Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bourges: Aude et sa maison de thé

Aude Tillocher tient avec allant ce salon de thé gourmand où petits plats salés de midi et jolies pâtisseries font bon ménage dans le cœur historique de la ville. La demeure du XIVe avec sa haute salle voûtée et les tables au jardin sont accueillants. Quant aux tartes au citron, gâteaux aux noix, scones, fondants […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Bourges
Cake Thé - Bourges 2

Bourges: sacrés Rétif!

On les connaît de longue date et on les suit de longue main. Il y a Stéphane en cuisine, David en salle. Le premier a travaillé en Belgique, en Suisse, en Savoie avant de revenir au pays. Le second a œuvré chez Ledoyen, au Fouquet’s et au Meurice à Paris. Depuis huit ans, ils sont […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Bourges
Le d'Antan Sancerrois - Bourges

Bourges: la campagne en ville

La maison date des XVIe et XVIIIe siècles, a vue, depuis le dernier étage, sur la cathédrale, a le côté vieillot, charmant d’une maison d’amis. Les prix sont modestes, l’accueil gentil tout plein, le jardin bucolique à souhait. Il y a les chambres rustiques et même chics à l’étage, un peu sombres en rez de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Bourges
Les Bonnets Rouges - Bourges

Caffè (Paris 8e): Burlot est toujours là!

Bonne nouvelle: Thierry Burlot est toujours chez lui au Caffè de la rue du Colisée, huit mois après son ouverture. Lui qui nous avait habitué à prendre la fille de l’air, juste après ses éclats et ses entrechats au Cristal Room Baccarat, au Zebra Square, au Café Joseph et j’en oublie, qui fut chez lui […]...

Article publié il y a 14 ans Trattoria Paris
Caffè - Paris

Antibes: coup de jeune aux Vieux Murs

Une visite fructueuse de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, aux Vieux Murs d’Antibes, une maison en pleine jeunesse… Marie-Laure, Stéphane Arnal et Cécile, sa sœur, ont insufflé une nouvelle jeunesse aux Vieux Murs, ce bel endormi. Situé idéalement à flanc des remparts de la vieille ville d’Antibes, voisin du musée Picasso, cet […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Antibes
Les Vieux Murs - Antibes 4

Finzi (Paris 8e): la trattoria de Laurie

Voilà une trattoria comme à Milan sise boulevard Haussmann sur laquelle le temps ne passe guère.  Francis Dhjan, qui créa le lieu il y a près de 30 ans, a toujours bon pied bon oeil, même s’il est relayé le soir avec charme par sa fille Laurie. Le lieu est à la fois chic, simple, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Finzi - Paris 1

Midi au Camélia (Paris 1er)

C’est la table zen avec sa terrasse intérieure du Mandarin Oriental. Thierry Marx veille de près sur le lieu –  son ex-adjoint Arnaud Faye qui était aux manettes est en voie d’être remplacé, mais rien n’est encore fait. On joue là le goût du jour avec un brin de classique revisité. Je vous en avais […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Camélia, au Mandarin Oriental - Paris

Ajaccio: Bel Messere, le choix de l’authentique

Ancien berger du golfe de Sagone, José Antoni a terminé ce qu’il appelle son « parcours agricole » celui de « sa première moitié de vie ». Il s’est reconverti en aubergiste de coeur, et, comme il le dit, « en recherche de contact ». Avec son épouse Gina, enseignante, il a ouvert la plus authentique des tables locales. Le décor […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Ajaccio
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Ajaccio: la Corse selon Simon et Julien

Simon Andrews, qui gagna son étoile au Palm Beach, s’est installé chez lui dans la modestie. Ce cuisinier british, gagné aux vertus coses, s’est associé avec le jeune Julien Attardo, investissant une demeure intime du coeur de la ville, non loin du Palais de Justice. A Nepita? C’est tout simplement le nom marjolaine sauvage en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ajaccio
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Ajaccio: Marcaggi, sélectionneur d’élite

Passionné Paul Marcaggi, qui vend dans sa belle échoppe le meilleur de l’artisanat corse ! Sa propre charcuterie, fabriquée dans son atelier de Bocognano (saucisson admirable, jambon à fondre, superbe coppa, lonzu extra, si parfumé!) est en vedette. Mais on trouve, là, encore fromages, huile d’olive, miels, confitures pur fruit, liqueurs et eaux de vie, […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Ajaccio

