Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Smiley est là (Paris 9e)

C’était le Sélect Café, une brasserie d’angle d’allure assez classique face à la boulangerie Arnaud Delmontel. C’est devenu Smiley, un lieu branché, presque flashy, avec sa terrasse toujours courue, ses smoothies, boissons et propositions en vogue. Le lieu, plus gai qu’il n’était, servant plus tard, demeure un joli bastion sur la rue montante pour accrocher […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Paris
Smiley - Paris 2

Calvi: la table d’Antonia

Antonia Luciani, qui a travaillé à la Villa, et dont le père François tenait U Callelu sur le port, a créé cette adresse familiale et traditionnelle en lieu et place d’un des branchés du centre (« Eat »). On joue là, à fourneaux ouverts, les mets ménagers, simples et bons, style œuf mimosa au thon, bruschetta à […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Calvi
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Calvi: le bonheur de la Signoria

C’est une demeure comme un rêve, un Relais & Châteaux à quelques pas de l’aéroport, non loin de la mer – où l’on vous mène en navette -,  qui fait face aux montagnes enneigées au début de printemps et à la grande forêt de Bonifato. Une sorte d’univers enchanté et coloré sur lequel veillent avec amour […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Calvi
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La belle Helen et la mer (Paris 8e)

C’est la belle et neuve maison marine du moment, dans une rue discrète du 8e, proche de l’avenue de Friedland, en lieu et place de Chez Catherine. Aux commandes: deux anciens du Duc, boulevard Raspail, Franck Barrier en salle, Sébastien Carmona Porto en cuisine. Tous deux ont su garder les bonnes manières inspirées jadis par […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris
Helen - Paris 2

L’Ami Vin.T (15e): Bambina et Patrick, le retour

On les a connus rue du Cherche Midi, à l’enseigne de Bistrot & Terroir. Les voilà vraiment chez eux, dans un cadre ringardo/kitsch de bistrot de quartier revu cosy et chaleureux, avec son comptoir, ses banquettes, ses recoins, sa grande table d’hôte à l’entrée. C’est sympa, drôle et on vite chez soi. Comme on est […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
L'Ami Vin.T - Paris

Knokke-le-Zoute: m’as tu vu au Piazza?

S’il ne fallait citer que de bonnes adresses, la vie serait moins drôle. Tenez, par chance, il y a ce vaste bocal de verre en trois temps qui trône, comme une verrue moderne, sur la place Albert, que tout le monde, à Knokke et ailleurs nomme « la place m’as tu vu? ». On goûte là des […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Knokke-le-Zoute
Piazza - Knokke-le-Zoute

Knokke-le-Zoute: rendez-vous au Sel Gris

Sel Gris? C’est la demeure du jeune Frederik Deceunink. Ce trentenaire passé au Karmeliet à Bruges, chez Georges Blanc à Vonnas et au Jardin Tropical à Knokke, s’est installé au rez de chaussée d’une demeure moderne face à la digue de Duinbergen. Il joue là le mets du jour, la fantaisie du moment, le classique […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Knokke-le-Zoute
Sel Gris - Knokke-le-Zoute 1

Mougins: l’étoile du Mas Candille

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous propose de revisiter le Mas Candille à Mougins et la cuisine ouvragée de Serge Gouloumès. Suivons-le… Le printemps est arrivé en avance au Mas Candille, dirigé depuis quelque temps par  Giuseppe Cosmai. Le restaurant de ce douillet et classieux « Relais & Châteaux » niché sur les hauteurs […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Mougins
Le Candille au Mas Candille - Mougins 7

Knokke-le-Zoute: mes nuits au Dragon

A deux pas du centre, de la place Albert (dite, familièrement « Place M’as tu vu »), des boutiques chics, de la digue et du Knokke qui bouge, voilà la perle hôtelière du Zoute. C’est une demeure anglo-normande, plantée sur le golf, avec ses chambres douces, ses teintes beiges ou grèges, ses salons feutrés, son plantureux buffet […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Knokke-le-Zoute
Manoir du Dragon - Knokke-le-Zoute

Knokke-le-Zoute: le talent de Cuines 33

« Cuines » en catalan, c’est la cuisine. C’est à cette enseigne que deux jeunes chefs belges ont créé la belle table toute neuve de la côte belge du moment. Cuines 33, c’est l’alliance de Frederik Boussy et Ewin Menue, l’un formé au Jongkman à Bruges, l’autre au Oude Sluis de Sergio Herman à Suis en Hollande, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Knokke-le-Zoute
Cuines 33 - Knokke-le-Zoute 1

