Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Aix-en-Provence: le joli macaron de Meresse

Jean-Charles Meresse, qui est pâtissier à Marseille (il fabrique dans le restaurant « Nulle part ailleurs »), mitonne seize macarons sucrés et six salés ou poivrés. Réglisse (superbe!), café, fleur d’oranger, praliné, myrtille/violette, framboise/hibiscus, citron, noix de coco, rose/litchi, chocolats et éclats de nougat sont tous à fondre....

Article publié il y a 14 ans Pâtisseries Aix-en-Provence
Meresse - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: drôle d’endroit pour déjeuner

Dominique Halart et Marie-Angèle Vitellaro, venus tous deux de l’industrie, ont opéré un virage à 180° pour se reconvertir dans la restauration. Leur maison du cœur du vieil Aix a le charme d’un atelier d’artiste genre loft avec couleurs douces et gaies, portraits warholiens de Cézanne, hauts plafonds et pales de ventilateurs. L’ambiance est vite […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Drôle d'Endroit - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la chanson de Ronan

Il a un physique de jeune premier, a été finaliste de Top Chef 2011, s’est installé au cœur d’Aix dans la gaîté. Ronan Kernen, breton de Lorient, travaillé avec Nicolas le Bec à Lyon, au Relais St Michel avec Patrick Raingeard, le St Roch à Courchevel, à la Folie Douce de Luc Reversade à Val […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Aix-en-Provence
Côté Cour - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: l’Italie bonhomme

Mario Taglioli, le patron, et Laurent Uliana, le chef, ont fait de cette petite trattoria discrète, au cadre rouge un peu chargé, un lieu bonhomme. On goût là gentiment l’assiette de charcuteries dites « Ferretti », les antipasti de légumes,  les pâtes du jour (linguine tartufata ou aux palourdes, risotto au vert, penne à l’effilochée de bœuf, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Aix-en-Provence
Ferretti - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: le Japon selon Thanh

Thanh Le Guern-Quach, native de Saigon, qui a créé le Cay-Tam et le Yoshji, a ouvert avec un succès une brasserie néo-nippone qui joue aussi bien le sushi bar que le grill façon yakitori, lorgnant aussi le barbecue coréen. Bento au déjeuner, tempura et maki, sashimi ou sushi témoignent d’une grande fraîcheur, comme le tataki […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants japonais Aix-en-Provence
Seito - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence: les glaces de Philippe

Philippe Faur, qui est maître artisan glacier à Saint-Girons, a fait de cette belle boutique centrale un petit temple de la glace artisanale. Lait entier venu collecté à Lescure (Ariège), fruits frais et produits de qualité donnent lieu à des glaces et sorbets de qualité. Rhum/raisins, caramel salé, violette, yaourt, coco ou verveine, mais aussi […]...

Article publié il y a 14 ans Glaciers Aix-en-Provence
Philippe Faur - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: le salon de goût des Denjean

Ce bel hôtel XVIIIe sis à deux pas du cours Mirabeau fait à la fois salon de thé et restaurant. Les salles sous les poutres possèdent du caractère, avec leurs murs dans les teintes douces en gris et taupe. Dominique  Denjean accueille avec le sourire, tandis que Ludovic Fenix mitonne des mets alertes et dans […]...

Article publié il y a 14 ans Cuisine internationale Aix-en-Provence
Jardin Mazarin - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la cave de Guillaume

Guillaume Taddeï, qui était enseignant dans le vin dans l’Essonne, a rallié le cœur d’Aix pour y dédié une belle échoppe aux vins de son cœur. Il se contente pas d’y proposer des crus de partout – et pas seulement de Provence ! -, accompagnés de belles terrines et de jolis condiments. Mais y sert aussi […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots à vins Aix-en-Provence
Les Domaines qui montent - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: la table de Frédéric

Il est né à Sarlat, a travaillé quinze en Angleterre, notamment à Londres, chez Prima, dans la City. Il lui en reste un soupçon d’accent british. Frédéric Lavault a créé un événement drôle et gai au cœur du vieil Aix, à deux pas du cours Mirabeau, avec cette maison claire, aux murs blanc cassé, ses […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
Lavault - Aix-en-Provence 2

Aix-en-Provence: Fradette, le farinoman fou

C’est le neuf boulanger qui compte au coeur d’Aix la gourmande. Fou de bon pain, à l’huile d’olive, aux noix, aux amandes, aux olives, natures, de fougasses provençales, boules au levain, jolies baguettes ou exquis « fiorito » (avec farine de blé, pâte d’amandes et raisin), Benoît Fradette  mitonne des choses exquises dans son échoppe à l’ancienne. […]...