Ajaccio: les saucissons des Pantalacci

La petite boutique, tenue par Marie-Paule, a du caractère avec ses saucissons secs qui pendent et qui embaument. Tout ici est issu des ateliers de la maison mère, sise dans son village de Cozzano dans le Haut Taravo. Ange Pantalacci, qui a repris la tradition de son père Joseph, use des cochons courant en semi-liberté […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Ajaccio
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Cannes: savoureuse plage du Festival

Une plage cannoise classique revisitée par Jean-Michel Wilmotte et racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur… Brice, le fils d’Annie Courtade, célèbre femme d’affaires cannoise à la forte personnalité et au bon cœur, a repris la concession de cette plage spacieuse aux deux entrées distinctes. Le décorateur Jean-Michel Wilmotte a su y insuffler une […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Cannes
Plage du Festival - Cannes

Ajaccio: le bon pain, c’est Galéani

Cette belle échoppe boulangère s’est agrandie et modernisée, se dotant de trois tables pour la dégustation sur place, sans perdre de vue son bel esprit de tradition. On fait la queue pour les canistrelli (biscuits sablés) à l’anis, au chocolat, à l’amande ou aux raisins, les canestra (pâte briochée) sucrés ou salés, farcis ou non, […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Ajaccio

Ajaccio: la douceur de la Dolce Vita

La situation, face aux îles Sanguinaires, est paradisiaque. Les chambres de grand confort ont été revues avec charme. Elles ont les pieds dans l’eau ou presque. Antoine Cadinu, qui fut le chef historique de la maison, continue le rôle de conseiller alerte. La cuisine se fait classique, légère, sans esbroufe sous la houlette du jeune […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Ajaccio

Ajaccio: l’étoile du Palm Beach

L’étoilé ajaccien sur son bord de plage, c’est cette belle table de la route des Sanguinaires, avec sa formule brasserie au déjeuner, ses menus chics le soir, son service trié sur le volet, au meilleur de l’offre locale, plus la cuisine fine et délicate du jeune Aurélien Véquaud. Ce Vendéen bûcheur – un pléonasme ! – […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Ajaccio
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Ajaccio: le charme des Mouettes

Pour séjourner les pieds dans l’eau à Ajaccio, les Mouettes, pile au début de la route des Sanguinaires, fait une halte de rêve. Jean-Baptiste Pieri, dont le père possède le Castel Brando d’Erbalunga et qui est le vice-président du Cercle des Grandes Maisons Corses, a revu tout charme ce vieil hôtel face au golfe en […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Ajaccio

Ajaccio: la table d’Antoine

Il y a le coin épicerie/boutique vouée aux produits corses dans ses grandes largeurs. Et la salle claire, nette, avec ses boiseries, ses tableaux modernes sur des thèmes provençaux, qui donne l’idée d’une taverne accorte dédiée aux saveurs de Méditerranée. Le deus ex machina de la demeure ? Si discret qu’on le voit à peine… C’est […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Ajaccio
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Piana: une terrasse moderne face à la mer

Un balcon années 1970 avec vue sur la mer, plein cadre sur les roches rouges, les chambres modernes, la vaste piscine, la table panoramique : la famille Ollivier a créé le lieu et la tient amicalement en proposant les poissons de l’oncle pêcheur. Tartare de poissons du golfe, risotto de crustacés, pêche du jour pochée, grillée, en […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Piana

Piana: un monument face aux rochers

Mady Dalakupeyan a repris ce monument millésimé 1912 qui a vue plein cadre sur la mer et les roches rouges de Piana. Elle restaure petit à petit ce qui fut un des plus vieux palaces de l’île. Les chambres, un brin désuètes, ont conservé l’espace d’avant. Aux fourneaux, le jeune Romain Mariani, passé à Cala […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Piana
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Porto: une terrasse sur la mer

Ni frime, ni bling. Les chefs changent, dans ce restaurant en ligne de mire sur l’un des plus beaux caps du monde, la qualité, a mezza voce, demeure. Le dernier en date se nomme Marc Russo, natif de Manosque a travaillé sur la côte varoise, joue un registre marin sans effet de manche. Soupe de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Porto

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