Wenduine: au plaisir de Rita

Une table chic et populaire à la fois, sérieuse et bonhomme, cinquantenaire et toujours jeune: c’est Rita, tenu sur la rue de l’église à Wenduine, en lisière du Coq, par la famille Arnou depuis 1959. La tante Rita a donné son nom au lieu. John et Jacqueline l’ont longtemps portée à bout de bras. Jacqueline […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Wenduine
Rita - Wenduine 2

Le Coq et Beaufort: pour l’amour de l’art

C’est une station balnéaire nommé le Coq-sur-mer (De Haan en flamand), exemplaire de la côte belge, qui a su garder son âme ancienne, son cachet, celui de ses demeures années 1920. Le pourquoi de ce miracle : le roi Léopold II avait loué sa concession à un société privée avec un bail emphytéotique de 90 […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Le Coq et Beaufort: pour l’amour de l’art

Bruges: les dentelles de la maison Pickery

Voilà, dans un océan de boutiques ultra-touristiques et sans guère d’intérêt, « la » boutique à découvrir en ce qui fut jadis la capitale de la dentelle. La maison Pickery  date de 1871 et est gérée avec sérieux par son dirigeant actuel Paul Lauwers. Les oeuvres vendues à demeure sont, pour la plupart,  fabriquées main – nappes, […]...

Article publié il y a 14 ans Boutiques Bruges
Maison Pickery - Bruges 6

Bruges: le chocolat selon Dominique Persoone

Il est le chocolatier fou de Bruges, dans sa jolie boutique avec son labo apparent, présent aussi à Anvers, qui nie la frontière sucrée/salée du cacaco, raconte, en un livre passionné, ses expéditions au Mexique, au berceau du chocolat. Bref, Dominique Persoone, ce chocolatier passionné, cuisinier de formation, qui copine avec les grands d’ici et […]...

Article publié il y a 14 ans Chocolatiers Bruges
The Chocolatine Line - Bruges

Bruges: les poissons de la Visscherie

De Visscherie, en flamand, c’est la poissonnerie. Cette petite demeure, claire, à deux pas du si beau quai du Rosaire, face au marché couvert aux poissons, se consacre depuis des années à la cuisine marine. Le cadre a été revu moderne, clair, chaleureux dans les tons beiges. Le service sourit, explique les mets du jour […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Bruges
De Visscherie - Bruges 1

Bruges: Jan Deldycke, « the » traiteur

Le Dalloyau brugeois, le Fauchon flamand, c’est Jan Deldycke. Jolis plats mitonnés à demeure, pâtisseries de qualité, vins fins, issus de tous les terroirs – et les meilleurs -, mais aussi fromages au lait cru, lait et beurre des polders: voilà ce qui vous attend là, dans une jolie boutique assez vaste, avec son coin […]...

Article publié il y a 14 ans Traiteurs Bruges
D's Deldycke Traiteur - Bruges

Bruges: mes nuits au Tuilerieën

C’est le plus charmeur des hôtels de Bruges: au coeur du Dijver, à deux pas du quai du Rosaire et de sa vue si belle à toute heure du jour et de la nuit (avant minuit!), lorsque la tour du Beffroi se reflète dans l’eau face aux demeures Renaissance et à l’hôtel de Bourgogne. Cette […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Bruges
De Tuilerieën - Bruges

Bruges: un dîner au Mystique

Il y a la demeure du coeur de ville, sise à deux pas de la grand place et du beffroi, affilée aux Relais & Châteaux, dans une maison altière de 1869, bâtie par l’architecte Louis Delacenserie, qui a gardé ses peintures ornementales au plafond, ses roses mystiques, sa cave du XIVe, ses salons façon lounge […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Bruges
Le Mystique à l'Héritage - Bruges

Bruges: un genièvre au Café Vlissinghe

Est ce une taverne, un pub, un café? En tout cas, une demeure ancienne, qu’on découvre dans sa rue cachée, après un bout de quai, après avoir marché tout au bout de la place Jan Van Eyck.  Nous sommes chez Bruno et Griet Chintor-Balduck, en un rendez-vous amical et secret, un lieu où les uns […]...

Article publié il y a 14 ans Rendez-vous Bruges
Café Vlissinghe - Bruges

Bruges: Geert Van Hecke, géant des Flandres

Il est depuis deux décennies, déjà, le menhir de la gourmandise brugeoise : un cuisinier d’exception, flamand bon teint, formé à Bruxelles, à la Villa Lorraine et la Cravache d’Or, qui eut la révélation de la grande cuisine et du produit parfait chez Alain Chapel à Mionnay. Geert Van Hecke ouvre son premier Karmeliet en 1983, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Bruges
De Karmeliet - Bruges

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