Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Jérusalem: mes nuits au Inbal

La vieille ville est à deux pas, s’entraperçoit depuis les lucarnes (chics) de cette belle demeure moderne, un brin années 1990 tout en pierre de Jérusalem. La patio a du charme. Le service sourit. Sandra Haziza, à la réception, qui fut dix sept ans concierge à New York au Ritz-Carlton, répond patiemment aux questions de […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Jérusalem
The Inbal Hotel - Jérusalem

Le Cinq selon Eric Briffard

Un ouvrage monumental à la gloire d’un grand chef méconnu : voilà le premier livre de cuisine d’Eric Briffard. Il y a les asperges froides au caviar et citron, l’épaule d’agneau fondante aux épices, parmi bien d’autres idées de cuisine ciselées là comme des oeuvres d’art. Le maestro du George V livre sa vie, ses recettes, […]...

Article publié il y a 14 ans Livres
Le Cinq selon Eric Briffard 1

Jérusalem: amusez-vous au Café Mansfeld

On me pardonnera le mauvais jeu de mot sur musée et s’amuser. Bien que nul ne s’ennuie au (magnifique) musée d’Israël, sis sur la colline gouvernementale de Jérusalem. Et qu’après avoir découvrir les statues de Rodin, les tableaux de Picasso, Warhol, Soutine, Chagall, Tanguy, Ernst, Pissaro, Matisse ou Modigliani, on pourra prendre la pause en […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Jérusalem
Café Mansfeld au Musée d'Israël - Jérusalem

Jérusalem: dans l’antre de Shalom

Il est l’un des personnages récurrents de ce blog, comme un diable – plutôt un bon dieu – sorti régulièrement de sa boîte. Dès qu’il s’agit d’Israël, sa voix et son visage s’imposent. Il est, depuis près de quatre décennies, le bon chef pédago du pays, plaidant pour la cuisine casher, rusant et usant de […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Primavera au Leonardo Plaza - Jérusalem

Jérusalem: le roi du houmous

Il est le roi du falafel (les boulettes de pois chiche), livre le meilleur houmous, le plus naturel de la ville, le moins gras, le préféré en tout cas de Shalom Kadosh, l’homme du Leonardo Plaza, qui fut le Raymond Olivier d’Israël, et qui constitue notre référence – que dis-je -, notre balise en la […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Pinati - Jérusalem

Weil à Grasse: pains, amours et fantaisies

Une découverte gourmande de notre correspondant de la côte, Alain Angenost à Grasse… Schirmeck en Alsace, c’est là qu’a commencé l’apprentissage du lorrain Emmanuel Weil. C’est chez Armand Felder qu’il cotoye Christophe son fils, devenu le pâtissier star que l’on sait. Après un passage chez Bourguignon à Metz, il rejoint Christophe, devenu chef pâtissier du […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Grasse
Weil - Grasse 3

Jérusalem: le Berthillon du marché

Des glaces pure crème, des sorbets purs fruits, des produits naturels, des mélanges sages, des parfums nets, des textures douces, avec le soin de turbiner les glaces avant de les servir: voilà ce qu’on trouve chez Itamar Bel à l’enseigne de Mousseline. Cette exquise échoppe, mini et proprette, au nom français – svp -, sise […]...

Article publié il y a 14 ans Glaciers Jérusalem
Mousseline - Jérusalem

Jérusalem: Eli Basher, le roi des fromages

Il est fier de ses huit cent fromages, vous fait goûter un brebis Ossau-Iraty à se pâmer et un gruyère de deux ans d’âge. Et voilà qu’on oublierait qu’on se trouve au coeur du marché de Mahané Yehuda. Eli Basher découpe ses belles pâtes fromagères au lait cru avec dextérité, désigne les jolies bouteilles (israëliennes) […]...

Article publié il y a 14 ans Fromagers Jérusalem
Basher - Jérusalem

Jérusalem: la table du marché

C’est la table du tout Jérusalem qui sort, vit, se raconte une histoire, aime jouer de ses gourmandises, comme de la mode: avec fougue, dynamisme et envie. Aux commandes, trois compères, fous de cuisine, qui se sont associés pour créer une sorte de restaurant théâtre: Yossi Elad, le grand aîné, à qui je dois, l’an […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Ma'hané Yehuda - Jérusalem

Jérusalem: un tour au marché Ma’hané Yehuda

Le bonheur de Jérusalem? Pas seulement la ville ancienne, close de ses remparts, le mur occidental, les temples de toutes les religions, les collines et le mont Scopus, mais aussi les couleurs du marché de Ma’hané Yehuda. Poissons exquis, jolis légumes, fruits exotiques, épices en tout genre, médicaments savants, glissés au passage par le malicieux […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques
Jérusalem: un tour au marché Ma’hané Yehuda

