Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Malines/Sint-Katelijine: les fantaisies d’Axel

C’est un faubourg de Malines nommé Sint Katelijne. Il y a un bord de route, la façade moderne, le chemin d’Anvers: c’est là. Axel Colonna-Cesari, qui a travaillé chez ses parents à La Panne, avant de faire des stages chez Bruneau et au Sea Grill à Bruxelles, compose une cuisine de création et de fantaisie […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Sint-Katelijine-Waver
Centpourcent - Sint-Katelijine-Waver

Malines: le 3 Paardekens, l’idée maline

C’est le bon coût hôtelier de cette ville renaissance, administrée jadis par Marguerite d’Autriche, tante de Charles Quint, à qui une statue est dédiée face à la Grand Place. La cathédrale est là votre plus proche voisine. Les chambres sobres, l’entrée baroque, la salle de petit déjeuner conviviale, les prix modiques et la situation stratégique […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Malines
3 Paardekens - Malines

Malines: chez Marc et Barbara

C’était une salle de danse de 1976, la Scala. C’est devenu le bistrot de Marc Pauwels et Barbara Van de Perre avec ses murs de pierre repeinte à la chaux, ses luminaires qui descendent du plafond, sa musique entre jazz et rock, son air de ne pas se prendre au sérieux. En cuisine, on joue […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Malines
Frida & De Henri's - Malines 2

Malines: une nuit au fumoir

Un hôtel moderne, à fleur de canal, son design très contemporain, son joli bar, ses chambres sobres, plutôt vastes, avec leurs coins salons, ses expositions d’artistes d’aujourd’hui: voilà ce qu’on trouve au Vé, géré par les Verschueren et battant pavillon Mercure, à Malines dans la gaîté. Le lieu a été imaginé dans un ancien fumoir […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Malines
Mercure Vé - Malines

Malines: dînez au Folliez

Karine Peers tient avec charme, depuis deux décennies, cette demeure baroque du coeur de la ville qui figure la belle étoile d’ici. Le cadre moderne dans les tons marrons y est un peu sombre, mais on y a vite ses aises. Les idées de Marc Clément, natif d’Anvers, formé à La Panne au Fox et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Malines
Folliez - Malines

Malines: une brasserie ouverte à tous

C’est à la fois un café, une taverne régionalisante, un hôtel, mais c’est surtout une brasserie. Fondée en 1471 par des béguines, portée à bout de bras par les Van Breedam, à partir de 1872, agrandie, modernisée, quoiqu’à peine, par Charles Leclef, le neveu de Michel Van Breedam, dernier du nom. La demeure fait désormais […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Malines
Het Anker - Malines

Malines: une nuit à l’église

Une ancienne église gothique, des chambres modernes et de grand confort, un mobilier d’aujourd’hui,  plus le sourire: vous êtes au Patershof à Malines. Une blague belge? Pas vraiment. Il y a la façade de briques, les voûtes, la salle de petit déjeuner grandiloquente où l’on pourrait célébrer la messe, les vitraux omniprésents, les couloirs en […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Malines
Patershof - Malines

Malines: relaxez vous chez Unwined

C’est un bar à vin, un lieu de rencontre, une boutique gourmande, un peu tout cela à la fois. A deux pas de la grand place de Malines, qui servit à « Palais Royal » de Valérie Lemercier et figure une sorte de carte postale belgo-flamande idéale, Koen Vanoverbeke a établi ses pénates. Il vante les vins […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Malines
Unwined - Malines

Bordeaux: une star nommée Tupina

Il n’y a qu’un seul Jean-Pierre Xiradakis, tête de coq gaulois râblé et râleur, franc de gueule, ambassadeur du grand Sud Ouest qui, depuis plus de quarante ans (il a ouvert en 1968!), au cœur de Bordeaux, défend la « vraie » cuisine de la Gascogne. « Il y a la vérité et la vérité vraie », avait coutume […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Bordeaux
La Tupina - Bordeaux 1

Grasse/Cabris: un amour d’auberge

Alain Angenost, notre infatigable correspondant azuréen, a découvert une auberge adorable tout près de Grasse. Vite, on le suit… C’est une vieille auberge, à l’ombre d’un vieux château à Cabris, à la vue féerique sur la baie de Cannes. Sa terrasse, au mur de vieilles pierres fleuries, en été,  sa cheminée ronronnant dans la salle […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Cabris
Auberge du Vieux Château - Cabris 4

Bordeaux: les entremets de Cyril

Cyril San Nicolas a racheté la maison où il travaillait (ce fut Buck puis Fayant), lui a donné son nom et allégé son style. Entremets au chocolat et aux fruits, tels le « rubis » (crémeux framboise, mousse chocolat  noir) ou « élégance » (biscuit dacquoise, confiture de fruits rouges, mousse chocolat blanc), macaron fraise/pistache, jolies ganaches au […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Bordeaux
San Nicolas - Bordeaux 1

