers Metz
Mougel l'annnexe - Metz

Metz, côté mer

C’est le nouveau bar marin en vogue du Metz qui mange, avec sa déco amusante, son bar en longueur, sa télé avec écran plat, ses photos évoquant le marché couvert et la cathédrale au temps d’avant. David Goyer et Sandro di Bernardi,  qui possèdent également le Buddha et la Place Caffè, place de Chambre, viennent […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Metz
Le Méditerranée - Metz 5

Metz: le comptoir de Yannick

C’est le neuf bistrot rigolo du cœur de Metz, charmeur et drôle, où se donner rendez-vous sans craindre la prise de tête. Le lieu fait vite le coup du charme avec son comptoir en bois, ses murs de briques, ses tables en bois ou formica, son service plein d’ardeur. Yannick Bevin anime le bistrot cosy […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Metz
Le Comptoir - Metz 3

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