Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Les Jalles (Paris 2e): l’art de la demi-teinte

On vous l’avait annoncé. Elles l’ont fait. Bref, Delphine et Magalie, les deux filles du Bistrot Volnay, ont ouvert leur annexe, style brasserie chic, néo-Art déco, à deux pas de leur demeure, qui affiche très souvent complet. L’étrange, c’est que l’annexe est plus chère que la maison mère, plus chic aussi sans doute, mais également […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Les Jalles - Paris 3

Pigna: la douceur de la Casa Musicale

Dédiée aux amis de la musique, cette auberge perchée propose des chambres toutes simples et colorées, ainsi qu’une vive cuisine du marché. Un chef d’origine provençale, prénommé Stéphane joue la Méditerranée côté terre et mer dans l’assiette. On vient là se délecter de caviar d’aubergines, terrine de chèvre frais à la figue, langoustines sauce aux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Pigna
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Pigna: le plus beau café du monde

Un café ? Mais alors le plus beau du monde. Avec sa vue à 180 ° sur la mer et la Balagne. On vient chez Loïc Le Gouveleau pour déguster tapas exquis (purée de pois chiches à l’huile d’olive, filet d’anchois en marinade, coppa ou lonzu de Pietru Albertini), pâtisseries (fiadone, gâteau à la châtaigne), thés  […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Pigna
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Pigna: la bergerie de Loïc et Isabelle

Le terrain? Ce fut celui du grand-père d’Isabelle, le dernier berger du village. Voici désormais une table à l’ancienne. Loic Refrais et Isabelle Volpei ont imaginé, ex nihilo, cette bergerie comme autrefois, avec sa terrasse et sa cheminée, juste au pied du beau village de Pigna consacré à la musique et à divers métiers artisanaux […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Pigna
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Pigna: la Corse selon Dominique

Elle est, à Pigna, le village perché de Balagne, fameux pour ses artisans de musique, l’ardente avocate des beaux produits du cru. Dominique Giuntini, qui fut enseignante dans une vie antérieure, a créé une caverne d’Ali Baba qui figure une anthologie du goût corse. Sa sélection est fondée sur deux critères : qualité et authenticité. […]...

Article publié il y a 14 ans Epiceries Pigna
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Montauroux: Maio et son credo

Alain Angenost, notre correspondant de la côte, a revisité l’auberge d’Eric Maio à Montauroux. Suivons-le… Chef bouillonnant à la bonhomie communicante, couronné d’une étoile, Éric Maio a travaillé dur pour en arriver là. Il sait bien que rien n’est jamais totalement établi, lui qui a acquis cette auberge en 1996, grâce à la confiance de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Montauroux
L'Auberge Éric Maio - Montauroux 2

L’île Rousse/Loretu di Casinca: la charcuterie selon François

François Albertini, qui vend ses charcuteries sous la belle halle ouverte à colonne de l’île Rousse, à deux pas de la mer, propose ses coppa, lonzu, saucisse, pancetta, figatelli issus de son élevage de porcs de race Nustrale, en direct du beau village de Loretu di Casinca. Tout ici vaut l’emplette et la dégustation....

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Loretu di Casinca
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L’île Rousse/Palassi: les fromages de Pietra-Monetta

Agnès Ferreri et Joël Vesperini produisent un fromage  fermier au lait cru d’exception ainsi qu’une tomme de brebis au lait à cuit dans leur ferme auberge de Pietra-Monetta sise sur les hauts de Balagne et qu’elle vend sur le marché de l’île Rousse,. On l’accompagne d’une confiture de châtaigne qui vous fait voir la vie […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Palassa
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L’île Rousse: la table d’Antoine

Moderne, drôle, dans sa rue passante et marchande, la table d’Antoine Allegrini vaut le coup d’oeil et l’étape pour son cadre un peu foldingue, mixant, sur un mode ethnique, le mobilier en teck et les chromatismes joyeux, comme ses plats fort soignés. Antoine, qui est à la fois aubergiste et designer, porte une jolie attention […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français L'île Rousse
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L’île Rousse: la plage d’André

André D’Oriano qui accueille tout le monde avec la même faconde, les sportifs qui figurent en photos avec lui à l’entrée, vous, moi, n’importe qui, mais pas n’importe comment, propose le plus frais de la marée du jour dans sa ginguette soignée à fleur de plage. Les poissons du jour les plus frais (pageot, denti, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français L'île Rousse

L’île Rousse: la cave de David

David Dary a repris avec allant cette boutique qui constitue le petit temple du vin corse tout azimut. Clos Capitoro, Poggiale, Landry ou Canarelli, domaine Leccia ou Peraldi figurent ici au premier plan, en compagnie des liqueurs (cédratine) de Peraldi ou (limoncello) de Mavela. Accueil souriant....