Bordeaux: les vins de Dominique

Dominique Marre, qui a travaillé en salle aux Lyonnais à Paris et au Colombier à Londres, s’est reconverti en caviste de charme. Il vend ici les bordeaux qu’il aime en défendant les petits domaines (médoc château Planquette, Baulos-Charmes à Pessac-Léognan, les Closeries des Moussis en Haut Médoc), mais pas seulement, car toutes les régions de […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Bordeaux
Le Comptoir - Bordeaux

Jocteur à Bordeaux: aussi bon qu’à Lyon !

 Il fournit les grandes tables de Lyon, dont, en premier, celle de Paul Bocuse. Bref Philippe Jocteur est une référence. Le voilà qu’il s’installe à Bordeaux, non loin de l’hôtel de ville, et, comme à l’île Barbe, face aux rives de Saône, il soigne le décor, digne d’une boutique de village (et de théâtre), sans […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Bordeaux
Le boulanger de l'hôtel de ville - Bordeaux 3

Bordeaux: Xira et son bar-cave

La rue de la Porte de la Monnaie est devenue une rue gourmande. Jean-Pierre Xiradakis qui s’est créé un mini-empire ne s’est pas contenté de vivre sur lauriers, à la fois gourmand et mondain de la Tupina. Ce fou de randonnée, qui adore s’arrêter dans les bistrots de campagne, a créé là, il y a […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Bordeaux
Le Bar-Cave - Bordeaux 1

Bordeaux: le charme de la Maison Fredon

C’est « la » maison d’hôtes de grand charme du moment, imaginée par Jean-Pierre Xiradakis , le petit roi de la Tupina, dans une demeure du XVIIIe, dédiée à son ancien propriétaire et épicier dans l’échoppe voisine (devenue les Comestibles),  sise au coeur de sa rue gourmande. Cinq chambres modernes, drôles, colorées, ornées d’œuvre d’artistes […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Bordeaux
La Maison Fredon - Bordeaux

Bordeaux: tout sur le cognac

Les Ferrand,  qui possèdent déjà une maison dédiée exclusivement à la boisson reine de la Charente au coeur de La Rochelle, ont créé en lieu et place d’une boutique de lingerie fine, et tout près des allées de Tourny, une petite ambassade du cognac sous toutes ses formes. 550 références où les XO de Rémy […]...

Article publié il y a 14 ans Cavistes Bordeaux
Cognac Only Boutique - Bordeaux

Bordeaux: Darricau et ses sushis en chocolat

On connaissait la maison Darricaud pour ses belles ganaches en chocolats, tablettes ou mendiants. Là voilà qui lancent une jolie collection de sushis chocolatés avec sésame, gingembre, thé vert, alcool de riz, praliné cacahuète avec pointe de wasabi et pâte d’amandes. Les couvertures sont signées Weiss ou Valrhona et tous les ingrédients sont issues de […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Bordeaux
Darricau - Bordeaux

Bordeaux: le duo gourmet

Jérôme Lorand, le cuisinier/pâtissier, a travaillé chez Dutournier, au Carré des Feuillants à Paris, chez les frères Coussau à Magesq et chez Christian Parra à l’Auberge de la Galupe d’Urt, sans omettre le chocolatier parisien Jean-Paul Hevin. David Vignolles, l’homme de salle, fut, lui, chez Sarran à Toulouse et Thierry à Cordeillan-Bages. Ils se sont […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Bordeaux
Atom - Bordeaux

Bordeaux: le petit dernier de Xira

Jean-Pierre Xiradakis qui s’est bâti un empire dans sa rue gourmande (le Bar-Cave, la Tupina, La Kuzina, les Comestibles, la Maison Fredon) a fait de ce « café ouvrier » sa table « popu chic » et sympathique. On goûte là œuf mayonnaise, harengs pommes à l’huile, soupe de tomate, poireaux vinaigrette, foie de veau déglacé au vinaigre, confit […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Bordeaux
Café Tupina - Bordeaux

Bordeaux: les douceurs de Philippe

Des éclairs fruités ou chocolatés à fondre, des macarons en folie, des cakes exquis, des tartes amusantes comme celle au cédrat et citron vert meringuée : voilà ce qu’on trouve chez Philippe Andrieu, qui  a travaillé chez Georges Blanc et Michel Bras, puis chez Fauchon et Ladurée avec Pierre Hermé. Il est présent pareillement à Léognan […]...

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Bordeaux
Douceurs de Louise - Bordeaux 1

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