Herzliya: un p’tit coin face à la mer

C’est un petit coin face à la mer. Il y a la terrasse, les fauteuils en osier, les poufs, la plage, le sable – peu de monde en scène, quand Tel Aviv au loin s’agite. Le week-end, les familles débarquent ici en grand nombre. C’est un lieu à saisir dans sa solitude face à l’eau. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Herzliya
Al Hamayim - Herzliya

Tel Aviv: la boulangerie d’Andrea

C’est un rêve un peu fou: celui de faire, au coeur de Tel Aviv, du pain comme à Paris, des viennoiseries itou, des éclairs sur le même mode. Pari réussi! Avec un pain qui sent le levain, comme chez Poilâne ou Poujauran, des éclairs qui feraient bonne figure chez Dalloyau, des tartes aux fraises digne […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Tel Aviv
Dallal Boulangerie - Tel Aviv

Tel Aviv: régalez vous chez Dallal!

C’est une demeure de charme au coeur de Névé Tsédek – autrement dit « les piliers de la Justice »-, tout un programme pour cette partie ancienne, entremêlée de ruelles du vieux Tel Aviv qui se rénove avec bonheur, avec ses galeries d’artistes, ses boutiques chics, ses terrasses ombragées. Le lieu a le cachet du passé retrouvé, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Dallal - Tel Aviv 1

Tel Aviv: un hot dog au Deli Bar

Le Shuk Hanamal, au marché du vieux port, dans le Hangar 12 transformé en salon de goût: on vous en a déjà parlé. On ne s’en lasse guère. Le lieu bouge, s’anime, avec ses boutiques colorées et ses comptoirs gourmands. En vedette: le Déli Bar qui est une sorte de plaque tournante de la gourmandise […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants américains Tel Aviv
Deli Bar - Tel Aviv

Tel Aviv et la folie italienne: Primo au Shuk

La folie italienne qui gagne Tel Aviv dans toutes ses belles tables, italiennes (Café Italia) ou autres (Toto, Mitzala, Raphael) se goûte dans la simplicité au vieux marché du port transformé en salon de bouche. Pâtes de Cecco, moutarde de Crémone, confitures aigre-douces, vinaigres de Modène, belles huiles de partout et vins du Piémont ou […]...

Article publié il y a 14 ans Produits italiens Tel Aviv
Primo 1

Tel Aviv: mes nuits au Carlton

C’est le boutique hôtel du Tel Aviv qui bouge. Le Hilton est à côté, comme son parc de l’Indépendance, la plage en face, avec la mer en contre-point. Les mamies jouxtent les surfeurs. On prend le petit déjeuner sur la terrasse face au grand bleu. Le lieu, ultra moderne bétonné, a été revu tout charme, […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Tel Aviv
The Carlton Tel Aviv - Tel Aviv

Tel Aviv: une star nommée Raphy

Des stars dans la gourmandise israëlienne au coeur du Tel Aviv mouvant et turbulent, il y en a tout plein. Vous connaissez Aviv Moshé de Messa, Yoram Nitzan de Mul Yam, Yonathan Roschvelt de Herbert Samuel ou encore Meir Adoni de Cattit et Mitzala. Sans omettre Yaron Shalev de Toto. Il vous reste à découvrir […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Tel Aviv
Raphaël - Tel Aviv 2

Tel Aviv: le Mul Yam nouveau est arrivé

C’est la table star de Tel Aviv, au coeur du vieux port, la reine du crustacé et du produit marin, le seul membre d’Israël des « Grandes Tables du Monde ». Créé par Shalom Maharovsky, qui importe poissons et fruits de mer dans un pays friand de gourmandise, géré par son fils Ben, avec en cuisine, le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Mul Yam - Tel Aviv

Tel Aviv: un goûter chez Aroma

Le bâtiment design sur le port, le coin pour les enfants, les pains aux céréales, naturels, jouant le bio et le levain, les viennoiseries, biscuits et brioches, la terrasse face à la mer, plus le côté salon et le coin pour les enfants: voilà qui fait le succès de ce vaste hangar moderne aux airs […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Tel Aviv
Aroma Bakery - Tel Aviv

Tel Aviv: les jus du Shuk

Je vous ai parlé du Shuk Hanamal, le marché du vieux port, rénové, dans le hangar 12 devenu un lieu de vie, de couleurs, de gourmandises. Voilà que j’y retourne juste pour vous. Le plaisir? Y boire un jus naturel et frais (pour 10 NIS donc 2 €), servi avec le sourire. Douze jus de […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques Tel Aviv
Juices - Shuk Hanamal - Tel Aviv

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