Article publié il y a 14 ans Cavistes L'île Rousse

L’île Rousse: la Corse selon Ange et Dumè

C’est une maison discrète, avec ses voûtes blanches, ses fauteuils rouges, son accueil sans tapage, pile sur la grand- place dédiée au « père de la nation », qui imagina la Corse en république indépendante, s’alliant même aux Anglais pour vaincre les troupes de la Révolution Française. Pascal Paoli, qui avait imaginé sa capitale à Corte, avait […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques L'île Rousse

Paris 8e: une si belle Cuisine

La plus jolie table de Paris? Pourquoi pas. Il y a le cadre entre club de gourmets chics et galerie d’art, signé Philippe Starck, réalisée au culot – mais avec quel talent ! – avec ce mélange de tableau, photos, fresques au plafond, canapés de cuir, fauteuils confortables, lampes géantes, murs de bouteilles, table d’hôte. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Cuisine au Royal Monceau - Paris

L’île Rousse: le p’tit bonheur de Marinella

Jean-Paul Firroloni tient avec joyeuseté cette maison de bord de plage qui propose le fin du frais avec ardeur.  Chartreuse de sardines, loup braisé gratiné au basilic, tian de rascasse en feuille de brick ou steak de thon rouge grillé font faire le plein de saveurs sans prétention autre que de donner du plaisir à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français L'île Rousse

L’île-Rousse: une nuit à la Perla Rossa

Une belle adresse hôtelière qui fait partie des « grandes maisons corses »: celle « perle rouge » nouvelle manière. Pile face à la mer, ce petit hôtel (ex Belle Vue), assez chic et très sobre, avec ses dix huit suites aux vues épatantes donne une idée très « grandes vacances » de l’île Rousse. Déco zen dans les tons gris […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels L'île Rousse

Lumio: la paillote chic

Jean-Charles Poggi régale les habitués de cette paillote  chic et délurée, avec son joli cadre en bois, sa terrasse à 180 ° sur la mer à coups de plats marins de belle fraîcheur. Carpaccio d’espadon, poêlée de calmars au balsamique et piquillos aux anchois, pavé de thon aux saveurs exotiques ou rôti de lotte à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Lumio

Lumio: le renouveau de Charles

Muriel Robin, Laetitia Casta, Guy Bedos, Jacques Dutronc, qui y viennent en voisins, connaissent la demeure, sise à deux pas de leur pieds à terre corses. La maison, sises en bordure de route s’est agrandie, embellie, certes, et modernisée sous la houlette de Joseph Fondacci. Les chambres jouent les tons contemporains et le modernisme un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Lumio
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Retour au Bar à Huîtres Montparnasse (Paris 14e)

On vous en a parlé, on vous en reparle. Le lieu, signé Garry Dorr, s’est modernisé, le service rajeuni, sous la houlette du dynamique Alexis Pasquier, la carte, des vins comme des mets, est, désormais, sur Ipad, l’offre d’huîtres s’est diversifiée, de l’étang de Thau ou du Cap Ferret, de Marennes et du Belon, de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Paris
Le Bar à Huîtres Montparnasse - Paris 5

Calvi: le grand chic de la Villa

Chic et savoureuse, panoramique et fidèle aux saveurs de l’île : c’est la table de Bastien, autrement dite celle de Sébastien Sevellec. Ce Rochelais, formé jadis chez Coutanceau dans sa ville natale, passé chez Prunier à Paris,  puis devenu le second de Christophe Bacquié ici même, a pris les commandes de ce Relais & Châteaux avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Calvi
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Ô Restaurant à Levallois-Perret: bien en Seine

Ce n’est pas le plus vaste restaurant d’Europe, même si sa terrasse de 150 couverts face à la Seine impressionne, si son beau parquet, son mobilier design dans les tons bleus, ses tables bien mises et ses boxes avec ses 250 place assises, regroupant deux barges, font le coup du charme. Géré par le groupe […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Levallois-Perret
Ô Restaurant - Levallois-Perret 4

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