Article publié il y a 14 ans Boulangers Aix-en-Provence
Des pains qui parlent - le Farinoman Fou - Aix-en-Provence 3

Il Piccolino (Paris 8e): un p’tit air d’Italie

C’est une trattoria alerte qui a pris la place du Petit Bouco.  Le non décor, avec sa belle Berkel rouge trônant au milieu de la salle, est amusant tout plein. Aux commandes, Franco Fasani, Milanais coloré, défend les produits de la Botte avec douceur. Produits bien choisis, ardoises alléchantes, plus quelques jolis vins et exquis […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris
Il Piccolino - Paris 10

Dôme du Marais (Paris 4e): mode et beau

C’est mode et beau, frime et chic. Savoureux et bon? Presque. Ils s’y sont mis à plusieurs, Cédric Munier qui fait l’accueil, Camille Genton de l’agence « les Mauvais Garçons », qui a relooké cet ancien Mont de Piété, avec sa magnifique salle en rotonde en lieu contemporain, Thierry Monassier, qu’on connaît bien, depuis Manière et les […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Paris
Le Dome du Marais - Paris 1

Un petit tour à la Boule Rouge (Paris 9e)

C’est un petit coin à part, dans Paris, un lieu de la nostalgie, comme un point bleuté et ensoleillé, sis à deux pas des grands boulevards. Enrico Macias y mange chaque jour, lorsqu’il est à Paris. Pierre Benichou y est fidèle pour l’après-théâtre. Bertrand Delanoé, natif de Bizerte, vient y goûter le « complet poisson » et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants Paris
La Boule Rouge - Paris 14

Bakkus (Paris 6e): c’est Gilles Ajuelos !

Comme il y a quelques fautes d’orthographes sur sa carte des vins (sur Ipad, donc ça se corrige aisément) – avec Henri Pellé à Morogues, devenu Pelé, comme le footballeur, ou Peter Fischer de Revelette, devenu Fisher, on n’en voudra pas à Gilles Ajuelos de mal orthographier volontairement le dieu du vin. Bacchus ou Bakkus […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris
Bakkus - Paris 6

Lacoste: Martine, la môme taxi du Luberon

Elle a transporté Jean-Louis Servan-Schreiber et ses équipes de psychologues en colloque à Lourmarin, mais aussi Pierre Cardin, son grand voisin du château de Lacoste, ou FOG, de Mérindol, chez Chico et les Gipsy Kings, ses copains, au Patio de Camargue. Bref, elle, qui fit découvrir le Luberon à pied ou en vélo (elle a […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels
Lacoste: Martine, la môme taxi du Luberon 1

Oppède: Frédéric Nibbio, magicien de l’huile d’olive

Le magicien de l’huile d’olive en Vaucluse ? Vous le dénicherez sur la commune d’Oppède, aux portes du Luberon,  au carrefour du Coustellet, de Cabrières et des Baumettes. Frédéric Nibbio, 44 ans, est moulinier depuis douze ans. Sa force de conviction force le respect. Il travaillait dans les carrières de pierre de Ménerbes. Il a […]...

Article publié il y a 14 ans Huilerie Oppède
Moulin Saint-Augustin - Oppède 2

Lourmarin: la Reine du Luberon

Plus de trente ans qu’elle règne sur Lourmarin et douze ans, qu’elle tient, avec Guy, son mari, cette belle auberge colorée, dans les champs de lavande, pile sur la route de Cadenet. Une « fenière » ? Il y avait jadis le grenier à foin en ville transformée en table pour les amis. Reine Sammut, qui est devenue […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Lourmarin
La Fenière - Lourmarin 2

Mérindol: l’huile des Boudoire

Les beaux moulins à l’huile ne manquent pas en Vaucluse, a fortiori en Luberon. Celui des Boudoire charme sans mal au coeur de Mérindol. Nous sommes là dans un bourg gourmand et rebelle, qui fut fameux au temps de l’hérésie vaudoise, si durement réprimée, au sud de ce Luberon tant aimé. Yves et sa cousine […]...

Article publié il y a 14 ans Huilerie Mérindol
Moulin à Huile du Vieux Château - Mérindol 3

Mérindol: la table des Michaud

Thierry et Emy Michaud, qui étaient à l’Aiguebrun à Bonnieux, ont créé cette petite maison de charme au plafond voûté avec sa grande terrasse il y a deux ans. On vient pour la cuisine maligne et l’ambiance douce. Asperges tièdes à l’œuf coque, terrine de foie gras mi-cuit au torchon avec son chutney de rutabaga […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Mérindol
L'âne sur le toit - Mérindol 1

Mérindol: la bastide de charme des Pouzol

C’était la maison de famille des parents d’Emmanuelle. Ils ont retroussé leurs manches et transformé cette demeure heureuse en table ouverte à tous avec trois chambres coquettes, deux salles, une terrasse sur jardin. Bref, Aurélien et Emmanuelle Pouzol ont la créé la demeure de charme de leur beau village du Sud Luberon. Leur chef, Caroline […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Mérindol
La Bastide du Grand Tilleul - Mérindol 6

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